Cuisson des os de porc au four

La viande de porc rôtie, cuite au four, attire les gourmands par son incroyable arôme, sa jutosité et son goût incroyable.Des chefs expérimentés vous apprendront comment choisir et préparer des ingrédients, partager des recettes, révéler des secrets de la cuisine, donner des conseils utiles et des recommandations.

Pour rôtir au four conviennent à tous les morceaux de porc sur l'os. Beaucoup préfèrent utiliser des côtes, du porc, de la longe. Parfaitement cuit au four, petits et énormes shmatki. La cuisson de morceaux de taille impressionnante prendra plus de temps, respectivement.

Les tranches de porc doivent être soigneusement rincées à l'eau froide. Il est préférable d’enlever les restes d’humidité à l’aide d’une serviette ou d’une serviette en papier. Pour faire mariner la pulpe, il est nécessaire de faire de petites coupes à travers les fibres. Certaines hôtesses remplissent ensuite ces coupes avec des morceaux de bacon.

L'assaisonnement est souvent choisi au goût. Les flocons de moutarde, toutes sortes de poivrons, paprika, romarin, sauge, persil, panais se combinent bien avec la viande de porc. Vous pouvez utiliser un mélange épicé universel. Les oignons et l'ail donnent un piquant spécial au plat.

Les légumes complètent parfaitement le steak de porc rôti. Les plantes coupées peuvent être arbitrairement. Les oignons sont généralement coupés en rondelles, demi-rondelles ou quartiers. Poivre bulgare, pommes de terre, carottes, courgettes, aubergines coupez en cubes ou en lanières. Certains chefs ajoutent des pois verts au plat. Les légumes sont mélangés dans un bol séparé et versés avec du ketchup, de la pâte de tomate, de l'huile végétale ou de la marinade.

Il existe de nombreuses recettes pour cuire le produit en utilisant une grande variété de marinades.

La recette pour la cuisson de porc tendre et juteux sur l'os dans le four est conçue pour 2 portions:

• le steak divisé en 2 parties doit être mariné;
• faire une marinade de sauce de soja (50 g) et un citron;
• à soupe d'oignons émincés, verser la marinade, saupoudrer de sel et d'épices, laisser reposer une demi-heure;
• couvrir la viande de marinade, laisser infuser 40 minutes;
• Préchauffer le four à 200 degrés, mettre le porc dans la cuisson;
• réduire la température à 170 degrés;
• cuire au four pendant une demi-heure;
• garnir de sauce soja.

Versé avec de la viande de marinade épicée, malaxez soigneusement leurs mains, couvrez d'un film alimentaire, laissez reposer pendant une heure. Pour la préparation du porc avec une marinade tranchante, l'utilisation de papier parchemin ou d'aluminium n'est pas nécessaire. Les pièces préparées sont disposées sur une plaque de cuisson chaude et mises au four à une température de 220 degrés. Après 7-10 minutes, le porc est retourné. Cuire à nouveau pendant 8 minutes.

Le produit peut être cuit dans une marinade épicée. Dans l'huile végétale raffinée (1 cuillère à soupe), vous devez verser le piment de la Jamaïque et le poivre noir en mélangeant délicatement à la fourchette. La sauce obtenue doit être frottée dans la pulpe de porc avec les mains. Ensuite, placez chaque morceau de viande sur deux clous de girofle, pois poivron et laurier.

Le porc est laissé sous le film alimentaire pendant une heure. Avant de placer le plat dans le four, la feuille de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle sont retirés de la pulpe. Après dix minutes de rôtissage, la viande est retournée et saupoudrée de sel. Cuire à nouveau 8-10 minutes. Une autre portion de sel cuite au four. Désactiver le contrôle de la température. Le plat est laissé dans le four chaud pendant quelques minutes.

La viande d'os nourrissante et tendre est obtenue en utilisant une marinade de kéfir frais. Les morceaux cuits doivent être coulés abondamment avec du kéfir, peu importe la teneur en graisse. Ensuite, vous devez attendre une heure et demie jusqu'à ce que le produit laitier absorbe toute l'ébullition. Pour accélérer le processus d'absorption du kéfir dans la pulpe, faites des coupes remplies d'une boisson au lait.

Après avoir malaxé le bifteck, ils déposent 2 feuilles de laurier et enveloppent le produit dans un film alimentaire. Cuire au four pendant 7 à 8 minutes de chaque côté. Saupoudrer le flanc cuit de sel gemme et de poivre moulu en tournant.

Cuire le porc sur l'os du four pour cuisiner est un jeu d'enfant:

• les morceaux de porc pré-assaisonnés avec des épices sont battus des deux côtés;
• frotter avec du sel, ail, beurre, sauce mayonnaise;
• laisser 20 minutes;
• envoyer dans le four, chauffé à 250 degrés, pendant 35 minutes.

Les côtelettes dans une pâte faite de chapelure, d'œufs battus et de farine sont d'abord frites dans une casserole jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Ensuite, ils sont placés sur un parchemin dans un moule et placés au four. Cuire le produit pendant 20 minutes à une température de 190 degrés.

