Réglisse (réglisse)

La réglisse (Glycyrrhiza glabra) est une plante vivace de la famille des légumineuses. En Russie, on l'appelle aussi réglisse et réglisse. En allemand, la réglisse porte les noms de Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, en anglais - sweet root, sucre noir, en français - bois doux, reglisse.

La réglisse a une racine ramifiée épaisse qui pousse à 3 ou 4 mètres de profondeur dans le sol. Le système racinaire est vaste et peut avoir plusieurs dizaines de processus apparaissant à différentes profondeurs.

La réglisse a des tiges droites qui ne ramifient pratiquement pas. La hauteur atteint généralement 1 à 2 m. La plante a des feuilles atteignant 0,2 m de long sur lesquelles se trouvent des feuilles situées entre 6 et 20. Les feuilles ont une forme ovoïde ovoïde, effilées jusqu'au bout. Il y a aussi des glandes sur lesquelles les feuilles sont plutôt collantes au toucher.

Les fleurs ont un diamètre assez petit (en moyenne 1 cm) et sont rassemblées en grappes. Ils apparaissent plus près de la fin de l'été et peuvent être violets et blancs.

Les fruits de réglisse mûrissent en fin d'été - début d'automne et sont des haricots à plusieurs graines.

On pense que la réglisse provenait des pays méditerranéens. La réglisse est présente en Europe (principalement dans les territoires français et italien), dans les régions septentrionales de l’Afrique, ainsi que dans les pays d’Asie occidentale et centrale.

En Russie, la réglisse est courante dans les régions du sud, de la Sibérie occidentale et du Caucase. Cependant, il est cultivé dans de nombreuses régions au climat tempéré, car la réglisse ne tolère pas les hivers froids. Vous pouvez le rencontrer sur des sols riches en sable et sur les bancs de sel, ainsi que sur les rives des steppes, dans une ceinture semi-désertique, près du bord de la mer, dans les champs. Parfois, il peut même pousser sur des sols riches en sol noir et en argile. La réglisse forme des fourrés le long des chemins et des routes.

L'épice est obtenue à partir de la racine de réglisse. Il est broyé en une poudre qui est ensuite ajoutée à la vaisselle, principalement dans les bonbons. Pour obtenir une base pour la fabrication de bonbons, l’extrait sucré de différentes parties de la plante est épaissi, ce qui donne une réglisse sombre.

Vous pouvez choisir comme une épice prête à l'emploi, et séparément la racine de réglisse. Lors du choix d’une épice, il faut faire attention à l’étanchéité de l’emballage afin qu’il exclue l’apparition d’impuretés et de substances dans l’épice.

En choisissant la racine, vous devez faire attention à la couleur: un bon rhizome sera en dehors de la couleur brun-brun et dans la coupe - jaune. La racine râpée a un goût sucré et un arôme sucré très délicat.

Les racines et les pousses de réglisse contiennent de la glycyrrhizine, 50 fois plus sucrée que le sucre de canne habituel et au goût d’anis. La réglisse séchée avec la technologie peut être conservée jusqu'à dix ans.

La réglisse a les caractéristiques suivantes:

• sert de plante de miel et de plante à partir de laquelle le perga est extrait;
• a la propriété de fixer le sable au détriment du système racinaire;
• utilisé comme plante médicinale;
• trouve une large application dans la cuisine;
• utilisé comme une usine technique.

100 grammes de racine de réglisse contiennent 375 kcal.

La valeur nutritionnelle du produit est la suivante:

• protéines - 0 g;
• matières grasses - 0,05 g;
• glucides - 93,55 g;
• Fibre - 0,2 g;
• sucre - 70 g

Encore plus d'informations sur la réglisse, vous pouvez apprendre du passage de "Live is great!"

Parmi les composants contenus dans la réglisse sont présents:

• sodium - 50 mg;
• potassium - 37 mg;
• vitamines: B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique), E (tocophérol);
• le phosphore;
• le calcium;
• le fer;
• magnésium;
• sélénium;
• le silicium;
• le zinc;
• le β-carotène;
• glycyrrhizine;
• la glabridine;
• flavonoïdes (quercétine, apigénine, etc.);
• le thymol;
• le phénol;
• acide férulique, etc.

Les propriétés bénéfiques de la réglisse sont les suivantes:

• utilisé pour traiter de nombreuses maladies;
• prévient l'apparition de moisissure et de moisissure dans les aliments;
• inhibe les processus de fermentation;
• utilisé dans la fabrication de sirops contre la toux.

