Tabasco

La variété de piments forts est excellente. Ceux-ci incluent un piment populaire, comme Tabasco.Il a acquis sa renommée du fait qu’ils l’utilisent comme ingrédient principal de la même sauce épicée, produite depuis près de 150 ans. Le poivre lui-même a été nommé d'après un grand État mexicain situé dans le sud-est du pays.

La plante appartient au genre Capsicum frutescens, de la famille des solanacées. C'est un arbuste luxuriant avec des fruits disposés verticalement.

Les fleurs ont une petite couleur blanche et jaune.

Les poivrons sont fins, de forme ovale pointue et mesurent environ quatre centimètres de long. Les fruits pas mûrs sont jaune pâle, voire verdâtre. L'orange est la couleur des piments en train de mûrir et les piments mûrs sont rouge vif.

Ce petit poivron est originaire du Mexique. Maintenant, cette culture est également populaire en Amérique du Sud et centrale.

Pour préparer Tabasco en assaisonnement, les poivrons sont récoltés à différents degrés de maturité. La collection est faite à la main. Il peut être à la fois jaune (pas mûr) et rouge. Selon la période de collecte, le degré de netteté et la saveur varieront également.

Les poivrons peuvent être séchés de manière naturelle, ce qui signifie au soleil ou une fenêtre bien éclairée. Ou, pour accélérer le processus, dans un four à une température ne dépassant pas 55-60 ° C pendant plusieurs heures. Dans ce cas, il sera nécessaire de retourner régulièrement les poivrons et de s’assurer qu’ils ne surchauffent pas. Ces épices séchées se conservent mieux et plus longtemps dans un récipient hermétique, dans un endroit sombre, à une température ne dépassant pas 20 ° C et une humidité relative ne dépassant pas 70%.

• Déterminant le degré de netteté Tabasco sur l’échelle de Scoville, le niveau se situera entre 30 000 et 50 000 unités, ce qui signifie un goût prononcé, mais il est loin d’être le plus brûlant.
• La chair du fruit vert est très dense, contrairement à celle des fruits mûrs. Le poivre mûr a une peau élastique, mais son intérieur se transforme en une masse crémeuse.
• La capsaïcine, qui est responsable de la sévérité, se trouve dans les graines et les côtes de Tabasco.

100 grammes de Tabasco séché contient:

En plus, il y a du sucre dans le poivre - 15 gr, des fibres alimentaires - 11 gr.

• Vitamines: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavine - 26%.
• Acide nicotinique - 16%
• Manganèse - 15%
• Potassium - 20%
• Fer - 12%

Ces petits piments contiennent de fortes doses de vitamines antioxydantes qui neutralisent les radicaux libres dans notre corps, ce qui est très important pour la prévention du cancer et la promotion de la santé. De plus, Tabasco a les propriétés suivantes:

• anti-inflammatoire puissant;
• immuno-fortifiant;
• antimicrobien;
• digestion stimulante.

L'utilisation modérée de Tabasco ne causera pas de dommages au corps.

Tabasco Pepper n'est pas recommandé d'utiliser:

• dans les maladies du tractus gastro-intestinal;
• s'il y a des problèmes de reins ou de foie;
• avec des réactions allergiques.

Avant de prendre Tabasco à des fins médicinales, il est nécessaire de consulter un médecin.

En tant qu'épice, le poivre est utilisé dans de nombreux plats:

• comme ingrédient dans les sauces maison;
• il complète parfaitement les plats de viande ou de poisson;
• des omelettes, des plats de légumes ou de haricots se marient parfaitement au Tabasco;
• utilisez-le dans la préparation de nombreuses soupes;
• également mariné et salé.

Prendre la quantité requise de poivrons frais et bien rincer à l'eau froide. Ensuite, percez avec une brochette ou coupez chaque poivron avec un couteau et placez-les dans des bocaux préparés stérilisés, en laissant un espace libre sur le dessus pendant environ un centimètre.

Suivant prépare la marinade. Du vinaigre blanc distillé et de l'eau sont mélangés à parts égales, du sel est également ajouté (pour une tasse de poivrons, une tasse de mélange eau-acétique et 2 cuillerées à thé de sel (ou 1 sel et 1 sucre, facultatif)).Vous pouvez également ajouter des gousses d'ail entières, des graines de moutarde, de la coriandre ou des feuilles de laurier à votre goût.

Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Remplissez les poivrons avec la marinade prête à l'emploi, sans ajouter un centimètre au bord, et fermez les bocaux hermétiquement.

Faites cuire 2 tasses de coquilles ou de tout autre type de pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente et égouttez-les.

Dans le wok (poêle à frire pour restauration rapide), ajoutez de l'huile d'olive et de l'oignon rouge haché. Frire à feu vif pendant une minute.

Ajoutez 3 tranches d'asperges coupées, ½ tasse de poivron, ½ tasse de fleurons de brocoli, ½ tasse de pois verts et faites frire pendant une minute.

Ajoutez 1 cuillère à café de tabasco (sans lames), des flocons de chili sur la pointe du couteau, du sel et du poivre noir, au goût. Nous répartissons les pâtes cuites dans la masse totale et les faisons frire à feu vif pendant une dernière minute. Fait!

