Herbe à l'ail (ail)

L'ail ail est une plante herbacée avec une légère odeur d'ail et le goût brûlant de la moutarde.Fait référence au type de famille de chou à l'ail.

On le trouve également sous les noms:

• herbe à l'ail;
• pétiole d'ail;
• l'ail médicinal;
• moutarde à l'ail;
• renard hirchak.

Une plante bisannuelle aux herbes à l'ail se présente comme suit:

• Hauteur de 12 à 100 cm. Les tiges sont simples, ont un raid bleuâtre, pubescentes en dessous.
• Les feuilles basales ont une forme triangulaire-réniforme sur les longs pétioles. Les bords sont gros croûtés. La tige a une forme de coeur ovoïde et des bords à dents acérées.
• Fleurs en mai. Les pétales de fleurs sont petits et blancs. Sépale en forme d'oeuf, de couleur vert pâle.
• Les fruits sont des gousses quadrangulaires oblongues. Leur longueur est de 2 à 8 cm et leur diamètre d'environ 2 mm. Mûrir en juin et juillet.
• En ouvrant les gousses, vous pouvez voir les graines. Les graines sont disposées en une rangée, rayées longitudinalement. La longueur est de 3-4 mm.
• Il a une odeur prononcée d'ail.

L'herbe à l'ail se développe sur un sol fertile dans les jardins et les potagers. Peut être trouvé parmi les buissons dans les forêts et les parcs.

Se développe:

• Dans les pays européens, incl. et dans la partie européenne de la Russie.
• En Asie centrale et occidentale.
• En Afrique du Nord.
• Naturalisé aux USA et au Canada.

Les feuilles et les graines sont utilisées comme matière première pour la fabrication des épices. En mai, c'est-à-dire pendant la floraison, ramassez les feuilles et les graines en juillet, après leur mûrissement. L'arôme caractéristique de l'ail disparaît après le séchage.

• Il a un arôme d'ail spécifique et un goût légèrement brûlant, ce qui lui a valu son nom d'herbe à l'ail.
• L'herbe à l'ail est une plante hostile. Il est capable de déplacer des plantes tombées accidentellement dans leur zone de croissance.
• Capable de produire un grand nombre de graines.
• Depuis le début du printemps est recouvert de feuillage, ombrageant ainsi les fleurs sauvages fragiles.
• Le produit chimique que cette herbe produit inhibe la croissance des autres plantes.
• L'herbe à l'ail du pédoncule est semblable à certaines fleurs sauvages, en particulier la croix de Petrov, qui porte le nom de Chechynyk.

Calories par 100 g: 200 kcal.

Le ratio de protéines, lipides, glucides: 20% | 21% | 0%

• Belkov: 14 ans
• Graisse: 15 g.
• Glucides: 0,7 g

Dans la composition chimique des herbes à l'ail peuvent être distingués de nombreuses vitamines et huiles diverses. Leur composition dépend de la partie de l'herbe.

Les feuilles contiennent:

• Glycoside sinigrine ou hydrolyse de la sinigrine. Soulignant l’huile de moutarde allylique, il confère à cette plante l’arôme de l’ail.
• Flavonoïdes (allarosyl). Il a un puissant effet antioxydant. Favorise la guérison et le rajeunissement du corps.
• Acide ascorbique. A également des propriétés antioxydantes.
• Carotène. L'une des nombreuses propriétés est l'amélioration des poumons.

Les pistils et les anthères contiennent une énorme quantité de flavonoïdes.

Trouvé dans les graines de plantes environ 30% d'huiles grasses.

Dans la composition des graines, on trouve des acides tels que:

• erunovaya;
• linoléique;
• oléique;
• linolénique;
• palmitique;
• acide eicénoïque, etc .;
• 0,5 à 1% d'huile de moutarde;
• et le thioglycoside sinigrin.

Les racines sont également riches en thioglycoside sinigrine.

En raison de la composition du matériau ci-dessus, l'ail officinalis est:

• anthelminthique (anthelminthique);
• expectorant;
• anti-marqué;
• diurétique et diaphorétique;
• antiseptique;
• médicament anti-asthme.

Ceci s'applique particulièrement aux personnes qui souffrent des maladies suivantes:

• inflammation des reins;
• inflammation du foie;
• maladies du tractus gastro-intestinal.

Il leur est conseillé de ne pas utiliser d'herbe.

L'herbe à l'ail en tant que légume est connue depuis le 17ème siècle. Particulièrement populaire en cuisine, elle avait les Britanniques.

Au printemps, des feuilles et des troncs sont ajoutés à la vaisselle et aux racines d'automne.

