Épinards

L'épinard (Spinacia) est un légume herbacé de la famille des amaranthacées. Il jouit d'une grande renommée dans différents pays du monde, il contribue au traitement de diverses maladies, possède un grand nombre de nutriments, est de bon goût et est utilisé pour combattre ces kilos superflus.

L'épinard est une herbe annuelle végétale. Il peut atteindre 35–40 cm de hauteur. Les feuilles de la plante de différentes formes - arrondies, entaillées ou péristole. La couleur des feuilles de différentes nuances de vert. La forme des feuilles est lisse ou ondulée. En fonction de l'épaisseur, les feuilles sont divisées en feuilles lisses (vert clair) et feuilles grasses (vert foncé).

Une plante mâle avec une petite quantité de feuilles qui forment rapidement des tiges florifères. Plante femelle à grandes feuilles et donnant des graines pour une plantation ultérieure. Les fruits de la plante ressemblent aux noix en forme d’ovale.

Les épinards mûrissent tôt. Il est nécessaire d'attendre seulement un mois de la germination à la pleine maturité. Les graines mûrissent environ trois mois. La pollinisation se produit à l'aide du vent.

• Jardin (Spinacia oleracea) est une plante annuelle qui est la variété la plus commune. Il a un grand nombre de variétés.
• Nouvelle Zélande ou Tetragony (Tetragonia) est une plante annuelle caractérisée par des feuilles charnues et épaisses. Il peut être utilisé même pendant la période de floraison, car toutes les qualités utiles restent.
• Mnogopolistny, zhminda, Mari mnogopolistnaya (Chenopodium foliosum) est une plante annuelle atteignant une hauteur de 80 cm, caractérisée par la présence de baies ressemblant à des framboises.
• Malabar ou épinards de Ceylan, Bâle (Basella) - Cette espèce a un système racinaire à long terme et des pousses annuelles. Cette plante atteint 3 mètres et se présente sous forme de liane.

Sur le territoire de l'ancienne Perse, ils ont commencé à faire pousser des épinards avant notre ère. En Europe, ils ne l'ont découvert qu'au Moyen Âge, lorsque les Chevaliers des Croisades l'ont amené. Les épinards étaient très populaires en Espagne, il y avait des plantations entières dans les monastères. L'épinard est également cultivé en Russie, mais cela s'est produit beaucoup plus tard, seulement au 19ème siècle. Les épinards sauvages poussent en Afghanistan, au Turkménistan et dans le Caucase. Aujourd'hui, les épinards sont largement utilisés dans toutes les cuisines du monde et, parmi les amateurs d'aliments sains, ils sont nécessairement inclus dans l'alimentation quotidienne.

• Les feuilles d'épinard fraîches sont récoltées avant la floraison et lavées à fond.
• Ensuite, les feuilles doivent être bien séchées. Vous pouvez les suspendre au grand air ou utiliser des séchoirs modernes, alors que vous devez respecter des températures pouvant aller jusqu'à 45 degrés.
• Les feuilles séchées doivent être pliées dans un récipient en verre et scellées hermétiquement.
• Endroit sombre est le meilleur pour stocker les feuilles.
• Avant utilisation, les feuilles doivent être moulues.

Le critère principal pour choisir une plante est la fraîcheur. Vous devriez examiner attentivement les feuilles d'épinard, des taches sombres indiquent le stockage à long terme de la plante. Vous pouvez encore sentir la fraîcheur de la plante au toucher. Si, une fois pressées, les feuilles ne craquent pas, ont l'air lentes, il vaut mieux s'abstenir d'acheter ces épinards. La couleur vert vif est l'un des principaux indicateurs de la fraîcheur des épinards.

La conservation des épinards frais est strictement interdite au réfrigérateur pendant plus de deux jours. Dans ce cas, les feuilles doivent être placées dans un récipient avec de l'eau sans lavage préalable et stockées uniquement au réfrigérateur sous cette forme. Seule la coulée congelée peut être stockée pendant plusieurs mois.

• C'est une plante précoce, résistante au gel éthéré.
• Les épinards ont un goût neutre et doux, ils peuvent donc être utilisés dans divers plats.
• Les jeunes feuilles ont peu d'amertume, les vieilles feuilles - amèrement.
• L'épinard est un champion des vitamines parmi les légumes verts, il contient une énorme quantité de vitamines, macro et micro-éléments.
• Les épinards sont un colorant alimentaire. Pour les vacances de Pâques, ils peuvent décorer des œufs.

