Kalgan (Galanga)

Parmi les espèces du genre Alpinia (en latin Alpinia) de la famille du gingembre (nom latin Zingiberaceae), il existe une plante curative très utile avec de jolies fleurs blanches à rayures roses - kalgan.

Autres noms:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia Galanga,
• Kulgan officinalis,
• Galanga est petit.
• Galgant

Nom dans d'autres langues:

• Anglais Gingembre chinois, petit galanga;
• lui Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr Galanga.

Dans le premier cas, le petit galanga est la racine de 3 membres de la famille du gingembre:

• Kalgan médicinal, qui s'appelle une petite racine;
• Alpini galanga - considéré comme une grande racine;
• Chinois alpin - appelé la racine chinoise.

C’est pour cette raison qu’aux XVIIe et XVIIIe siècles, les Européens ont appelé Galangal la «racine russe». Est un parent de gingembre.

Le kalgan pharmaceutique sous sa forme naturelle présente les données externes suivantes:

Ceci est une herbe vivace. En hauteur atteint 150 centimètres. Les tiges de Kalgan sont en fleurs et à feuilles caduques. Une plante a de 25 à 40 tiges. Les feuilles ont une longue forme lancéolée. Sont disposés en série. La couleur des feuilles est vert foncé, sa longueur varie de 18 à 30 cm, sa largeur à deux centimètres.

De mars à juin, le kalgan fleurit. Ses fleurs sont des tubes courts avec des omoplates oblongues. Les pétales sont blancs avec des rayures roses. Ils sont collectés dans des inflorescences en pointe au sommet de la plante. Les épillets peuvent atteindre 10 cm. Les fruits ressemblent à des boîtes rouges avec de petites graines à l'intérieur.

Les racines s'appellent "rhizome". Ils sont épais et rampants avec un grand nombre de branches. Épaisseur 1-2 centimètres. La couleur extérieure est du jaune pâle au rougeâtre, avec des anneaux transversaux sombres.

Détenue, elle est principalement utilisée à des fins médicinales et pour la cuisine.

Le médicament Alpinia en provenance de Chine, plus précisément de l'île chinoise de Hainan, s'est répandu presque partout dans le monde. Pays où vous pouvez aujourd'hui trouver Kalgan:

• La Thaïlande;
• L'île de Java (en Indonésie);
• Pays méditerranéens;
• Pays d'Asie centrale, Transcaucasie, hauts plateaux arméniens et iraniens;
• Région du Caucase;
• États d'Afrique australe;
• pays d'Amérique du Nord et du Sud.

En tant qu'épice, Alpine utilise sa partie souterraine.

Les rhizomes fortement ramifiés de Kalgan se trouvent principalement sur une épaisseur d’environ 2 centimètres. Le processus de préparation des épices commence par la collecte de galanga et la séparation de la partie aérienne de la plante des rhizomes. Ensuite, les rhizomes se débarrassent de nombreuses racines. Ensuite, retirez la peau supérieure rouge. Le kalgan purifié est découpé sous forme de pièces rectangulaires de 5 à 8 cm de long et séché dans cet état. Le séchage est effectué pendant plusieurs jours dans une pièce très ventilée. Les rhizomes séchés de Kalgan peuvent être conservés jusqu'à 48 mois. La durée de conservation du calgan peut être prolongée à certains égards, mais ils sont rarement utilisés.

Alpine officinalis présente les caractéristiques suivantes:

• Alpinia plante médicinale très aromatique.L'affirmation selon laquelle il peut être remplacé par du gingembre est fausse. L'odeur du gingembre ressemble à celle d'un agrume chaud, et chez Alpini, il est plus tendre et invitant.
• Le goût des fleurs, des boutons et des tiges est très piquant. Les racines sont amères, épicées et pointues. La galanga séchée a un goût plus sucré, plus épicé et rappelle la cannelle.

Ce type de plante ne s'appelle pas en vain médicinal, il a:

• anti-inflammatoire;
• antiseptique;
• antispasmodique;
• propriétés de digestion stimulantes.

À ce jour, les médicaments à base de kalgan et les médicaments à base de kalgan n’ont révélé aucune contre-indication. Cependant, vous devez vous rappeler et suivre un certain nombre de règles:

• Lors de l'application d'Appenia simultanément avec d'autres médicaments doit être vigilant. Surtout si l'alpinie est utilisée comme teinture.
• Les personnes souffrant de maladies gastriques et d'ulcères de l'intestin devraient considérer que l'utilisation de Kalgan peut nuire à leur santé et aggraver leur état.

L'huile peut être extraite des racines du galanga. L'huile de Kalgan a une couleur jaune verdâtre et une saveur fraîche de camphre épicée. Cette huile est extraite par distillation à la vapeur des racines de calgan.

