Concombre aux herbes (bourrache, bourrache)

La plante appelée "bourrache" est aussi appelée "bourrache" ou "herbe du concombre", car ses feuilles ressemblent à l'odeur du concombre frais.

Noms dans d'autres langues:

• lui Gurkenkraut;
• Anglais Bourrache;
• fr Bourrache.

Cette plante est très populaire dans les pays européens et est cultivée comme légume. En plus de l'odeur fraîche, la bourrache se plait également avec de jolies fleurs de bleuet.

• La bourrache est une plante herbacée. Sa hauteur est jusqu'à un mètre.
• La tige est droite, les fleurs sont bleues et les feuilles sont oblongues.
• Sur les feuilles, il y a des poils durs.
• Tiges côtelées.
• Fleurs à 5 pétales.

Les feuilles de bourrache sont rugueuses et pubescentes avec de fines fibres.

D'origine, cette plante est originaire de Syrie.

La forme sauvage de la bourrache se trouve en Amérique du Sud, en Afrique du Nord, en Asie mineure et dans le sud de l'Europe.

En tant que mauvaise herbe, cette plante peut être vue dans les jardins et les champs du sud-ouest de la Russie.

• Les feuilles ont une odeur et un goût agréables rappelant le concombre.
• Haute valeur nutritionnelle.
• Le champ d'application de la bourrache est très vaste, y compris en médecine et en cuisine.

• Calories par 100 grammes: 21 Kcal.

Valeur nutritionnelle par 100 g.

• Protéines - 1,8 g,
• Graisse - 0 g,
• Glucides - 3,06 g.

Protéines 34%, glucides 58%, lipides 0%.

La principale valeur des fleurs réside dans les huiles essentielles.

La bourrache contient (le taux quotidien de 100 g):

• Vitamine A (88%),
• vitamine C (54%),
• fer (20%),
• calcium (10%).

En fleurs contient des huiles essentielles et des substances muqueuses.

Dans les feuilles Il existe des sels minéraux (la plante est riche en potassium), des tanins, de l'acide ascorbique, des saponines, de l'acide malique, du carotène, de l'acide citrique et du mucus, ils sont donc souvent utilisés en cuisine.

• Les folioles de Borago contiennent une quantité importante de carotène, de tanin et d’acides organiques. Ils contiennent également des substances muqueuses, de la vitamine C, du potassium et du magnésium.
• Dans les graines, il y a beaucoup d'huiles grasses.
• La bourrache fait partie de la pharmacopée de nombreux pays européens. Elle est donc incluse dans certains compléments alimentaires.
• Les nutritionnistes conseillent d'ajouter des herbes de concombre à la vaisselle des personnes souffrant de troubles digestifs, de maladies vasculaires ou de troubles du métabolisme.
• Les fleurs contiennent une quantité importante de substances muqueuses, ainsi que d’huiles essentielles.

• L'utilisation prolongée de la bourrache peut altérer la fonction hépatique.
• Les experts préviennent que le concombre ne doit pas être utilisé plus d’un mois.
• En outre, ne prenez pas la bourrache en tant que médicament indépendant - il est préférable d’inclure cette plante dans la collection de médicaments.

Les graines d'herbes de bourrache contiennent des huiles végétales grasses. En raison de la quantité importante d’acides gras, notamment d’acides linoléique et linolénique essentiels, ainsi que de la teneur en vitamines E, A et F, l’huile de cette plante a un effet bénéfique sur la peau. Il améliore sa fonction protectrice, aide à retenir l'humidité et augmente l'élasticité.

Achetez cette huile, placée dans des capsules, vous pouvez à la pharmacie.

À la maison, vous pouvez hacher les graines et prendre un quart de cuillerée à thé trois fois par jour.

• Il est recommandé d'utiliser le jus d'herbes de bourrache en cas de fièvre, de maladies infectieuses (scarlatine, variole, rubéole), d'urolithiase, de cystite, d'inflammation du rein, de calculs dans la vésicule biliaire, d'œdème.
• L'acceptation de jus de fruits frais aide à réduire l'excitabilité de NA, à éliminer l'insomnie, la peur et la dépression.

Pour les jus frais:

1. Les feuilles du fond de la bourrache doivent être d'abord lavées à l'eau froide puis à l'eau bouillante.
2. Sautez-les dans un hachoir à viande,
3. Presser et diluer 1 à 1 avec du lactosérum ou de l'eau.
4. Faites bouillir le liquide obtenu à feu doux pendant trois minutes.

Prenez le jus de bourrache frais avant les repas 3-4 fois par jour pendant 3 cuillères à soupe.

• En Europe, la bourrache est cultivée comme un légume, car ses jeunes feuilles ont un goût rafraîchissant, rappelant celui du concombre, qui a un goût d'oignon. C'est pourquoi cette plante est souvent remplacée par le concombre dans les soupes froides, les salades, les sauces et autres plats.
• De jeunes feuilles de bourrache, cueillies avant la floraison, sont ajoutées aux salades. De préférence, semidolnye laisse, car ils sont particulièrement tendres. Plus tard, les feuilles deviennent plus rugueuses et se couvrent de poils, mais vous pouvez également les utiliser.
• Recueillies à l’automne, les racines de la bourrache sont ajoutées au fromage, à la crème sure, au fromage cottage et au beurre. Ils créent également des arômes de sirops, d’essences, de punchs, de vins, de vinaigres, de teintures et d’autres boissons.
• La bourrache est ajoutée à la viande hachée, au poisson frit ou à la viande hachée pour donner une saveur piquante.
• La bourrache se combine bien avec d'autres légumes verts tels que le chou ou le céleri.
• Les pousses de cette plante après le brunissage ou le blanchiment peuvent être servies comme accompagnement.

