Comment faire cuire du riz friable dans une poêle?

Le riz occupe une place centrale dans la cuisine, les accompagnements sont savoureux et sains. La plupart des ménagères ont aujourd'hui des cuiseurs de riz, mais que se passe-t-il s'il n'y a qu'une poêle à frire à portée de main? Comment créer un produit friable et savoureux, nous dirons dans l'article.

Les résultats sont vraiment fantastiques si l’hôtesse a la patience de passer une demi-heure de son temps. Vous pouvez essayer les méthodes de cuisson du riz les plus abordables sans crainte et sans risque. Ajoutez les céréales à de l'eau bouillante ou, au contraire, laissez-les bouillir dans une poêle, puis couvrez-les d'un couvercle et laissez-les reposer. Tout cela fonctionne vraiment, comme dans le cas d'une casserole conventionnelle.

Il faudra:

• riz blanc à grain moyen;
• une poêle à frire antiadhésive (il est souhaitable d’utiliser un modèle de 28 cm de diamètre pour cuire de 1 à 2 tasses de riz);
• un couvercle hermétique pour la casserole, qui devrait être bien ajusté, pour que la vapeur ne sorte pas, mais reste à l'intérieur, de préférence en verre.

Avant la cuisson, le riz devra être bien rincé pour éviter ensuite une masse trouble et collante. Dans la casserole, mettez des céréales et de l'eau, dont la quantité devrait être 1,1 fois supérieure. Donc, si c'est 1 tasse de riz, utilisez 1 tasse et un peu plus d'eau. Pour 2 tasses, prenez 2,2 tasses d'eau.

Idéalement, vous devez faire tremper les céréales un peu, environ une demi-heuremais il est permis de sauter la préparation si le plat doit être fait très rapidement.

Mettez la casserole sur le feu au maximum avec le couvercle fermé et portez à ébullition. Mélangez bien avec une cuillère ou une spatule à partir du bas pour éviter de coller. Bien installer le couvercle et réduire la flamme au minimum.

Laissez le riz cuit à feu doux. À travers le couvercle en verre, vous pouvez voir que l'eau est rapidement absorbée et que des bulles d'amidon apparaissent à la surface.

Une fois que les bulles ont cessé de se former, vous pouvez voir la surface du riz percée de trous à la vapeur. Dès que cela se produit, augmentez le feu à une minute ou deux au maximum, puis éteignez-le.

Vous pouvez ensuite ajouter au plat la friture prête et la viande ou les fruits séchés, tout dépend des préférences personnelles et de la fonction du riz. Certains utilisent des assaisonnements, du beurre, car ils ajoutent du zeste aux céréales finies.

Les céréales préparées sont disposées dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Au bout de cinq minutes, le bouillon commence à bouillir, à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle. Alors que le riz absorbe l'humidité, il ne se mélange pas et n'ouvre pas le couvercle.

Pour évaluer le degré de préparation, vous pouvez simplement incliner le plateau - s'il y a de l'humidité, le plat n'est pas complètement cuit à la vapeur. S'il n'y a pas de bouillon, il est temps de goûter la céréale, car elle devrait être non seulement friable, mais aussi molle. Si vous souhaitez créer immédiatement un plat fini avec des légumes, alors avant de verser le riz dans la casserole, faites revenir les oignons, les carottes et tout autre ingrédient à votre goût dans une grande quantité d’huile. Après avoir donné le jus, le grain est versé et la quantité de liquide nécessaire est versée. Ajouter les épices, le sel et couvrir. L'un des avantages de ce plat est que le riz absorbe le jus de légumes et devient particulièrement parfumé.

Le riz brun devra être trempé dans l’eau pendant plusieurs heures si l’hôtesse doit le faire cuire à la poêle.

Lorsque le feu est éteint, laissez la casserole avec le couvercle fermé pendant 10 minutes. Ceci est très important, sinon vous pouvez obtenir un plat avec des grains durs.

Si vous utilisez une casserole classique sans surface antiadhésive, vous risquez de vous retrouver avec du riz collé. De plus, si la dernière augmentation de température était trop longue, la couche inférieure risque de brûler et devient légèrement brunâtre.

Cela se produit parce que le riz dans une casserole est finement disposé sur une grande surface.C'est l'une des raisons pour lesquelles il cuisine rapidement et uniformément. Pas besoin de cuire plus de 2 tasses à la fois dans une casserole de 26-30 cm.

Le bouchon de pression est très important, sinon trop de vapeur partirait pendant le processus. De cette façon, il est préférable de faire bouillir les céréales plutôt que de cuire du riz au four. Il est fiable, rapide et consomme beaucoup moins d’énergie.

Voir la vidéo suivante pour une recette de riz au poulet dans une casserole.