De galanga, il est également possible d'extraire la sève. Il est extrait uniquement par la méthode d'extraction à l'aide d'un solvant. Il possède des propriétés antiseptiques, bactéricides, carminatives et diaphorétiques.

Galanga est une plante comestible épicée. Dans différentes cuisines du monde, il est utilisé comme:

• Assaisonnement sous forme de poudre de racines, de troncs et de feuilles.
• Verts frais.
• Comme légume dans la préparation de soupes sous forme de rhizome râpé.
• Pour décorer et ajouter des épices à des plats.

La poudre de Kalgan est principalement utilisée par les représentants indiens et indonésiens. D'autres peuples de l'Est mettent dans la vaisselle des fleurs de galanga fraîchement cueillies. Dans les pays européens, la viande de rôti de boeuf, la purée de pommes de terre sont servies avec des feuilles de galanga fraîches. Au lieu des épices et des assaisonnements chauds habituels, la poudre calganique est ajoutée à la nourriture. Alpinia est également servi avec d'autres légumes, du goulache, du riz, des sauces, ainsi que des plats à base de champignons et de poisson. La racine alpine râpée peut être conservée congelée pendant une longue période et ajoutée si nécessaire dans les aliments.

Pour préparer ce plat, outre le canard lui-même et les feuilles de bananier, vous avez besoin d’une purée de junkup composée de rhizomes de gingembre et de kalgan, d’oignons, de tiges de citronnelle, d’ail, de noix et de piment.

• Préparez d’abord la pâte de junkup, pour cela, broyez tous les ingrédients dans un mélangeur. Cette pâte donnera au canard une douceur incroyable.
• Fais le canard avec junkap coller-coller de l'intérieur et l'extérieur.
• Enveloppez un canard avec des feuilles de banane et faites-le bouillir pendant un moment.
• Ensuite, mettez la carcasse de canard au four.
• La viande ainsi préparée sera très tendre et tendre, et le gingembre à la racine de galanga lui donnera une saveur, une piquant et un piquant époustouflants.

Pour cuire une telle soupe, vous avez besoin de: 8 morceaux de crevettes, 6 morceaux de palmier ou de pousses de bambou (ils peuvent être remplacés par une aubergine), 10 morceaux de champignons de paille (champignons shiitake ou champignons peuvent être utilisés), une cuillère à soupe de sauce de poisson, une cuiller , 5 tranches de jaggeri, 1,5 litre d'eau, un peu de lait de coco et 3 branches de citronnelle, ainsi qu'un mélange d'épices naturelles et d'épices de citronnelle, galanga, karfskogo et de gingembre pour la base de la soupe d'ignames. La base est nécessaire dans la quantité de 4 cuillères à café.

• Versez l'eau dans la casserole et faites-la bouillir.
• Après avoir fait bouillir, mettez 2 c. bases pour la soupe. Vous pouvez ajouter des tiges de citronnelle si vous le souhaitez.
• Bien que la base de la soupe se dissolve dans l'eau, préparez le reste des produits.
• Couper les champignons en petits morceaux et les remplir d'eau bouillante.
• En prenant les crevettes, lavez-les et nettoyez-les de telle manière qu'elles ne deviennent qu'une queue.
• Sur des bandes minces, couper des pousses de bambou ou de palmier.
• Verser les champignons et le bambou dans de l'eau bouillante. Ensuite, mettre et crevettes.
• Faites bouillir pendant environ 3 minutes, ajoutez la sauce de poisson et un morceau de sucre. Incorporer le contenu de la casserole.
• Une fois le sucre dissous, vous pouvez retirer la casserole du feu.
• Servir avec de l'huile de coco ou des feuilles de coriandre.

Nous vous conseillons de regarder la vidéo suivante à partir de laquelle vous en apprendrez encore plus sur la plante Galanga.

L'alpin n'est pas pour rien le médicament médicinal alpin.

Les graines de cette plante sont traitées:

• diverses maladies infectieuses (par exemple, le choléra et le paludisme);
• diverses maladies du tractus gastro-intestinal;
• mal aux dents

La partie souterraine est appliquée:

• dans le traitement de l'inflammation de l'intestin grêle (entérite chronique);
• avec des troubles du processus digestif.

En plus de toutes les racines d'un petit galanga:

• aide pendant les ballonnements;
• prévenir la réapparition de maladies des organes internes;
• augmenter la salivation;
• améliorer l'activité de l'estomac;
• augmenter l'appétit;
• soulager les maux de tête;
• appliquer avec perte de conscience;
• soulage le mal de mer

Ce médicament liquide traite de nombreuses maladies du système immunitaire et du système gastro-intestinal. La composition de l'élixir suédois comprend:

• safran, rhubarbe, calgan et racines d'angélique;
• herbe piquante;
• poix gommeuse - myrrhe;
• du camphre.

