Comment faire cuire un steak de porc juteux?

Le porc peut être un excellent plat d'accompagnement à base de viande, cuit à la maison ou en plein air.Cependant, le steak est particulièrement populaire parmi les différents plats de cette viande. Pour pouvoir profiter du morceau de viande juteuse et parfumée cuite à la maison, il est nécessaire d'explorer toutes les nuances de la cuisson d'un tel plat.

Un steak de porc délicieux et juteux peut être dégusté non seulement dans un restaurant cher, mais également dans votre propre cuisine. Pour ce faire, suivez toutes les subtilités de la cuisson de la viande, ainsi que les caractéristiques du choix du porc pour un traitement thermique ultérieur. Les steaks, en règle générale, sont fabriqués à partir d’une seule pièce ou d’un filet, afin de vous garantir un plat frit appétissant. La plupart des cuisiniers préparent un steak de porc à partir de la chair du dos de l'animal, car la longe sera un peu plus sèche, mais plus douce.

Si le morceau sélectionné est trop fibreux, vous devez le couper en plusieurs parties croisées. Certains professionnels proposent de cuisiner des steaks de porc à l'os, cette version du plat est également très populaire. Après avoir décidé des préférences concernant la meilleure partie de la carcasse, une attention particulière devrait être accordée à la qualité des produits. Pour cuire un steak grillé juteux, il est important d’avoir une enveloppe naturelle sur la viande, qui deviendra un obstacle à la production de jus de porc pendant le traitement thermique.

L’apparence des produits à base de viande permettra d’indiquer le degré de fraîcheur des produits proposés. Pour la cuisson des plats à base de viande de porc, il faut comprendre que la viande de haute qualité sera rose pâle et qu’il vaut mieux éviter de consommer du carbonate rouge foncé et riche. Il est également important de savoir que pour le steak, il est nécessaire d'utiliser de la viande réfrigérée. Les aliments surgelés ne sont pas la meilleure option, car il est très probable que le plat perde son jus lors de la friture. Vous devrez donc servir du ragoût et non du porc frit.

Avant d’envoyer la viande en traitement thermique, vous devez savoir qu'une même partie de la viande de porc sous l'influence de différentes températures aura des caractéristiques de saveur et de jutosité différentes.

• Le steak, qui a été cuit à une température de 180 ° C pendant environ 9 minutes, sera entièrement frit et le jus de viande ne restera pas à l'intérieur.
• En ce qui concerne les morceaux juteux, pour obtenir un résultat similaire, le porc ne doit pas être frit pendant plus de 5 minutes. Pendant ce traitement, la viande conservera son jus rosé à l'intérieur.
• Si vous augmentez la température d'exposition au produit à 200 ° C, après quatre minutes de torréfaction, le jus changera de couleur au rouge, mais il n'y aura pas de sang.
• Pour cuire un steak avec du sang, il est nécessaire de cuire le porc à 200 ° C pendant environ 3 minutes. Le porc à l'intérieur deviendra rouge.

Les caractéristiques de température et de temps mentionnées ci-dessus doivent être prises en compte lors de la préparation du steak pour obtenir le résultat souhaité. Une nuance importante pour un steak de porc juteux est combien de temps la pulpe sera refroidie avant d'être rôtie. Idéalement, le steak doit être sorti du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant le traitement thermique. Pré-mariner la pulpe de porc est facultatif, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des vinaigrettes de porc supplémentaires. Un certain nombre de recommandations doivent être suivies pour cuisiner un steak à la maison correctement et de manière savoureuse.

• Pour couper le produit refroidi, il faut par portions de 2 à 4 centimètres d'épaisseur, strictement en travers des fibres. Vous pouvez acheter des produits déjà coupés par un boucher pour la friture de steaks.

• Faites cuire correctement la viande dans une poêle en fonte ou utilisez une casserole grillée. Dans une telle capacité, il sera plus pratique de surveiller la température de chauffage.Cependant, nous avons présenté aujourd’hui de nombreuses recettes de steak de porc pouvant être cuits dans une mijoteuse, préparés à la maison dans un gril électrique ou un aérogrill. En ce qui concerne la cuisson des plats de viande en plein air, les options de friture vous suggèrent de faire cuire la viande sur du charbon de bois, ce qui vous permet de faire un steak délicieux et moelleux sur le gril.

• Si vous envisagez de cuire du porc dans une casserole à la manière traditionnelle, vous devez faire attention au degré de chauffage - il est important que le récipient soit chauffé, mais pas fumé, car dans ce cas, il est possible que la pulpe supérieure brûle simplement avant d'atteindre l'intérieur cuit. Un bon signe sera le souffle de viande au premier contact avec la surface de la casserole.

• La température de chauffage doit d'abord être maximale, elle doit être réduite dans le temps. Un tel procédé permettra à la pâte de se préparer de manière uniforme et d’obtenir un aspect attrayant.
• Pendant la friture du steak de porc, il est permis de le retourner souvent. Les chefs professionnels recommandent même de cuire la chair de manière à garantir un bon rôtissage à l'intérieur et la capacité de garder les bords de la chair juteux. Mais le rare retournement de la viande permettra d'obtenir le relief de la surface, surtout si le plat est cuit sur le gril ou sur la grille.

