Cuisson des steaks de veau

Chaque hôtesse ne sait pas et ne sait pas cuisiner correctement le veau. Il n'est donc pas si souvent possible de la rencontrer à la table comme plat principal. En fait, il existe de nombreuses astuces pour préparer un steak de viande.Ce sera plus utile et savoureux si vous utilisez non seulement une poêle à frire, mais aussi un gril.

La viande doit toujours être coupée en travers des fibres, et si elle est en outre battue avec un marteau culinaire, elle deviendra douce et savoureuse. Il est préférable de faire frire à feu vif, de sorte que la pièce soit recouverte d'une croûte, grâce à laquelle le jus restera à l'intérieur, et en conséquence la viande ne sera pas sèche. Pour préparer un bon steak, il est préférable de prendre la pulpe ou le filet.

Le degré de cuisson du steak est puissant, moyen et faible. Une pièce légèrement rôtie reste rose à l'intérieur. À la ponction de celui-ci le jus est émis. Plus la cuisson est forte, plus la viande sera sèche.

Avant la cuisson, le veau ne doit pas seulement être décongelé. Il devrait être à la température ambiante. Si vous utilisez de la viande froide ou même congelée, elle ne pourra pas cuire uniformément à l'intérieur et à l'extérieur. En conséquence, il brûle sur le dessus, mais reste humide à l'intérieur. Un bon morceau de viande n'a pas besoin de beaucoup d'épices, il sera délicieux, même juste salé.

Avant de commencer à travailler, vous devez mettre en ordre le gril, le nettoyer et enlever les restes d’aliments du passé. Les tiges sont frottées à l'aide d'une joue en fil métallique dure. Il est préférable de faire cette procédure immédiatement après avoir retiré la viande du gril, alors qu'elle est encore chaude. Avant de chauffer le gril, enduisez les tiges d'huile.

Pour obtenir la croûte à l'extérieur, tout en maintenant la tendresse à l'intérieur, vous devez utiliser deux températures différentes sur le gril. Pour créer une croûte, la viande est rôtie à feu vif. Déterminez si vous avez assez de chaleur. Si, à une distance de plusieurs centimètres, il ne peut résister à la température que pendant une seconde, c'est le mode de cuisson de la viande.

Les chefs professionnels se distinguent facilement lorsque la viande est crue et prête. La seule façon de le savoir est de percer le plat pendant la cuisson. Brut, doux, le rôti moyen a une légère résistance au couteau ou à la fourchette. Si cela est difficile, cela signifie que la cuisson est déjà bien faite. L'essentiel est qu'il ne soit pas trop séché.

Les steaks doivent piquer, mais ne bougent pas. Ils ne sont retournés qu'une seule fois, lorsque le premier côté est complètement frit. Il est presque impossible de prédire combien de temps la viande sera cuite, car ils prennent en compte:

• la température;
• la qualité du produit;
• si c'était pré-mariné ou ébréché;
• épaisseur des pièces.

L’étape la plus cruciale pour la plupart des gens est peut-être de laisser la viande reposer après qu’elle a été retirée du gril. Avant de servir ou de couper, les steaks doivent être placés dans un plat et recouverts d'un couvercle, maintenu dans cet état. Vous pouvez utiliser le gril électrique ou le gril, qui conviennent également à la préparation du plat décrit.

Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Frotter le veau avec l'huile et les herbes. Rôti à feu vif, de sorte que le steak est recouvert d'une croûte vermeille.

Il est nécessaire de bien préparer la viande avant de la frire, elle devra donc être marinée dans du lait. Tenir pendant plusieurs heures ou repousser. N'oubliez pas de ne couper les pièces que perpendiculairement aux fibres, seul moyen d'obtenir la douceur nécessaire.

Après l'apparition de la croûte, le feu sur le poêle est éliminé au minimum et la viande est tourmentée jusqu'à atteindre un certain niveau de cuisson.

Prenez un steak et battez-le bien avec des épices et des herbes.Étaler légèrement sur l'huile de tournesol ou d'huile d'olive, puis étendre sur une poêle bien chaude pour sceller les pores et garder le jus à l'intérieur.

Après cela, mettez la viande sur le papier d'aluminium, fermez-la et nettoyez-la dans un four préchauffé. La température devrait être de 250 degrés. Dans cet état, le steak sera préparé dans son propre jus, il deviendra tendre.

Si vous le souhaitez, placez des légumes dans le papier d'aluminium, par exemple des carottes, des courgettes et des pommes de terre. Ils sont imbibés de jus de steak et leur donnent leur propre goût. Il est permis d'utiliser la spatule sur l'os, une telle délicatesse de veau possède des qualités gustatives étonnantes.

Une recette simple pour la cuisson du steak, voir ci-dessous.