Groseille blanche: propriétés, variétés, culture et application

Une variété inhabituelle de cassis a été élevée par les éleveurs et est populaire auprès des jardiniers amateurs et professionnels.Variétés plus communes de groseilles - il est rouge et noir, mais le blanc présente de nombreux avantages et propriétés utiles qui le distinguent des autres. En outre, l'apparence attrayante et inhabituelle d'une telle culture peut mettre en valeur le design de n'importe quel jardin ou zone suburbaine.

Cette culture appartient à la famille des groseilles à maquereau. La hauteur de l'arbuste de cassis n'excède pas un mètre et demi et les fruits qui apparaissent sur l'arbuste ont une petite taille, une forme arrondie et sont rassemblés en grappes de couleur jaune clair. Une des caractéristiques de la groseille blanche est que ses fruits peuvent se coller aux arbustes beaucoup plus longtemps que ceux des groseilles rouges ou noires. C'est un gros plus pour les jardiniers qui n'ont pas la possibilité de récolter tous les jours. Dans ce cas, vous pouvez être sûr que même en arrivant au jardin ou à la maison d’été dans quelques jours, les fruits seront frais et prêts pour la récolte.

Pour les régions où le temps sec est souvent observé en été, ce type de culture sera le bienvenu. Il tolère parfaitement la sécheresse et le rendement d'un arbuste dépasse le nombre de baies des autres types de groseilles.

La description des caractéristiques gustatives mérite une attention particulière. La groseille blanche a une texture douce et un goût agréable aigre-doux. De plus, en utilisant les fruits de la culture dans les desserts, vous pouvez obtenir un goût spécial et délicat, car le goût des baies est beaucoup plus élevé que celui des cassis. Et bien que la groseille blanche dans différents plats ne soit pas utilisée aussi souvent en raison de son apparence perdue par rapport aux types de baies brillantes, elle a gagné sa popularité parmi les plus fins gourmets en raison de son goût inégalé.

Contrairement aux autres types de cette culture, l’utilisation de la groseille blanche pour le système cardiovasculaire est bien plus importante, car son contenu en fer et en potassium est abondant. Les baies incluent également de la pectine, qui permet de fabriquer de la gelée, qui aura un goût unique, et la présence d’un grand nombre d’acides importants pour le maintien de l’organisme rend cette baie encore plus populaire. Pour la santé également, cette baie est indispensable car elle contient des fibres, essentielles à une digestion efficace, des protéines, des glucides et d’autres éléments utiles. C'est dans les baies de cassis blanc concentrées un grand nombre de vitamines différentes.

• Vitamine A effet bénéfique sur le maintien de l'immunité, renforce la vue, prévient l'apparition de tumeurs, soutient les poumons (ce qui est important pour les fumeurs).
• Vitamines du groupe B contribuer au renforcement des vaisseaux sanguins, qui à leur tour alimentent le cerveau en sang et dont l'efficacité du travail dépend du fonctionnement normal de l'organisme. Les vitamines de ce groupe préviennent le stress, peuvent mieux faire face au stress psychologique et améliorent la mémoire humaine.
• Aussi contenu dans les baies vitamines C, P, acide folique, bêta-carotènece qui donne aux baies une teinte or-jaunâtre si inhabituelle. Le magnésium, qui est utile pour le système nerveux humain, le calcium, le phosphore, le sodium, qui assurent le fonctionnement et le développement normaux de l'organisme. Populaire pour ceux qui adhèrent à un mode de vie sain et à un régime alimentaire sain, les baies apportent également leur faible teneur en calories. Ainsi, cent grammes de groseilles blanches ne contiennent que 40 kilocalories.

La baie est également utile pour les partisans d'une alimentation saine en ce que la pectine contenue dans sa composition contribue à éliminer les substances et éléments nocifs du sang humain et affecte généralement la qualité du sang. C'est la valeur la plus importante de cette culture. Le manque d'allergènes rend les baies utiles pour les enfants et les personnes âgées, qui ont particulièrement besoin de surveiller le niveau de vitamines dans le corps.

De nombreux experts notent que la vitamine E, qui fait partie de cette groseille, peut faire des merveilles et prolonger la jeunesse, car elle possède un excellent effet antioxydant - la capacité d'améliorer les processus de reproduction, de ralentir le vieillissement, de prévenir l'apparition de cataractes.

