Laurier (laurier)

Le laurier est une plante à feuilles persistantes dont les feuilles sont utilisées comme épice. Laurel connu de l'homme depuis des millénaires. Pour les peuples anciens, il avait une signification sacrée et était considéré comme un attribut des dieux. Dans d'autres langues, le nom de cette plante ressemble à ceci:

• Allemand - Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
• Anglais - baie sucrée, baie de laurier;
• Français - laurier.

Laurel est un arbuste ou un arbre, atteignant 15 mètres de hauteur. Les plantes de Crohn ont le plus souvent la forme d'une pyramide. Feuilles - coriaces, oblongues aux extrémités. Un trait caractéristique de la plante: la face supérieure de la feuille est sombre et brillante et la base est claire et mate. Les inflorescences sont petites, blanches et jaunes, recueillies à la base des feuilles en boules duveteuses. Les fruits sont de petites baies bleu-noir avec un gros os.

Le genre Laurus ne compte que trois espèces de plantes:

• noble - la forme la plus courante, à savoir qu’elle est le plus souvent utilisée en cuisine;
• Açores - Les tiges de cette plante sont couvertes d'une courte et douce sieste.
• indien - on le reconnaît à l'odeur de cannelle et à trois bandes longitudinales sur les feuilles.

Le lieu de naissance du laurier est l’Asie Mineure. Or, cette plante est commune dans presque tous les pays du bassin méditerranéen. Sur le territoire de la Russie, le laurier se trouve dans le territoire de Krasnodar et dans la péninsule de Crimée. Cette plante préfère s’installer dans un climat doux et subtropical, près de la côte.

La récolte des feuilles de laurier a généralement lieu à une échelle industrielle. Les matières premières sont récoltées deux fois par an, de la mi-novembre à la mi-février. Les feuilles sont coupées avec les branches. Dans le même temps, ils agissent avec beaucoup de précaution pour que l'arbre puisse récupérer après la taille et après un certain temps donner une nouvelle récolte. Les branches coupées sont rassemblées en tas et séchées dans un endroit chaud et bien ventilé. Ensuite, les feuilles sont séparées, placées dans des sacs et expédiées à la vente.

La feuille de laurier est peut-être l'un des assaisonnements les plus populaires dans notre pays, vous pouvez donc l'acheter dans presque toutes les épiceries. Si vous achetez des épices sur le marché, faites attention à l'état de la feuille - il ne devrait pas y avoir de taches noires à la surface. Leur présence signifie que les feuilles ont été collectées à partir de la plante malade. Il vaut mieux que l'emballage soit sous vide. Sinon, la feuille de laurier doit être placée dans un bocal en verre.

Feuille de laurier - un assaisonnement, qui est une feuilles de laurier séchées. La feuille de laurier donne aux plats un goût épicé et légèrement amer. Des feuilles de laurier fraîches peuvent être ajoutées aux aliments. Toutefois, gardez à l’esprit qu’elles ont un goût et un arôme bien plus riches. Si vous faites une erreur de dosage, le goût du plat ne changera pas pour le mieux.

En plus de la cuisine, cette épice peut être utilisée dans d'autres domaines, notamment la médecine et la cosmétologie. La feuille de laurier se caractérise par un pourcentage élevé de nutriments et a donc un effet bénéfique sur l'état du corps.

• couleur vert foncé;
• doux, avec un arôme goudronneux;
• goût acidulé et épicé.

En savoir plus sur les propriétés bénéfiques de la feuille de laurier, vous pouvez le passage de "Vivre en bonne santé."

Les propriétés bénéfiques de la feuille de laurier en raison de la teneur élevée en huile essentielle, qui donne un arôme épicé. Dans le cadre du laurier, il y a:

• tanins;
• macro et micronutriments - sodium, potassium, calcium, fer, magnésium;
• vitamines - A, C et B6;
• acides gras et organiques - caproïque, acétique et valériane.

En raison de la teneur élevée en phytoncides, la feuille de laurier est un antibiotique naturel puissant.

• a un effet anesthésique;
• a un effet désinfectant;
• soulage l'inflammation;
• normalise le tube digestif;
• améliore l'appétit;
• a un effet antiviral;
• tonifie;
• apaise le système nerveux;
• accélère la cicatrisation.

