Cuisson des médaillons de porc au four
Le porc peut être cuit de nombreuses façons: cuire au four avec ou sans plat d'accompagnement, faire frire, faire de la sauce, des rouleaux de printemps et bien d'autres choses encore.Pour satisfaire le goût le plus raffiné des médaillons de porc capables cuits au four.
Tout simplement - cela signifie savoureux
L'arrière-goût raffiné des médaillons conquérera les gourmets les plus exigeants. Ce plat de viande convient à un dîner de fête et à un festin fait maison - cuisinez avec audace et vous ne le regretterez pas.
La recette est très simple et ne nécessite pas de compétences culinaires spéciales. Tout le secret est une marinade spéciale. Les médaillons de porc ne sont pas simplement frits dans une poêle, ils sont également cuits au four. La viande est incroyablement tendre et juteuse. La capsule de fromage rehausse l'arrière-goût et donne une saveur riche au plat.
Les médaillons standard sont servis par portions. Il est permis d'ajouter un plat d'accompagnement, mais il est toujours préférable de servir la viande sous une sauce aux baies ou aux légumes.
Bien que la viande soit considérée comme un plat de longue préparation, les médaillons ne demandent pas beaucoup de peine: le décapage prend environ une demi-heure et le reste ne dépasse pas 20 minutes.
Que faut-il pour cuisiner?
Vous pouvez ajuster le nombre de portions en fonction du nombre d'invités ou de membres de votre famille. Cette recette indique le nombre de produits par trois portions du plat.
Donc, pour préparer des médaillons de porc à trois, vous aurez besoin des produits suivants:
- balyk de porc - 250–300 grammes;
- vin rouge demi-sec - 40–50 ml;
- sauce de soja - 25-30 ml;
- huile végétale - 40–50 ml;
- Assaisonnement aux herbes italiennes - 1 c.
- Assaisonnement pour barbecue - à votre goût.
Tout d’abord, nous préparerons le porc: nous découperons un balyk en anneaux d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur, mais sans plus nous débarrasserons des veines et de la graisse. Mettez la viande dans un bol profond ou un récipient et versez-la avec le vin rouge, fermez le couvercle et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Après avoir frotté les morceaux d'épices et d'assaisonnements aux herbes italiennes, laissez-les tremper dans les arômes pendant 15 à 20 minutes.
Rondelles de porc marinées enveloppées dans des bandes de papier d'aluminium (chaque anneau séparément), placez-les sur une poêle préalablement huilée et chauffée, faites-les revenir pendant 10 secondes de chaque côté à feu vif. Si vous n'aimez pas la viande avec du sang et préférez une viande de friture moyenne ou complète, vous pouvez augmenter le temps de rôtissage de l'esturgeon dans une casserole.
Placez le balyk directement dans le papier d'aluminium du plat allant au four, il est préférable de prendre un récipient en céramique. Saupoudrer chaque portion de sauce soja.
Façonnez la viande avec une feuille d’aluminium, envoyez-la au four, chauffée à 200 degrés, puis réduisez la température à 170-180 degrés. Cuire la viande pendant 10 minutes.
À ce stade, préparez tout pour un chapeau de fromage: râpez le fromage râpé avec une grande partie.
Sortez la viande du four, retirez le papier d'aluminium, mettez le fromage sur chaque portion de manière chaotique, puis recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium et laissez-le au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires - le fromage devrait fondre complètement.
Les médaillons de porc sont presque prêts. Il reste à enlever le ruban adhésif des morceaux.
Plats de service
Comme déjà noté, les médaillons peuvent être servis en portions. Vous pouvez les saupoudrer d'herbes à votre goût. Il conviendra de servir de la sauce tomate avec de la viande.
Si vous choisissez un plat d'accompagnement, il est préférable de cuire des légumes (comme des rondelles de courge) ou une simple salade de légumes de concombres et de tomates.
Recommandations utiles
Enfin, prenez en compte quelques autres conseils, capable de rendre le plat encore plus savoureux:
- pour les médaillons, la viande doit être choisie de manière à ce que les morceaux sortent entiers, sans les côtes et les tranches de bacon;
- pour les amateurs de viande avec du sang, il faut faire cuire les morceaux dans la poêle pendant quelques secondes;
- Vous pouvez mariner la viande non seulement en rouge, mais aussi en vin blanc;
- il n'est pas nécessaire de saler les médaillons: le sel est contenu dans la sauce de soja - cela suffira;
- Il est nécessaire de privilégier les fromages à forte teneur en matières grasses - choisissez des variétés d'acide salé;
- pendant la cuisson, il suffit que le fromage soit fondu, - cuire au four jusqu'à ce que le brun doré ne soit pas à la hauteur: le goût du plat ne changera pas.
Des plats à base de viande peuvent être préparés chaque jour - c’est une excellente version copieuse d’un dîner en famille. Mais vous pouvez faire cuire du porc afin que tous les invités à la maison soient dans un état de surprise. Les médaillons entrent dans cette catégorie. Malgré la facilité de cuisson, le secret est de garder la viande juteuse et tendre. Bon appétit!
Comment faire des médaillons de filet de porc, voir la vidéo suivante.