Afin de tirer le maximum de nutriments des baies, il faut le manger frais. La meilleure option serait de les manger juste cueillies dans la brousse. Vous pourrez ainsi pleinement profiter de ses caractéristiques gustatives et obtenir plus d'avantages. Les experts et les jardiniers expérimentés soutiennent que si vous mangez une poignée de baies de cassis au cours de la saison du rendement maximal, vous pouvez très bien renforcer le système immunitaire et le corps n'aura pas peur de la maladie.

Dans la médecine traditionnelle, il existe un grand nombre de recettes à base de groseilles blanches. Ses propriétés sont infinies et son champ d'application est donc très étendu. Donc, une décoction de baies utilisées par ceux qui souffrent de maladies des poumons, cette infusion est très utile lorsque vous toussez. Il peut également être utilisé comme fébrifuge. Mais non seulement les baies fraîches peuvent être utilisées pour créer des boissons de guérison. Les raisins secs sont parfaits pour le traitement de l'athérosclérose, des rhumatismes, de l'anémie.

En plus des baies, les feuilles de cassis sont également utiles, ce qui a également des effets positifs sur l’utilisation en médecine traditionnelle. Les feuilles peuvent être ajoutées à des boissons (tisanes, infusions), elles leur donnent un arôme agréable et agréable, tout en modifiant légèrement le goût et en les complétant avec des vitamines. Les feuilles sont aussi souvent utilisées dans les marinades et les cornichons, car elles sont capables d’empêcher les processus de fermentation grâce à leurs propriétés bactéricides uniques. La teneur en vitamine C est si élevée dans les feuilles de cassis qu'elle est également utilisée en cosmétologie - des masques et des lotions sont créés sur leur base.

Malgré le grand nombre de caractéristiques positives, le cassis, comme toute culture, a ses propres contre-indications. Lorsque la gastrite doit être extrêmement prudent d'utiliser ces baies, car ils ont une acidité excessive, ce qui peut provoquer des ulcères. Non seulement le blanc, mais aussi d'autres types de groseilles (rouge, noir) sont contre-indiqués pour ceux qui souffrent de diverses maladies du sang. Donc, avec l'hémophilie, la coagulation du sang ne devrait pas être utilisée. La même chose s'applique aux personnes atteintes d'hépatite.

Les variétés et les variétés de groseilles blanches sont nombreuses. Vous trouverez ci-dessous les plus populaires.

• "Versailles". Cette variété a été élevée au XIXème siècle, la France est considérée comme son lieu de naissance. La différence avec le reste des espèces est le rendement accru et les fruits plus gros de baies (jusqu’à 10 millimètres de diamètre et jusqu’à 1,3 gramme en poids), qui se forment sur l’arbuste. Aujourd'hui, la groseille blanche "Versailles" est présente sur presque tous les terrains de chalets ou jardins dans toutes les régions de la Russie. L'arbuste ne pousse pas plus d'un mètre et demi, mais a de larges branches, ce qui le rend agréable à l'œil. Les baies ont une pulpe aigre-douce, rafraîchissante et juteuse qui se trouve sous la peau dense mais mince. Pour la culture de ces fruits, les baies doivent faire attention au fait que le site de débarquement est suffisamment éclairé et limiter au maximum l'espace à l'abri des courants d'air et des vents.

• "Ural". Ce type de groseille présente de grands avantages par rapport aux autres variétés.Il résiste au froid, les intempéries ne sont pas un obstacle à une bonne croissance, les arbustes deviennent petits mais fructueux (jusqu’à 6 kg de baies peuvent être récoltées dans un buisson, dont chacune pousse plus de 1,1 gramme). Les fruits mûrissent suffisamment tôt, l'arbuste lui-même n'a pas d'exigences particulières en matière de culture et d'entretien, il est très simple, est autogame, et convient donc même à ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience dans la culture de groseilles blanches. Particulièrement populaire dans la région de la Volga, également cultivé dans les banlieues. Le goût et l'arôme délicats attirent tous les jardiniers.

• Variété de Groseille "Fée Blanche" (ou "Diamant" Groseille) est un chef de file parmi cette culture et est très demandé et populaire parmi les jardiniers débutants, ainsi que parmi ceux qui ont déjà une vaste expérience dans la culture des baies. Pour les régions sèches, il s'agit d'une culture idéale, car elle tolère l'absence d'humidité et arrose très bien. Le poids et la forme des baies sur un arbuste peuvent différer les uns des autres: de forme parfaitement ronde à oblongue et d'une masse de 0,8 grammes à 2. La couleur des baies est jaune pâle et dépend des conditions de croissance. Dans certains cas, vous pouvez obtenir des baies parfaitement blanches, sans odeur ni odeur, mais qui sont ensuite utilisées pour préparer des desserts, où le goût aigre-doux des fruits donne une particularité aux plats.

