Tamarin (date indienne)

Dans les forêts tropicales d'Afrique et d'Asie, il existe un très grand arbre ramifié à fleurs roses, appelé tamarin.Le nom vient du mot arabe tamarindi et signifie date indienne. Le nom latin de cette plante est Tamaríndus índica, c’est-à-dire le tamarin indien. C'est le seul représentant du genre tamarinier appartenant à la famille des légumineuses.

Nom dans d'autres langues:

• lat Tamarindus Indica;
• Anglais Le tamarin;
• lui Indische Dattei;
• fr Tamarine

Le tamarinier a un aspect brillant.

Caractéristiques:

• Le tronc est épais. Selon certaines sources, il pourrait atteindre 25 mètres de haut. Le noyau du bois est dense, de couleur rouge foncé et l’aubier est moins durable et de couleur jaunâtre. Dans les régions au climat tropical humide, le tamarin est un arbre à feuilles persistantes.
• Le tamarin pavé laisse légèrement au vert pâle. Chacun d'entre eux consiste en 10 à 40 folioles minces. Comme les feuilles de mimosa, quand elles sont touchées et la nuit, elles s’additionnent.
• Les fleurs de tamarin sont plus souvent roses à cinq pétales. Il y a des représentants avec des fleurs jaunes avec des rayures rouges. Les fleurs sont collectées dans les inflorescences
• Les fruits du tamarin sont formés à partir de grappes et mûrissent de mai à juin. Les fruits se présentent sous la forme de gousses pointues à la fin. Les gousses mesurent environ 20 cm de long, 2 à 3 cm de large et sont colorées en marron. Ils ont une coquille fragile et une chair brun rougeâtre à l'intérieur.
• Jusqu'à 14 graines de forme irrégulière se trouvent à l'intérieur de la pulpe des gousses de tamarin. Ils sont solides, lisses et de couleur marron foncé.

La véritable patrie du tamarin est la partie orientale de l’Afrique, mais plusieurs milliers d’années avant notre ère, il a été introduit dans les régions tropicales de l’Asie et a commencé à s'y développer. Et au 16ème siècle, il a été introduit en Amérique du Nord et du Sud. En conséquence, le tamarinier ne pousse à l'état sauvage qu'au Soudan et dans un climat tropical sur tous les continents.

Comme on l'a déjà noté, le tamarin est une plante verte toute l'année. Cependant, le fruit n'apporte qu'une fois par an. La maturation des fruits des dattes indiennes tombe en août-septembre.

Le meilleur signal pour la récolte est la séparation facile des cosses de la plante. Les gousses de tamarin, matures et non mûres, ont une valeur particulière. Leur pulpe est ajoutée aux plats comme épice. Les épices de tamarin sont particulièrement populaires dans la cuisine indienne.

L'assaisonnement au tamarin peut être préparé de deux manières:

1. Dans la première méthode, les fruits du tamarin sont récoltés, la pulpe est séparée de la peau et des graines. La pulpe restante est séchée dans des conditions naturelles et utilisée comme assaisonnement. La pulpe de tamarin séchée a un goût acidulé. Il est utilisé en cuisine et en médecine. Conservez ce tamarin dans des conditions optimales pendant au plus 3 ans.
2. Dans la deuxième méthode, la pulpe est également séparée de la peau, les graines sont extraites et la pulpe est ouverte ou finement hachée. On fait bouillir 225 grammes de cette pulpe avec 250 ml d'eau pendant 10 minutes. De la pulpe restante, presser complètement le liquide. Ensuite, la pulpe est jetée et les plats sont assaisonnés de liquide.

Les arbres et les fruits du tamarin présentent les caractéristiques suivantes:

1. La pulpe de tamarin a un goût inhabituel aigre-doux. Il a le goût d'abricots secs, de pruneaux et de confiture de pommes.
2. Cependant, non mûr, le fruit vert est très acide.
3. La consistance de la pulpe ressemble à celle des fruits secs et des bonbons à l'iris.
4. Même l'odeur des dattes indiennes est douce.

