Riz multicuiseur: proportions, temps et recettes de cuisine

Rompu ou laiteux, le riz ou le riz cuit ou les sushis nécessitent différentes méthodes de préparation et de cuisson.La sagesse de son choix et de sa préparation en vaut la peine, car on réussira à obtenir des plats savoureux et sains.

Le riz est l'une des principales céréales consommées par les gens. Initialement, il figurait dans le menu des habitants de l'Est et continue aujourd'hui à être la base de leur régime alimentaire. En Europe, le croup est apparu grâce à Alexandre le Grand et en Russie, grâce aux efforts de Pierre le Grand.

La valeur nutritionnelle pour 100 g de riz sec est de 303 kcal. La plupart d'entre eux sont des glucides lents - 62,3 g. Les protéines en représentent 5 g, les graisses - 6 g et 14 g de la composition sont de l'eau. En outre, il existe des fibres alimentaires. Le riz cuit dans de l'eau est diététique, mais si vous y ajoutez du lait ou du bouillon ou si vous le faites cuire avec de la viande, sa teneur en calories augmente.

Les propriétés bénéfiques du riz dépendent en grande partie de son type. Les plus utiles sont le riz brun et le riz sauvage. Ce dernier n’est presque pas traité et, dans ses couches supérieures (pratiquement en coque), tous les composants curatifs demeurent. La technologie de traitement du riz brun ou brun permet de rediriger la plupart des éléments des couches supérieures (ils sont enlevés) vers le grain lui-même. Le riz cuit à la vapeur dans ses propriétés proches du brun. Mais le riz blanc poli a une quantité minimale de composants utiles.

La qualité de la protéine dans le croup doit être notée. - il ne contient pas de gluten végétal, ce qui provoque généralement des allergies. Les glucides lents ne provoquent pas de sauts d'insuline dans le sang, ils saturent le corps et se divisent en donnant de l'énergie. Le riz mangé procure une sensation de satiété pendant longtemps. La fibre alimentaire dans la composition améliore la motilité intestinale, facilitant ainsi la digestion. Ils éliminent les toxines et les toxines, accélèrent le métabolisme métabolique et lipidique.

Le riz est riche en vitamines B qui ont un effet positif sur l'état du système nerveux. La conduction de l'influx nerveux s'améliore, l'anxiété disparaît, le sommeil s'améliore. En combinaison avec les amidons naturels et le sélénium, la vitamine B procure une peau saine. On y trouve des vitamines PP, H, ainsi que des acides aminés et du fer, qui ont un effet positif sur le système vasculaire. La perméabilité capillaire s'améliore tout en augmentant l'élasticité des vaisseaux sanguins. La consommation régulière de riz est l’un des moyens de maintenir le niveau nécessaire d’hémoglobine.

Le riz favorise la production de testostérone due au zinc dans la composition. Considérant qu’il s’agit d’un produit nutritif riche en protéines, il apportera de grands avantages aux hommes effectuant des travaux physiques pénibles, les sports. La composition contient également du magnésium et du potassium importants pour la santé et le fonctionnement du cœur. Le calcium est également présent ici, dont la quantité augmente si les céréales bouillies dans du lait. Le calcium, comme on le sait, est le matériau de construction du système squelettique et, avec les protéines, constitue également le cadre musculaire.

Les macronutriments sont également représentés par le phosphore et le sodium, le micro-cuivre, le silicium, le manganèse et le sélénium, le zinc et le fer déjà mentionnés. Le riz contribue à éliminer l'excès de liquide du corps et normalise également l'équilibre eau-sel. Il n’est pas surprenant que ce soit l’un des principaux produits destinés aux personnes souffrant de maladie rénale, d’hypertension.

Grâce à son effet enveloppant, le riz est indiqué pour la gastrite, l’acidité accrue de l’estomac, les ulcères et autres maladies du tractus gastro-intestinal de nature inflammatoire. Il peut également être inclus dans le régime alimentaire après avoir souffert d'infections intestinales, de diarrhée, du fait que le croup a un effet bactéricide et que la composition de l'amidon naturel contribue à normaliser la microflore intestinale.

