Porc en laiton: de quoi s'agit-il et comment cuisiner?

Dans les conversations des femmes au foyer, vous pouvez souvent entendre le terme - porc en laiton. Pour une personne non éclairée, cela peut sembler être de simples morceaux de viande cuits au four.Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Le porc en laiton est cuit entier au four, puis rôti au four, après quoi il peut être utilisé comme saucisse maison, même lorsqu'il est froid. Mais pour que ce plat soit accueilli avec plaisir par le ménage, il faut apprendre à le cuisiner correctement.

Tout le monde connaît les dangers des saucisses en magasin. Il y a des rumeurs déplaisantes sur la production de saucisses dans les usines de traitement de la viande, et il est également connu des méthodes malhonnêtes des commerçants pour redonner vie au produit sous le vent. Pour ne pas tomber sur des produits de producteurs irresponsables, vous pouvez faire cuire du porc en laiton, qui sera un excellent substitut à la saucisse. Comme un plat cuisiné à la maison, personne ne doutera. En outre, sous réserve de toutes les règles, cette collation juteuse et savoureuse constituera une compétition saine pour l'achat de carbonate ou de bacon.

La viande de porc contient des vitamines telles que B1, B2, B3, B6, B12. Le fer, le zinc, le sélénium et l'acide arachidonique, également présents dans la composition du porc, ont un impact significatif sur la santé du corps. Le porc est riche en protéines et en graisses, mais pour ceux qui cherchent à perdre du poids, il est préférable d’exclure ce plat de votre alimentation ou de limiter sa quantité au minimum. Ne pas abuser de la viande et des personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et de maladies cardiovasculaires.

En retirant le porc non consommé dans le réfrigérateur, il peut être consommé frais pendant quelques jours supplémentaires, en utilisant par exemple des sandwichs. En outre, le porc en laiton peut être utilisé comme ingrédient pour une salade ou comme garniture pour une pizza, des crêpes, accompagné de plats d'accompagnement, de légumes et même de fruits.

Aller au magasin pour la viande de porc, à partir de laquelle vous envisagez de faire cuire le porc en laiton, Utilisez des conseils utiles.

• Pour le jambon cuit au four cou approprié, le filet avec les côtes, le jambon ou l'omoplate. Ces parties de la carcasse sont presque toujours largement disponibles.
• Pas nécessairement limité à la viande de ferme, peuvent être achetés et produits semi-finis dans un emballage sous vide.
• Assurez-vous de la fraîcheur de la viande crue, sinon le porc en laiton éclaircira les arômes désagréables.

Dès que le morceau de viande fraîche désiré est acheté et rapporté à la maison, vous pouvez commencer à le préparer. Pour ce faire, lisez les conseils généraux relatifs aux recettes de viande.

• Afin de ne pas interrompre votre propre goût juteux et l'arôme du porc, essayez de ne pas en abuser avec des assaisonnements et des épices.
• Avant de mettre la viande dans le papier d'aluminium au four, celui-ci doit être bien réchauffé, sinon le plat perdra de sa jutosité et deviendra sec.
• Il est conseillé de faire mariner la viande à l'avance. Dans la marinade, le porc devrait rester au moins une demi-heure.
• Si vous choisissez une recette pour la cuisson dans du papier d'aluminium, il est recommandé d'ouvrir l'emballage 15 minutes avant la préparation, de sorte que le porc soit recouvert d'une croûte croustillante.
• Pour que la viande soit cuite plus rapidement et qu'elle soit mieux trempée dans la marinade, vous pouvez percer le porc avec une fourchette ou un couteau.

Nous aurons besoin de:

• jambon de porc - 1,5 kg;
• sel - 2 c. des cuillères;
• grains de poivre;
• graines de coriandre;
• feuille de laurier - 2–3 pcs.

La préparation doit être effectuée selon l'algorithme suivant.

1. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et mélangez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Verser tous les assaisonnements là-bas.
2. Nous lavons la viande, faisons des piqûres, la mettons dans l'eau préparée et la laissons dans la pièce pendant 12 heures.
3. Puis fermez la casserole avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant trois jours.
4. Nous sortons le porc de la poêle, attendons que l'eau s'épuise et l'enveloppons dans du papier alimentaire.
5. Nous chauffons le four à 200 degrés et mettons la viande dans du papier d'aluminium.
6. Au bout de 1,5 heure, réduire la température à 180 degrés, déplier la feuille et laisser reposer 15 minutes.
7. Nous sortons le porc déjà cuit, nous le recouvrons de papier d'aluminium et attendons qu'il refroidisse. On enlève au réfrigérateur.

Recommandations à la recette.

• Si la viande est servie chaude, après le four elle devrait rester encore 15 minutes, puis coupée et servie à la table.
• Selon la même recette, la viande peut être cuite dans le fourreau au lieu du papier d'aluminium. Pour ce faire, mettre le porc dans la manche, faire quelques piqûres, mettre au four froid, porter à une température de 180 degrés et cuire au four pendant une heure.
• Pour créer une croûte encore plus belle et brillante, vous pouvez graisser le porc avec du beurre.

Nous aurons besoin de:

• porc - 1 kg;
• ail - 4–5 gousses;
• racine de gingembre;
• oignons - 1-2 têtes;
• oignons de printemps;
• sel et poivre

Cuisson

1. Nous étalons sur la poêle chaude avec du beurre une tranche d'ail, faisons frire le morceau de viande lavé à la croûte.
2. Coupez la deuxième gousse d'ail en deux moitiés, hachez les oignons verts, coupez 3 à 4 grandes tranches de racine de gingembre; mettre tous les produits dans une poêle avec la viande et les faire frire pendant 3-4 minutes.
3. Verser de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Nous déplaçons la viande et les légumes de la casserole, nous jetons l'oignon pelé entier. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum.
4. Nous apportons de la viande prête. Le temps dépend de la taille de la pièce. Ceci est généralement 1,5-2 heures.

Recommandations de recettes:

• Lorsque le porc est dans la poêle, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Laissez le liquide bouillir et le ragoût de viande.
• Si un morceau de viande est très gros et ne rentre pas dans la casserole, vous pouvez le couper en deux parties.
• Le bouillon restant après la cuisson du porc, vous pouvez l'utiliser lors de la cuisson d'autres plats chauds, sauces ou vinaigrette pour les salades.

Pour apprendre à cuire du porc en laiton dans une feuille, voir ci-dessous.