Les fleurs de bourrache se mangent aussi séchées, fraîches ou confites. Ils font de bonnes décorations pour les confiseries, les boissons ou les salades.

L'herbe au concombre appartient également aux bonnes plantes à miel. Le miel s'avère léger et savoureux.

Une limonade rafraîchissante peut être préparée à partir de la bourrache. Pour ce faire, prenez une poignée de feuilles fraîches de la plante, ainsi qu'une poignée de feuilles de mélisse / menthe / persil. Écrasez les plantes (vous pouvez les mélanger) en y ajoutant du citron coupé sans pelure. Remplissez le tout avec quelques verres d’eau froide, ajoutez une cuillerée de sirop d’agave, de stévia ou de sirop d’érable, ainsi que des glaçons.

Pour une savoureuse salade printanière coupez 100 g de feuilles de bourrache, de pommes de terre bouillies et 40 g de plumes d'oignon vert. Assaisonner avec la crème sure.

Aux États-Unis, la bourrache est souvent préparée en purée et, bien sûr, décorée de plats cuisinés à base de fleurs.

Aux fins d'utilisation thérapeutique, la bourrache est récoltée pendant la floraison. La plante est finement hachée et séchée sous un auvent. La bourrache peut également être congelée.

Bourrache Propriétés utilisées en médecine:

• Diurétique, laxatif, diaphorétique - chez les jeunes pousses.
• Apaisant, tonifiant - dans le bouillon.
• Effets positifs sur les vaisseaux sanguins, les articulations, le foie, le cœur, les intestins, le métabolisme - chez une plante fraîche.
• Baisser la température, abaisser la tension artérielle, augmenter la lactation - dans le thé (versez 1 cuiller à thé. Fleurs ou 1 cuillère à soupe. Tiges séchées 250 ml d’eau bouillante).
• Transpiration réduite - à la perfusion (feuilles de bourrache et de fraise 1: 1, buvez au lieu de thé).
• Cicatrisation des brûlures, des abrasions, des ulcères, des plaies sur la peau - à la perfusion (versez une poignée d'eau bouillie avec une poignée de feuilles séchées et insistez pendant 15 minutes).

Le jus de fines herbes frais de concombre a également un effet sur l'excès de poids. Afin de perdre du poids, ils boivent ce jus 2 fois par jour. Il peut être utilisé seul ou combiné avec du jus de céleri.

• Si vous plantez de la bourrache avec des pommes de terre, cela vous aidera à résister aux doryphores.
• Un colorant est obtenu à partir de la partie aérienne de la plante, qui teint les tissus de laine bleue.

Les graines de bourrache sont semées dans le sol sans préparation début mai à une profondeur d'environ 3 cm.Les parterres de jardin sont situés tous les 40 à 45 cm.Si les plantules sont très épaisses, elles doivent être éclaircies pour laisser jusqu'à 15 plantes par mètre de jardin. Pour une récolte précoce, la plante est semée dans des pots à la fin du mois de mars et lorsque 3 ou 4 feuilles apparaissent, elles sont plantées sous le film. Pour obtenir une récolte tardive, la bourrache doit être semée à la fin de l'été.

Pour un goût excellent, la bourrache doit prendre soin de:

• en cas de sécheresse devrait être arrosé
• autour des plantes il faut assouplir le sol,
• fertiliser le sol.

La plante se reproduit bien par auto-ensemencement. Après l'avoir semée une seule fois, l'année suivante, au printemps, les graines germeront, ce qui s'effrite.

L'un des avantages de la bourrache est l'absence de maladie. En outre, l'herbe au concombre n'intéresse pas les parasites.

• Nain
• Vladykinskoye Semko
• Okrochka
• Ruisseler
• Avril

Dans les chalets d’été et les fermes, il est recommandé de cultiver une variété de Vladykinskoe Semko. Ses feuilles sont grandes et ovales, fortement pubescentes, et les fleurs sont grandes, bleues. Une odeur de concombre très prononcée, une tige fortement ramifiée, une résistance à l'action des basses températures sont les avantages de la variété Gnome.

Herbe de concombre dans l'histoire:

• Les soldats romains l'ont mastiquée lors de campagnes pour conserver son courage.
• Dans le même but, le vin, infusé sur cette plante, a été utilisé avant la bataille par les croisés.
• En raison de ses propriétés médicinales, la bourrache était appelée "fleur du coeur" et "joie du coeur".
• En Angleterre, à l’époque d’Elizabeth Ière, des fleurs de bourrache ont été ajoutées aux salades pour évoquer des pensées agréables. Ils ont également fait bouillir du sirop contre la toux et ont insisté pour obtenir du vin.
• À la fin du XVIe siècle, on commença à utiliser du sirop de fleurs d'herbe de bourrache pour traiter la mauvaise humeur et le somnambulisme.

Vous pouvez regarder la vidéo suivante sur l'herbe au concombre. Apprenez beaucoup sur les propriétés bénéfiques de la bourrache et de son application.