Les meilleures recettes de blancs de groseilles pour l'hiver

Vous pouvez économiser le goût et les avantages des fruits rouges en les préparant correctement.Les amateurs de cuisine maison ont l'embarras du choix: confiture, jus, confiture et gelée, marmelade - tout cela peut être préparé à base de fruits rouges.

La groseille contient une grande quantité de vitamines. Tout d'abord, il convient de noter la teneur élevée en acide ascorbique, mieux connue sous le nom de vitamine C. Cela en fait un puissant remède naturel dans la lutte contre les virus de la grippe et du rhume, les carences en vitamines, l'épuisement du corps dû à une maladie prolongée.

Cependant, si vous comparez les baies noires et rouges, le premier contenu en vitamine C est toujours inférieur. Mais elle est une championne en présence de vitamine A dans la composition, en contournant ces baies noires.

En plus de cette vitamine, les groseilles rouges contiennent des vitamines A et E, des vitamines du groupe B, ainsi que de la vitamine K, qui est plutôt rare dans les fruits et les baies.

La présence de fer dans les baies vous permet de renforcer les effets positifs du cassis sur le système circulatoire. Grâce à cet oligo-élément, il est possible d'empêcher le développement de l'anémie - le sang est saturé d'oxygène en quantité suffisante pour le transporter dans les organes et les tissus. Haute teneur en potassium dans les raisins de Corinthe, renforce le muscle cardiaque.

Le goût acide des baies est dû à la présence d'acides organiques, en particulier de malique, phosphorique, folique. Soit dit en passant, la présence de ces derniers rend les groseilles utiles pour les femmes enceintes, car l’acide folique est nécessaire à la bonne formation des organes du fœtus au cours des premiers mois de la grossesse.

Cependant, le but principal de ces acides est d'améliorer le processus de digestion, un meilleur traitement des aliments. Les acides combinés aux fibres alimentaires de groseilles améliorent la motilité intestinale, accélèrent les processus métaboliques et le métabolisme des lipides.

Le phosphore et le complexe de vitamines du cassis le rendent utile pour le cerveau. La consommation régulière de baies vous permet d'améliorer l'activité cérébrale, vous permet de vous concentrer rapidement.

De plus, il ne faut pas oublier l'effet stimulant et tonique du raisin de Corinthe. En règle générale, les signes de fatigue chronique, y compris la fatigue intellectuelle, apparaissent au cours du second semestre, à la fin de l'hiver - au début du printemps. L'acceptation de la groseille pendant cette période va guérir, aider à remonter le moral et rester énergique.

Les dommages causés par la prise de baies menacent principalement ceux qui y sont allergiques. Si nous parlons de blancs de groseilles rouges avec du sucre, la réaction allergique peut se produire sur le bonbon.

Les personnes souffrant d'une forte acidité de l'estomac ne doivent pas manger de baies fraîches. Il en va de même pour les personnes atteintes de maladies aiguës du tube digestif (ulcères, gastrite).

En raison de la capacité des baies à influencer la coagulation du sang, leur consommation devrait être abandonnée à ceux qui souffrent de maladies graves de l'appareil circulatoire et ont tendance à former des caillots sanguins. Il n’est pas nécessaire d’associer l’utilisation de la groseille à la réception des anticoagulants.

La grossesse et l'allaitement ne constituent pas une contre-indication à la consommation de groseilles rouges. Au contraire, son goût acidulé permet aux femmes en position de faire face aux attaques de toxicose. Cependant, pendant la grossesse, une femme subit des modifications hormonales dans le corps, ce qui permet de détecter une réaction allergique inattendue.

Comme toutes les baies rouges et les fruits, les groseilles rouges sont considérées comme des produits allergènes. Pendant l'allaitement, il ne peut être utilisé qu'en l'absence de réaction négative du corps du nourrisson.

Économisez des groseilles pour l'hiver de plusieurs façons. L'un d'eux consiste à cuisiner avec du sucre, qui sera un conservateur naturel.Les raisins Connect peuvent être crus ou soumis à un traitement thermique. Dans le premier cas, il sera possible d'économiser plus de vitamines et de micro-éléments, mais la teneur en calories du plat augmentera - il faudra plus de sucre.

Dans ce cas, la conservation des raisins de Corinthe implique la mouture des baies en purée de pommes de terre, pour laquelle vous pouvez utiliser un mélangeur, un hachoir à viande ou du tolkushku. Ensuite, la purée est remplie de sucre dans une proportion de 1 partie de baies moulues et de 1,5 à 2 parties d’édulcorant.

Le mélange de baies sucrées devrait prendre un jour ou deux pour que le sucre se dissolve complètement, cela évitera les processus de fermentation à l'avenir. Après cela, le mélange est réparti dans des pots stériles, une couche de sucre cristallisé de 1 cm est versée sur le dessus et le récipient est fermé par des couvercles en nylon.