Le clown peut être de pruneaux. Tout d'abord, les fruits secs sont bien lavés, versé de l'eau bouillante, laisser reposer pendant 30 minutes. Ensuite, vous devez transformer les pruneaux en purée avec un hachoir à viande ou un mixeur. Les côtelettes sont roulées dans une sauce à la moutarde et une bouillie de pruneaux, étalées sur une plaque à pâtisserie graissée, recouverte de papier d'aluminium.

Le produit cuit au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés. La feuille est nettoyée 5 minutes avant la préparation. Certains cuisiniers recouvrent la viande de fromage râpé. Le plat en manteau de prune est délicieux, juteux et savoureux.

Des côtelettes avec des pommes de terre et des champignons ont l'air présentables. Ils peuvent décorer n'importe quelle table de vacances. Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, les laisser refroidir et les peler. Puis champignons sautés aux oignons à la crème sure, sel et poivre. Trois fois, le porc a été battu des deux côtés. Les frappes de marteau ne sont pas très fortes.

Des morceaux de porc sont saupoudrés d'épices et de sel de chaque côté. La tôle est enduite d'huile végétale, le porc cuit est disposé sur l'os. Ensuite, la pulpe est recouverte de mayonnaise, moutarde, gruau à l'ail. Des pommes de terre en tranches sont disposées sur le dessus, parsemées d'épices. Les côtelettes sont soigneusement recouvertes de champignons réfrigérés avec des oignons et de la crème sure.

Couvert de papier d'aluminium, un plat attrayant et parfumé est placé dans un four préchauffé. Cuire au four une demi-heure à une température de 190 degrés. 5 minutes avant la préparation, saupoudrez de fromage râpé la viande cuite au four et laissez au four jusqu'à formation d'une croûte dorée.

Le porc sur l'os peut être cuit en un morceau entier dont le poids peut atteindre 2 kg. La viande est parfaitement cuite dans le fourreau ou le papier d'aluminium. Un gros morceau va cuire longtemps. Dans la pulpe soigneusement lavée besoin de faire des coupes, qu'il est souhaitable de remplir avec des gousses d'ail. La viande marinée et assaisonnée est placée sur une feuille d'aluminium à deux couches, située sur une feuille de métal.

Des moitiés de pomme de terre, pré-salées, poivrées et enduites de mayonnaise, sont disposées autour du porc. Un plat enveloppé dans du papier d'aluminium est cuit pendant une heure et demie. La température du four devrait être de 190 degrés.

De nombreuses ménagères préfèrent cuire les côtes de porc dans des pots:

• Vous devez d’abord hacher 4 poivrons bulgares et 10 carottes moyennes;
• ajouter 3 têtes d'oignon haché aux légumes hachés;
• puis coupez 3 tomates denses, mettez-les dans une salade;
• ajoutez une cuillère à soupe de noix broyée et de légumes verts hachés;
• Dans le plat fini, verser une cuillère à soupe d’huile végétale, bien mélanger;
• ils lavent les côtes (600-800 g), les mettent dans des pots, coupant l'excès de viande qui ne rentre pas dans le pot;
• sel de porc, remplissez tous les vides dans les pots avec les légumes cuits;
• Ne pas ajouter d'eau ni de sauce, l'assortiment de légumes produisant le liquide nécessaire en pleurant;
• les pots couverts sont placés dans le four et cuits pendant 80 minutes à 180 degrés;
• après avoir éteint la température, le plat devrait rester là pendant 15 minutes supplémentaires;
• sous le couvercle de chaque pot, vous pouvez mettre une gousse d'ail.

Il y a une recette pour le porc instantané sur l'os:

• Les morceaux de viande soigneusement lavés et séchés avec du papier absorbant doivent être soigneusement étirés avec les mains;
• puis graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, chauffer le four à 220 degrés;
• la viande est étalée sur une tôle chauffée;
• remettre la casserole au four;
• augmenter la puissance du brûleur interne;
• après 6-8 minutes, les morceaux de porc sont retournés de l'autre côté;
• surface frite sel et poivre;
• au bout de 7 minutes environ, retournez le porc;
• le reste de la portion cuite saupoudrée de sel et de poivre;
• éteindre la température en laissant le plat au four encore quelques minutes;
• lorsque du sang apparaît lors d'une incision, la pièce est remise dans le four au four.

Lorsque mal préparé, il s'avère être un plat sec et sec.

Les cuisiniers partagent quelques secrets:

• le pré-trempage dans une marinade de sauce soja au citron donnera à la viande de porc douceur, tendreté et jutosité;
• avant de mettre le porc au four, vous pouvez le verser avec de la sauce de soja, mélangé avec des épices, conserver au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures ou à la température ambiante pendant 3 à 4 heures;
• le porc ne brûlera pas s'il est enveloppé dans du papier d'aluminium;
• disposés sur la tôle bien marinée dans du vinaigre, l'oignon aidera à éviter que la viande de porc ne colle;
• la disponibilité d'un plat est déterminée par une fourchette, un couteau ou un cure-dent: la viande cuite au four lors d'une piqûre donnera du jus sous le sang cuit;
• La viande non dorée doit être graissée avec de la sauce soja, mélangée avec du miel, puis cuite au four pendant 10 minutes supplémentaires.

Comment cuire de la viande sur os, frite et cuite au four, voir la vidéo ci-dessous.