Dois-je laver le riz après la cuisson?

Lorsque vous cuisinez du porridge ou d’autres plats à base de riz, vous devez connaître les réponses à certaines questions. Quel grade choisir, dois-je laver le gruau avant et après la cuisson? L'examen fournit des réponses détaillées pour vous aider à préparer correctement un plat savoureux.

Pour savoir s'il faut laver le riz après la cuisson, vous devez d'abord décider de ce qui sera préparé. Après tout, les céréales populaires font des garnitures, d'excellents poivrons farcis et des rouleaux de chou, du célèbre pilaf, de nombreuses salades et autres plats excellents. En fonction de cela, sélectionnez la qualité de produit souhaitée. Ceci est l'un des facteurs qui affectent la qualité du plat cuisiné.

Nous décrivons brièvement les principaux types de céréales. Le riz rond est utilisé dans la préparation d'un plat d'accompagnement ou d'un pudding. Le grain moyen est idéal pour le risotto ou les premiers plats. Les grains longs acquièrent pour la cuisson du porridge. Le riz sauvage a un goût spécifique. Basmati est une variété aromatique, saine et riche en calories de ce produit.

Dois-je laver le riz avant la cuisson? Les grains blancs nous semblent propres. En fait, sur la couche superficielle des grains, il y a de l'amidon, ce qui donne de la blancheur. Une céréale vendue présente une pollution liée à la production, au transport et au stockage. Cela peut être vérifié si vous versez les grains dans la vaisselle, y versez de l'eau et remuez. Le fluide sera nuageux. La raison en est la poussière.

Par conséquent, le riz doit être rincé avant la cuisson, peu importe la préparation du plat. L'exception est le produit en sachets et céréales pour risotto. Dans ce plat, l’amidon est nécessaire pour coller les grains. Par conséquent, le riz pour risotto n'est pas lavé.

Les grains de riz absorbent bien le liquide. L'eau du robinet n'est pas complètement propre et son goût affecte le plat cuisiné. Par conséquent, il est souhaitable d'appliquer un liquide purifié. Habituellement, le lavage du riz est effectué après le pré-trempage. Les grains mous sont versés dans de l'eau pendant une demi-heure et les grains solides dans le liquide pendant environ une heure.

Après cette procédure, le grain est lavé sans passoire. Le riz est placé dans un bol et rempli d'eau. Après cela, déplacez doucement la main, remuez doucement le grain en secouant le liquide. Dans ce cas, la croupe ne peut pas être frotté. Puis changez l'eau. Combien de fois répéter cette procédure? Lavez le grain environ sept fois. Trois à quatre fois, utilisez de l'eau tiède puis froide. Laver les céréales jusqu'à ce que le liquide soit clair.

Si vous voulez obtenir une bouillie friable, le riz bouilli est lavé dès qu'il est prêt. Nous décrivons le processus de cuisson. Les grains lavés sont versés dans de l'eau bouillante salée à raison de 1: 2. Faites cuire le porridge à feu doux pendant environ vingt minutes. La croupe doit être remuée parfois. Pour qu'une bouillie friable se révèle de haute qualité, il est nécessaire de la cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement prête.

Ensuite, bien laver les grains avec de l'eau purifiée. Cette procédure vous permet d'éliminer l'amidon restant des grains. Après cela, ajoutez de l'huile et laissez le produit "partir". Grâce à ces procédés, on obtient une excellente bouillie friable.

Le riz cuit à la vapeur est un produit qui a fait l’objet d’un traitement spécial au cours de sa production. Dans le même temps, la plupart des éléments utiles sont conservés en grains. De tels grains d'une nuance jaunâtre. Après la cuisson, la croupe devient blanche comme neige.

L'avantage de ce produit est qu'il ne colle pas, conserve le goût, devient friable et moelleux. Le riz cuit à la vapeur doit être lavé avant la cuisson. Cela enlèvera une couche de poussière fine.

