Côtelettes de porc au four: recettes délicieuses et subtilités culinaires

Le porc est un produit de viande très populaire dans le monde entier, il contient donc une énorme quantité de plats. Parmi les plus recherchées, on peut distinguer les côtelettes, qui sont préparées au four avec l'ajout de divers ingrédients qui donnent à la viande un goût et un arôme uniques.

Côtelettes - un plat préparé assez rapidement et simplement, et le résultat du traitement de la viande devient un plat d'accompagnement à base de viande de porc à part entière, qui conviendra pour un dîner régulier ou aussi chaud sur une table de fête. Cependant, le fait que les côtelettes soient vraiment appétissantes et utiles dépendra d'une sélection judicieuse de la pulpe de porc à cuire.

Un bon filet de porc peut être identifié par la couleur de la viande - il devrait avoir une teinte rose pâle et la couche de graisse de la viande fraîche et jeune sera blanche et non jaune.

La viande refroidie doit également être contrôlée en appuyant sur la surface. Si la pulpe reprend rapidement sa forme, vous pouvez acheter en toute sécurité du porc pour des côtelettes juteuses et savoureuses. L'approfondissement restant indiquera la qualité douteuse des produits vendus.

Un signe de la qualité des produits à base de viande est aussi la saveur, le produit ne doit pas avoir une odeur sucrée ou acide. Et la surface de la viande de porc fraîche doit être légèrement humide, mais pas mouillée ou, au contraire, altérée. Une trop grande humidité sur ou sous la pulpe deviendra une preuve évidente que le produit à base de viande a été soumis à une congélation et une décongélation répétées, ce qui affectera négativement le goût du plat fabriqué à partir de ce porc.

En plus des tests obligatoires de fraîcheur, il est important que les côtelettes de porc choisissent la bonne partie de la carcasse de l'animal. Comme le montre la pratique, l’option la plus appropriée serait la hanche, le cou, le cou ou les omoplates. En vente, vous pouvez également trouver un filet de porc sur os, à partir duquel des côtelettes de porc très appétissantes sont préparées au four.

Bien que les côtelettes de porc soient un plat assez simple, la viande doit être préparée avant la cuisson, ce qui comprend le lavage de la pulpe et le séchage. Le dernier type de préparation du produit est obligatoire, car une humidité excessive peut réduire la température de chauffage du four, ce qui serait indésirable.

Par conséquent, en utilisant du porc congelé, vous devez le décongeler par étapes, en le gardant d'abord pendant quelques instants sur l'étagère du réfrigérateur, puis en le laissant décongeler à la température ambiante. Le dégivrage dans le four à micro-ondes doit être abandonné, car un tel traitement thermique entraînera une perte de jutosité et, par conséquent, un dessèchement de la pulpe de porc.

Cela vaut également la peine de battre la pulpe, mais dans ce cas, vous ne devriez pas frapper la viande trop fort avec un marteau, car le porc peut faire du jus, et pour tous les plats de viande, il est important que le jus reste à l'intérieur du morceau en portion. La côtelette ne devrait pas briller après un choc mécanique, car le résultat est d'obtenir un morceau de porc en caoutchouc pour le déjeuner.

Salez la viande devrait être à la fin de la cuisson, il est préférable d'utiliser du sel de mer pour le porc.Les côtelettes cuites au four doivent être assaisonnées ou marinées, ce qui aura un effet positif sur les qualités organoleptiques du plat. La pulpe de porc avec divers poivrons moulus est considérée comme une bonne combinaison. De plus, il est recommandé d'utiliser de l'ail, du romarin ou d'autres épices préférées. Mais dans ce cas, il est nécessaire de respecter la mesure, afin que le plat cuit conserve le goût et la saveur de la viande d'origine.

La marinade idéale pour le porc se compose d'ail et d'oignons - de telles épices ajoutent de la jutosité au plat et la viande peut être rendue plus douce. Dans certains cas, vous pouvez utiliser des oignons avec du vinaigre, ce qui a également un impact positif sur le goût des plats de viande. En guise de préparation préliminaire, en plus d'utiliser une variété d'assaisonnements et de marinades, vous pouvez enrober les côtelettes d'huile végétale des deux côtés afin de préserver tout le jus contenu dans le morceau.

Il y a tellement d'options différentes qui vous permettent d'obtenir de délicieuses côtelettes de porc, utiliser pour le traitement thermique de la viande n'est pas la casserole et le beurre habituels, et le four. Toute cuisine du monde contient au moins une recette de côtelettes cuites de cette manière, de sorte que le produit de viande habituel puisse être combiné aux ingrédients habituels ou au contraire non standard, ce qui fait la popularité de cette méthode de cuisson du porc. De plus, l'utilisation d'ingrédients inhabituels permet de considérer le plat comme une option appropriée pour servir à toute célébration, et la préparation elle-même ne prend généralement pas beaucoup de temps.

Côtelettes de porc sous un manteau de fourrure sont considérés comme une option universelle pour le dîner, car ils combinent plusieurs produits importants qui composent un plat complet. La composition d'une telle délicatesse de viande cuite et consistante est la suivante:

• filet frais;
• les champignons;
• fromage, mayonnaise;
• pommes de terre, oignons;
• herbes fraîches, sel, assaisonnements;
• huile végétale.

La technologie de la cuisson des côtelettes est décrite ci-dessous.

• La chair doit être divisée en plusieurs parties, recouverte de papier d'aluminium et repoussée.