• Pour vous assurer que la viande est prête, vous pouvez utiliser un impact mécanique sur un morceau avec votre doigt - si la viande est molle, vous pouvez faire cuire le steak avec du sang, un morceau dur indiquera que la viande est déjà bien frite.
• Une fois que le steak est prêt, vous devez l’enlever sur une assiette et le laisser dans cet état pendant quelques minutes pour maintenir sa température. Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium. Une telle nuance est fondamentale pour que le steak soit vraiment juteux. Servir le plat est préférable sur des assiettes préchauffées.

Pour cuisiner un steak à la lavande et au romarin, vous avez besoin des produits suivants:

• pulpe réfrigérée;
• l'huile d'olive;
• romarin, lavande;
• zeste de citron;
• sel, épices.

La cuisson est nécessaire selon la technologie suivante.

• Tout d’abord, vous devez bien préparer les épices pour le plat. Pour ce faire, des brins d'herbes doivent être posés entre des feuilles de papier parchemin et bien déroulés. Ainsi, des plantes au maximum se détachent les huiles essentielles. Puis déplacez les herbes dans n'importe quel récipient et ajoutez de l'huile. Dans une telle composition, l'assaisonnement doit être fait à basse température pendant environ 5 minutes, laissez-le refroidir.
• Lorsque la marinade est complètement refroidie, vous devez ajouter tous les autres ingrédients, y compris la viande, et laisser infuser pendant environ une demi-heure.
• Pour cette recette, le steak de porc doit être rôti sur une lèchefrite pendant environ 10 minutes, puis placez le plat dans le four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes.

Un steak délicieux et juteux se révélera si vous le faites cuire dans un plat de cuisine familier. La composition du plat sera la suivante:

• filet mignon;
• sel, poivre;
• sauce de soja;
• poudre de moutarde;
• toute huile de cuisine;
• verts frais.

La recette pas à pas est décrite ci-dessous.

• La viande doit être coupée en morceaux, l'épaisseur des morceaux ne doit pas dépasser 3 centimètres. Après cela, la viande doit être soigneusement salée et poivrée des deux côtés, râpée avec de la moutarde.
• Ensuite, les morceaux sont placés les uns sur les autres et versé de la sauce de soja. Faire mariner le porc devrait être dans un endroit frais pendant environ 2 heures.
• Au fil du temps, la viande doit être extraite de la marinade, enduite d'une petite quantité d'huile végétale et envoyée à rôtir dans une poêle bien chaude.
• Rôtir la pulpe à haute température pendant deux minutes maximum de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte se forme à la surface du steak. Après cela, la température de chauffage doit être réduite, amenez le steak à l’état de veille, en règle générale, il suffira de le maintenir dans la casserole pendant 3 minutes de chaque côté.
• Servir la viande avec des herbes fraîches et une sauce épicée.

Le steak de porc sera très juteux si vous le faites cuire dans une marinade inhabituelle. Pour ce plat besoin de tels produits:

• porc;
• oignon;
• sel, poivre noir;
• l'huile d'olive;
• oignons doux;
• bière brune;
• la mélasse;
• romarin, sauce de soja;
• ail et sauce Worcestershire.

Pour préparer, vous devez effectuer les étapes suivantes.

• Bière mélangée avec des sauces, de la mélasse, du romarin, des oignons doux et de l'ail. Une fois tous les ingrédients dissous, la viande est placée dans la marinade et laissée à tremper pendant 12 heures.
• L'oignon est déposé sur une poêle chaude avec de l'huile, frit jusqu'à ce qu'il soit tendre, poivré et salé. Ensuite, il est retiré dans un récipient séparé et dans le même plat, le porc est rôti des deux côtés pendant 3 minutes.

Steak servi chaud, saupoudré d'oignons. Des pommes de terre bouillies avec des légumes verts constitueront un accompagnement approprié.

Adhérant aux règles traditionnelles établies du service du steak de porc, le plat est disposé sur une portion d'assiettes plates et légèrement chauffées. Une autre option intéressante pour servir une table pour un plat de viande consiste à utiliser de petites assiettes en bois, qui sont disposées du steak juste pris du feu. Cette option conviendra le mieux pour un déjeuner en plein air. Un couteau bien affûté de longueur moyenne avec une lame lisse doit être servi au steak.

En ce qui concerne la décoration des plats de viande et des services, la solution gagnante pour manger de la viande juteuse sera l’utilisation de feuilles de salade verte ou de légumes frais - tomates cerises et poivrons en accompagnement. Si le steak est cuit dans la nature, les légumes peuvent également être cuits sur la grille.

La bonne décision concernant l’approvisionnement en steak de porc juteux sera l’utilisation d’une variété de sauces à la viande. Parmi la variété des ajouts salés au plat d'accompagnement à la viande, vous pouvez choisir des options aigre-douce: baies moulues, vinaigrettes crémeuses ou mayonnaise, des sauces délicieuses impliquant l'utilisation de légumes verts moulus et de l'huile végétale ou au beurre, des sauces aux champignons, de la tomate, de l'ail ou du poivre. Dans certains cas, des repas gastronomiques peuvent être servis avec un steak de porc à base d'agrumes. La sauce de soja sera également un excellent ajout à la viande fraîche.

Bien sûr, servir un steak nécessite la présence de boissons, conseillées par des chefs renommés. Pour un plat de viande chaud, la solution la plus appropriée serait un traitement de vins rouges secs. Pour ceux qui adhèrent à un mode de vie sain, vous pouvez offrir du pain kvass ou du jus de légumes pour la viande. Dans ce dernier cas, vous devriez privilégier les produits à base de tomates ou les mélanges de légumes.

Comment faire cuire un steak de porc dans une casserole, vous apprendrez de la vidéo ci-dessous.