Recettes pour la longe de porc dans une casserole

La longe de porc est la partie dorsale de la carcasse de l'animal, proche du garrot.Le mot "longe" n'est pas d'origine asiatique, comme beaucoup de gens le pensent à tort, mais français, et c'est également le nom de la carcasse non seulement chez les porcs. La poitrine classique est un morceau de viande juteux avec une partie de la colonne vertébrale et plusieurs côtes, sur lequel il y a une petite couche de graisse. Ne confondez pas le nom de la viande avec le même nom du produit fini fumé.

La longe de porc contient des vitamines B qui renforcent le système nerveux et aident à lutter contre le stress. En outre, il contient du fer, du potassium, du magnésium, du calcium, du zinc, du phosphore et du sélénium. Cette viande est facilement absorbée par le corps, éteint rapidement la faim. Il est utile que les personnes atteintes de diabète et de maladies du système endocrinien renforcent le tissu osseux. La poitrine est utile même pour les femmes enceintes, car la protéine dans la viande stimule la production de lait par les glandes mammaires.

La teneur élevée en calories de ce produit le rend impropre au régime alimentaire des personnes qui suivent un régime ou qui sont obèses. En outre, une consommation excessive de longe de porc augmente le taux de cholestérol et peut entraîner des problèmes pour le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.

Si vous décidez de faire cuire la longe de porc à la maison, Ensuite, lisez les instructions suivantes pour choisir la viande.

• La poitrine fraîche ne devrait pas sentir mauvais. Si la viande a une odeur désagréable, vous avez un produit gâté. Vous pouvez également en apprendre davantage sur la fraîcheur de la viande en cliquant sur la pulpe: une entaille dans la viande de porc fraîche se rétablira rapidement.
• En couleur, une bonne viande paraît rose pâle. Il ne devrait pas y avoir de taches. Si le porc est de couleur rose vif, ce produit contient des additifs chimiques nocifs.
• Souvent, d’autres portions de la carcasse d’un animal sont émises sous forme de longe de porc. Par conséquent, privilégiez la viande, dans laquelle vous pouvez voir le dos et les côtes s’étendre.
• Dans la viande de graisse animale jeune devrait être très peu, et il aura une couleur blanche. Si la graisse est jaunâtre, cela indique que l'animal n'est pas jeune.

La longe de porc est une viande relativement maigre. Du point de vue de la cuisine, il s’agit de la partie la meilleure et la plus savoureuse de la carcasse. Pour la longe est approprié et la cuisson, et la rôtissage au four, et la friture dans une poêle. Le plus souvent, cette viande est utilisée pour préparer des plats tels que steaks, côtelettes, soupes, rôtis, brochettes. Le porc fini est servi avec des légumes, des légumes verts, avec un accompagnement (riz, pommes de terre) ou comme plat indépendant.

Conseils de cuisine

• La longe de porc ne doit pas être décongelée dans de l’eau chaude ni au micro-ondes. Il suffit de la décongeler dans la cuisine.
• Couper le porc pour traverser le grain.
• Pour la préparation des premiers plats, il est recommandé de faire bouillir la viande avec l'os afin que le bouillon soit plus saturé.
• S'il y a beaucoup de graisse sur la longe, il faut l'enlever.
• La viande aura meilleur goût si vous la faites mariner pendant plusieurs heures, en utilisant des oignons, du citron, des épices ou un mélange de mayonnaise et de moutarde.
• La longe de porc est recommandée pour la friture à feu moyen. Si vous faites frire fort, ne faites pas plus de 5 minutes de chaque côté.
• Pour la friture, n'utilisez pas beaucoup d'huile végétale.
• La viande cuite doit être laissée sur le feu pendant encore 20-25 minutes pour la rendre plus juteuse.

Ingrédients:

• longe de porc - 900 grammes;
• oeuf - 1 pièce;
• farine à paner - 60 grammes;
• huile végétale - 60 millilitres;
• sel et poivre au goût.

Cuisson:

• viande lavée et séchée coupée en tranches de 3-4 centimètres d'épaisseur, saupoudrez-la de sel et de poivre;
• miette de longe dans la farine;
• secouez l'oeuf et plongez le porc dans le liquide;
• verser l'huile sur la poêle préchauffée et mettre la viande;
• faire frire le porc à feu vif jusqu'à ce qu'il croute (environ 4 à 5 minutes de chaque côté);
• faites cuire la viande à feu moyen pendant encore 15 minutes en la retournant, vous n'avez pas besoin de fermer complètement la casserole;
• 10 à 15 minutes après la mise hors tension, la viande est prête à être consommée.

Ingrédients:

• longe de porc sans os - 600 grammes;
• pommes de terre - 700 grammes;
• huile végétale - 60 millilitres;
• eau - 2 tasses;
• épices - au goût;
• sel - au goût.

Cuisson:

• nous coupons le porc en morceaux d'épaisseur moyenne;
• couper en demi-rondelles d'oignons et de pommes de terre coupées en dés;
• verser de l'huile sur une poêle préchauffée et faire frire la longe pendant 4-5 minutes de chaque côté;
• faire frire la viande encore 20 minutes à feu moyen;
• ajouter les oignons, les pommes de terre et les épices;
• Versez de l'eau, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

La poêle à griller, comme on le sait, conserve le goût des produits et leur valeur énergétique, de sorte que les plats à partir de la longe cuite dessus seront particulièrement savoureux et sains.

Ingrédients:

• longe de porc - 600 grammes;
• huile végétale - 60 millilitres;
• ail - 1 pièce;
• sel et épices - au goût.

Cuisson:

• steak viande avec du sel et saupoudrer d'épices des deux côtés;
• la lèchefrite est chauffée à feu vif;
• verser du beurre dans la poêle, saupoudrer la longe, ajouter l'ail pelé;
• faire frire le steak pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il croute;
• Une fois que la viande est cuite, nous la laissons sur le feu pendant 10 à 15 minutes pour la rendre plus juteuse, puis nous la servons immédiatement sur la table.

Ingrédients:

• longe de porc - 700 grammes;
• huile d'olive - 70 millilitres;
• oignon - 2 morceaux;
• tomates - 3 pièces;
• tous les verts - au goût;
• sel et épices - au goût.

Cuisson:

• viande lavée et séchée coupée en morceaux de 3–4 cm de large;
• dans un petit récipient, mélanger l'huile d'olive, le sel et les épices;
• nous frottons le porc avec ce mélange de deux côtés;
• ajouter les rondelles d'oignon hachées;
• la viande pendant une heure est placée dans un endroit froid, de sorte qu'elle soit marinée;
• réchauffer la poêle, verser un peu d'huile et y déposer le porc;
• faire frire la viande pendant 3-5 minutes de chaque côté;
• après avoir éteint l'appareil, laissez-le pendant 10 minutes, puis servez-le sur la table avec les tomates et les légumes verts.

Ainsi, la longe de porc est un produit alimentaire très savoureux et sain. Il peut être utilisé par des personnes d'âges différents. De plus, faire frire cette viande à la maison est un jeu d'enfant. Les plats de longe de porc décoreront sûrement votre table pendant les vacances et les jours ordinaires.

Pour apprendre à faire des côtelettes de longe de porc juteuses, voir la vidéo suivante.