La réglisse a des effets secondaires:

• l'apparition de la fatigue;
• perturbation du cycle menstruel;
• insuffisance rénale;
• complications de maladies du système cardiovasculaire;
• perturbations hormonales;
• fausse couche;
• puissance réduite;
• excrétion de potassium du corps;
• parfois irritation de la muqueuse de l'estomac.

Il est recommandé de ne pas utiliser de réglisse ou avec une grande prudence dans les cas suivants:

• avec une pression artérielle élevée;
• maladie rénale;
• faible taux de glucose sanguin;
• pendant la grossesse et l'allaitement;
• en présence de réactions allergiques au produit;
• lors d'interactions avec d'autres diurétiques.

L'extrait d'huile de réglisse est obtenu à partir de rhizomes. Il a une couleur jaune avec un éclat doré, ainsi qu'un goût et une odeur caractéristiques de la réglisse. En règle générale, il est utilisé à des fins médicales comme expectorant à effet anti-inflammatoire. Dans le même temps, l'huile de réglisse est excellente pour le traitement des plaies et des ulcères, ainsi que pour les maladies du tube digestif.

Le jus de réglisse est obtenu à partir des racines de la plante. Il est le plus efficace dans la lutte contre les maladies de l’estomac. Il est recommandé de le diluer dans une petite quantité d'eau, mais de ne pas l'utiliser sous sa forme pure.

La réglisse est une épice assez connue qui a trouvé un usage culinaire répandu:

• lors de la cuisson de pommes et de baies marinées;
• préserver la fraîcheur du produit;
• dans la composition d'autres épices et épices;
• en Chine, il est ajouté à la viande et aux fruits;
• dans la production de bonbons;
• dans la préparation des bonbons et des pâtisseries;
• dans la préparation de kvas et d'eau gazeuse;
• dans la production de bière;
• pour la meilleure flagellation de blancs d'œufs;
• comme substitut de sucre;
• lors de la préparation de boissons chaudes et froides;
• comme additif au thé;
• lors de la cuisson du poisson ou de la choucroute;
• pour faire du chocolat.

En raison de leurs excellentes propriétés moussantes, ils utilisent activement la racine de réglisse dans la fabrication de la bière (appelée racine de réglisse) et dans la préparation du kvas. Il est intéressant d’ajouter de la réglisse aux plats de volaille pour ajouter une saveur intéressante.

En Chine, la réglisse est particulièrement populaire, elle est même ajoutée aux soupes et aux bouillons, et est également utilisée dans d'autres mélanges d'épices.

Lors de la cuisson de pommes et de baies marinées, la réglisse empêche la formation de moisissure et empêche les produits de fermenter.

Et encore plus connu de tous les fameux bonbons à la réglisse. Les bonbons sont une industrie culinaire où la réglisse a trouvé sa large application.

De réglisse maison, vous pouvez faire un sorbet délicieux.

• Vous aurez besoin de 0,3 kg de purée de pomme, 50 ml de jus de citron, de la crème fouettée, deux protéines et deux cuillères à soupe de poudre de réglisse.
• Purée de pommes mélangée avec du jus de citron.
• Les blancs sont fouettés et mélangés délicatement à la purée de pommes de terre.
• Sherbet mis au congélateur pendant plusieurs heures.
• Avant de servir, la poudre de réglisse est ajoutée à la purée. La crème fouettée servira de décoration.

Avec la réglisse, vous pouvez également préparer un cocktail alcoolisé rafraîchissant.

• Un quart de tasse de glace, un demi-verre de jus de mandarine fraîchement pressé, 50 ml de vodka noire et un bâtonnet de réglisse sont nécessaires.
• La glace est versée dans un verre.
• On y ajoute du jus de mandarine.
• Versez délicatement dans la vodka noire.
• Il en résulte un cocktail composé de deux couches contrastées - orange et sombre.
• Le bâton de réglisse interfère avec un cocktail et est utilisé comme une paille.

L'utilisation médicale de la réglisse est assez étendue. Il est utilisé:

• pour le traitement des ulcères et des plaies;
• stabiliser le foie;
• pour le traitement des maladies gastro-intestinales;
• pour le traitement des rhumatismes et de l'arthrite;
• soulager les symptômes désagréables qui apparaissent avant le début du cycle menstruel et pendant la ménopause;
• dans le traitement de certains types de cancer;
• normaliser les niveaux de cortisol et soulager le syndrome de fatigue persistante;
• augmenter l'immunité;
• pour le traitement de la tuberculose;
• fournir un effet bactéricide sur l'inflammation;
• pour le traitement de la toux et des maladies des voies respiratoires supérieures;
• en tant que drogue laxative;
• pour le traitement des troubles hormonaux menant à l'infertilité;
• pour la prévention de l'excès de poids;
• pour le traitement des pellicules;
• pour la prévention des caries et des maladies buccales;
• pour le traitement des maladies du coeur et des vaisseaux sanguins;
• dans le traitement du diabète.

