Comment faire cuire goulash de porc hongrois classique?

Le goulash (ou soupe épaisse) est un plat hongrois traditionnel. Pour sa préparation, il aura besoin de viande, ainsi que de légumes au goût.

Au moment de son apparition (et quelque temps après), le goulache était considéré comme un repas de berger et cuit dans un chaudron au feu. Aujourd'hui, ce plat est connu bien au-delà des frontières hongroises - beaucoup de nos compatriotes l'aiment et le cuisinent chez eux sur le feu.

Mais voici comment cuisiner le goulache de porc hongrois classique. Vous apprendrez à vous familiariser avec la recette traditionnelle de la soupe au goulache avec sauce.

Tout d'abord, déterminer les ingrédients nécessaires ce dont nous avons besoin pour 5 portions pour un dîner en famille:

• porc - 1 kilogramme;
• oignons - 2 têtes moyennes;
• Poivre bulgare - 2 morceaux (pour donner de la luminosité et de la couleur au plat, prenez des légumes de différentes couleurs);
• ail - 3 gousses moyennes;
• vinaigre de pomme - 1,5 cuillère à soupe;
• huile végétale (olive, tournesol ou autre) - 3 cuillères à soupe;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• bouillon - 0,7 litres (vous pouvez prendre des légumes ou de la viande);
• sel et poivre au goût;
• paprika, cumin, zira (ou tout autre assaisonnement à la viande au goût).

En premier lieu pour la préparation du goulache, nous devons prendre une poêle à frire aux parois hautes et épaisses. Tout d'abord, il est nécessaire de réchauffer l'huile végétale. Une fois le beurre réchauffé, déposez la viande dans la casserole (elle doit être préalablement lavée, séchée et coupée en petits cubes).

Après que toute la viande ait été frite, ajoutez à votre goût l'oignon, le paprika haché, le cumin, le cumin ou d'autres assaisonnements. En outre, l'ail devrait être ajouté à ce stade. Il est nécessaire de le moudre à l'avance ou de passer par le presse-ail - de cette façon, il «abandonnera» plus de goût et de saveur.

Maintenant, laissez la viande avec les épices, les oignons et l'ail dans la poêle pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre et la pâte de tomates. Faites frire encore quelques minutes.

L'un des derniers ingrédients est le poivron. Il doit être préalablement retiré des graines et coupé en petits morceaux. A ce stade, il est temps d'ajouter du poivre et du sel au plat. Après que les légumes et la viande aient un peu protomé dans la casserole, ajoutez le bouillon préparé.

Le goulache doit être porté à ébullition, puis réduire le feu sur la cuisinière et préparer le plat jusqu'à ce que la viande soit molle. Après cela, la soupe de goulache de porc hongroise est prête. Se nourrissant sur la table, il peut être décoré avec des herbes fraîches. Il est à noter que ce plat est généralement mangé avec du pain.

Le goulash de porc hongrois est devenu assez répandu dans notre pays, mais les hôtesses le préparent depuis longtemps d’une manière ou d’une autre. Par conséquent, en tenant compte des particularités nationales, vous pouvez apporter quelques conseils à ceux qui décident de cuisiner ce plat pour le déjeuner.

• Traditionnellement, ce plat est servi dans des plats en céramique, mais en l’absence, vous pouvez utiliser le plat habituel.
• Sur demande, vous pouvez ajouter des pommes de terre au goulash hongrois. Ainsi, vous donnerez au plat non seulement un goût supplémentaire, mais aussi le rendre plus satisfaisant.
• Le goulache est un plat assez calorique (destiné à l’origine aux bergers qui effectuaient un travail physique pénible), il ne devrait donc pas être utilisé par les personnes qui suivent un régime et veulent maigrir.
• Si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez le remplacer par toute autre viande à votre goût (bœuf, veau, poulet).
• Si vos préférences gustatives ne coïncident pas avec une recette traditionnelle, vous pouvez ajouter ou supprimer certains ingrédients à votre guise.

La cuisine du goulache de porc hongrois sera sous le pouvoir de toute hôtesse. Ce plat peut être un excellent déjeuner ou dîner, il ne laissera pas votre ménage indifférent. L'essentiel - n'ayez pas peur d'expérimenter.

Regardez la vidéo ci-dessous pour un cours magistral sur la cuisine du goulache de porc hongrois classique.