Afin de préparer cette infusion, prenez 10 grammes des racines des plantes énumérées, mélangez les carottes, le camphre et la résine avec 5 grammes. Afin de dissoudre tous les ingrédients, ajoutez un peu de solvant organique. À cette fin, une vodka de qualité appropriée. Ajouter quelques gouttes de jus d'aloès et laisser seul pendant 10 jours. Lorsque la teinture est prête, versez-la dans de petites bouteilles ou dans un autre plat en verre bien fermé. Le stockage de la teinture doit être effectué à basse température, de préférence au réfrigérateur.

Cette infusion aide en l'absence d'appétit et de troubles du système digestif. Pour préparer cet élixir est très simple: versez un verre d'eau bouillante 1 c. callan sec et moulu. Filtrer après 15 minutes et laisser reposer quelques heures dans un endroit chaud et lumineux. À des fins médicinales, utilisez une petite tasse 30 minutes avant les repas.

Cette infusion est similaire à la précédente, mais cette fois, la poudre doit être versée avec de l'alcool éthylique. Cette perfusion aide à maintenir l’immunité en bon état. La préparation de cette infusion prend le même temps. Prendre 0,15 ml de perfusion, diluée avec de l’eau ou du jus. Buvez 2 à 3 fois par jour pendant 15 minutes avant les repas.

Pour préparer cette boisson, prenez 20 grammes de Kalgan, broyez 10 grammes de cannelle et de graines d'anis, de cumin et de coriandre. Mettez tout ce qui précède dans un bol, couvrez avec 1 litre de vin rouge. Infusé pendant au moins deux semaines. La période optimale est de 1 mois. Buvez 100 ml une heure avant les repas.

Pour les fissures dans la peau et les hémorroïdes, vous pouvez appliquer une compresse à base alpine. Pour une compresse, prenez de la poudre Alpine dans un volume de 1 cuillère à soupe. et diluer avec un verre d'eau à 1,5 facettes. Ajoutez quelques gouttes d'alcool éthylique. Faites une compresse et mettez un point douloureux.

Ainsi, le petit galanga est utilisé dans divers secteurs de l'industrie alimentaire et pharmaceutique:

• Dans le processus de production de vinaigre alimentaire, ainsi que dans le processus de production de boissons alcoolisées.
• Sur la base de Alpini produisent de nombreux médicaments bien connus.
• Kalgan fait partie des vins français.
• Les hindous font divers encens d'alpini.

Les amateurs d'herbes médicinales et épicées peuvent faire pousser du kalgan sans trop d'effort à la maison. Cette plante a besoin de beaucoup de lumière et de chaleur.

Les pousses fanées des troncs doivent être éliminées immédiatement, en les découpant avec un couteau. En hiver, pour Alpinii besoin de fournir 12-14 degrés de chaleur. À cette période de l'année, il faut l'arroser occasionnellement, la chose principale est que le sol est légèrement sec.

Alpinia medicinal se multiplie par graines et par division racinaire.

Il est préférable de planter les graines dans des boîtes et des pots d'argile peu profonds et de s'assurer que la température n'est pas inférieure à 22 degrés Celsius. Dans le même temps, le sol devrait contenir des parts égales de terre en plaques, de sable et d'humus. Cela garantira une bonne croissance des plantes. La plantation avec des rhizomes devrait être effectuée au printemps. Pour cette alpine de repiquage, vous devez diviser ses rhizomes. Plantez de petits segments dans des vaisseaux larges ou dans des conteneurs peu profonds. Arrosez les plantes régulièrement.

Jusqu'au 18ème siècle, les habitants de l'Europe de l'Ouest appelaient les Kalgan «racines russes». Il a été si surnommé parce que les Européens ont appris à utiliser le kalgan dans la cuisine des Russes, qui l'ont appris à leur tour des Chinois. Alpinia dans la cuisine russe était particulièrement populaire au 17ème siècle. Elle a été ajoutée lors de la cuisson de gâteaux à partir de pâte à choux, de gâteaux au miel et à la framboise, de sbitnya et de kvas. Pour cette raison, ils avaient une odeur agréable incomparable.

Au 19ème siècle, les Européens, principalement de la France, ont commencé à utiliser dans le processus de production d’huile de boisson alcoolisée, obtenue à partir d’alpine. Partager galanga avec l'absinthe améliore son odeur. Galangal est utilisé à d'autres fins, mais c'est extrêmement rare.

Les Chinois aiment ajouter du kalgan à leurs plats. Parfois, il est ajouté à la place du gingembre, tout en réduisant la dose de Kalgan deux fois. Le galanga est également cuit dans les pays asiatiques. En Thaïlande, la soupe aigre-piquante de Tom Yam est bien connue et son kalgan n'est pas le dernier. Des représentants de l'Église orthodoxe ajoutent les racines de Kalgan à la préparation de la dite huile aromatique consacrée, la myrrhe.