Les avantages du tamarin indien sont les suivants:

• bactéricide;
• anti-infectieux;
• anti-inflammatoire;
• laxatif;
• agent immunostimulant.

L'utilisation du tamarin a plusieurs limitations:

1. Il ne peut pas être utilisé par les personnes souffrant d'ulcères gastriques et intestinaux.
2. Il est interdit d'utiliser des personnes atteintes de maladies de la glande digestive.
3. Une consommation excessive de tamarin peut provoquer des diarrhées.

Les graines de tamarin sont un outil de sélection et un produit précieux pour l'extraction de l'huile d'ambre, simultanément. L'huile d'ambre de tamarin est essentielle et est considérée comme un produit précieux en médecine moderne et traditionnelle, en plus de la cosmétologie.

1. Cette huile est une énergie naturelle, elle peut donc renforcer le système immunitaire du corps. 100% d'huile, extraite par extraction directe de graines de tamarin, remplace complètement le complexe vitamino-minéral du corps. Cela aidera à maintenir et à maintenir la santé pendant une longue période.
2. Possède une capacité astringente, résolvant ainsi les problèmes du système digestif.
3. Il est relaxant et tonifiant grâce aux huiles aromatiques qu'il contient. Ils sont capables de normaliser la pression artérielle.
4. L'huile pure peut être utilisée comme antiseptique antipyrétique et efficace.
5. L'huile de Tamarin agit comme un médicament antihelminthique.
6. Dans la dysenterie, le beurre et les graines de tamarinier grillées aident à se débarrasser des ténias et des vers ronds.
7. En plus des qualités ci-dessus, l'huile de datte indienne peut rétablir la vision, éliminer l'orge et soulager les douleurs dorsales rhumatismales.

1. La qualité hydratante de l'huile de tamarin sera très utile pour la partie antérieure de la peau. Pour obtenir le meilleur résultat, cet ingrédient précieux peut être ajouté aux savons, toniques, lotions pour le visage, crèmes, etc.
2. Il a un effet antioxydant. Cela donne au visage un aspect sain. Les cosmétiques au contenu en huile naturelle de dattes indiennes assurent des soins réguliers, hydratants, cicatrisants.
3. Il protège de la déshydratation en raison de sa capacité à restaurer la barrière hydrolipidique.
4. Cela rend la peau souple.
5. Tonifie et améliore la couleur des peaux fatiguées.

Ainsi, l'huile de tamarin est un produit très précieux en médecine, en cuisine et en cosmétologie. En combinant toutes les données sur cette huile, vous pouvez créer une courte liste d'options d'utilisation de ce produit dans les trois domaines suivants:

1. À l'état pur dans le but de soigner et nourrir la peau du visage et du corps. Dans ce cas, assurez-vous de ne pas oublier que dans ce cas, vous devez peler la peau au moins une fois tous les 7 jours. Puisque les cellules de la peau ne sont pas rapidement renouvelées, elles doivent être retirées de la peau. Sinon, n'évitez pas d'obstruer les pores. En particulier, l'huile naturelle est mieux absorbée et ne laisse pas de film gras si elle est appliquée sur une surface préalablement nettoyée, nettoyée et hydratée.
2. Pour le soin des cheveux, vous pouvez fabriquer un masque à base d’huile. Seulement, il n'est pas recommandé de l'appliquer sur les cheveux mouillés, car dans ce cas, les cheveux peuvent avoir une apparence moche dès qu'ils sèchent. L'huile appliquée sur les cheveux purs desséchés, en petite quantité, donnera aux cheveux éclat et brillance et éliminera également l'électricité des cheveux.
3. Cette huile peut être ajoutée aux produits de soin et de protection de la peau achetés: dans diverses crèmes, lotions, masques, shampooings, baumes, etc. cela enrichira leur composition et apportera plus d'avantages.
4. L'huile de tamarin peut également être utilisée pour fabriquer des produits cosmétiques faits maison. De tels outils sont souvent fabriqués à partir de plusieurs types d’huiles. À cet égard, il convient de rappeler qu'une application excessive d'huiles essentielles peut provoquer une irritation de la peau. Par conséquent, ils doivent être fabriqués à base d'huile de base. Sous cette forme, ils seront d'un grand avantage et ne nuiront pas à la peau.les masques d'huiles équilibrent très activement la peau, la ramenant à la normale. La peau sèche ou grasse devient normale grâce à l'ajustement de la production de sébum.