Sans provoquer de sauts de sucre dans le sang et de scission lente, le riz a un effet positif sur les vaisseaux sanguins, ce qui nous permet de le recommander aux patients diabétiques. Le riz sur l'eau peut et devrait être inclus dans le régime alimentaire des personnes obèses.

Les proportions de céréales et d'eau dépendent de la consistance du plat fini que vous souhaitez obtenir. Pour les plats d'accompagnement et le pilaf friables, il est recommandé de prendre 2 parties de liquide (eau, bouillon) pour 1 partie de riz. Les professionnels font généralement tremper le riz dans ces plats pour que les céréales absorbent l’eau à l’avance et n’augmentent pas en volume pendant la cuisson. En cas de trempage, les ingrédients sont pris en quantités égales. En moyenne, le temps de cuisson des grains longs et cuits à la vapeur est de 35 à 40 minutes.

Le riz à grains ronds est cuit plus rapidement (en moyenne, il est prêt en 15 à 20 minutes) et nécessite moins de liquide, généralement 1/1. La bouillie de lait est cuite à raison de 1 partie de riz pour 5 à 6 parties de liquide (généralement du lait et de l'eau). Dans ce cas, il s'avère que la bouillie liquide. Donner une consistance plus visqueuse permet de réduire les volumes de liquide à 4,5-4 verres.

Le riz le plus long et le plus brun et brun est cuit, ce processus dure parfois jusqu'à 50 minutes. En règle générale, ces espèces sont également trempées. Il est supposé prendre 1,5 parties d’eau de riz pour la cuisson. Généralement, les fabricants indiquent sur l’emballage de ces produits le rapport entre les ingrédients et le temps de cuisson. En suivant ces recommandations, vous obtiendrez le meilleur goût du plat.

Verser le riz doit être de l’eau chaude, auquel cas il ne collera pas et les grains se réchaufferont uniformément, éliminant ainsi le risque de brûlure. Le plat fini promet d'être juteux. Immédiatement après que le riz préparé et l’eau chaude aient été placés dans le bol de l’appareil, vous devez ajouter la même huile végétale ou le même beurre à raison d’une demi-cuillère à thé à une tasse de riz. Cela évitera également la sécheresse du plat fini et lui donnera une note crémeuse agréable.

Acheter du riz croustillant à l'ombre blanche permet l'ajout d'une petite quantité de lait. Pour ce faire, une partie de l'eau (50 ml) doit être remplacée par la même quantité de lait et faire cuire le riz de la manière habituelle. Le vinaigre de table contribue également à rendre friable. Ce dernier est mélangé avec de l'eau à raison de 20 ml dans un verre de riz.

Quel que soit le riz utilisé, il doit être ramassé et rincé à l'eau courante. Vous pouvez mettre les céréales dans un tamis approprié et les placer sous l’eau, en laissant couler de l’eau froide du robinet pendant 5 à 7 minutes.

Vous pouvez mettre le riz dans une assiette creuse, verser de l'eau, laisser la litière et l'amidon reposer pendant quelques secondes (vous pouvez remuer doucement la croupe avec votre main) et égoutter doucement l'eau. Répétez la procédure jusqu'à ce que l'eau de la plaque soit claire. Vous devez d’abord laver le riz à l’eau froide, mais à chaque fois vous devez augmenter la température du liquide. Les derniers lavages sont effectués dans de l'eau chaude à une température de 50-60 ° C.

Si vous utilisez du riz à grains ronds et des grains moyens pour la cuisson de porridge, c'est ici que sa préparation de cuisson est terminée. Si vous avez besoin de riz friable ou si vous cuisinez du pilaf, de la paella ou du risotto, il est recommandé de le faire tremper dans de l’eau froide pendant une demi-heure à une heure. À ces fins, il est recommandé d'utiliser du riz transparent long. Devziru et d'autres variétés de riz ouzbek peuvent être trempés pendant 2-3 heures. Lors du trempage, l'eau peut être légèrement salée et ajouter une pincée de curcuma.

