Riz à grains ronds: propriétés, calories et particularités

Le riz occupe en toute confiance une position de leader parmi les céréales dans le monde. À ce jour, il existe environ 15 000 variétés de ce produit.Il est à juste titre populaire, car la fibre qu'il contient, les vitamines et les nutriments fournissent une nutrition naturelle à notre corps. Selon des études publiées, chaque Japonais consomme 100 kg de cette céréale par an.

Les souvenirs de riz remontent à la Colombie-Britannique et sont enracinés en Asie. En Russie, l'herbe est apparue il y a environ 300 ans et est fermement entrée dans l'alimentation quotidienne de l'homme. Après tout, il est facile à préparer et son utilisation est très variée.

Cultivez du riz en Russie, en Ukraine, en Italie, au Japon et en Chine. Cette culture n'est pas particulièrement capricieuse.

Riz blanc à grains ronds - l’invité le plus fréquent des rayons des magasins russes. Il contient une petite quantité de graisse, ne contient presque pas de protéines et est riche en glucides. C'est très nutritif et satisfaisant.

Sa teneur en calories par 100 grammes est de 350 kcal. Lipides - 0,4 grammes, protéines - 0,1 grammes, glucides - 79 grammes.

En raison du broyage et de la séparation de sa coquille, le riz perd une quantité importante de nutriments et de fibres. Mais encore, les vitamines du groupe B, E, le potassium, le phosphore, le magnésium, le cuivre et le fer sont tout à fait suffisants pour répondre aux besoins du corps.

Le riz blanc à grains ronds a un index glycémique élevé - 79. Cela signifie la présence de glucides rapides dans le produit. En d'autres termes, il y a une saturation rapide due à une augmentation de la glycémie. Il faut garder à l'esprit que le produit est également digéré très rapidement.

Le riz rond blanc est obtenu en broyant le grain de manière industrielle, où il est nettoyé de la coque externe, avec lequel la fibre est également retirée. Cette variété de riz a une teneur très élevée en amidon. Le produit est assez collant.

Cette variété de riz est différente de la longue viscosité, du contenu en nutriments, du temps de cuisson et de la quantité de glucides.

Le riz blanc à la vapeur long est aspergé de vapeur sous pression, grâce à quoi toutes les substances utiles sont transférées de la coque à l'intérieur du grain. Ce riz n'est pas collant, moins calorique, toujours friable, plus utile. Son index glycémique est 38, ce qui est presque deux fois inférieur à celui du grain rond, il contient peu d’amidon et donc moins de glucides. Il est digéré plus lentement et sature le corps plus longtemps. Il ne contient pas de gluten et est donc indiqué pour une utilisation par les diabétiques. Son goût est assez prononcé. Les variétés de riz long sont considérées comme plus élites. Mais encore complètement abandonner le riz à grains ronds ne vaut pas la peine.

Le riz à grains ronds est souvent prescrit par les médecins pour traiter les troubles du tractus gastro-intestinal. Dans ce cas, il devrait être cuit sans huile ni sel.

Il est également utilisé par les personnes souffrant d'insuffisance rénale. Étant dans le corps humain, le riz absorbe les sels de sodium tout en nettoyant le corps.

Il existe un certain nombre de recettes pour nettoyer le corps avec du riz. Et pourtant, vous devriez consulter votre médecin avant un tel nettoyage.

Malgré les nombreuses caractéristiques positives, il existe des contre-indications à son utilisation.

• Le produit est contre-indiqué pour les personnes souffrant de diabète en raison de la teneur élevée en amidon et en gluten, entraînant une forte augmentation de la glycémie.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser des céréales et ceux qui souffrent de constipation. En raison de son amidon et de sa viscosité, la situation ne peut que s'aggraver.
• Une consommation fréquente est également défavorable, car le riz accumule les sels de sodium dans le corps.
• Il est conseillé d'exclure cette variété de riz aux personnes qui ont tendance à avoir un excès de poids.

La variété à grains ronds est très facile à cuisiner, même pour une hôtesse inexpérimentée; sa préparation prend environ 15 à 20 minutes.

La cuisson d'un plat friable a peu de chances d'aboutir, car le caractère collant est la principale caractéristique de sa qualité. Mais toujours réduire le collant possible. Considérez quelques conseils utiles.