• Smolyaninovskaya. Il est cultivé principalement en Extrême-Orient et dans les régions centrales, où les conditions idéales pour sa croissance ont été créées. Cette plante pousse assez rapidement. En été, ses branches poussent de plus de 30 cm. Il est donc nécessaire d'éclaircir les arbustes régulièrement pour éviter l'épaississement de la cime. Un arbre de groseille pour la période de rendement donne un peu plus de 6 kilogrammes de fruits. Le poids des baies est petit (jusqu'à 1 gramme), mais leur goût est attrayant pour ceux qui aiment cuisiner des boissons aux fruits et des desserts - aigre-doux, légèrement épicé, différent des autres variétés de groseilles.

• Potapenko. Cette variété peut pousser avec succès même un novice. On peut parler sans fin de sa survie dans diverses conditions. Il est résistant au froid, résistant aux maladies et aux ravageurs. L'arbuste devient petit, avec un hectare de terre bien entretenu, vous pouvez récolter 5,8 tonnes de fruits. Les baies mûrissent très tôt, permettant ainsi de profiter du goût du fruit en plein été. En outre, les baies elles-mêmes peuvent rester longtemps sur les branches de l’arbuste, ce qui est important pour les jardiniers qui n’ont pas la capacité de s’occuper quotidiennement de la culture.

• "Bayana". Diffère tardivement en ce qui concerne la maturation des fruits, mais après l’attente des premières baies, on peut constater un rendement très élevé d’un arbuste. De plus, la récolte est très stable - jusqu'à 3 kilogrammes par buisson. Les baies de couleur crème peuvent avoir une teinte légèrement jaunâtre, leur masse n'excédant pas 1 gramme (la taille moyenne des baies est de 0,5 gramme). La saveur de groseille implicite du fruit convient à la confection de desserts, confitures, gelées et compotes.

• Uterborg. Cette variété est commune en Sibérie orientale et dans le nord-ouest de la Russie, elle mûrit tôt et peut tolérer des conditions météorologiques sèches. Arbuste bas dont le rendement est stable - jusqu'à 8 livres d'un buisson. Les baies sont petites et peuvent peser jusqu’à un gramme. Elles restent longtemps sur les branches, ce qui leur permet d’être cueillies plusieurs jours après l’apparition des baies sur l’arbuste.

• "Raisin" la groseille blanche a une période de maturation moyenne. Les arbustes à croissance poussent petit, mais avec de grandes baies de couleur crème claire et de forme arrondie.Le goût des baies est aigre-doux, vif et juteux, idéal pour préparer des desserts, ainsi que pour la consommation fraîche. Les conditions pour cultiver des arbustes sont très simples, car les jardiniers débutants aiment cette variété, qui n’a pas encore une expérience suffisante dans la lutte contre les insectes nuisibles et les conditions climatiques défavorables, sans compter que les arbustes ne nécessitent pas de traitement pour les pucerons. La variété est bien tolérée par les petites gelées et ne cause pas de problèmes et jouit donc d'une popularité bien méritée.

• "Belyana". Il diffère des autres variétés de caractéristiques de goût étonnantes de cassis blanc. Selon le dégustateur expert, ce sont ces baies qui ont le goût le plus brillant et le plus agréable. Des arbustes denses forment des baies denses pesant jusqu’à 1,5 gramme, leur poids total pouvant aller jusqu’à 4 kilogrammes. "Belyana" tolère parfaitement l'hiver, même les températures les plus basses ne sont pas terribles (il peut pousser même dans les régions où la température descend en dessous de 30 degrés en hiver). La particularité des baies est leur peau très fine qui peut être endommagée pendant le transport.

• "Blanca" Cette variété est à la mi-saison et les premiers fruits peuvent être vus à la mi-juillet. Avec des soins appropriés, vous pouvez obtenir des fruits de couleur presque transparente avec de riches caractéristiques gustatives. Parmi toutes les variétés de groseilles blanches, "Blanca" est l'une des espèces les plus productives. Son puissant arbuste contient un grand nombre de baies dont le poids total peut atteindre 40 tonnes par hectare. La variété tolère l'hiver, résiste aux intempéries et aux conditions climatiques, s'y adapte parfaitement, n'est pas exposée aux maladies.

