Raifort

Le raifort est une plante herbacée dont la racine est utilisée depuis les temps anciens par l'homme comme additif aigu dans les aliments. Dans d'autres langues européennes, le nom de cette culture est:

• Allemand - Kren, Corée, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Anglais - le raifort;
• francais - Cran, Raifort.

Raifort - pérenne, et pendant la vie peut atteindre jusqu'à 1,5 mètres de hauteur. La plante a une tige droite et ramifiée et de longues feuilles larges. De petites inflorescences blanches forment des glands moelleux. Les graines de raifort mûrissent en petites gousses.

Le genre "raifort" combine 3 types de plantes:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Le dernier type de raifort est aussi appelé "ordinaire" ou "village". C'est lui qui pousse dans nos potagers et est l'ingrédient inchangé de certains plats traditionnels russes.

Le raifort national est l’Europe et, plus précisément, sa partie orientale. Plus tard, il a été introduit en Amérique et dans les pays asiatiques. Une grande quantité de raifort pousse sur le territoire de la Russie, y compris en Sibérie et dans le Caucase. Bien que cette plante soit considérée comme domestiquée, on peut souvent la voir pousser dans des endroits sauvages, par exemple sur les rives des rivières et des marécages.

En été, le raifort est principalement consommé cru et il est ajouté au plat juste avant de servir. Cependant, il existe de nombreuses façons de préparer le raifort pour l’avenir.

Le raifort fait maison est préparé comme suit:

1. Les racines de raifort déterrent, lavent soigneusement et nettoient. Moudre le raifort avec un hachoir à viande.
2. À un kilogramme de racines torsadées, ajoutez 0,5 c. sel et 1,5 cuillère à soupe. sucre, mélanger.
3. Diluer le mélange avec de l'eau bouillante jusqu'à la consistance de la bouillie et le verser dans des bocaux en verre préparés.
4. Mettez du jus de citron ou de l'acide acétique dans chaque récipient.
5. Les banques se retroussent.

Stocker dans un endroit sombre et frais pendant plusieurs mois.

Il est préférable de cultiver du raifort dans votre jardin. En tant que matière première, vous pouvez être sûr à 100%. Cependant, si vous êtes privé d'une telle opportunité, l'enfer est tout à fait possible d'acheter sur le marché. Lors de l'achat, faites attention aux racines qui sont fortes, juteuses, sans aucune trace de maladie ou d'insectes nuisibles.

• brun clair à l'extérieur et blanc sale à l'intérieur;
• a un goût brûlant;
• a une odeur forte et piquante.

Valeur nutritive et teneur calorique 100 gr. produit brut

En savoir plus sur les propriétés bénéfiques de la racine de raifort et sa comparaison avec le radis, vous pouvez dès le passage du programme "Vivre en bonne santé!"

La composition chimique du raifort comprend: vitamines PP, E, C, B9, B6, B2, B1, fer, phosphore, potassium, magnésium, calcium.

• a un effet antibactérien;
• stimule la libération d'acide chlorhydrique;
• est une source précieuse de vitamine C;
• considéré comme un agent antiscorbutique efficace
• régule le tractus gastro-intestinal;
• ouvre l'appétit;
• est un bon diurétique;
• a un effet cholérétique;
• soulage l'inflammation de la peau et des muqueuses.

• Le raifort est un produit très épicé, il est donc strictement déconseillé aux personnes souffrant de maladies graves de l’estomac ou des intestins.
• Consommer beaucoup de raifort peut provoquer une augmentation soudaine de la pression artérielle.

• la grossesse
• période de lactation;
• l'âge des enfants;
• maladie de la thyroïde;
• insuffisance hépatique ou rénale;
• maladies du tractus gastro-intestinal.

Le raifort contient des huiles essentielles pouvant traiter des maladies aussi graves que la dysenterie, la fièvre typhoïde, la fièvre paratyphoïde et la salmonellose. De plus, l'huile essentielle de raifort peut affecter les vaisseaux sanguins: les rétrécir ou les dilater, en fonction de la concentration.

Le jus de raifort est largement utilisé en médecine traditionnelle. Cet outil de guérison aide à lutter contre diverses maladies inflammatoires de la gorge et de la cavité buccale, ainsi que des lésions cutanées.

• sur la base de raifort, préparer des sauces épicées et des jus de viande, de la volaille et du poisson;
• utilisé dans les champignons et les légumes en conserve;
• C'est un ingrédient essentiel des plats russes traditionnels - aspic et aspic de poisson;
• raifort - le composant principal de l'assaisonnement fait maison du même nom;
• servi à des collations froides.