Avant de cuire le riz dans une mijoteuse, il est nécessaire de choisir la bonne céréale (car le grain rond et le grain long, le blanc, le marron et le noir diffèrent en goût et ont des techniques de cuisson différentes). Riz à grains ronds plus féculent, collant. C'est bon pour les produits laitiers et juste la bouillie mince ou visqueuse. Mais pour pilaf n'est pas approprié - ne donnera pas au plat la consistance et le goût souhaités. Pour cela, appliquez du riz transparent à grain long ou cuit à la vapeur, ainsi que du riz brun.

La recette peut être considérée comme fondamentale, car ce riz peut être cuit comme accompagnement de viande, de poisson et de légumes, à ajouter aux salades et aux tartes. Le riz doit être pris longtemps, cuit à la vapeur et non cuit doucement. Vous aurez besoin de:

• 2 tasses de céréales;
• 4 verres d'eau;
• sel au goût

Préparez le riz, déposez-le dans le bol de l'appareil, versez de l'eau bouillie chauffée à 50-60 ° C, mettez du sel. Définissez le mode "Pilaf" ou "Spaghetti". Cuire jusqu'au bip.

Le plat de cette recette est léger et friable. De plus, avec cette méthode de traitement, il est possible de conserver un maximum de substances utiles dans les céréales. Il est préférable d'utiliser du riz brun ou cuit à la vapeur, ainsi que du riz rouge, car ces grains sont soumis à un traitement de production minimal, ce qui signifie qu'ils peuvent se prévaloir d'une composition plus riche en vitamines et minéraux.

Le riz doit être préalablement lavé et drainé 8 à 10 fois. À la fin de la procédure, il devrait rester complètement transparent. Après cela, les céréales doivent être trempées dans de l'eau pendant une heure.

Versez de l'eau dans le bol de l'appareil jusqu'à la marque maximale, tapisser le compartiment pour la cuisson à la vapeur avec de la gaze pliée en 2 couches. Cela aidera à prévenir la chute des grains dans l'eau. Ensuite, vous devez faire cuire le produit pendant une demi-heure dans le programme «Cuire à la vapeur». Si du riz sauvage ou brun est utilisé, le temps de cuisson doit être augmenté à 45-60 minutes.

Ces plats sont très populaires et impensables sans riz. Si vous avez les ingrédients nécessaires, vous pouvez faire cuire les petits pains et les sushis de vos propres mains. L’une des tâches ici est de préparer le «bon» riz. Il devrait être collant, ne devrait pas s'effondrer et, sous sa forme refroidie, il est facile à assembler en morceaux. À ces fins, le riz à grains ronds Kuban approprié. Tout d'abord, il est trempé dans de l'eau froide pendant 20-25 minutes. Cuire sans ajouter de sel et d'épices, puis assaisonner avec de la sauce soja. Il sera nécessaire:

• 2 tasses de riz;
• 2,5 verres d'eau;
• 1 cuillère à café de sauce soja;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé.

Versez le riz préparé à l'avance avec de l'eau et faites cuire à la mode «Sarrasin» ou «Riz». Il est temps de régler automatiquement et d’être apte à obtenir la consistance de riz souhaitée. Vous pouvez d'abord faire cuire les céréales dans le programme de cuisson, puis au bout de 10 minutes, passez au programme de trempe et faites-les cuire encore 20 minutes.

Pendant la préparation du riz, mélanger le reste des ingrédients. Attendre que le sucre se dissolve. Versez la sauce dans le riz fini et mélangez.

Riz et légumes friables - une combinaison saine et colorée. Et en présence d'un multicuiseur, c'est aussi un plat facile à cuisiner. Vous pouvez prendre des mélanges de légumes surgelés ou collecter un mélange de légumes «à part entière»:

• 300 grammes de riz à grain long ou à la vapeur;
• 1 oignon et carottes;
• un demi-verre de pois verts congelés;
• 300 ml d'eau bouillie;
• 2 cuillères à café de beurre;
• sel, poivre, huile végétale au goût.
• Lavez les légumes, épluchez-les. Râpez l'oignon, la carotte coupée en cubes ou en cubes. Les pois doivent être préalablement décongelés (si vous utilisez des mélanges prêts à l'emploi, vous devez également les décongeler préalablement). Ensuite, faites bouillir les légumes en mode cuisson pendant environ 10 minutes, après avoir versé de l'huile dans le bol.

