Confiture de cuisson de groseilles, framboises et groseilles à maquereau

La combinaison de différentes baies et fruits, cuits ensemble, est appelée confiture assortie. La combinaison la plus commune est une délicatesse de groseille, framboise et groseille.La combinaison de ces baies confère au dessert son goût original et ses propriétés aromatiques. Le cassis aigre rend les confitures aigres-piquantes.

La majeure partie de notre pays est située dans des ceintures où le climat est dominé par de courts étés. La récolte des baies commence après la cueillette des légumes. Souvent, à ce stade, les baies mûres ne suffisent plus pour faire bouillir le solo. Sauve dans ce cas, la combinaison de fruits. Le résultat est une combinaison unique de saveurs qui ravira les enfants et les adultes.

• La collecte est effectuée par temps sec.
• Le meilleur choix - baies mûres. Les fruits non mûrs n'ont pas de saveur prononcée, trop mûrs - perdent leur forme pendant la cuisson, formant une sorte de confiture.
• Les baies sélectionnées sont lavées à l'eau courante.
• Les baies «non conditionnées» - séchées, ridées et trop mûres conviendront parfaitement pour la fabrication de mousse ou de compote.

Les jardiniers sont bien conscients des problèmes que crée la larve de coléoptère pourpre. Un moyen abordable de se débarrasser des baies de cette catastrophe - traitement avec une solution saline. Une concentration suffisante - une cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Les fruits sont remplis d'une telle solution avec un petit enrobage (environ un centimètre). Garder les baies pendant 15-30 minutes dans cette solution va libérer le fruit des larves qui flottent à la surface.

• Nous sélectionnons les fruits de maturité moyenne. Lors de la préparation de préparations sucrées pour l'hiver, cela s'applique à toutes les variétés de groseilles - noires, blanches et rouges.
• Nous touchons les baies - nous laissons les fruits secs et trop mûrs avec des feuilles pour les mousses et les compotes, nous enlevons les ordures, nous coupons les tiges.
• Lavez les fruits dans l'eau courante.
• Les groseilles sélectionnées ne sont pratiquement pas stockées.

Pour ce faire, suivez les instructions ci-dessous:

• les fruits sont sélectionnés moyennement élastiques, sans signes de maladie;
• les pédoncules et les queues sont enlevés;
• les baies sont lavées à l'eau courante.

Pour cuire la délicatesse du goût désiré, il faut se rappeler que les variétés foncées de groseille à maquereau sont plus sucrées. La proportion du contenu de ces fruits affecte de manière significative le goût de l'assortiment.

Vous trouverez ci-dessous une recette de groseilles, de framboises et de groseilles à maquereau assorties de confitures.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• framboise - 1 kg;
• groseille à maquereau - 1 kg;
• groseilles noires et rouges - 1/2 kg;
• sucre granulé au goût (environ 3 kg).

Le processus de cuisson lui-même comprend plusieurs étapes.

Les baies sont mélangées dans le même récipient et broyées avec un mélangeur.

La masse de fruits obtenue est placée dans un récipient pour la cuisson rempli de sucre. Le contenu est mélangé.

Après avoir fait bouillir le mélange de baies doit être bouilli pendant environ 15 minutes. Vaisselle retirée de la chaleur et laissée une nuit (peut être limitée à 6 heures).

Le mélange de baies est porté à ébullition et cuit pendant 5 minutes. Après cela, la gamme résultante est roulée dans des pots préparés.

La méthode de préparation de la confiture détermine la méthode de stockage. Les desserts bouillis sont traditionnellement stockés dans la cave. Conditions optimales - une pièce sombre avec une température de l'air de +5 degrés. L'inspection périodique des boîtes aidera à prévenir les dommages au produit.

Ingrédients requis:

• cassis et groseille - environ 1/2 kg chacun;
• groseille - un peu plus d’une portion de groseilles (environ 600 g);
• framboises - environ 1/2 kg;
• le sucre est mis à goûter - idéalement environ 1 kg.

Pour faire de la confiture, vous devez compléter une série d’articles.

• La groseille est lavée à l'eau courante, les tiges et les queues sont enlevées, les baies sèchent sur le tissu.
• Les groseilles sont débarrassées des brindilles et des feuilles, des fruits gâtés, lavées et séchées sur du tissu.
• Les framboises sont traitées avec une solution saline (de la larve du coléoptère pourpre) et lavées.
• Mettez la groseille dans une casserole et laissez mijoter à couvert à feu doux. Assurez-vous que les baies ne sont pas brûlées. Cuire les fruits pour ramollir et mettre en évidence le jus.

• La masse molle est frottée à travers un tamis si une consistance homogène est nécessaire. Il est recommandé aux amateurs de confiture avec des morceaux de fruits de faire bouillir le contenu sans couvercle jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
• Ajouter les framboises, le sucre et la purée de groseilles, passer au tamis fin. Le mélange résultant est cuit à feu moyen pendant 35 à 40 minutes avec agitation occasionnelle.
• De la confiture chaude est versée dans des pots préparés et roulée. Les conteneurs sont inversés et laissés à refroidir.
• Les confitures et les conserves de petits fruits raviront les adultes et les enfants toute l'année.

Pour apprendre à faire de la confiture à partir d’une baie, voyez la vidéo suivante.