• Il est préférable de prendre un plat à paroi épaisse avec un couvercle hermétique pour la cuisson.
• Le riz doit être très bien lavé à l'eau courante froide. Au moins 5 fois, cependant, les Japonais pensent que le riz devrait être lavé exactement 7 fois. Lors du lavage, de petits débris risquent de s'échapper et une partie de l'amidon, qui fournit du riz collant, sera éliminée.
• Il est préférable de verser le riz dans de l'eau bouillante salée. Pour obtenir un produit plus friable, utilisez les proportions d'eau et de riz 3: 1. Pour que le grain soit plus solide.
• Ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.
• Couvrir avec un couvercle étanche et laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
• Ne pas mélanger le produit pendant la cuisson.
• Après la cuisson, retirez la casserole du feu et laissez infuser environ 10 minutes.

Le riz lavé à l'eau froide est égoutté dans une passoire. Après cela, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau. La proportion peut être de 2: 1 ou de 1,5: 1, selon que le produit est cuit sous le couvercle ou non. Laisser mijoter sans remuer. Si l'herbe est cuite dans une casserole sans couvercle, la cuisson prendra 20 minutes, dans le cas d'un couvercle, cela prendra 15 minutes. Ensuite, éteignez le feu, ajoutez de l'huile, du sel et laissez reposer le riz pendant environ 10 minutes.

• Si l'herbe a été préparée pour les sushis, après la cuisson, ajoutez de l'huile et du sel n'est pas nécessaire. Une fois le riz infusé, ajoutez le vinaigre et la sauce.
• Pour les boulettes de viande et les poivrons farcis, il vaut mieux utiliser des céréales à moitié cuites. C'est-à-dire que pour cuisiner selon une recette standard, après ébullition, éteignez et couvrez avec un couvercle pour que le riz soit infusé.

Ingrédients:

• riz mi-cuit - 1 tasse;
• une courgette moyenne;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe de champignons sautés aux oignons;
• sel et poivre au goût;
• 2-3 cuillères à soupe de farine;
• 1 petit oignon;
• l'aneth;
• du fromage

Courgette râpez sur une râpe fine, salez et poivrez. Ajoutez-y des œufs. Couper l'oignon et l'aneth, mélanger avec le mélange œuf-courge. Ajouter le riz, les champignons sautés et mélanger. À la fin, versez la farine, le mélange doit être épais mais pas raide.

Chauffer le four à 180 degrés. Enduisez la cocotte d'huile végétale, y mettez le mélange et laissez cuire environ 15 minutes. Saupoudrer de fromage râpé pour obtenir la casserole et laisser agir 5 minutes supplémentaires.

Ingrédients:

• 6-8 morceaux de poivron;
• 200 grammes de porc haché ou de boeuf de porc;
• sel et poivre au goût;
• riz cuit jusqu'à moitié prêt - 1 tasse;
• pâte de tomate - 90 grammes;
• petit oignon;
• 1 oeuf

Poivre pour enlever les cuisses et les grains. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, le sel, le poivre, l'oignon finement haché et le riz. Remplissez le poivron haché, mettez le dans la casserole. Les poivrons peuvent être percés plusieurs fois à la fourchette pour que la farce à l'intérieur soit plus juteuse et que le jus de tomate soit mieux imbibé. Préparez un pot d'eau, de pâte de tomate, de sel et de sucre, mélangez le tout au goût, versez les poivrons de manière à ce qu'ils ne soient pas visibles. Porter à ébullition le poivron, couvrir et cuire environ 25 minutes. 5 minutes avant de déconnecter, ajouter une feuille de laurier et des grains de poivre.

Aujourd'hui, sur les rayons, vous pouvez trouver de nombreuses variétés et producteurs de céréales blanches. Une attention particulière doit être portée sur le produit qui ne nécessite pas une ébullition, mais une simple cuisson à la vapeur pendant 5-15 minutes sous le couvercle. En aucun cas, ne devrait pas l'acheter. Après tout, il a subi un traitement supplémentaire et il ne contient déjà presque plus de nutriments.Moins le produit est traité à partir du moment de la récolte et jusqu’à ce qu’il atteigne la table du client, plus il est naturel et sain.

Pour en savoir plus sur la cuisson du riz à grains ronds, vous découvrirez la vidéo suivante.