En cuisine, l'huile de tamarin est utilisée pour aromatiser et enrichir les plats et les produits:

• comme garnitures et vinaigrettes;
• assaisonnement pour plats et sauces;
• presser les jus;
• comme additif dans les bonbons et les marinades.

Dans la pratique médicale est pris en interne pour:

• récupération du corps;
• résoudre les problèmes de peau;
• utilisé comme antiseptique.
• utilisé contre les pellicules et les champignons.
• il est capable de lisser la cellulite, d'éliminer l'excès de liquide et de renouveler le tissu adipeux sous-cutané, ce qui aide à lisser les rides.

Des fruits de datte indienne, vous pouvez obtenir un jus très utile et unique dans sa composition, qui est fabriqué à partir de pulpe de tamarin. Pour ce faire, quelque temps, sa pâte a été trempée dans de l'eau. Ils sont ensuite passés à travers un tamis fin, la pulpe est jetée et le jus est consommé.

Dans la cuisine, la datte indienne a longtemps trouvé sa place en tant que:

1. Confiserie Cuit en sucrant la pulpe de tamarin. Ils produisent des bonbons, de la crème glacée, du sorbet, de la gelée et de la confiture.
2. La boisson Préparé à partir de fruits mûrs.
3. Snack Également préparé à partir de pulpe de tamarin mûre.
4. Additif de confiserie. Ajoutez à cela la fabrication de biscuits, de sucreries et d’autres pâtisseries.
5. Les épices Pour adoucir le goût des plats épicés, on ajoute la pulpe de fruit du tamarin vert - des pâtes.

Les fruits des arbres à Tamarin sont très populaires dans la cuisine indienne. Il est activement ajouté aux salades lors de la préparation de fruits de mer, de sauce chutney, lors de la préparation de plats à base de poisson et de riz.

Au Royaume-Uni, le tamarin est l’un des ingrédients les plus importants de la célèbre sauce "Worcester" ou "Wustershire".

Considérez les recettes de cuisson de certains plats avec l’ajout de fruits du tamarin.

Vous devez d’abord préparer la sauce au tamarin, pour laquelle vous devez verser 15 ml d’eau avec une demi-cuillère à soupe de pulpe de tamarin.

Après un certain temps, presser le jus entier du fruit. La pulpe peut être jetée, après quoi nettoyer 200 grammes de crevettes. Mélangez les crevettes avec le jus de tamarin, le sel et une cuillère à café de sucre. Mariner pendant un quart d'heure.

Chauffer la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Frire les crevettes marinées à fond. Vous pouvez légèrement trop cuire. Ensuite, mettre sur une assiette et écraser à la table.

• Chauffer le ghee clarifié (gi) ghee dans une poêle et y déposer une cuillerée à thé de gingembre et deux cuillerées à thé de pâte de piment ail.
• Frire pendant 2 minutes.
• Saupoudrer les pâtes rôties avec des cuillères à café de cumin de coriandre moulue et moulue.
• Coupez 2 boîtes de tomates dans leur jus.
• Mettez-les dans une plaque chauffante et ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tamarin.
• Couvrir avec un couvercle et conserver 5 minutes.
• Retirer de la vitesse de la tuile. Cool le.
• Mettez le tout dans un mixeur et faites défiler.
• Cuire un demi-litre de bouillon de légumes.
• Ajouter au bouillon
• Mettez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, du sel et une cuillère à café de sucre de canne.
• Faire bouillir pendant 3 minutes puis retirez du feu.
• Soupe chaude versée dans des coupes à soupe ou un bouillon.
• Mettez une cuillère à soupe de yogourt naturel ou de yogourt et servez.

