Sauge

La sauge (horticole, médicinale, ordinaire) (Salvia offincinalis) est une famille de Labiatae, yasnotkovyh.

Noms dans d'autres langues:

• Anglais sauge commune,
• fr sauge,
• lui Echter Salbei.

Le type le plus commun est la sauge commune (de jardin, médicinale). En hauteur peut atteindre jusqu'à 80 cm.

• La tige est dressée, sa forme varie de tétraédrique doux à arrondi, elle est caractérisée par une forte ramification et une partie supérieure velue.
• Les feuilles sont gris-vert, avec des fibres blanchâtres. Ils ont une forme allongée d'ovoïde à lancéolé. La longueur peut atteindre 10 cm.Les feuilles supérieures sont situées sur les pétioles et les feuilles supérieures sont sans elles.
• Les fleurs apparaissent au début de l'été, leur couleur est généralement violet clair. La floraison se poursuit pendant l'été.
• Croix sauge pollinisée. Fruits - petites noix noires et brunes d'environ trois millimètres, ont quatre lobes. Pour les semis, les graines sont récoltées en août ou en septembre.
• Racine avec ramification, boisée et énorme.

Sauge - une plante a de nombreuses espèces, chacune ayant un arôme individuel. La végétation épicée est utilisée pour ajouter des épices à divers plats.

Dans la famille des Labiaceae et Yasnotkovyh, la sauge a plus de 900 espèces. Son nom vient du latin “salvare - help”, qui indique son utilisation à des fins de santé par nos ancêtres. La sauge de jardin est une plante épicée originaire de la région méditerranéenne. Il y a beaucoup de sous-espèces. Dans les pays européens, la sauge est une plante très populaire.

La sauge - est un arbuste vivace, résistant à l'hiver, ainsi les feuilles pour les épices sont collectées tout au long de l'année. Différents types sont utilisés pour les brûleurs et le thé.

En plus de la sauge considérée sauge distinguer:

(Salvia pratensis) la saveur est beaucoup plus agréable, utilisée sous forme d'épices pour les plats. Le goût des jeunes feuilles est astringent et rappelle celui du camphre, tandis que les feuilles les plus âgées sont amères. Pour le séchage, les jeunes pousses sont coupées à la floraison.

Chaque jour, le thé doit être brassé à nouveau et ne pas boire plus d'une ou deux tasses; le contenu de thuyone (huile essentielle) en grande quantité rend la boisson toxique.

La plante tolère la chaleur et perd son amertume. Peut être ajouté à une variété de plats. Fondamentalement, les épices sont mis dans le poisson et le veau, divers plats de viande.

Les feuilles rôties au beurre sont idéales pour garnir les tortellines et les nouilles plates.

Les feuilles qui ont été séchées pendant longtemps sont également utilisées, mais en plus petites quantités en raison de leur goût fétide. Pour qu’elles puissent être utilisées à l’avenir, les feuilles sont congelées et du papier est placé entre elles pour éviter un goût amer.

(Salvia officinalis ssp. Major) convient parfaitement aux épices et peut atteindre 1 mètre de haut. En raison de la saveur agréable et délicate utilisée en cuisine, mais en raison de la forte teneur en agents toxiques utilisés en petites quantités.

(Salvia officinalis Tricolor) Les feuilles multicolores sont sa caractéristique distinctive. Le goût amer est caractéristique, atteint 0,4 mètres. L'assaisonnement est utilisé pour la viande et le poisson.

(Salvia officinalis "Purpurancens") atteint un demi-mètre, a une couleur de feuille pourpre et pourpre, la plus ancienne - les feuilles vert-gris et vert foncé. Cette vue est utilisée de la même manière que le jardin (parfois comme décoration de jardin).

Il existe d'autres types de sauge.

Par exemple, en Grèce, ils préfèrent sauge grecque (Salvia triloba) - a un arôme frais et agréable, mais un goût amer, il est donc très rarement utilisé pour la cuisson.

