Comment faire cuire le riz à grains ronds?

Le riz est un excellent accompagnement qui va bien avec de nombreux plats principaux: viande, poisson ou fruits de mer, ainsi que des légumes et des fruits. En outre, il constitue le composant principal de nombreux produits culinaires.Sushi, boulettes de viande, casseroles ne peuvent pas se passer de cet ingrédient.

Pour rendre le plat spectaculaire et savoureux, il est important de bien préparer cette céréale. Certaines caractéristiques permettent d’obtenir la consistance optimale du grain et, par conséquent, le goût attendu.

Actuellement, il existe environ 8 000 variétés de riz ou, comme on l'appelle aussi, "grain sarrasin". Ils diffèrent par la couleur, la technologie de traitement et la forme.

Dans une forme distinguent:

• grain long;
• grain moyen;
• grain rond

Par technologie de fabrication et couleur:

• poli (blanc);
• non poli (marron);
• cuit à la vapeur.

Les variétés les plus courantes comprennent:

• riz sauvage;
• Basmati;
• Le jasmin;
• Arborio;
• Paello;
• riz rouge

Cet article porte sur le riz à grains ronds - l’invité le plus courant et le plus fréquent de notre table.

Ce type d’herbe a des grains ronds et petits, jusqu’à 5 mm de long, un peu transparents. Ils contiennent une grande quantité d’amidon, à cause de laquelle le produit est très bien collé. Pendant la cuisson, les grains de cette variété absorbent l’eau le plus possible, en raison de ce qu’ils cuisent rapidement et ramollissent et acquièrent une texture crémeuse.

En raison de cette caractéristique, cette variété de riz est le plus souvent utilisée pour faire des soupes, des puddings, des desserts, des casseroles, des bouillies de lait et des sushis. À propos, le saké à la vodka de riz est également préparé sur sa base.

Malheureusement, pour une raison quelconque, nous privilégions presque toujours un aspect blanc poli. Mais, en raison de son traitement, il est privé de presque toutes les vitamines et minéraux.

Les experts recommandent d’acheter du riz non poli ou cuit à la vapeur. Grâce au traitement en douceur, son grain conserve un maximum de nutriments.

Je dois immédiatement dire que, selon le type de plat, la préparation et la consistance du riz seront différentes.

Si vous envisagez de cuire du riz à grains ronds pour la garniture, utilisez la méthode suivante.

• La première chose à faire est de bien laver le grain. Ainsi, vous vous débarrassez de l'amidon et de la farine de riz, qui confèrent un caractère collant. Jetez-le dans une passoire et laissez égoutter.
• Versez de l'eau dans le pot à raison de: 1 partie de riz + 3 parties de liquide. Il vaut mieux utiliser un récipient à fond épais.
• Faire bouillir de l'eau.
• Lorsque le liquide bout, ajoutez du sel et des épices au goût.
• Versez le grain dans le récipient.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile: olive, tournesol ou sésame.
• Cuire le porridge pendant 25 minutes avec le couvercle bien fermé sans remuer.
• Selon la recette, le porridge est friable, les grains ne collent pas ensemble.

La technique de préparation des céréales ci-dessous est plus simple et n’implique pas un calcul précis du liquide.

• Lavez bien le riz avec de l'eau et placez-le dans une casserole.
• Versez le liquide dans n'importe quelle quantité, mais de manière à couvrir les grains.
• Mettez le feu et faites bouillir, mélangez.
• Faire bouillir à feu doux pendant 6-8 minutes jusqu'à cuisson complète.
• Éteignez le poêle et laissez le grain reposer dans l'eau pendant 5 minutes.
• Après cela, faites couler l'eau dans une passoire et laissez le riz dedans. Rincer soigneusement les céréales dans une passoire sous l'eau courante en remuant avec une cuillère.
• Laisser dans le même récipient jusqu'à ce que le liquide soit complètement égoutté et séché, ne pas couvrir avec un couvercle.

Une méthode similaire peut être utilisée pour cuire du riz pour une casserole, des boulettes de viande et du poivre farci. En même temps, il ne devrait pas être prêt à être pleinement opérationnel. C'est-à-dire faire bouillir un peu moins de temps - 5 minutes.

Vous pouvez faire tremper le riz avant la cuisson pendant 3 heures. Puis égouttez l'eau et transférez les céréales dans une grande casserole. Versez 1 tasse de céréales 2 tasses d'eau et ajoutez encore 2 cuillères à soupe de liquide.

Sur une flamme forte, porter la masse à ébullition, puis réduire et faire bouillir les céréales pendant 10 minutes. Éteignez le feu lorsque toute l'eau est absorbée. Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser reposer 10 minutes. Plus le riz reste longtemps, plus sa viscosité sera élevée.