Le riz doit également être préparé: rincer, faire tremper si nécessaire. Lorsque les légumes deviennent plus tendres, vous devez y disposer du riz, saupoudrer de sel et de poivre, niveler. Versez de l'eau tiède, ajoutez du beurre et définissez le programme "Multipovar". S'il n'y en a pas, "éteindre" fera l'affaire. Le temps de cuisson devrait être de 30 à 40 minutes. Si nécessaire, si le riz commence à brûler, ajoutez encore 50 ml d'eau chaude.

Vous pouvez utiliser tous les champignons pour cette recette: girolles, champignons, pleurotes, champignons forestiers.Bien sûr, frais et séché aidera à obtenir le plat le plus parfumé. Si des matières premières congelées sont utilisées, elles doivent être préalablement décongelées et le liquide en excès doit être drainé.

Même mariné fera l'affaire. Ils doivent être libérés de la marinade et peuvent être rincés sous un jet d’eau bouillie. En utilisant des champignons marinés, vous devez réduire la quantité de sel ajouté: les champignons en contiennent déjà beaucoup. Les champignons forestiers frais sont préalablement trempés, puis cuits à l'eau bouillante pendant 10 minutes.

• Prendre:
• 200 g de champignons;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• un verre de riz;
• 2 verres d'eau;
• sel, poivre

Laver le riz et laisser tremper. Épluchez et hachez finement l'oignon, puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans un bol avec l'ajout d'huile végétale. Il vaut mieux utiliser le programme non pas “Frying”, mais “Baking”: les oignons ne brûleront pas et auront la consistance désirée.

Après 7 à 10 minutes, ajoutez les champignons à l'oignon et faites-les frire pendant 10 autres minutes. Ajoutez le riz, salez et poivrez, mettez l'ail pressé. Lisser les grains et verser dans l'eau chaude.

Beaucoup de gens aiment cuisiner le riz pour une raison simple: il peut être cuisiné immédiatement avec de la viande, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts. La recette suivante est très simple à réaliser, mais vous permet d'obtenir un plat délicieux et aromatique au goût savoureux. Il faudra du riz pour pilaf (“Devzira”, “Basmati”, “Jasmine” à grain long), qui doit être lavé et trempé pendant environ une heure, ainsi que:

• 2 gruaux multiples;
• 3-3.5 multi-tasses de bouillon de poulet pur (peut être remplacé par de l'eau);
• 500 g de filet de poulet;
• pour la vinaigrette: une cuillère à soupe de gingembre râpé et autant de miel, 50 ml de sauce soja, 2 cuillères à café d'huile de sésame, un bouquet d'oignons verts, 2-3 gousses d'ail.

Poulet coupé en morceaux et les faire frire légèrement dans un bol avec l'ajout de beurre. Pour ce faire, dans le mode "Frire", sans fermer le couvercle ni tourner les morceaux. Mélangez tous les ingrédients de la sauce (hachez finement l'oignon, passez l'ail dans un pressoir) et versez sur le filet avec ce mélange. Couvrir de gruau préparé, niveler et ajouter de l'eau. Cuire dans le programme "Pilaf" jusqu'au signal sonore.

Si vous préférez ne pas manger de poulet mais de fruits de mer, cette recette est pour vous. Utilisez le cocktail de mer glacé qui, lorsqu'il est ainsi cuit, révèle toute la gamme de ses saveurs. Le plat est considéré comme diététique, car il contient un minimum de calories. Le riz pour lui vaut la peine d'être pris comme dans la dernière recette, en prenant soin de sa préparation similaire. Il faudra:

• 2 tasses de céréales;
• 3-3,5 verres d'eau;
• 350-400 g de fruits de mer congelés;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• sel, épices.

Épluchez et hachez les légumes, faites cuire le multicuiseur dans le bol, lubrifiez-le à l'huile, en mode «Trempe» pendant 5-7 minutes. Ajouter les fruits de mer et cuire encore 7-10 minutes en évaporant le liquide en excès. Mettez le riz préparé à l'avance, ajoutez de l'eau, ajoutez du sel et des épices. Temps de cuisson - 40 minutes dans le programme "Pilaf".

