Entrecôte de porc

L'entrecôte est l'une des parties les plus recherchées de la carcasse, car la viande est juteuse et tendre. Vous pouvez faire cuire un morceau non seulement au four, mais aussi sur le plateau, faire griller pour plaire aux invités.La cuisine moderne propose de nombreuses recettes pour créer un véritable chef-d’oeuvre sans quitter la maison. L’assistant principal a intérêt à utiliser le four, car les conditions de cuisson sont idéales à l’intérieur.

Une entrecôte est la partie qui part de la colonne vertébrale et engage les côtes. Dans cette viande, il n'y a pas de couches grasses prononcées, mais suffisamment de tissu conjonctif qui, lors du traitement thermique, dissout et sature la pulpe de jus.

L'entrecote de porc peut être préparée de plusieurs façons. Il est mariné, frotté d'épices, frit ou laissé cru sans changement. Sur le gril, vous pouvez le tordre, l'envelopper dans du papier d'aluminium ou le faire frire immédiatement. Une telle viande rend épicé, sucré ou salé, en fait, vous pouvez expérimenter avec des sensations gustatives.

Une des méthodes de cuisson préférées les plus simples consiste à faire griller du sel et du poivre noir. Dans de nombreux pays, la viande est préférable de précuire la tomate ou toute autre sauce barbecue avant la friture.

Les Antracotas se conservent bien en gros morceaux de plusieurs morceaux. Par conséquent, ils peuvent être pliés dans une casserole, versés sur la sauce et maintenus au chaud et tendres pendant plusieurs heures.

En été et en toute autre saison, quand il fait beau dehors, les gens préfèrent sortir à la campagne, où vous pourrez déguster de délicieux plats faits maison. Entrecote - l'un des morceaux de viande les plus populaires, qui vaut la peine d'essayer de faire cuire au four. Pour les repas, il faudra:

• 4 porcs entrekot ou plus (selon le nombre de personnes) ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur;
• ¼ tasse de sauce de soja;
• ¼ tasse de tomate;
• olive ou toute huile végétale appropriée;
• ¼ de tasse de miel;
• assaisonnement, ail, oignon.

Ils préparent d'abord le four, il est chauffé à 360 ° F. Antracotta enduit d'un composé spécial: mélange d'assaisonnement, sauce soja, oignon émincé, ail broyé. Laisser mariner une demi-heure. Il est préférable de ne pas ajouter de sel, car il en retirera tout le jus et le porc deviendra moins juteux.

Chaque entrecôte est frit sur une plaque à pâtisserie des deux côtés pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte sombre apparaisse à l'extérieur. Disposez ensuite les steaks de porc sur une feuille de papier d'aluminium et mettez du beurre et du miel dessus. Envelopper et retourner à l'intérieur.

Poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes. Déplier la viande et la frotter avec du vinaigre dilué. Encore une fois, mettez la viande sur une plaque à pâtisserie, mais sous la forme ouverte pendant 4 minutes de chaque côté.

Vous pouvez utiliser une autre recette d'entrecôte de porc, qui est simple et facile. En conséquence, un déjeuner savoureux et correct, un régal pour les invités pour les vacances. Une tasse de riz cuit à la vapeur est le meilleur pour la viande.

En tant qu'ingrédients, il est nécessaire de préparer:

• 4 côtelettes de porc;
• 5 cuillères à soupe de sauce de soja;
• citron;
• huile végétale;
• 2 oignons moyens, coupés;
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc granulé;
• sel, poivre et autres assaisonnements à votre goût.

Antracottes frottées avec un mélange de sauce soja et de jus de citron fraîchement pressé. Il est préférable de laisser la viande dans la marinade pendant au moins 1 heure. Chauffer le récipient en métal, ajouter de l'huile végétale dans laquelle les côtelettes de porc marinées sont frites à feu moyen pendant 3-5 minutes de chaque côté.

Enlevez l'excès de graisse, versez le reste de la marinade et de l'eau, mettez-le dans le four préchauffé et laissez-le bouillir. Cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. Versez le sucre, salez, poivrez, mettez les oignons, tourmentez encore 3 minutes. Étaler sur les plats de service, saupoudrer d'herbes.