La période de plantation du cassis dépend de son système racinaire: il est préférable de planter les semis ouverts dans le sol en automne (septembre ou octobre), après avoir débarrassé le rhizome des zones malades ou pourries ou au contraire desséchées. mais aussi au printemps, quand les beaux jours arrivent, car cette culture aime beaucoup la chaleur et le soleil. Dans la zone où le cassis est planté, il ne devrait y avoir aucune trace de la formation d'ombre (sauf pour certaines variétés).

La culture des arbustes commence par le choix du sol - il doit être légèrement acide ou neutre. Si le sol regorge de sable, il est nécessaire de fertiliser régulièrement la plante pour obtenir une bonne croissance et une récolte abondante ultérieure. La profondeur de la fosse pour un jeune arbre devrait être d’environ 40 centimètres et la distance entre les arbustes dépend de la variété de cassis. Certaines variétés forment des branches qui s’étalent inutilement. Il est donc nécessaire que les arbustes voisins ne gênent pas la croissance des autres. La distance optimale est d'environ 1 mètre.

Prendre soin des groseilles blanches est nécessaire à tout moment de l’année, dans la mesure du possible. À la fin du mois de mars, la plante doit être traitée après l'hibernation: vous devez retirer les branches mortes, la nourrir d'engrais (généralement avec de l'azote sous forme d'urée) pour une croissance plus rapide et la pulvériser. Le sol a également besoin d'un traitement - il doit être assoupli, ce qui permet au système racinaire d'absorber tous les éléments nécessaires. Cela vaut la peine de se débarrasser de la croûte du sol.

En été, les arbustes ont également besoin d'attention. L'arrosage de la plante, dès le mois de juin, doit être alimenté simultanément en éléments organiques. Il est nécessaire de vérifier chaque semaine que l'arbuste est exempt de parasites et de maladies. Même avec les symptômes les plus insignifiants de toute maladie, vous devez immédiatement commencer à la combattre, afin de ne pas provoquer sa propagation à d’autres cultures dans le jardin.

Souvent sur les feuilles peuvent apparaître des taches rouges, que beaucoup n'attachent pas d'importance, considérant qu'elles s'effacent de cette façon au soleil. Et à ce moment-là, la maladie s'étend à tout l'arbuste, modifiant en même temps les caractéristiques gustatives du fruit, ce qui peut finalement conduire à la destruction complète de la plante. Les feuilles rouges sont dues à deux raisons principales: l'apparition de pucerons et la formation de champignons.

La groseille blanche est utilisée à différentes fins culinaires.

La confiture est préparée très simplement. La quantité de sucre doit être égale au nombre de baies. Les fruits sont soigneusement lavés, séchés, placés dans un récipient pour la cuisson, recouverts de sucre, laissés pendant 8 heures au froid, puis versés avec de l'eau bouillante et mis à brûler. La confiture est prête lorsque les baies sont transparentes.

La gelée est populaire auprès des enfants. Il peut être préparé pour l’hiver et par temps froid pour préparer de délicieux sandwiches à la gelée de cassis. La spécialité du plat est que, pour cela, le sucre n’est pratiquement pas nécessaire (environ un quart de verre par litre de jus). Le gruau des baies doit être cuit pas plus de 5 minutes, puis passer dans une passoire, égoutter le jus avec une cuillère en bois, puis ajouter le sucre et laisser sur le feu pendant 15 minutes.

Les marinades aideront toute femme au foyer à simplifier le processus de cuisson pendant la saison froide. Une des marinades les plus délicieuses est préparée comme suit: des pois (pas plus de 5 morceaux), des clous de girofle (pas plus de 10 morceaux) et une petite quantité de cannelle (au goût) sont mis dans un pot stérilisé de 1 litre. Les groseilles sont récoltées dans un arbuste avec des brins, bien lavées, séchées et ensuite placées dans un bocal.

La marinade est ensuite préparée: il faut 0,5 kg de sucre et environ 150 millilitres de vinaigre par litre d'eau. Le contenu des boîtes est versé dans une marinade bouillante, après quoi elles sont enroulées avec des couvercles.

Les avantages des groseilles rouges, noires et blanches, voir la vidéo suivante.