Tuyon pas dans sauge espagnole (Salvia lavandulifolia), qui peut atteindre 0,6 m. On utilise de petites feuilles d'un ton gris-verdâtre dans divers types de plats sans craindre la formation de substances nocives.

Epicé et très parfumé considéré sauge sclarée (Salvia sclarea) - une plante dont la hauteur atteint un mètre. Caractéristique - fleurit dans une nuance violette. Les feuilles sont cuites et utilisées pour différentes friandises avec du thé, et donnent également une saveur de vermouth et de vin.

Les arômes de fruits ont deux autres variétés - sauge aux fruits (Salvia dorisiana) et sauge à l'ananas (Salvia rutilans). La première espèce vit au Honduras, la deuxième au Mexique. Ils sont parfaits pour les thés, les sucreries et les cocktails.

La plante médicinale se développe principalement dans les États du sud de l'Europe tels que l'Italie, la France, la Slovaquie, la Moldova, l'Ukraine, la Russie (territoire de Krasnodar) et la Yougoslavie.

Ils le plantent dans leurs jardins pour leur usage domestique et sur de grandes parcelles pour un traitement industriel ultérieur. Vit souvent dans les endroits les plus arides, car la plante ne tolère pas l'humidité.

Grâce à son goût et à son arôme extraordinaires, la sauge est une épice italienne populaire. Utilisé seulement des plantes en fleurs. La plante ne se détache pas pour chaque feuillet, mais est coupée à une hauteur de 10 centimètres par les tiges. Ensuite, les feuilles sont séchées et broyées (si nécessaire).

Si vous faites frire ce look, le goût changera radicalement. Ils sont ajoutés comme arôme aux sandwichs, sandwichs et autres fast foods.

Les épices conservent parfaitement leur saveur et leurs arômes dans un endroit sec.

• Odeur parfumée, goût persistant.
• La teneur en huiles essentielles en grande quantité.
• Il contient divers composés chimiques et substances qui ont une incidence positive sur la santé humaine.
• Utilisé sous forme d'épices pour améliorer le goût, la décoration ou la médecine.

Pour 100 grammes de produit représente pour:

La plante contient:

• Alcaloïdes.
• Acides oléanoliques, formiques et ursoliques.
• Flavonoïdes.
• Tanins.
• Amertume
• Les résines
• Vitamines PP, C, P.
• 2,5% d'huile essentielle dans les feuilles, qui comprend:
  • D-Bornéol.
  • D-camphre.
  • α- et β-thujone.
  • D-α-pinène.
  • Zineola.

Les graines de la plante contiennent:

• Jusqu'à 30% d'huile grasse, dont 20% de protéines et le reste d'acide glycérimidinolique.

• Effet positif sur le corps.
• Utilisé dans les processus inflammatoires de la bouche, des poumons, du système urogénital, aide à la toux et aux températures élevées.
• Cela aide dans le traitement de l'infertilité.
• Permettre de réduire la quantité de transpiration chez les personnes atteintes de tuberculose.
• Améliore la mémoire.
• Effectue des actions préventives en cas de maux de gorge, stomatite, gingivite, eczéma, vaginite, vulvite, hémorroïdes.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les avantages de la sauge dans l'émission télévisée «Live Healthy». Sage - "herbe sacrée", comme le dit Hypocrate, cela en dit long.

• Le risque de fausse couche pendant la grossesse ou la stimulation du travail prématuré.
• La plante est contre-indiquée pendant l'allaitement.
• Réactions allergiques à usage externe.
• Pour certaines maladies des reins: pyélonéphrite, insuffisance rénale, néphrite (consultez votre médecin).
• Il est interdit de l'utiliser en cas de polykystose, d'endométriose, de myome utérin et d'autres maladies, entraînant une baisse du cycle menstruel.
• Avec des maladies neurologiques.
• Réduit la fonction de la glande thyroïde.
• En cas de surdosage - anxiété, insomnie, hallucinations, accélération du rythme cardiaque, convulsions, etc.