Trancher une miche de pain blanc. Tartinez chaque tranche de beurre. Mettez dans un bol 2 c. raifort fait maison. Ajoutez 1 c. mayonnaise, sel au goût et mélange. Mettre le mélange dans des tranches de pain par-dessus le beurre et niveler. Deux tomates coupées en tranches, poivrez, saupoudrez de vos épices et herbes préférées. Mettez les tomates sur le pain. Décorez les sandwichs avec des gouttelettes de mayonnaise et des légumes verts frais.

• Moudre 2 gousses d'ail jusqu'à purée. Couper une petite carotte en gros morceaux.
• Couper l'oignon en 4 parties. Lavez 1 kg de veau, mettez-le dans une casserole, ajoutez 1,5 l de bouillon de bœuf, ajoutez les légumes (sauf l'ail) et faites cuire à feu doux pendant 2 heures. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, du sel et du poivre au goût et laissez bouillir pendant une demi-heure.
• 30 g de feuille de gélatine verser de l'eau froide. Dans la casserole, sortez la viande et les légumes, filtrez le bouillon et mélangez le gruau à l'ail. Versez la gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
• Hacher finement la viande bouillie, quelques brins d'aneth et de persil, puis mettre le tout au fond d'une forme profonde. Verser le bouillon, laisser refroidir à la température ambiante.
• Mettez le formulaire dans le réfrigérateur. Après environ 2 heures, la gelée va durcir. Avant de servir, décorer le plat avec des herbes fraîches. Servir avec du raifort.

Les guérisseurs populaires recommandent l’utilisation de produits à base de raifort pour le traitement et la prévention des maladies suivantes:

• la grippe;
• amygdalite aiguë;
• otite moyenne;
• la dysenterie;
• parasites intestinaux;
• mal aux dents;
• l'hypertension;
• hépatite virale;
• l'hydropisie;
• gonflement;
• infections respiratoires aiguës;
• le scorbut;
• le paludisme;
• effort mental;
• épuisement physique;
• radiculite;
• la goutte;
• rhumatisme;
• infections fongiques;
• inflammation purulente.

Aujourd'hui, il existe de nombreux régimes alimentaires différents, fondés sur l'utilisation de grandes quantités d'aliments épicés. Le raifort est l’un des produits de combustion les plus abordables, sa popularité parmi les produits d’amincissement est donc très élevée. En outre, le raifort aide à normaliser les processus de digestion et, ainsi, à éliminer quelques kilos en trop.

• En dépit du fait que le raifort est une plante vivace, les jardiniers préfèrent le planter chaque année et le récolter à l'automne. Cela est dû au fait que les racines de l'ancienne plante deviennent dures et petites, c'est-à-dire impropres à la consommation.
• Il est préférable de cultiver du raifort à partir de racines annuelles coupées en boutures de 20 à 30 cm, en même temps que la partie supérieure du segment est coupée à la perfection et la partie inférieure à l’angle.
• À 1 m² la terre peut cultiver 5 ou 6 buissons de raifort.
• Le raifort est planté en automne ou au début du printemps, après la fonte des neiges.
• Avant la plantation, les boutures sont coupées des bourgeons et des racines et se retirent à 15 mm du haut et à 30 mm du bas.
• Le raifort est planté dans un sol pré-creusé et fertilisé.
• Les boutures sont plantées en angle et saupoudrées d'une couche de sol meuble de plusieurs centimètres d'épaisseur.
• Le raifort nécessite un arrosage et un désherbage périodiques.
• Pour que, avec le temps, la plante ne pousse pas autour des parcelles domestiques, elle doit limiter la surface de sa croissance à une clôture fiable.

Dans différentes régions de Russie, la préférence est donnée aux différentes variétés de raifort. Voici les plus populaires:

• Le letton;
• Suzdal;
• Tatar;
• Atlant;
• Sauvage;
• Boris Eltsine;
• Volkovsky;
• Tolpukhovsky.

Pour plus d'informations sur le raifort, voir la vidéo suivante.

• Le raifort est un aphrodisiaque naturel et a un effet bénéfique sur le pouvoir des hommes.
• Le raifort appartient à la même famille de plantes que le chou.
• Les gens ont l'habitude d'enfer dans la nourriture dans les temps anciens.
• L'euphémisme "raifort" a toujours créé de grandes difficultés pour les traducteurs de langue russe.