Des études approfondies sur les propriétés médicinales du poivre n'ont pas été menées. Cependant, il est connu qu'il stimule bien la digestion, en raison de la forte teneur en capsaïcine dans la composition. Le poivre aide également à réduire l'appétit, ce qui, dans certains cas, aide à lutter contre l'obésité.

Pepper Tabasco est facile à cultiver sur le rebord de la fenêtre dans un pot de fleur, car la plante est assez compacte. Vous pouvez le mettre dans le chalet d'été, mais avec des conditions spéciales, car cette culture aime la lumière et aime la chaleur.

Il est préférable de semer les graines en mars, lorsque le jour est plus long. Dans le même temps, le sol doit être bien drainé et riche en nutriments. Son pH devrait varier de 5,5 à 7,0, ce qui correspond aux sols faiblement acides.

Lorsque la saison de croissance est terminée, des engrais riches en phosphore, potassium, calcium et azote sont utilisés comme engrais pour une meilleure fructification. Tabasco, en tant que plante d'intérieur, peut être formé, donnant à un mini-arbre la forme souhaitée.

Si vous décidez de faire pousser des poivrons dans le jardin, dans ce cas, la serre est le meilleur endroit pour planter. Les semis préparés sont plantés à la fin du mois de mai du côté ensoleillé. La température du sol ne devrait pas être inférieure à 15 ° C, car une diminution en degrés affecte le rendement de Tabasco. Vous devez également couvrir la plante elle-même, s'il y a une possibilité de gel de nuit.

L'arrosage des poivrons de serre devrait être abondant, surtout pendant la période chaude. Vous pouvez utiliser du paillis pour évaporer l'humidité plus lentement. Assurez-vous que le sol n'est pas trop humide, sinon il pourrait causer la pourriture des racines.

De la plantation à la maturité complète, Tabasco prend 80 à 100 jours. Récolte des fruits produits uniquement avec un couteau ou des ciseaux, en les coupant avec la tige. Le pic à poivre n'est pas souhaitable, sinon vous pourriez endommager les branches accidentellement.

Les fruits frais sont conservés au réfrigérateur dans un récipient ventilé pendant une semaine au maximum. Durant cette période, les propriétés aromatiques et bénéfiques restent inchangées.

L’histoire des assaisonnements chauds et de la popularité mondiale commence en 1868. Un homme d’affaires américain d’Avery Island, en Louisiane, expérimentait la fabrication d’une petite sauce au poivre. Le résultat de nombreux essais a été cette recette originale du célèbre Tabasco. Le succès lui est venu presque immédiatement. Edmund Makalenni a utilisé des fruits de poivre mûrs, qu'il a moulus en purée de pommes de terre et mélangés avec du sel marin. La masse résultante a été laissée à fermenter dans des fûts de chêne pendant trois ans. Ensuite, le mélange a été dilué avec du vinaigre, filtré et mis en bouteille. Il s’est donc avéré une recette classique, une véritable sauce rouge originale. Les espèces restantes ne sont pas soumises à une exposition aussi longue.

Moins d'un an, Makalenni a ouvert son entreprise. Et après 4 ans, un triomphe colossal de sauce commença à diverger dans le monde. La marque n’est toujours pas inférieure à ses traditions dans la fabrication sans faille de la sauce. Il occupe fermement la première place sur le marché des ventes.

La société tient tellement à sa réputation que même la collecte de matières premières est surveillée de près. Les experts sélectionnent les poivrons avec une certaine maturité. Pour ce faire, ils ont toujours avec eux un échantillon de couleur avec lequel ils comparent la couleur du fruit.

Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de sauces. Ceux-ci incluent également des ingrédients complexes de la série MCILHENNY FARMS. Le Tabasco Habanero est considéré comme le plus tranchant parmi tous les Tabasco, et le Tabasco Sweet’n’Spicy est moins brûlant.

Vous pouvez en apprendre plus sur la sauce Tabasco et sa production à partir de la vidéo suivante.

Cette sauce inhabituelle est appréciée pour son goût épicé et son agréable arôme épicé. C'est parfait pour remplir des soupes, des salades et des plats principaux. Il prépare toutes sortes de collations, telles que noix frites, salsa, guacamole, etc. Également utilisé comme marinade pour les produits à base de viande et de poisson.

La sauce appelée Bloody Mary Mix est devenue populaire. Il est considéré comme un ingrédient obligatoire du célèbre cocktail Bloody Mary. Cette boisson est préparée d'une manière complètement différente de ce que beaucoup d'entre nous avaient pensé auparavant. Cette recette contient d'autres composants dans la composition, à savoir: la vodka, la sauce Tabasco, la sauce Worcester, le jus de citron et le jus de tomate. Servez un tel cocktail avec du céleri.

En mangeant du tabac, vous appréciez non seulement son goût, mais vous apportez également une aide précieuse au corps, car il contient de nombreuses vitamines, des acides gras et non une petite quantité de minéraux. Et étant donné que sa teneur calorique n’est que de 12 kcal pour 100 grammes, vous ne pouvez pas vous inquiéter des conséquences pour la figure, car la sauce améliore également le métabolisme.

Comme la sauce est très chaude, il n’est pas recommandé de l’utiliser pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques et d’allergies. Ne pas abuser des sauces, afin de ne pas perturber le tube digestif.