Il n'est pas recommandé d'utiliser la plante plus de trois mois. Pause - 20 jours.

• La plante est utilisée sous la forme d'épices pour rehausser les saveurs de différents plats.
• Utilisé dans la mise en conserve et la production de boissons alcoolisées.
• Sous forme de thé aromatisant, de boissons gazeuses, de tabac, de fromage, comme assaisonnement pour le gibier (le plus populaire en Amérique du Nord et en Europe).
• Renforcement de l'odeur et du goût aromatiques de la viande (la sauge peut augmenter la durée de conservation d'un plat cuisiné).
• A utiliser en entrée (soupes).
• Dosage précis (goût amer avec excès).
• Ajouter aux produits à base de viande, les œufs et les omelettes.
• Dans certaines bières vient la sauge.
• Il est ajouté à une boisson chaude pour des raisons de santé.
• Utilisez pour la cuisson sucrée.
• Cela va bien avec le romarin.
• Produit aromatique et délicieux miel.

• En utilisant cette plante, les meilleurs plats sont obtenus des Italiens. Si vous souhaitez créer une sauce pour les pâtes, utilisez du beurre, qui se réchauffe avec des feuilles de sauge.
• Saltimbokkoy a appelé les plats, où les feuilles de sauge sont attachées avec un cure-dent à la côtelette.
• Les frites ne sont pas en reste - certains cuisiniers préfèrent ajouter de la sauge.
• Fondamentalement, seules les feuilles gris verdâtre d'une plante «enveloppée» d'un duvet sont utilisées en cuisine. Ils ont un grand arôme au stade de séchage et un goût amer agréable.
• Contrairement à d'autres types de plantes utilisées activement en cuisine, la sauge conserve son goût, même lorsqu'elle est cuite au feu. Par conséquent, il peut être ajouté au tout début de la cuisson. La principale caractéristique de la plante - un dosage clair d'assaisonnement.

Pour ce faire, nous avons besoin d'ingrédients:

• 5 gr. sauge fraîche
• Chaux - 25 grammes.
• Jus de poire - 100 millilitres.
• Eau gazeuse - 50 millilitres.
• Glace ébréchée.

Instructions de cuisson

Nous avons choisi un grand verre de limonade dans lequel nous avons coupé 25 gr. citron vert Ajoutez 5 gr. sauge

Afin de convertir la glace en petits "fragments", nous utilisons un équipement de cuisine automatique avec un bon mécanisme ou couvrons-le avec une serviette et battons-le plusieurs fois avec un marteau pour les côtelettes. Puis versez de la glace pilée dans le verre.

Nous versons de la glace au bord du verre et versons doucement 100 ml. Jus de poire: vous pouvez utiliser à la fois du jus en paquet et du jus fraîchement pressé. Ajouter un peu de sucre (pour plus de jus de fruits frais) et bien mélanger avec une cuillère (vous pouvez utiliser des barres et des ordinaires). Ajoutez 50 ml. eau gazeuse.

La boisson finie peut être décorée avec une tranche de citron ou une feuille de la plante.

• 2 kg porc
• 50 ml. l'huile d'olive.
• 2 pièces romarin frais.
• 2 feuilles de sauge.
• 2 pièces baies de genièvre.
• 4 feuilles de laurier.
• 1 gousse d'ail.
• 1 cuillère à café sel de mer.
• 0,5 cuillère à soupe. vin blanc sec.
• 750 ml. du lait
• 0,5 c. À thé poivre molotovogo.

Préparé pour 3 heures et 15 minutes, pour 8 portions.

Instructions de cuisson

Coupez 2 kg de viande sans os en deux et frottez avec du sel et du poivre moulu. Dans une casserole à haute résistance, verser 50 ml. l'huile d'olive et chauffer.

Au moment du sifflement, nous lançons deux baies de genièvre finement hachées et deux brindilles de plantes (sauge et romarin). Après 1 min, ajoutez 1 gousse d'ail et mélangez pendant 60 secondes.