• Pelez les oignons et coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles. Préparer un plat allant au four, graisser le fond et les murs avec de l'huile.

• Mettre la première couche d'oignon sur les morceaux de porc, saler et poivrer les produits. La troisième couche de manteau de fourrure sera constituée de champignons, coupés à votre convenance. Ils doivent également être légèrement salés et saupoudrés d'une petite quantité d'huile.
• La quatrième couche sera composée de pommes de terre, qu'il est préférable de râper sur une râpe grossière ou de les couper en fines tranches. Les meilleurs produits salés à nouveau, saupoudrés d'épices et d'herbes. Ensuite, on ajoute de la mayonnaise, qui doit être uniformément répartie sur toute la surface et saupoudrée de fromage râpé.
• Sous cette forme, les côtelettes sous un manteau de fourrure doivent être placées dans un four chaud pendant une heure.

Vous pouvez faire rôtir des côtelettes de porc en français. Pour la cuisson de la viande aura besoin des ingrédients suivants:

• pulpe de porc;
• des oeufs;
• du fromage;
• sel, épices;
• crème sure et oignons;
• les tomates;
• n'importe quelle graisse pour lubrifier la forme.

Le porc doit être lavé et séché, battu des deux côtés, frotter avec des épices et du sel. Préchauffez le four à 180-200C.

Battre l'oeuf avec la crème sure et un peu de sel et poivre. Pour une telle recette, les oignons et les tomates sont coupés en rondelles de taille moyenne. Le fromage est mieux râpé.

Sur une plaque à pâtisserie ou un plat à four pré-graissé, vous devez mettre une couche épaisse de porc sur le dessus, former une couche d'oignons et de tomates, tout cela pour verser la crème sure, battu avec un œuf. La couche suivante sera du fromage râpé. Au-dessus du plat, on versera le reste du mélange crème-œuf.

La viande en français est cuite à une température d’environ 200 ° C pendant 30 minutes au plus. Une directive indiquant que les côtelettes peuvent être retirées du four est considérée comme la formation d’une croûte dorée à la surface.

Une option inhabituelle, mais très savoureuse, pour les côtelettes cuites au four consiste à utiliser de l'ananas comme ingrédient. Le plat comprend les produits suivants:

• cou de porc;
• ananas et maïs en conserve;
• oignons doux;
• du fromage;
• sel, poivre;
• huile végétale.

Les instructions de cuisson étape par étape sont décrites ci-dessous.

• Le porc doit être lavé, séché et coupé en portions, l’épaisseur d’un morceau ne doit pas dépasser trois centimètres. Ensuite, vous devez étendre la viande et repousser, saler et poivrer de chaque côté.
• La prochaine étape est la préparation des fruits en conserve, il est préférable de les broyer, de les mélanger avec du maïs et des oignons émincés.
• La viande doit être cuite sous une forme recouverte de parchemin. La première couche est constituée de viande de porc, après quoi les côtelettes sont recouvertes d'une couche uniforme de garniture et de fromage râpé.

Le plat est cuit au four pendant environ une demi-heure, après quoi il peut être immédiatement servi sur la table.

Une délicieuse recette de côtelettes de porc est une option qui implique l’utilisation de sauce à la crème sure avec sauce à la moutarde. La composition du plat est la suivante:

• pulpe de porc;
• crème sure;
• haricots à la moutarde;
• du fromage;
• huile, sel, poivre.

Avant le traitement thermique, la viande de porc doit être lavée, coupée en morceaux et jetée. Frotter chaque côté avec des épices. Après cela, graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre, y déposer les côtelettes, mettre la viande au four et cuire environ 15 minutes à 170 ° C.

Préparez une sauce à la crème sure et à la moutarde, râpez le fromage. Après avoir retiré les côtelettes du four, versez la vinaigrette et saupoudrez de fromage. Sous cette forme, cuire au four environ 20 minutes. Supprimer le plat est recommandé avec des légumes frais.

Incroyablement savoureux sera la combinaison de viande avec des pruneaux. Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

• cou de porc;
• du fromage;
• pruneaux séchés;
• oignons, sel, assaisonnements;
• l'huile.

Préparer un plat sur une technologie spécifique.

• Pruneaux verser de l'eau chaude pendant 10-15 minutes, puis coupez-le en petites tranches. Déchiqueter les oignons.
• Dans une poêle chaude additionnée d'huile, laisser mijoter les oignons pour qu'ils ramollissent.
• Porc coupé en portions, frotter avec des épices et repousser.
• Lubrifiez le plat de cuisson et posez dessus le porc. La couche suivante répartit uniformément les oignons et les pruneaux. Sel et poivre
• Couvrir les côtelettes de papier d'aluminium et cuire au four lorsque le four est chauffé à 180 ° C pendant environ 20-25 minutes. Après cela, saupoudrez de fromage et mettez au four encore 15 minutes.

Une autre combinaison intéressante sera la cuisson des côtelettes avec une pomme. La côtelette de porc flamande est composée des produits suivants:

• viande fraîche;
• des pommes;
• le beurre;
• sel, épices.

Les côtelettes de porc peuvent très rapidement perdre leur jutosité lors du traitement thermique au four. Pour éviter cela, il est important de ne pas en abuser à haute température et d'utiliser une chapelure ou une farce, en la recouvrant pour retarder la libération du jus de la viande.

Comment faire cuire des côtelettes juteuses au four, voir la vidéo ci-dessous.