Voici une courte liste d'options pour son utilisation dans les aliments:

• Feuilles et tiges. Vous pouvez manger pendant qu’ils sont encore mous, c.-à-d. avant la floraison. Après cela, les troncs deviennent rigides, de sorte que vous ne pouvez manger que des feuilles. Ici, les plantes sont utilisées comme épices (au lieu de l'ail). Les feuilles peuvent être ajoutées: dans les sandwichs et les sandwichs avec différentes huiles et viandes, les salades, dans les plats de légumes (par exemple le ragoût), dans les sauces, dans les soupes.
• Les racines. Le goût et l'odeur des racines ressemblent au raifort. Ajoutez sous forme d'épices aux entrées et aux salades, assaisonnez avec du vinaigre et de l'huile. Il faut garder à l'esprit que l'ail médicinal en grande quantité est dangereux. Les habitants du Caucase préparent une soupe étonnante et préparent des salades à la racine.
• Les graines. Ils en font de l'huile grasse.

Lorsque l'avitaminose au début du printemps est très utile pour faire des salades et des soupes à partir des feuilles de la plante. Découvrez quelques recettes pour les faire.

Ingrédients requis: 50 grammes de feuilles d'ail; 2-3 betteraves; pommes, dures, 2 pièces; raifort 2 feuilles; quelques cuillères de mayonnaise; pincée de sel.

Cuisson:

• Hacher finement les feuilles d'ail et de raifort.
• Laver et peler les betteraves.
• Laver et épépiner les pommes.
• Râpez les betteraves et les pommes.
• Mélangez tout.
• Saler au goût et assaisonner avec de la mayonnaise.

• Lavez soigneusement 100 grammes de feuilles d'ail et 10 grammes de persil, d'aneth et d'oignons verts.
• Sécher délicatement et hacher les feuilles avec les verts.
• Couper 2 concombres et 2 tomates en tranches.
• Tout mélange haché, saler et assaisonner avec la crème sure.
• Saupoudrer sur 3-4 cuillères à soupe de noix hachées.
• À la discrétion, décorez la salade avec un brin de verdure.
• Réfrigérer pendant 30 minutes.

Bien que la médecine moderne n'utilise pas d'ail, elle est largement connue dans la médecine traditionnelle. Extérieurement utilisé pour le rinçage des maux de gorge et des maladies de la cavité buccale.

Les graines pilées sont souvent utilisées comme plâtre à la moutarde.

Ils aident dans le traitement de:

• furoncles et brûlures;
• asthme bronchique;
• le scorbut;
• la diarrhée;
• les vers;
• et même la goutte et la névralgie.

Les feuilles et l'infusion d'eau de feuilles dans une forme pâteuse ou une application sont utilisées dans le traitement de:

• coupures et blessures de toutes sortes;
• bouille;
• les ulcères;
• la gangrène;
• champignon

Versez 1 cuillère à café de feuilles dans le pot. Les feuilles doivent être sèches et écrasées. Remplissez le dessus avec 1 tasse d'eau bouillante, laissez infuser pendant 10-15 minutes. Cool le. Strain. Il est recommandé de ne pas prendre plus de 4 fois par jour et 1 cuillère à soupe.

Pour ce faire: prenez 2 cuillères à soupe de feuilles, versez un thermos et une demi-tasse d’eau bouillante. Bouillon insister pendant 1 heure, puis filtrer. La décoction est prête, prenez 4-5 fois 50 ml.

Il est nécessaire d'écraser les feuilles d'ail. Dissolvez 1 cuillère à café de sel dans un litre d'eau pure. Mélangez 1 salle à manger. cuillère de feuilles broyées avec cette eau. Insister pour 10-15 minutes. Filtrer la décoction. Prenez un tissu éponge ou un coton imbibé de bouillon. Fixer au site fongique affecté pendant 4-5 heures.

250 ml d'eau bouillie prendre 2 cuillères à soupe de feuilles. Les feuilles doivent d'abord être séchées et broyées. Au lieu de feuilles, vous pouvez prendre 2 cuillères à café de graines de fines herbes à l'ail.Insister 1 heure dans un endroit chaud. Filtrer la perfusion et laver leurs blessures.

Semez les besoins en ail fin octobre et début novembre. Pour ce faire, il vaut mieux choisir des sols fertiles et riches en humus. L'herbe à l'ail peut pousser au soleil, mais mieux à l'ombre. Bien divorcé par auto-ensemencement. Les pousses apparaissent à la fin d'avril et fleurissent de mai à juin, 30 à 40 jours. En juillet, les fruits mûrissent.

On sait que l'herbe à l'ail était utilisé comme épice dans les salades en Europe à l'époque néolithique et a ensuite été remplacé par d'autres produits.

Les animaux adorent manger cette plante. Si la vache mange de l'ail, le lait qu'elle prend devient orange et prend un goût d'ail.