Vous pouvez utiliser la manière américaine de faire mariner l'entrecôte, qui sera ensuite rôti au four. Pour la saumure, il faudra:

• Coca-Cola ou Sprite;
• 2 verres de jus de pomme (selon le nombre de steaks);
• sel et poivre

Antracotas sont placés dans un soda mélangé avec du jus de pomme pendant la nuit. Après les avoir sortis, séchez-les bien et mettez-les sur une palette. Nous allumons le four à l'avance pour qu'il puisse bien se réchauffer.

Saupoudrer la viande de sel et de poivre, frotter la pulpe. Placez la casserole à l'intérieur, vous devez faire rôtir chaque côté de l'entrecôte pendant dix minutes. Vous pouvez badigeonner la surface avec de la moutarde diluée ou de la sauce barbecue pour rendre la croûte plus attrayante. La viande avant la coupe devrait rester.

Si vous aimez les assaisonnements indiens, la recette suivante sera une vraie trouvaille. Il faudra:

• 1 entrecôte de porc;
• sauce au curry;
• huile de cuisson pour la friture;
• riz basmati;
• 1 cuillère à café de curcuma;
• le sel;
• 6 tranches de poivron;
• petit oignon rouge;
• poivre noir;
• feuilles de menthe broyées.

Versez le curry dans un petit plat et répartissez l'entrecôte du porc. Avant cela, il est nécessaire d'allumer le four pour qu'il se réchauffe à la température requise. Il devrait faire 360 ​​degrés Fahrenheit. Tournez la viande dans la sauce pour vous assurer qu'elle est complètement recouverte. Laisser mariner une heure.

Versez un peu d'huile végétale sur une poêle antiadhésive et amenez à ébullition. Faites frire l'entrecôte 10 minutes de chaque côté, puis mettez au four 10 minutes.

Pendant qu'il pêche, l'eau est mise à feu dans une petite casserole. Ajouter le curcuma et le sel. Le riz est lavé à travers un tamis sous l'eau courante froide avant d'être ajouté à la casserole. Lorsque l'eau bout, couvrez et attendez que tout soit prêt, quand toute l'humidité est absorbée dans la fig.

Retirer la viande du four et l'étendre sur un plat de service. Couper les oignons en moitiés, ajouter au récipient, où il y avait de la viande, des tranches de poivre bulgare et les faire frire pendant quelques minutes.

Servi avec posé sur un plat de riz, viande en tranches. La sauce est versée sur le contenu de l'assiette et décorée à la menthe.

Considérez comment préparer un plat très simple, étape par étape, il nécessite les ingrédients suivants:

• huile de cuisson pour la friture;
• sel et poivre;
• 2 cuillères à soupe de fromage cheddar râpé ou de produit similaire;
• 1 cuillère à soupe de paprika haché;
• basilic séché;
• une pincée d'origan séché.

Vous devez verser un peu d'huile végétale dans une casserole avec un revêtement antiadhésif, puis amener à ébullition. Assaisonner la viande des deux côtés avec du sel et du poivre et faire frire pendant huit à dix minutes de chaque côté.

Mettez le fromage, les tranches de paprika, les herbes séchées et le poivre noir dans une assiette et mélangez bien. Étalez le mélange sur la viande et faites-le cuire au four.

L'antracotta de porc est une friandise savoureuse et bon marché qui peut être cuite rapidement ou cuite au four pendant une longue période. En fait, le goût du produit final dépendra de la méthode utilisée par le chef.

Il vaut mieux choisir non pas un morceau de porc congelé, mais de la viande fraîche, qui est assez répandue sur les marchés et dans les magasins spécialisés. Pour que le plat soit juteux, il doit être plongé dans la marinade pendant au moins 30 minutes, de préférence pendant la nuit. En raison du traitement supplémentaire, la viande est non seulement saturée de saveurs, mais également absorbée par l'humidité, les fibres deviennent plus douces.

Tout d'abord, faites frire la viande à haute température; il est souhaitable de la faire dans une casserole, seulement après l'avoir placée dans un plat allant au four et retirée avec d'autres ingrédients au four. Vous pouvez faire cuire ce plat directement sur l'os, certains cuisiniers se réservent le droit de faire mariner le produit au préalable, puis il se révélera plus juteux.

Voir la vidéo suivante pour une recette de cuisson de l’entrecôte de porc au four.