Dans 100 grammes de feuilles d'épinard crues - 22 kcal, et dans le traitement thermique - 23 kcal.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes d'épinards:

• Protéines - 2,9 grammes;
• Graisse - 0,3 g;
• Glucides - 2 grammes;
• Cendres - 1,8 g;
• Eau - 91,6 g;
• Fibres alimentaires - 1,3 g;
• Acides organiques - 0,1 g.
• Acides gras insaturés - 0,1 g;
• Mono et disaccharides - 1,9 gr;
• Amidon - 0,1 g;
• Acides gras saturés - 0,1 gr.

Pour en savoir plus sur les propriétés bénéfiques des épinards, vous pouvez dès le passage du programme "Vivre en bonne santé!"

• Les épinards ont une grande quantité de nutriments, il est donc recommandé de les utiliser surtout pour les enfants et les femmes enceintes.
• Cette plante est caractérisée par une propriété tonique.
• Les feuilles d'épinards ont un effet diurétique et laxatif sur le corps.
• L'épinard est un agent anti-inflammatoire.
• Cette plante aidera à faire face au stress et à rajeunir, car elle a un effet calmant sur le corps.

Les épinards doivent être immédiatement ajoutés à la vaisselle, ils ne peuvent pas être conservés longtemps, car les sels d'azote se forment à partir de l'acide nitrique. Ces sels ont un effet négatif sur la santé humaine. Si vous devez effectuer un traitement thermique avant utilisation, la première eau doit être drainée pour éliminer les nitrates. Et déjà sur la deuxième eau, vous pouvez commencer à cuire la plante.

La composition des épinards est l’acide oxalique, qui affecte l’ensemble du corps. Par conséquent, pour neutraliser son action pendant la cuisson, vous devez ajouter une petite quantité de lait à l’eau. Les épinards sont riches en acide oxalique, nocif en grande quantité. Par conséquent, il est vivement conseillé aux personnes souffrant de maladies des reins ou des voies urinaires de ne pas manger cette plante. Il est préférable de ne manger que des feuilles jeunes, le niveau de cet acide est beaucoup moins élevé que celui des feuilles anciennes.

• avec urolithiase;
• avec maladie rénale de pierre;
• avec la maladie de calculs biliaires;
• la goutte;
• avec rhumatisme;
• dans les maladies du duodénum.

• Le jus d'épinards aide à nettoyer le corps, à soulager la fatigue et à recharger vos batteries toute la journée.
• C'est un stimulateur de nombreux systèmes corporels: il a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et aide également à faire face à la toux sèche ou à l'asthme.
• Dans les processus inflammatoires, c'est indispensable. Donc, il est utilisé pour le rinçage des gencives, aide à soulager les amygdales.

Si une personne mène une vie sédentaire, alors 1 à 2 verres de jus par semaine aideront à tonifier et à vitaminer le corps. Pour les personnes qui pratiquent une activité physique ou sportive, devrait augmenter la quantité de jus. Pour un développement normal, les enfants et les adolescents doivent boire un cocktail de jus d’épinards et d’huile d’amande. Pour le préparer: fouetter les épinards et la pomme verte dans un mélangeur et ajouter quelques gouttes d’huile d’amande.

• Les épinards sont un excellent colorant.
• La plante est ajoutée à la nourriture en conserve.
• Les épinards sont utilisés comme garniture pour les tartes.
• Ses feuilles sont ajoutées à des salades de légumes, des sauces ou des collations.
• Les épinards aident le corps à mieux digérer les protéines. Ils doivent donc être utilisés avec la viande, le poisson, le fromage, etc.

Des épinards peuvent être ajoutés à la purée de pommes de terre, aux desserts ou à la pâte pour les teindre en vert. Si des épinards sont ajoutés aux côtelettes, la viande est plus facile à digérer et le plat devient juteux. Le fromage ou le fromage cottage avec des épinards est une option utile et savoureuse pour le petit-déjeuner, qui dynamise le corps toute la journée.

Ingrédients:

• 500 grammes d'épinards frais
• 2 cha. jus de citron
• 2 pièces des oeufs
• 2 table. cuillères de sucre
• 100 grammes de nouilles cuites
• 1 table. une cuillère de beurre
• Goûter le sel et le poivre

Cuisson:

Prendre des feuilles d'épinards fraîches, faire bouillir un peu et pétrir. Saison des épinards avec du jus de citron. Séparément, battez les œufs, puis ajoutez-les aux épinards. Ajoutez ensuite les nouilles cuites et le beurre. Ajouter le sel et le sucre. Verser la masse obtenue dans un plat allant au four et cuire pendant 40 minutes à 180 degrés.