La bouillie de riz au lait est un petit déjeuner copieux et nutritif. Pour sa préparation devrait prendre des matières premières à grains ronds, qui doivent également être lavés et trempés dans de l’eau pendant un quart d’heure. S'il n'est pas possible de laisser les grains dans l'eau, rincez-les soigneusement.

Le goût crémeux fournit du lait, mais il faut l'ajouter à l'eau. 3 parties d'eau sont prises partie du lait, cela permet à ce dernier de "ne pas s'échapper". Il est également recommandé de lubrifier le fond et les côtés du bol avec du beurre.

Si le mode «départ différé» est utilisé, une partie des ingrédients liquides (généralement de l’eau) se présente sous la forme de glaçons. Cela permettra au lait de ne pas se dégrader en attendant le démarrage du programme. La recette pas à pas paraît encore plus simple:

• laver les céréales;
• graisser le bol multicuiseur avec du beurre;
• mettre des céréales;
• verser de l'eau;
• ajouter du lait;
• sel, ajouter un édulcorant.

Cette recette est classique.Il peut être modifié en ajoutant des fruits et des baies, de la citrouille, des fruits secs et des noix. Prendre:

• 1 tasse de riz à grains ronds:
• 5 verres de liquide (3,5 verres d'eau et 1,5 - lait);
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• ¼ c. À thé de sel;
• morceau de beurre.

Lubrifiez le bol avec une huile. Les grues préparées s'étendent là et versent du liquide. Ajoutez un édulcorant et du sel (il est nécessaire d'équilibrer le goût) et ajoutez un peu d'huile dans la bouillie elle-même. Activer le mode "Porridge" ou "Rice" pendant 25 minutes. Après avoir éteint l'appareil, maintenez la bouillie sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Cette recette est également très populaire et vous permet de "cacher" un légume utile. Dans le porridge, le goût de la citrouille est ressenti de manière organique, sous cette forme, même ceux qui ne l'aiment pas mangent de la citrouille. Dans ce cas, le légume donne le maximum de ses propriétés cicatrisantes, car il les conserve sous l'effet thermique. Pour les bouillies, il est préférable de prendre des types de citrouille sucrés, par exemple la noix de muscade. Il devrait être coupé en petits morceaux, mais pas trop petit, de sorte qu'il soit préparé, mais pas cuit doucement. Ingrédients pour la bouillie:

• 300 g de pulpe de citrouille;
• 1,5 tasse multivarice de céréales;
• 5 verres de liquide (3 - eau, 2 - lait);
• 2 cuillères à soupe de sucre et 0,5 c. À thé de sucre vanillé;
• une pincée de sel.

Coupez la citrouille et mettez-la dans un bol. Il est recommandé de graisser les parois de beurre. Ajoutez 20-30 ml d'eau et laissez cuire dans le programme "Extinction" pendant 10 minutes. Après cela, étalez le riz préparé, ajoutez le sel et le sucre, versez le gruau, d'abord avec de l'eau, puis avec du lait. Utilisez le mode "Porridge", temps de cuisson - 40 minutes.

Le riz à grain long "Devzira", "Basmati", Jasmine "convient au pilaf. Rincez et laissez tremper pendant une heure, vous pouvez ajouter un peu de curcuma ou de safran à l'eau. Les carottes prennent idéalement le rouge. Ajouter:

• 500 g de pulpe de porc;
• 250 g de céréales;
• 3 carottes et 2 oignons;
• assaisonnement pour pilaf;
• le sel;
• les verts;
• 300 ml d'eau;
• un peu d'huile végétale.

Coupez la viande en tranches et faites cuire avec du beurre dans le programme «Friture» pendant 20 minutes, légèrement salé. Hachez les oignons, hachez les carottes ou râpez-les gros, ajoutez-les à la viande et faites-les frire pendant 5 minutes supplémentaires. Disposez les grains, lisse, faites 2-3 trous pour les légumes et la viande. Versez de l'eau chaude, ajoutez des épices et du sel. Cuisinez en mode "Pilaf". Servir saupoudré de légumes verts hachés.

Pour apprendre à cuisiner du riz dans une cocotte minute, voir la vidéo suivante.