Riz "Jasmin": composition et calories, recettes de cuisine

Une variété de variétés de riz à grain long porte le beau nom "Jasmine".Cultiver des céréales dans leur pays d'origine - en Thaïlande. Cette variété est très similaire au célèbre "Basmati". Les différences ne sont observées qu'après la fin de la cuisson. Si "Basmati" est plus friable, alors "Jasmine" est plus susceptible d'être collé.

La variété de riz thaïlandais est considérée comme la plus élite parmi leurs semblables. Les gourmets l'apprécient pour sa couleur blanche et sa saveur de jasmin. Dans les pays asiatiques, il est utilisé dans de nombreux plats nationaux comme accompagnement de produits à base de viande et de poisson. Par ailleurs, les desserts orientaux avec l'utilisation de "Jasmine" sont très populaires. Bien que la Thaïlande, pays du riz au jasmin, soit la patrie du riz, on trouve des champs de céréales en croissance sur le territoire du Vietnam et du Cambodge.

Bien entendu, les habitants d’autres pays ont également essayé de cultiver cette variété de riz, mais cette idée s’est avérée vouée à l’échec: le produit cultivé n’avait pas les propriétés nécessaires. C'est pour cette raison que la variété de qualité réelle s'appelle Thai, asiatique et jasmin. Ce sont les conditions climatiques et l'utilisation de certaines techniques de culture qui garantissent que chacun reconnaît l'arôme laiteux et les notes subtiles et délicates en bouche.

Riz bouilli, en règle générale, rester ensemble. Cela préserve la forme de chaque grain, qui s'ouvre comme une fleur de jasmin. Cette caractéristique est due à la rainure sur le grain. La croissance commence généralement à l'automne (septembre). La récolte a lieu en décembre - cette fois, la saison des pluies commence sous les tropiques. De tels phénomènes météorologiques confèrent au riz thaïlandais des propriétés étonnantes.

La variété Elite asiatique est assez nutritive. En raison de ses glucides complexes, il procure une satiété durable. Cette fonctionnalité vous permet de l'ajouter au régime quotidien de ceux qui ont une alimentation appropriée et diététique. L'absence de gluten permet aux enfants et aux allergies d'utiliser des céréales.

La valeur calorique de 100 grammes de produit est moyenne de 340 calories. Les BJU sont les suivantes: protéines - 7,5 g, matières grasses - 0,2 g, glucides - 76 g.A la différence des autres variétés de riziculture, l’absence totale d’eau et de fibres alimentaires. L'indice glycémique des céréales est élevé - 79 unités. Fait intéressant, le nombre d'IG peut changer sous l'influence d'une longue ébullition et vice versa. Comme toutes les céréales, le riz asiatique contient toutes les substances nécessaires au corps humain, notamment des vitamines, des macro et micro-éléments, de puissants antioxydants, ainsi que des acides précieux.

Composition chimique:

• le bêta-carotène;
• groupe de vitamines B - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
• la vitamine C;
• la vitamine K;
• la vitamine D;
• la vitamine H;
• la vitamine E;
• vitamine PP;
• la vitamine A;
• la choline;
• le calcium;
• magnésium;
• le silicium;
• le sodium;
• le phosphore;
• le chlore;
• le fer;
• l'iode;
• le cobalt;
• le manganèse;
• le cuivre;
• sélénium;
• le fluor;
• le chrome;
• zinc.

Les avantages du riz au jasmin sont la composition riche et précieuse des céréales.

Il existe plusieurs indications pour l’utilisation de plats de céréales asiatiques sans danger pour la santé:

• nutrition diététique et sportive;
• maladies cardiovasculaires;
• intolérance individuelle aux protéines (maladie coeliaque) et réactions allergiques au gluten;
• divers types d'empoisonnement;
• problèmes avec le tube digestif;
• perturbation endocrinienne;
• maladies oncologiques.

La fibre préservée lors d'un traitement spécial confère au produit les propriétés purifiantes des excès de fluides corporels, de déchets et de toxines. Une nourriture avec des qualités similaires est tout simplement nécessaire pour les personnes luttant contre les kilos en trop.