Ingrédients:

• 200 grammes de feuilles d'épinards frais
• 350 grammes de pommes de terre
• 0,7 litres d'eau
• 1 litre de lait (non gras)
• 2 table. cuillères à huile végétale
• 200 grammes de pain de seigle
• 3 pièces bulbe d'oignon
• Une pincée de sel et de poivre

Cuisson:

Épluchez et hachez l'oignon finement. Épluchez et hachez les pommes de terre en petits cubes. Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile et éteignez les oignons pendant 10 minutes maximum. Versez de l'eau dans une poêle et portez à ébullition. Ajouter les pommes de terre à l'eau de pulvérisation et laisser bouillir pendant 10 minutes. Cuire les épinards dans une poêle environ 10 minutes. Au goût ajouter du sel et du poivre. Laisser la soupe refroidir légèrement et broyer avec un mélangeur. Versez le lait dans un récipient séparé et faites-le bouillir. Dans le lait chaud, versez la masse dans le mélangeur et amenez à ébullition. Pain coupé en cubes et mettre au four jusqu'à obtenir un croustillant. Cette soupe doit être saupoudrée de chapelure avant de servir.

• Les épinards sont utilisés dans le traitement de la gastrite, car ils ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de tout le tractus gastro-intestinal.
• Épinards laisse aider avec l'anémie et l'hypertension.
• Cette plante est indispensable dans le traitement de l'entérocolite.
• Une grande quantité d'iode, contenue dans les feuilles, est nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
• Les épinards sont impliqués dans le métabolisme des glucides, dans la production de certaines hormones et constituent également une protection fiable des membranes muqueuses.
• La chlorophylle et les fibres, qui sont contenues dans les épinards, sont utilisées pour éliminer la constipation et purifier le corps des substances nocives.
• Les épinards contiennent de la lutéine, qui est utilisée pour le fonctionnement des yeux: soulage la fatigue et les tensions.
• L'utilisation régulière d'épinards aidera à renforcer les gencives et à rendre vos dents en bonne santé.
• Les épinards empêchent la formation de tumeurs dans le corps.
• Les feuilles d'épinards fraîches sont activement utilisées pour les piqûres d'insectes ou les furoncles.
• L'utilisation régulière d'épinards est une excellente prévention du rachitisme.

Les feuilles d'épinard sont utilisées pour traiter diverses maladies:

• pour l'anémie, la constipation ou les maux de gorge - Infusion: prenez 1 table. une cuillerée de feuilles finement hachées, versez 200 ml d'eau bouillante, laissez reposer pendant 1 heure, égouttez. Il est nécessaire d’utiliser la perfusion sur 50 ml avant l’alimentation;
• avec convulsions - Il est nécessaire d’ajouter des feuilles d’épinards fraîches à la nourriture, mais il faut d’abord les faire bouillir dans de l’huile d’amande, puis les mélanger avec du beurre;
• pour les brûlures, les furoncles ou l'eczéma - les feuilles sont appliquées à l'extérieur. Ils doivent être bouillis dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et appliqués sur les points sensibles.
• avec les hémorroïdes - prenez 100 ml de jus d'épinards et 100 grammes d'huile d'amande, mélangez bien et buvez à petites doses tout au long de la journée;
• avec tuberculose ou tumeurs - devrait prendre 10 grammes de feuilles de la plante, verser 100 ml d'eau bouillante, laisser infuser pendant 2 heures. Prenez le besoin de perfusion 3 fois par jour, 50 ml;
• pour la récupération dans la période postopératoire ou après une maladie grave - Mélangez 50 ml de jus d'épinards frais et 200 ml de vin rouge sec. Prenez un verre pendant une semaine entière pour 1 verre par jour.

Grâce à une faible quantité de calories et à la disponibilité de nombreux nutriments, les épinards aident à se débarrasser rapidement des kilos superflus. Dans le même temps, le corps ne ressentira aucune gêne, les épinards fourniront tous les nutriments nécessaires.

Selon le groupe de maturité, il existe de telles variétés d'épinards:

• Maturité précoce (la récolte peut être récoltée en deux semaines): Virofle, Stoïque, Godri, Forteresse, Matador, Danse ronde, Dauphin, Cook Misha, Puma, Géant, Rembor;
• Mi-saison (la récolte est prête dans trois semaines): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Feuille Grasse, Emeraude;
• Maturité tardive (il faut attendre la récolte pendant presque un mois): Varyag, Victoria, Rook.