Lorsqu'une croûte dorée se forme, nous plaçons la viande dans un récipient et la faisons frire à partir de bords différents jusqu'à ce que la surface apparaisse (environ 10 minutes). 0,5 cuillère à soupe. Le vin blanc est versé dans un récipient de porc, en portant à ébullition.

Nous attendons que la moitié du vin versé s'évapore et versons 750 ml. du lait Après ébullition, éteignez immédiatement le poêle. Passez au four où la température est de 175 degrés.

La trempe dure deux heures et demie, la viande est retournée périodiquement et son état de préparation est vérifié. Si nous voyons que la viande a cessé d'être solide, étendez-vous sur la table de la cuisine, fermez avec du papier d'aluminium.

La sauce, cuite à la viande, peut être utilisée comme sauce. Pré-filtrez-le à travers un tamis fin et remettez-le dans le récipient jusqu'à ce qu'une forme épaisse se forme. La viande est coupée en grosses tranches et servie sur la table avec la sauce préparée.

La plante a les propriétés médicinales suivantes:

• Un remède naturel efficace contre les maladies inflammatoires de certains organes.
• Utilisé pour le fluxage, la gingivite, les maux de gorge, les saignements des gencives.
• Aide à tousser.
• C'est un fébrifuge.
• Restaure l'intégrité de la peau en peu de temps.
• Il est utilisé sous forme de lotions et de compresses.
• Maladies de la peau, arthrite et plaies purulentes.
• Utilisé sous forme de traitement complexe de l'infertilité féminine.
• Il est utile pour les personnes diabétiques, contribue à réduire le taux de sucre dans le sang.
• La plante est utile pour les hommes, améliore la puissance.
• Un antibiotique naturel qui a un effet accéléré sur le rétablissement de certaines infections.
• La plante est un tonique, élimine la fatigue et renforce le système immunitaire.
• Il forme les vaisseaux les plus élastiques, prévient la formation d'athérosclérose. Améliore l'activité cérébrale.
• Excellent outil pour renforcer les racines des cheveux, ralentit la calvitie et, dans certains cas, arrête.
• Il est utilisé dans le bain pour l'eczéma microbien et sous la forme de douche pour la vulvite et la vaginite.

• En infusant du thé avec de la sauge, vous pouvez vous débarrasser du mal de gorge.
• La sauge renforce le système immunitaire. La composition comprend des antioxydants qui éliminent les radicaux libres du corps. Par conséquent, la sauge peut être appelée une excellente prévention contre les maladies cardiaques ou la formation d'une tumeur maligne.
• Les conséquences sous forme de chaleur et d'agitation sont réduites grâce à une compresse à base de thé à la sauge. Cette propriété tonique, qui permet de pénétrer dans la peau, réduira la fièvre et ses manifestations.
• Cela aide beaucoup pendant le cycle menstruel, en particulier avec des douleurs abdominales. Améliore la digestion dans l'estomac. En outre, le thé aide à l'accumulation de gaz dans l'estomac.
• Enlèvera de la dépression, améliorera la mémoire. Scientifiquement prouvé que les gens qui boivent du thé avec de la sauge, la mémoire est bien meilleure.
• La sauge est un remède naturel apaisant, détend le cerveau. L'homme fait rapidement face à un état stressant.
• Il réduit le niveau de transpiration.
• Il a une action anti-inflammatoire.
• Réduit la douleur dans les articulations, la gorge et les muscles.

Pour faire du thé avec de la sauge, vous devez chauffer l'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe. l sauge séchée ou feuilles fraîches finement hachées. Remplir d'eau bouillante et laisser infuser. Couvrir la tasse, après 4 minutes, filtrer le thé. Pour le rendre plus savoureux, une tranche de citron ou une cuillère à café de miel est ajouté.

Attention! En plus des effets bénéfiques du thé cuit, un certain nombre d’effets négatifs doivent être pris en compte. Les réactions allergiques sont possibles. La plante peut interagir activement avec les médicaments. Besoin de consulter des experts. Ne pas utiliser les femmes enceintes et allaitantes. Cette option est plus appropriée lorsque les mères souhaitent sevrer leurs enfants de l’allaitement.