Parmi les propriétés utiles de la céréale, on notera ce qui suit:

• renforce le système circulatoire;
• améliore le travail du tractus gastro-intestinal;
• soutient le fonctionnement de la glande thyroïde;
• effet positif sur la fonction intestinale dû aux fibres;
• élimine les substances nocives du corps;
• groupe de vitamine B renforce les cheveux, les ongles et améliore l'état de la peau;
• parfaitement sûr pour la nourriture pour bébé;
• atténue les conséquences après un empoisonnement;
• stimule le système cardiovasculaire;
• bon effet sur le système nerveux central.

Malheureusement, tout le monde ne peut pas manger cette culture en tant que nourriture. Par exemple, les diabétiques et ceux qui sont prédisposés à cette maladie, il vaut mieux abandonner cette variété. Cela s'explique par l'index glycémique élevé, qui affecte le taux de glycémie global. En outre, la consommation fréquente de riz au jasmin nuira à ceux qui souffrent de constipation fréquente.

La variété asiatique à grain long est vraiment polyvalente en matière de cuisson. L'utilisation de céréales pour les seconds plats est considérée comme assez commune pour tous. Le plat le plus célèbre est, bien sûr, le pilaf. Le riz au jasmin est l'ingrédient idéal pour cela. Comment et avec quoi cuisiner un tel chef-d'œuvre oriental - l'hôtesse se choisit. La cuisine nationale propose du pilaf avec de l'agneau, du porc et du poulet. La version sucrée avec l'ajout de fruits secs ne sera pas rare.

Lors de la cuisson, le produit ne doit pas être saturé d'épices et d'assaisonnements. Sinon, vous n'interrompez que le goût et l'arôme incroyables de "Jasmin". Les Japonais n'ont pas non plus évité ce représentant des céréales. Sur sa base, des sushis et des rouleaux célèbres sont préparés. On trouve également un gâteau de riz au sésame (nigiri-mesi) et un gâteau épais de riz au jasmin bouilli (moghi).

Avant de cuisiner, assurez-vous de rincer le riz à l'eau froide. Continuez à faire cela jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Après cela, mettez les céréales dans une passoire et laissez égoutter le liquide restant. À 400 ml d'eau aura 200 g de céréales. Versez de l'eau dans une casserole, salez et versez du riz à feu vif. Après ébullition, réduire la flamme. Après 15 minutes, les céréales asiatiques seront prêtes. Ce qui suit est très important - après la cuisson, couvrez d’un couvercle et laissez-le reposer 10 minutes.

Le processus de préparation est identique à la cuisson dans une casserole. Après le rinçage, faites tremper les céréales dans de l'eau tiède dans un bol profond. Puis rincez à nouveau. Pour cuisiner "Jasmine", vous avez besoin d'un trou dans la cocotte pour cuire à la vapeur. Après avoir salé le riz, versez le liquide dans la tasse existante et fermez l'appareil. Dans le "Menu", sélectionnez "Mode vapeur / bain de vapeur". La durée de cuisson sera d'environ 40 minutes.

Les retours sur ce type de produit sont majoritairement positifs. L'agréable arôme laiteux avec des notes florales a été retenu même par ceux qui ont essayé une fois le riz au jasmin bouilli. Surtout cette variété comme le beau sexe. Le goût délicat et raffiné associé à une faible teneur en calories est une véritable trouvaille pour ceux qui suivent leur silhouette.

Le seul inconvénient est le prix élevé d'un paquet de ces céréales. Mais c'est compréhensible. Comme la variété est cultivée exclusivement en Asie, elle arrive dans nos magasins à partir de là, après avoir surmonté un grand transport. De cela et le coût total, et pourtant pour un produit importé de haute qualité avec des propriétés utiles, il n’est pas dommage de donner beaucoup d’argent.

La recette pour cuisiner de la viande de soja avec du riz "Jasmin", voir ci-dessous.