Cette méthode de cuisson du riz à grains ronds contribuera à augmenter son pouvoir collant, mais ne remplacera pas complètement. Si vous avez besoin de bouillie gluante, il est préférable d’acheter des céréales spéciales.

Cuire le riz friable pour garnir avec le four. C'est un excellent moyen de créer une certaine température dans un four fermé. permet de cuire à la vapeur le grain de riz uniformément, de tous les côtés

• Préchauffer le four à température moyenne.
• Lavez le riz et faites bouillir de l'eau.
• Remplissez la moitié du pot pour la cuisson avec des céréales.
• Complétez avec de l’eau pour qu’il couvre 1 cm de riz.
• Ajoutez du sel, du beurre et des épices au goût.
• Couvrir la casserole avec un couvercle et placer dans un four préchauffé.
• Après 15 minutes, éteignez le four. Si l'état de préparation du riz est incomplet, laissez-le dans la chambre hors tension pendant 5 minutes supplémentaires.

Le riz fait partie de la plupart des plats chinois et japonais. Par conséquent, il est impossible d'ignorer les méthodes de cuisson du "grain sarrasin" dans ces pays.

Une caractéristique de la technique de cuisson du riz oriental est son rapport eau / eau 2: 3. Les grains lavés sont versés dans de l'eau bouillante. Capacité couvercle bien fermé. Il est même recommandé de placer une charge sur le dessus pour éviter les fissures.

Le schéma de cuisson principal est dans le mode de feu et le temps passé sur les grains. Sur une flamme forte, la croupe bout pendant 3 minutes. Ensuite, le feu est légèrement réduit et le riz est maintenu pendant 7 minutes. Sur un feu lent, il languit pendant 2 minutes.

Après cela, retirez le récipient du feu, mais ne soulevez pas le couvercle. Gardez le riz dans un récipient fermé pendant 12 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre goût.

Cuire correctement le riz, vous pouvez non seulement sur la cuisinière, mais avec l'aide d'appareils ménagers modernes. Cela vous aidera à calculer correctement le temps et à créer la température optimale.

Pour cuire un plat d'accompagnement dans une cocotte minute, il vous suffit de rincer la bonne quantité de céréales, de les laisser reposer et de les égoutter. Ensuite, placez-le dans le réservoir de la machine, posez-le en couche uniforme et versez de l'eau dans un rapport de 1: 1.

Après cela, fermez le conteneur et définissez le mode "Riz" ou "Krupa". Allumez l'appareil. La durée de ce mode est d'environ 25 minutes. Après le signal, vous pouvez obtenir le riz et l'assaisonner au goût. Ajoutez du sel, de l'huile, du zeste de citron ou d'orange, des pommes et d'autres fruits.

Vous pouvez compléter le plat d'accompagnement avec eux en fonction de l'ingrédient principal. Par exemple, il est bon d’ajouter du cumin, du clou de girofle, du poivre et de la cardamome à la viande, et le poisson peut être assaisonné de sauge. La cannelle est un excellent ajout pour les plats sucrés.

Vous pouvez utiliser le micro-ondes. Cette méthode est aussi pratique et simple. Le riz lavé est placé dans un récipient et rempli de liquide à raison de: pour 1,5 tasse de céréales - 2,5 tasses d’eau, sel. Couvrir avec un couvercle et mettre au four.

Nous définissons la puissance maximale, le temps - 18 minutes. Incorporer le riz pendant la cuisson. Après un certain temps, laissez le plat reposer pendant un moment.

Et enfin, nous ne pouvons pas dire à propos d'un produit tel que le sushi. Ce plat est actuellement très populaire. Et le riz en fait partie intégrante.

Non seulement l'apparence du plat et son goût, mais aussi la facilité d'utilisation dépendent de la préparation. Après tout, il est très important que les portions ne tombent pas en morceaux et soient facilement cédées aux baguettes.

Dans la version classique pour sushi, utilisez du riz japonais, mais le grain rond habituel convient également.

• Lavez le riz au moins 5 fois. Nous disposons des grains flottés.
• Dans la croupe, verser de l'eau froide à raison de 1: 1,5. Ajouter le nori à enlever avant que l'eau ne bout.
• Après ébullition, faites bouillir les grains à feu doux pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le récipient et laissez infuser le grain 15 minutes.
• Préparez la vinaigrette: 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz + 1 c. À thé de sucre cristallisé + 1 c. À thé de sel. Chauffer le mélange jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
• Verser la vinaigrette au riz, mélanger.

Le riz à grains ronds, malgré son pouvoir collant accru, peut avantageusement décorer votre plat et le rendre très appétissant. L'essentiel est de le cuisiner correctement. N'oubliez pas les petites mais importantes subtilités culinaires. Et vos chefs-d'œuvre seront enviés par les meilleurs spécialistes de la restauration.

Sur la cuisson du riz à grains ronds, voir la vidéo suivante.