Comme toute autre épice, la feuille de laurier peut non seulement être bénéfique, mais aussi nuire au corps. Ainsi, consommer une grande quantité de feuille de laurier conduit souvent à la constipation. En outre, les personnes présentant une intolérance individuelle, même à partir d'une seule présence dans les feuilles de laurier alimentaires peuvent présenter des signes d'allergies alimentaires.

• la grossesse
• l'âge des enfants;
• période de lactation;
• insuffisance rénale;
• coagulation sanguine réduite;
• la dystrophie amyloïde.

L'huile essentielle de laurier depuis l'antiquité est utilisée pour traiter diverses maladies. Ce médicament a été recommandé par l'ancien médecin grec Hippocrate - pour soulager les spasmes musculaires. Aujourd'hui, l'huile de laurier est utilisée:

• en médecine - pour le rhume, les maladies gastro-intestinales et les inflammations de la peau;
• en cosmétologie - pour le soin de la peau et du cuir chevelu gras;
• en aromathérapie - pour combattre les virus et retrouver la tranquillité d'esprit.

L'huile essentielle de laurier a un arôme riche et épicé avec une touche de camphre.

• la feuille de laurier est utilisée dans les conserves de légumes, de viande et de poisson;
• ils ajoutent cette épice aux plats sucrés - confitures, fruits en conserve et compotes;
• la feuille de laurier est utilisée pour aromatiser les boissons alcoolisées, le plus souvent - les liqueurs;
• les sauces et les vinaigrettes épicées sont préparées à base de feuilles de laurier;
• Des feuilles de laurier sont ajoutées aux soupes et aux ragoûts;
• cette épice va bien avec les légumineuses et les céréales;
• la feuille de laurier est utilisée dans la fabrication de saucisses;
• Des feuilles de laurier entières et écrasées peuvent être ajoutées aux plats.

Coupez une betterave de taille moyenne et placez-la dans une casserole. Versez deux verres de noix de muscade, ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre, 2 c. à thé jus de citron, 2 feuilles de laurier et des bâtons de cannelle. En remuant constamment, attendez que le vin bouille.

Lorsque le sucre est complètement dissous, mettez dans la casserole 3 peaux pelées et coupées en deux. Faire bouillir en remuant jusqu'à ce que les poires soient ramollies et que le liquide n'atteigne pas la consistance d'un sirop épais.

Mettez les poires sur une assiette et versez le sirop après avoir sorti les feuilles de laurier et la cannelle de la poêle. Servir après refroidissement.

300 grammes de viande coupée en petits morceaux. 8 pommes de terre moyennes coupées en 4 morceaux.

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Faites frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, mettez les pommes de terre et versez de l'eau afin que le contenu de la casserole soit recouvert de moitié.

Saler et poivrer au goût, mettre 1-2 feuilles de laurier. Cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes, ajouter de l'eau si nécessaire.

Les feuilles de laurier sont appréciées non seulement comme additif alimentaire épicé, mais aussi comme source de substances bénéfiques qui aident à faire face à diverses maladies, notamment:

• ARI et ARVI;
• infections fongiques;
• maladies respiratoires;
• l'orge;
• stomatite;
• piqûres d'insectes;
• troubles de l'appétit;
• maladies chroniques du tube digestif;
• intoxication alimentaire;
• l'hypertension;
• le stade initial du diabète;
• inflammation des articulations;
• menstruations douloureuses;
• psoriasis.

• Avec des lésions de la muqueuse buccale, 2-3 doivent être mastiqués par jour sur une feuille de laurier (de préférence frais), jusqu'à ce que les zones enflammées soient guéries.
• Pour les piqûres d'insectes, il est nécessaire de préparer une boue de feuilles de laurier fraîches (vous pouvez simplement les mâcher) et de mettre sur la zone touchée, en la sécurisant avec un bandage.

• Pour soulager la douleur spasmodique du personnage, hachez 5 grammes de feuilles de laurier, versez dans un thermos et versez-y 300 ml d’eau bouillante. Insister pendant 3 heures, puis vider dans un récipient propre à travers un tamis. Buvez l'infusion pendant la journée, prenez quelques gorgées. Le cours ne dure généralement pas plus de 2 jours.
• Pour le traitement du psoriasis Mettez dans un thermos plusieurs grandes feuilles de laurier, versez 2 tasses d'eau bouillante et fermez bien. Après 2,5 heures, verser la perfusion dans un autre récipient. Buvez un demi-verre de perfusion une demi-heure avant les repas, 3 fois par jour - jusqu'à la disparition des symptômes.