Il y a moyen de faire cuire du riz avec du rôtissage. Dans certaines recettes, le riz est cuit avant d'être frit presque à point. Ensuite, mettez les légumes dans la casserole. Ils ajoutent du riz pas assez cuit. Ensuite, le tout frit dans le beurre jusqu'à la cuisson.

Dans d'autres recettes, du riz lavé est ajouté à la poêle avec du beurre et frit. Ajoutez ensuite de l'eau purifiée. La casserole est recouverte d'un couvercle, le plat est cuit jusqu'à cuisson complète. Il s'avère que la bouillie est savoureuse et friable. Dans tous les cas avec du riz à rôtir en aucun cas après que prêt n'est pas lavé.

Ce produit est vendu sous forme de riz blanc à grain long cuit à la vapeur. Les sachets avec des céréales blanches rondes et brunes se trouvent en plus petites quantités. L'avantage de ce produit est que le riz emballé est fabriqué à partir de matières premières pures. Cela a un effet positif sur la santé humaine. Les sachets sont fabriqués avec des trous minuscules. À travers eux, le liquide pénètre dans les grains de riz, qui sont soumis à un traitement thermique. En outre, l'excès d'eau passe par ces trous minuscules. Les céréales ne recrutent que la quantité de liquide requise et ne bouillent pas doucement.

Les gruaux sont cuits facilement et rapidement. Lors de la production, le produit est soumis à un filtrage, à un lavage et à la vapeur. Ce n'est qu'après toutes les opérations qu'il est emballé dans des sacs. Ce produit ne colle généralement pas pendant la cuisson. C'est un autre avantage de ce produit. Lors de la cuisson du riz ordinaire, il est nécessaire de mesurer la quantité de céréales afin d'ajouter la proportion d'eau nécessaire. Les sacs sont déjà pré-mesurés par cent grammes de produit.

Divers ingrédients colorants, conservateurs ou aromatisants ne sont pas ajoutés à ce riz. Sur un sac de riz on prend environ un litre d'eau. Lorsque le liquide bout, ajoutez un peu de sel et jetez le produit. Le gruau blanc cuit environ quinze minutes et brunit de vingt à vingt-cinq. Cela dépend de la variété. Après préparation, le sac est placé dans une passoire. L'excès d'eau doit s'écouler. La bouillie après la cuisson n'est pas lavée. Couper le sac et étendre le plat d'accompagnement sur la plaque. Ajouter de l'huile ou de l'assaisonnement si désiré.

Pour la cuisson au micro-ondes aura besoin de plats résistant à la chaleur. Il est placé dans un sac de riz et versez de l'eau bouillante. L'eau devrait couvrir complètement le gruau. Puis ajoutez un peu de sel. Une partie est placée dans le micro-ondes. Avec une puissance micro-ondes de huit cents watts, la bouillie sera cuite en quinze minutes, avec une puissance de six cents watts - sur vingt. Après la cuisson, sortez le sac. L'eau devrait s'écouler. Le riz après la cuisson n'est pas lavé. Le contenu du sac étalé sur une assiette.

L'avantage des sachets de riz est le fait qu'il n'est pas nécessaire de les trier. Lors de la cuisson, il n'est pas nécessaire de rester à la cuisinière, remuez constamment les céréales et assurez-vous qu'elles ne brûlent pas. Les utilisateurs notent une cuisson rapide et la bouillie est friable. Cependant, certaines personnes faisaient cuire des grumeaux pendant la cuisson, tandis que d'autres ne collaient pas de riz. Cela dépend de la marque et du fabricant.

Certains types de riz en sacs ne plaisaient pas aux gens dans leur goût. Ils préfèrent acheter des céréales ordinaires. Dans tous les cas, chaque personne peut essayer différentes variétés et méthodes de cuisson du riz. À l'avenir, vous pourrez choisir votre recette préférée et déguster un plat délicieux.

Conseils pour la cuisson du riz d'Ilya Lazerson - dans la vidéo suivante.