Comment faire cuire la gelée de cassis?

Tout le monde connaît les merveilleuses propriétés bénéfiques des baies de jardin. En été, il est facile d'obtenir la quantité nécessaire de substances corporelles nécessaires, en mangeant le fruit directement de la brousse.Mais pendant la saison hivernale, il n’ya aucune possibilité de cueillir des baies fraîches et les gens ont besoin de plus de sources de vitamines et d’oligo-éléments pour avoir assez de vitalité pour combattre le froid. Les préparations des baies pour l'hiver, par exemple, de la gelée de cassis viendront à la rescousse.

Les baies de jardin sont riches en vitamines, en micro-éléments et en acides aminés. Vous trouverez ci-dessous le contenu calorique et la composition des éléments chimiques contenus dans cent grammes de gelée de cassis:

• teneur calorique - 264 kJ;
• protéines - 1 g;
• matières grasses - 0,2 g;
• glucides - 12,2 g;
• acides organiques - 1,4 g

Vitamines:

• A - 10,3 μg;
• B1–18 µg;
• B2 - 26 mcg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 µg;
• B9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Éléments macro:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• Cl - 9 mg.

Oligo-éléments:

• B - 33 µg;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 µg;
• Cu - 95 µg;
• F, 41 µg;
• Zn - 79 mcg.

Glucides digestibles:

• amidon - 0,3 g;
• sucre - 12,2 g;
• glucose - 1 g;
• saccharose - 0,6 g;
• fructose - 2,5 g

Acides aminés:

• alanine - 62 mg;
• acide aspartique - 41 mg;
• glycine - 0,15 g;
• acide glutamique - 68 mg;
• sérine - 20 mg.

Cassis:

• renforce l'immunité;
• renforce le corps;
• aide à faire face au rhume;
• stabilise la pression artérielle;
• rend le système cardiovasculaire plus fort;
• réduit la possibilité de diabète;
• est la prévention dans la lutte contre le cancer;
• bon effet sur le tube digestif;
• réduit le taux d'affaiblissement de l'activité mentale chez les personnes âgées;
• aide à combattre les rides.

Les baies de jardin contiennent des micro et macronutriments, des anthocyanes, des antioxydants, des phytoncides et de nombreuses vitamines. Par conséquent, la gelée de cassis a un grand nombre de propriétés utiles.

Il est strictement interdit d'utiliser le cassis lorsque:

• l'hépatite;
• thrombophlébite (thrombose avec inflammation de la paroi veineuse et formation d’un caillot sanguin), ainsi que la surexploitation de baies peuvent entraîner une augmentation de la coagulation du sang.

Soyez sage d’aborder la question de la dépendance à la gelée de cassis:

• avec augmentation de l'acidité de l'estomac;
• avec ulcères aigus;
• inflammation du duodénum;
• pendant la grossesse;
• dans l'enfance - il faut être prudent, en petites portions entrer la baie dans le menu des enfants, afin de ne pas provoquer d'allergies.

Le cassis est très bénéfique pour le corps humain. En gelée reste près de 80% des propriétés bénéfiques des baies. Par conséquent, des flans de cassis seront indispensables au maintien de l’immunité en hiver. Les enfants adoreront également ce merveilleux dessert, car ses bienfaits s’allient parfaitement au goût et à la belle apparence.

La cuisson de la gelée ne prend pas beaucoup de temps et n’est pas particulièrement complexe. Si toutes les règles sont respectées, la cuisine sera un passe-temps agréable et le résultat final ravira tous les goûts.

Il existe de nombreuses recettes de gélatine: avec et sans gélatine, à la mijoteuse, pour l’hiver et avec l’ajout d’autres baies.

La préparation de la gelée pour cette recette est un processus simple qui ne nécessite pas d’importants coûts physiques et de temps.

Ingrédients:

• cassis - 1 kg;
• sucre granulé - 300 g;
• eau potable - 2 verres.

Méthode de préparation:

1. trier la baie en enlevant les branches et la queue;
2. rincer dans une passoire sous l'eau froide;
3. moudre
4. ajouter de l'eau et amener à ébullition;
5. faire bouillir dix minutes à feu doux;
6. mettez la passoire dans une casserole propre et versez-y les groseilles bouillies, puis égouttez doucement le jus des baies afin que la peau soit aussi petite que possible.
7. porter le jus à ébullition;
8. mettre le feu minimum;
9. enlever constamment la mousse dans le processus de cuisson;
10. verser lentement le sucre, sans cesser de remuer;
11. faire cuire pendant vingt minutes;
12. verser sur des banques stérilisées et rouler;
13. Conserver dans un endroit sombre et frais.

En utilisant cette recette, vous pouvez faire un cassis de cinq minutes. Une telle gelée peut ne pas provenir d'une baie hybride. Pour un bon résultat, vous devez utiliser des raisins de Corinthe naturels à forte teneur en pectine.

Ingrédients:

• cassis - 2 kg;
• sucre granulé - 2 kg;
• eau potable - 3 tasses.

Processus de cuisson:

1. trier, laver et sécher les baies;
2. versez de l'eau et attendez l'ébullition;
3. faire bouillir dix minutes à feu moyen;
4. ajoutez le sucre et mélangez;
5. porter à ébullition;
6. cuire pendant cinq minutes à feu doux;
7. verser les groseilles bouillies sur les boîtes de conserve, couvrir d'un linge et laisser refroidir;
8. fermer les banques et réfrigérer pendant une semaine.

Vous pouvez faire cuire la gelée de cassis dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• cassis - 1 kg;
• sucre granulé - 500 g;
• eau potable - 130 ml.