La décoction de feuilles de laurier est un outil de guérison qui aidera à faire face à diverses maladies. Nous en discuterons plus en détail ci-dessous.

La décoction de laurier est traditionnellement préparée comme suit:

• 12-13 feuilles mises dans une casserole, versez 1,5 tasse d'eau froide.
• Porter l'eau à ébullition et laisser bouillir la feuille de laurier pendant 4-6 minutes. Ensuite, le bouillon est versé dans un thermos.
• Après quelques heures, cette infusion est passée à travers un tamis et versée dans un récipient propre.

La posologie et la durée d'administration dépendent du type et de la gravité de la maladie.

Pour soulager les douleurs articulaires, vous devez préparer la décoction de feuille de laurier suivante:

• Mettez 5 grammes d'épices dans une petite casserole et versez 300 ml d'eau froide.
• Couvrir et attendre l'ébullition. Faire bouillir le bouillon pendant 4-6 minutes.
• Retirer la casserole du feu, envelopper dans une serviette et laisser reposer 4 heures. Filtrer ce bouillon.

Buvez le médicament devrait être toute la journée, à intervalles réguliers. Le traitement dure 3 jours, au cours desquels vous devez exclure du régime alimentaire des produits à base de viande et des boissons alcoolisées. Répétez le prochain cours après 7 jours, puis après une semaine, après 3 mois et après un an.

• le tonique à base de laurier aide à se débarrasser de l'acné pendant longtemps;
• l’infusion de feuilles de laurier à l’esprit lutte efficacement contre les problèmes de peau grasse excessive;
• masque de laurier et huile d'olive hydrate et nourrit la peau sèche;
• La pommade à la laurier et à l'huile est un moyen efficace de soulager l'inflammation de la peau;
• la décoction de feuilles de laurier renforce les cheveux;
• L'huile essentielle de laurier nettoie le cuir chevelu des pellicules.

L'odeur épicée des feuilles de laurier effraie les mites et les cafards, cependant, les feuilles fraîches et non séchées sont beaucoup plus efficaces pour faire face à cette tâche.

À la maison, vous pouvez pousser assez grand, jusqu’à 2 mètres, de laurier, mais vous devez faire un effort.

• Pour la culture du laurier, placez seulement une pièce baignée de soleil. En été, il est conseillé de prendre le pot avec la plante à l'air frais. La température la plus appropriée pour le laurier en été varie de 20 à 26 degrés. En hiver, le laurier a besoin de fraîcheur. Assurez-vous que la température dans la pièce où se trouve le laurier ne dépasse pas 15 degrés en hiver et ne tombe pas en dessous de 5.
• Le laurier a besoin d'un arrosage abondant. En été, la plante peut être arrosée deux fois par jour, à mesure que la terre arable sèche. Chaque jour, un laurier doit être pulvérisé (ou installer un humidificateur dans la pièce).
• Remplacement du laurier n'a pas besoin très souvent. Cela fait du bien dans le pot, alors assurez-vous que le nouveau pot n'a que quelques centimètres de plus qu'il ne l'était auparavant.
• Une fois par mois, le sol du pot peut être alimenté avec un engrais composé d'un mélange de gazon, d'humus, de tourbe et de sable.
• Le laurier peut être coupé en lui donnant n'importe quelle forme. Le meilleur moment pour couper est la fin de l'été.
• Laurel peut se multiplier en utilisant des graines, des boutures ou en divisant le buisson.

• Les beaux noms italiens Laura et Lorenzo prennent leurs racines dans le nom du laurier. Les anciens noms russes Lavr et Lavrenty ont la même origine.
• Les légendes et les mythes de la Grèce antique et de la Rome antique sont pleins de références à l'arbre de laurier. Des couronnes de laurier décoraient les têtes d’éminents artistes, dont le patron était Apollo. La nymphe Daphne, la bien-aimée d'Apollon, s'est transformée en laurier.
• À différentes époques, le laurier était considéré comme un symbole de pureté, de pouvoir et de vie éternelle.
• On peut voir une couronne de laurier sur les armoiries du Brésil.