Les baies de cassis en conserve sont parfaitement combinées avec les agrumes, les groseilles à maquereau, les fraises et les framboises. Vous pouvez faire de la confiture sur du miel ou du fructose, dans le premier cas, ce qui augmente les avantages et le contenu calorique du plat, dans le second - en réduisant la valeur énergétique.

Si la recette pour la confiture de groseilles rouges crues est essentiellement une recette (en ajoutant d'autres baies ou fruits, ils se transforment également en purée), il existe de nombreuses recettes de confitures traditionnelles nécessitant un traitement thermique.

Un amateur de sirop clair et de baies entières dans de la confiture peut recommander la recette suivante.

Il faudra 1 kg de baies et de sucre et 300 ml d'eau. Les baies doivent être préparées à partir du liquide et de l’édulcorant pour cuire le sirop. Dès que le dernier bout, mettez la groseille à l'intérieur, portez à ébullition à nouveau et ensuite 5 minutes. Après un temps spécifié, éteignez le bourrage et laissez-le refroidir.

La procédure doit ensuite être répétée deux fois, en portant le mélange à ébullition et en le faisant bouillir pendant 5 minutes, puis en le refroidissant. Après la troisième cuisson, la confiture chaude est répartie dans les canettes et les couvercles sont enroulés.

En raison des particularités de la cuisine, cette confiture s'appelle «Cinq minutes». Après la première cuisson, il est conseillé de lui laisser le temps non seulement de se calmer, mais également d'insister, pour lequel il vaut mieux passer la première “5 minutes” le soir et la seconde le matin uniquement.

Si vous préférez une consistance plus épaisse de confiture, la recette suivante peut sembler intéressante.

La proportion de sucre et de cassis dans cette recette est de 1: 1, et pour éviter tout risque de brûlure, vous aurez également besoin d'un verre d'eau. Les baies doivent être jetées dans de l'eau bouillante et blanchies quelques minutes. Puis plier dans une passoire, laisser refroidir légèrement et broyer.

Maintenant, dans la purée obtenue, vous devez ajouter progressivement le sucre et, en remuant constamment, faire bouillir le mélange pendant 20 minutes à feu moyen. Verser dans des bidons, fermez hermétiquement les couvercles. Le plat se révélera être une belle nuance de rubis, avec une consistance semblable à celle de la gelée.

Une autre façon de préserver toutes les propriétés curatives du cassis est de le congeler. Pour ce faire, libérez les baies des tiges et des feuilles, rincez-les et séchez-les en les étendant sur une serviette en papier.

Seules les baies entières conviennent à la congélation sans dommage pour la peau. Tout ce dont vous avez besoin est de les mettre en une couche, en évitant de les toucher, sur une plaque à pâtisserie ou un tableau et placées au congélateur pendant une heure. Après cela, versez les baies dans le sac et attachez bien. Vous pouvez commencer à geler le prochain lot.

Vous pouvez congeler et râpé des baies. Pratique à utiliser pour ce conteneur. Le sucre peut être ajouté ou non. Ce mélange peut également être utilisé pour la préparation de jus de fruits, de boissons aux fruits et de gelées. Si vous le congelez dans un moule à glace, vous obtenez un ajout intéressant aux boissons habituelles. Les cubes résultants sont également pratiques à utiliser pour faire des sauces.

Les raisins de Corinthe frottés peuvent être pressés. Obtenez du jus concentré. Il faut porter à ébullition et remonter les banques.Si vous mettez les baies lavées au fond du pot et que vous versez le sirop (un verre de sucre par litre d'eau) 2 à 3 fois, vous obtiendrez des raisins de Corinthe dans leur propre jus. Pour ce sirop chaud est versé dans des pots, et après 2-3 minutes, versé à nouveau dans la casserole. Après avoir été porté à ébullition et retourné à la banque.

Le jus de groseille produit une gelée et une marmelade incroyablement belles dans le goût et le goût. Le premier plat peut être préparé pour une utilisation future, en lavant le jus et le sucre à la consistance désirée et en le roulant dans des bocaux. Certaines recettes sont silencieuses à ce sujet, mais il est préférable de ne pas laisser les pierres pénétrer dans la gelée. Pour ce faire, il est recommandé de presser le jus de la masse en purée à travers 2-3 couches de gaze.

La cuisson de la groseille exige le respect de certaines recommandations.

• Avant la cuisson, les baies sont lavées, débarrassées des branches, de la litière et des feuilles, puis triées. Ne pas utiliser de fruits non mûrs et pourris, ainsi que ceux qui ont la peau endommagée.
• Les ustensiles de cuisine émaillés et les ustensiles de cuisine en bois doivent être utilisés pour la cuisson.
• Malgré la forte teneur en acides de la baie, ils ne protègent pas le produit de la fermentation et de l'apparition d'une flore pathogène. Pour éviter cela, il suffit de laver les baies et de stériliser les boîtes et les couvercles.

Comment faire cuire les groseilles rouges pour l'hiver, voir la vidéo suivante.