L'extrait de sauge est utilisé dans les cosmétiques sous la forme de:

• Baume
• Crema.
• Shampooing
• Produits de soin de la peau.

De plus, les produits à base de sauge sont utilisés:

• En cosmétologie sous la forme d'une plante efficace qui peut rajeunir la peau.
• La plante vous permet de tendre la peau, réduisant ainsi les dommages et les nouvelles cicatrices.
• Les infusions et décoctions sur la sauge préviennent la chute des cheveux et contribuent à leur croissance accélérée.
• Si les lèvres sont gercées, un rouge à lèvres hygiénique à base de sauge est efficace. Crée un film anti-inflammatoire, protégeant les lèvres de l'influence des facteurs météorologiques externes.

• Certains types de plantes sont utilisés à des fins décoratives par les paysagistes. Ils grandissent assez rapidement et ne nécessitent pas de soins particuliers. Ils sont combinés avec d'autres plantes avec assez de succès. Utilisé dans les plates-bandes, les bordures d'égout.
• Des variétés à faible croissance peuvent être observées dans les rocailles.
• Fleurs de sauge bleue fière allure avec une plantation de pavot, rudbeckia, coréopsis, goji.
• Différents types de sauge sont présents sur les terrasses et sur le balcon. Dans le jardin, c'est une atmosphère favorable pour les papillons et les abeilles qui pollinisent d'autres types de cultures.
• La sauge est parfaitement combinée avec d'autres fleurs plantées dans des parterres de fleurs.

Cette plante aime les endroits secs, chauds et lumineux où les rayons du soleil traversent d’autres arbres et plantes. Le sol requis est de l'humus avec la quantité exacte de chaux.

L'arrosage de la sauge doit être modéré, et surtout les jours secs. Ils n'ont pas besoin d'humidité excessive. Les jeunes pousses sont arrosées plus souvent. Assurez-vous de desserrer et de désherber. Au moment de la croissance peut être nourri avec du compost. Ensuite, en prenant soin de lui, la sauge est taillée au moment de la floraison.

En principe, sous la forme de plantes médicinales et culinaires, la taille est un excellent moyen d’augmenter la production, mais pas à des fins décoratives.

Pour la reproduction des arbustes utilisés semis, graines. La plante est divisée et greffée. En règle générale, il est semé au printemps. A séparé au début de l'automne ou au printemps. Et en juin, des boutures dérivées. Premièrement, les boutures sont placées dans un récipient rempli d’eau. Après l'apparition des racines, greffez dans un endroit permanent. Contrairement à la variété, l'intervalle devrait atteindre 40 centimètres. Les boutures sont arrosées régulièrement, de sorte qu'il se renforce superbement.

• Le sol est creusé à une profondeur de 30 centimètres. Ils sont débarrassés des mauvaises herbes, après quoi le sol est défait et recouvert.
• Largeur entre les rangées - à partir de 70 cm.
• Vous verrez le premier ennuyeux en trois semaines. Enlevez à nouveau les mauvaises herbes et brûlez le sol.
• La sauge est une plante qui ne tombe pas malade et qui est rarement affectée par les insectes.
• En règle générale, la première année - la plante est envahie par les pousses. Si à temps pour effacer les vieilles pousses, de nouvelles apparaissent et de plus grandes feuilles poussent.Ils sont collectés deux fois par an. D'abord, avant la floraison et après - au début de l'automne. Casser les feuilles à la main. Tout d'abord, les feuilles sont collectées, situées en dessous. Et à l'automne - le reste.
• La méthode de séchage est réalisée sous un auvent à l'air. Les feuilles collectées doivent être étalées en une fine couche.
• Les graines sont récoltées pendant le processus de forage dans des coupelles situées en dessous. Les matières premières sont stockées dans des conteneurs avec une fermeture maximale. Durée de vie - jusqu'à 1 an.