Ingrédients requis:

• Filet de poitrine de poulet - 4 morceaux.
• Pâte de Tamarin - 2 cuillères à soupe.
• Sauce chili - 2-3 cuillères à soupe.
• Amidon - 1 c.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
• Mangues ou pêches légèrement mûres - 3-4 morceaux.
• Gingembre frais râpé - 1 cuillère à soupe.
• Ail - 1 gousse
• Oignons verts - 3 plumes.
• Oignons - 2 morceaux.
• Bouillon de poulet - 3 litres.
• Le sel

Vous devez d’abord couper les lanières de poitrine de poulet. Puis mélangez-les avec de la pâte de tamarin et de l'huile végétale. Salé, mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le lendemain, faites cuire le bouillon de poulet et sortez un bol de poulet du réfrigérateur.

Lorsque la température du mélange atteint la température ambiante, ajoutez-le à la casserole avec le bouillon. Mettez de la sauce chili, de l'amidon et de la pâte de tamarin. Pars pour un moment.

Ensuite, retirez les lanières de poulet du mélange et mettez-les sur des serviettes ou du papier propre. Préchauffer la poêle avec du beurre. Coupez les fruits en petits morceaux, aplatissez et hachez l'ail. Couper les oignons verts et réguliers. Faire frire l'ail et le gingembre dans une poêle. Ensuite, mettez 1 verre de fruits hachés et d'oignons.

Ajouter ensuite les lanières de poulet, verser le bouillon dessus et saupoudrer d’amidon. Un peu de sel En feu, en remuant pour amener une masse épaisse et homogène. Servir avec du riz bouilli et parsemer d'oignons verts.

Les fruits, les huiles et les préparations à base de tamarin sont indispensables dans:

• troubles du système digestif;
• les arythmies;
• la tachycardie;
• hypertension artérielle;
• troubles du foie;
• jaunisse;
• maladies helminthiques.

Les substances bénéfiques du tamarin améliorent la digestion. Les composants qu'ils contiennent purifient les intestins, retiennent le liquide, de sorte que les thés à base de fruits du tamarin sont d'excellentes boissons désaltérantes. Réduit rapidement la pression artérielle. La décoction de tamarin normalise le fonctionnement du foie, et 7 à 10 jours sont capables de débarrasser le corps des vers. Convient pour une utilisation sur les petits enfants.

Pour nettoyer l'intestin, il est nécessaire de consommer 30 à 50 grammes de fruit du tamarin avec un grand volume de liquide. Après 3-4 heures, l'intestin est complètement nettoyé. Ce processus efface la paroi intestinale, et pourtant les composants bénéfiques sont absorbés par elle. Par conséquent, cette action est autorisée à se répéter plusieurs fois au cours de la journée.

La méthode de préparation de ce thé: versez 50 ml de racines sèches d’un tamarinier dans 200 ml d’eau bouillante. Laisser infuser 10 minutes. Une fois la perfusion prête, buvez de 45 à 50 ml plusieurs fois par jour. Cette teinture réduit la chaleur plus rapidement et plus longtemps que les médicaments antipyrétiques connus.

Ce thé a également un effet astringent, ce qui permet aux aliments de rester plus longtemps dans le corps, lui permettant ainsi d'absorber plus de nutriments.