En raison de la présence de propriétés antimicrobiennes bénéfiques de la réglisse, elle aide à lutter contre les odeurs désagréables du corps et agit comme un déodorant.

Sur la base de la racine de réglisse produisent des sirops utilisés dans le traitement de la toux, ainsi que des poudres et des extraits utilisés pour traiter ces maladies.

Pour le traitement du thé infusé à la réglisse. Pour ce faire, prenez 25 g de racines et la partie supérieure de la plante, plusieurs feuilles de menthe, centaurée et mélisse. Il est recommandé de préparer l'infusion et de boire 200 ml après les repas.

Pour le traitement des maladies des articulations et du tube digestif font la teinture à l'eau. Car il est nécessaire de prendre 20 g de racines de réglisse, qui sont frites dans une casserole, puis versez 400 ml d'eau bouillante et insister. Après 8 heures, la teinture est prête. Selon le degré de la maladie, plusieurs dizaines de gouttes sont prises par jour.

La perfusion de réglisse est la plus facile à préparer. Il est nécessaire de brasser 10 g de racine de réglisse broyée dans un verre d'eau bouillante. Insister pour boire dans l'heure, puis filtrer. Assez pour prendre une cuillère à soupe trois fois par jour avant les repas.

Guérir la touxMélangez 15 g de racines de réglisse broyées, le même nombre de racines d’Althea et de Deanasila. Le mélange est versé avec deux verres d'eau claire et froide et infusé pendant 7 à 8 heures. Prendre une demi-tasse devrait être deux fois par jour avant les repas.

Utilisation cosmétique de la réglisse en raison de son effet cicatrisant. Il est utilisé pour traiter les éruptions cutanées, les allergies. En outre, l'extrait de réglisse est l'un des composants des produits cosmétiques pour le soin des peaux à problèmes. Il vous permet de l'apaiser et a un effet rajeunissant, tout en nettoyant les pores, en aidant à blanchir la peau et en la débarrassant des imperfections indésirables.

Pour la perte de poids, la racine de réglisse est utilisée en violation du tube digestif. En raison de son effet laxatif, la réglisse élimine les toxines du corps et contribue à la perte de poids.

L'utilisation domestique de la réglisse est la suivante:

• est une plante médicinale;
• présent dans de nombreux plats;
• utilisé comme substance favorisant la formation de mousse (y compris dans l'industrie);
• utilisé dans la production d'alcool;
• utilisé comme fixateur de couleur et colorant naturel;
• trouve son application dans l'industrie du tabac.

La réglisse peut être cultivée dans presque tous les types de sol, mais de préférence dans les endroits où il y a suffisamment de sable et une humidité modérée. Vous pouvez propager des graines et des racines de réglisse.

Pour la plantation, il est nécessaire de choisir une zone ensoleillée avec une teneur élevée en calcaire. Lors de l'enrichissement en engrais du sol, il est préférable d'utiliser au minimum de l'azote, car il contient suffisamment de composés azotés dans la réglisse.

Plantation de réglisse début mai. Il est nécessaire de semer à une profondeur de 1 cm.Avec un bon réchauffement de l'air et du sol, les premières pousses apparaîtront au bout de 2 semaines. Premièrement, la réglisse germe lentement et nécessite l'élimination de toutes les mauvaises herbes et le maintien constant de l'humidité du sol. En septembre, il atteindra 0,2 m. Au cours des deux premières années, la réglisse ne fleurit pas. Avec une plus grande intensité commence à croître dans la troisième année de la vie. Au début de juillet, des boutons apparaissent qui fleurissent pendant un mois.

La récolte de réglisse peut être 5 ans plus tard lors de la plantation des semences et 3 ans après la plantation des rhizomes.

Pour planter de la réglisse en utilisant des rhizomes, il est préférable d’utiliser des plantes d’une durée de vie supérieure à 5 ans, elles vous permettront de donner les meilleures pousses.

• La réglisse est ajoutée à la mousse pour extincteurs.
• À l'aide de réglisse, fabriquez du mascara, de l'encre, du cirage et fixez les couleurs de la peinture sur le tissu.
• Les Japonais utilisent la réglisse pour fabriquer des cigarettes sans nicotine, dans d’autres pays, il est souvent ajouté aux mélanges de tabac.
• La première mention de la réglisse en tant que plante médicinale est apparue en Chine depuis plusieurs milliers d'années avant notre ère. Pendant longtemps, la plante a été considérée comme un entrepôt de propriétés curatives et a été utilisée exclusivement en médecine.