Les épinards peuvent être cultivés presque toute l'année. Pour obtenir une récolte très précoce, vous devez planter les graines à la fin de l'été et les recouvrir immédiatement des futures gelées. Déjà à l'automne, il y aura de petites feuilles pour que je puisse survivre à l'hiver sous couvert et au début du printemps, vous pourrez récolter la première récolte. L'épinard est une plante résistante au gel, car il tolère une chute de température jusqu'à 6 degrés au-dessous de zéro. Lorsque la neige commence à fondre, les épinards commencent à se développer rapidement et peuvent être récoltés au bout de deux semaines.

Souvent, les épinards sont semés en automne et même avant le premier gel, vous pouvez récolter une récolte fraîche. Beaucoup de gens préfèrent cet épinard en particulier, car il se caractérise par sa richesse et son croquant. Les épinards, qui poussent en automne, ont des rendements élevés, car seules les feuilles poussent, le résultat est plus de verdure.

Les épinards poussent bien dans un sol fertile et drainé. La meilleure solution est un limon sableux ou limoneux. Avant de planter les plantes devraient vérifier l'acidité du sol, car avec des taux élevés d'épinards ne peut pas croître. L'acidité optimale pour les épinards est de 6,6 à 7,0. Il est impossible de cultiver des épinards sur des sols calcaires ou carbonatés, car la plante ne reçoit pas suffisamment de fer. Si un sol lourd est utilisé pour la plantation, des engrais organiques doivent être utilisés.

En fonction de la fertilité du sol, il convient de calculer la quantité d'engrais minéraux et organiques. Les engrais à base de potasse et de phosphate, ou le fumier, ne doivent être fabriqués qu’en automne lors du creusement du sol. Si un sol non-chernozem est utilisé pour la plantation d'épinards, alors, lors de l'extraction de 10 à 12 g / m² d'azote, de 5 à 7 g / m² de phosphore, 10 à 14 g / m² de potassium doivent être utilisés. La nutrition des plantes doit être faite très rarement, car la saison de croissance est courte et les épinards ont la capacité d'accumuler des nitrates.

À l'automne, le sol est fertilisé et au printemps, avant la plantation, le sol est cultivé et des engrais azotés sont ajoutés. Vous pouvez immédiatement semer plusieurs variétés afin de pouvoir utiliser des feuilles fraîches à tout moment de l’année. Pour obtenir une récolte au début du printemps, les graines devraient être plantées à la fin de l'été, puis à l'automne, il y aura une rosette de feuilles et elles pourront transférer l'hiver. Avec l’arrivée de la chaleur printanière, les épinards continueront de croître et il sera possible de récolter la première récolte dans les deux semaines.

Les graines d’épinards absorbent très mal l’humidité; il est donc préférable de les laisser un jour dans de l’eau à la température ambiante, puis de les sécher complètement. Lors du semis d'une plante, il est nécessaire de laisser 20–30 cm entre les rangs et de planter les graines à une profondeur de 2–3 cm.

Les épinards doivent être soignés car ils souffrent d'un manque d'humidité suffisant. Par conséquent, par temps chaud et sec, les semis doivent être arrosés.Lorsque l'épinard atteint 10 cm de hauteur (la présence de deux vraies feuilles), il est nécessaire de le faire éclaircir. N'oubliez pas non plus de fertiliser le sol avec son assouplissement ultérieur. Pendant la période de végétation des épinards, il est nécessaire de faire plusieurs désherbage et ameublissement.

Les épinards peuvent commencer à cueillir quand il est dans la phase de la sortie de 5-8 feuilles. Cette période dure jusqu'à ce que les pousses en floraison commencent à se développer. Ensuite, la plante peut être fauchée ou déchirée avec le système racinaire.

• Les épinards sont l'ingrédient le plus populaire dans toutes les cuisines du monde.
• Les épinards étaient considérés comme une riche source de fer, mais Avon Wolff a fait une faute de frappe dans ses recherches et s'est trompé. En fait, cette plante végétale ne contient pas 35 mg de fer pour 100 grammes de produit, mais seulement 3,5 mg. Bien que ce chiffre soit également très significatif, il représente 25% de la quantité de fer requise.
• En France, les épinards sont appelés "balai de l'estomac" et "roi des légumes".