Comment faire cuire:

1. trier et laver les groseilles;
2. écraser les baies
3. passez dans le bol multicuiseur et versez de l'eau;
4. activez le mode «extinction» pendant dix minutes;
5. récupérez le bol et laissez refroidir;
6. presser le jus dans un tamis;
7. verser le jus dans le bol multicuiseur, verser le sucre et bien mélanger, la quantité de sucre doit être égale au volume du jus;
8. activez le mode «trempe» pendant vingt minutes, mélangez et retirez périodiquement la mousse sans fermer le couvercle du multicuiseur;
9. verser le sirop dans le bocal et laisser refroidir, recouvert d'un linge;
10. Roulez le pot et rangez-le dans un endroit frais.

Vous pouvez faire un beau et très savoureux dessert à la gelée de jus de cassis en utilisant de la gélatine.

Ingrédients:

• jus de cassis - 1 tasse;
• sucre granulé - 1 cuillère à soupe;
• gélatine - 1 cuillère à soupe;
• eau bouillie refroidie - 1 tasse.

La recette étape par étape est ci-dessous.

1. Pour trier et laver les groseilles. Mettez dans une casserole et versez deux cuillères à soupe d'eau. Faites bouillir les baies pour les ramollir, puis écrasez-les. Pressez le jus dans un tamis.
2. Verser la gélatine avec deux cuillères à soupe d'eau et laisser reposer quinze minutes.
3. Versez un verre de jus et un demi-verre d'eau dans la casserole. Mettez un petit feu.
4. Ajouter le sucre et la gélatine. En remuant constamment, dissolvez complètement la gélatine, sans porter le sirop à ébullition.
5. Verser dans un moule pour polymériser et réfrigérer.

Ingrédients:

• cassis - 1 kg;
• groseille blanche - 1 kg;
• sucre granulé - 2 kg.

Processus de cuisson:

1. laver les baies;
2. mettez le feu et attendez l'ébullition en écrasant constamment les raisins de Corinthe;
3. faire bouillir pendant dix minutes en pétrissant le mélange de baies;
4. ajoutez le sucre, mélangez et faites bouillir à feu doux pendant dix minutes;
5. presser le jus dans un tamis;
6. verser dans des pots stérilisés et laisser refroidir;
7. garder au réfrigérateur.

Pour de meilleurs résultats dans la cuisson de la gelée de cassis Cela vaut la peine de prendre quelques conseils de femmes au foyer expérimentées.

• Il est préférable d’utiliser des variétés de groseilles non hybrides. Parce que chez l'hybride, c'est moins que la pectine, cette baie est pire gélifiée.
• Les baies doivent être bien triées, débarrassées des débris et débarrassées de la tige.
• Il est nécessaire de laver les groseilles à l'eau froide, après les avoir séchées. Cela vous aidera à déterminer plus précisément la quantité requise de sucre et d’eau.
• N'utilisez pas de batterie de cuisine en aluminium car elle s'oxyde.
• Il est préférable d'utiliser un plat large et plat, qui présente une grande surface de chauffage et d'évaporation.
• Les pots de stockage de gelée doivent être soigneusement vérifiés pour les fissures et les copeaux.
• Seules les nouvelles couvertures doivent être utilisées.
• Il est préférable de laver les banques pas avec des détergents, mais avec du soda et de la moutarde ou du savon de ménage.
• Pour stocker la gelée, vous ne pouvez utiliser que des pots et des couvercles stérilisés.

La stérilisation des boîtes de conserve est un élément clé dans la préparation des préparatifs pour l'hiver. Avec une mauvaise désinfection du matériel, le stockage de la gelée se détériorera très rapidement. Tout le travail disparaîtra, le billet devra être jeté.

Il existe plusieurs options pour la désinfection: au micro-ondes, au four, à l'eau et à la vapeur.

Stérilisation par micro-ondes:

1. Lavez les paupières et les boîtes de conserve avec de la moutarde et du soda.
2. faites bouillir les couvercles dans la casserole pendant cinq minutes;
3. verser de l'eau propre dans des canettes de sorte que la profondeur soit de 1 cm;
4. mettez les pots au micro-ondes pendant cinq minutes.

Vous pouvez stériliser les boîtes au four.

1. Préchauffer le four à 120 degrés.
2. Rincer les bocaux et les couvercles.
3. Placez les bocaux dans le four sur la grille. Séchez de bas en haut dans la grille d 'eau. Couvertures mises à proximité.
4. Laisser au four vingt minutes.

Stérilisation des bidons dans l'eau:

1. laver les bocaux et les couvercles;
2. versez de l'eau propre dans une grande casserole, mettez-la sur le poêle, mettez les bocaux et les couvercles;
3. faire bouillir pendant cinq minutes;
4. obtenir des pots et des couvercles, mettre sur le tissu en bas.

Stérilisation des bidons pour un couple:

1. laver les bocaux et les couvercles;
2. versez de l'eau propre dans une grande casserole, mettez-la sur la cuisinière, mettez les couvercles;
3. attendez l'eau bouillante, mettez une passoire dans la casserole, dans une berge à l'envers;
4. faire bouillir les pots jusqu'à 1 litre - dix minutes, de 1 à 3 litres - quinze minutes, de 3 litres - vingt minutes;
5. placez les pots sur le fond du tissu.

Cassis, aigre-doux, baies de jardin saines et très parfumées. La gelée de cassis est un excellent ajout au thé à boire lors des froides soirées d’hiver.

En raison de la combinaison d’incroyables avantages, d’un bon goût et d’une belle apparence, chaque membre de la famille adorera le dessert.

Pour apprendre à faire de la gelée de cassis à l'aide d'un mixeur, voir la vidéo suivante.