Méthode de préparation de la perfusion: versez 25-30 grammes de pétales de fleurs de tamarinier séchées et broyées avec 200 ml d’eau bouillante. Laissez la teinture pendant 2 heures. Filtrer, refroidir et consommer 25-30 ml 2 à 3 fois par jour. L'effet peut être ressenti après 3-5 minutes: la pression normale, la fréquence cardiaque, la dyspnée et d'autres symptômes indésirables disparaîtront.

Versez environ 20-30 graines de tamarinier séchées avec 300 ml d'eau bouillante. Faire bouillir à feu vif, puis baisser le feu et cuire pendant 15-20 minutes. Refroidissez et filtrez. Verser dans un plat en verre, couvrir et réfrigérer. Boire 50 ml de bouillon en cas de constipation. Le résultat se produit généralement après 2-3 heures après la consommation du médicament. Conserver au réfrigérateur et boire ne doit pas dépasser 30 jours.

Pour éliminer les vers du corps à l'aide du tamarin, 30 à 40 morceaux de graines de tamarin sont nécessaires.Les graines doivent frire dans une poêle chaude sans huile pendant 1-1,5 minutes, en mélangeant bien. Verser sur une assiette et laisser refroidir. A consommer avant les repas ou pendant. L'effet peut être ressenti dans une semaine ou un maximum de 10 jours. Dans ce cas, les graines doivent être prises régulièrement pour 5-7 graines 2-3 fois par jour.

Les fruits du tamarin, ainsi que les médicaments au tamarin peuvent aider à perdre du poids. Ceci est réalisé grâce aux caractéristiques suivantes du tamarin:

1. L'acide hydroxycitrique contenu dans le fruit du tamarin empêche les enzymes de jouer le rôle d'accumulateur d'éléments nutritifs «en réserve».
2. Le même acide peut brûler les cellules adipeuses.
3. Il aide à réduire l'appétit, ce qui entraîne une perte de poids supplémentaire.
4. Lorsque les produits chimiques du tamarin sont absorbés dans le sang, la teneur en sérotonine dans le corps humain augmente et le désir de manger disparaît.

Comme on l'a déjà noté, les fruits du tamarin ont trouvé de nombreuses applications en cosmétologie:

• Ils sont ajoutés à la fabrication de produits cosmétiques.
• L'eau de Tamarin est utilisée dans les spas pour l'emballage.
• Les ménagères fabriquent différents masques pour la peau à partir de pulpe de tamarin.

Le tamarin se propage par les semences. Il aime l'humidité et la lumière, en vue de ce qu'il devrait être planté dans des endroits exposés au soleil et arrosé tous les jours. L'alimentation est effectuée 1 fois en 2-3 mois.

Le processus d'atterrissage est le suivant:

• Préparez un substrat léger et peu profond. Dans une semaine, les graines devraient germer.
• Épluchez la chair. Faire tremper dans l'eau pendant 2 heures. Collez les graines dans le sol et saupoudrez-les de terre d'environ 1 cm.Pour accélérer la croissance des graines de tamarin, couvrez-les et placez-les dans un endroit chaud. La température doit être comprise entre 20 et 25 ° C.
• Il est nécessaire de ventiler quotidiennement pendant 10-15 minutes et d'humidifier le sol avec un pulvérisateur.
• Les pousses apparaissent après 3 semaines.

Les tamarins se développent, généralement après au moins 6 ans après la plantation. Les meilleures conditions pour le tamarin sont des terres fertiles et faiblement acides, mais le tamarin peut également survivre et bien pousser dans les terres salines.

Dans notre climat, le tamarin est cultivé chez nous.

Tamarind est le seul représentant de ce type, mais il en a plusieurs variétés. Les plus populaires sont:

• Tamarin - Makam (Makham) - Date indienne.
• Tamarin - Manille Rose.
• Les variétés restantes de cet arbre, dont le goût est très acide, sont largement cultivées dans les régions tropicales des pays asiatiques, d'Amérique du Sud et d'Afrique.