Amidon de riz: avantages et inconvénients, portée

L'amidon est commun dans toutes les cuisines. Mais avec la composition habituelle de blé, de maïs et de pomme de terre, un autre type peut être utilisé.Il s'agit d'amidon de riz.

On sait que les fruits du blé contiennent jusqu’à ¾ d’amidon. Mais dans le grain de riz, sa quantité est beaucoup plus grande, atteignant parfois 86%. Cette substance est l'un des principaux types de glucides contenus dans les aliments d'origine végétale. Si certaines conditions sont violées, un empoisonnement à l'amidon peut survenir. Les plantes utilisent cette substance pour créer un cycle de reproduction.

L'amidon brut pénètre très bien à travers la membrane muqueuse. Parce que le mur intestinal, il surmonte rapidement. En conséquence, le déséquilibre de la microflore est perturbé et les molécules de sang insolubles deviennent toxiques pour le corps. Dans tous les cas, il est souhaitable d'éliminer l'amidon brut de l'alimentation en exposant simplement les aliments végétaux à un traitement thermique. Sinon, vous pourriez rencontrer:

• la fibromyalgie;
• diabète sucré;
• La maladie d'Alzheimer;
• conditions dépressives;
• Maladie de Parkinson;
• la goutte;
• déséquilibre des substances dans le sang;
• oncologie sévère.

Certains chercheurs pensent qu'il existe un danger pour le système nerveux. Ils notent que l'intensité de réchauffement excessif, au contraire, conduit à l'apparition d'acrylamide toxique. La même substance est également un puissant cancérigène. Mais à la fin, cette question n’a pas encore été examinée et il existe un avis selon lequel le danger de l’acrylamide est exagéré. En attendant, il suffit au consommateur de maintenir une balance précise pour que le traitement thermique soit effectué, mais sans surchauffe et dans un délai bref.

Si les gens savent toujours quelque chose au sujet des propriétés de ce produit, ils sont moins au courant de sa réception et le temps est venu de résoudre ce problème. Pour faire de l'amidon de riz, les besoins en céréales sont les suivants:

• écraser;
• tremper;
• traiter de l'acide sulfureux.

Le riz d'amidon peut être stocké très longtemps. En raison de son apparence attrayante, il devient le choix optimal pour la décoration des produits de confiserie. Avec ce produit, vous pouvez reproduire les sensations généralement créées par la graisse, la crème et le lait. Dans le même temps, la réduction de la graisse est obtenue avec une texture de surface toujours agréable. Cette technique peut également donner de bons résultats, non seulement entre les mains de professionnels, mais aussi à la maison.

La manière dont l'amidon de riz est utilisé est déterminée par la variété du produit d'origine. Certains types d'amidon aident à remplacer la gélatine. Une telle substance est nécessaire pour faire des puddings et des sauces blanches, des dérivés du lait. Mais il est également recherché dans le secteur de la cosmétologie et de la parfumerie. La masse d'amidon absorbe la sueur et le sébum, recouvrant de manière fiable l'épiderme de facteurs destructeurs. L'amidon de riz peut également être une aide précieuse pendant la baignade. Il soulage les irritations et rafraîchit la peau. Une telle protection est très naturelle et ne donne pas d'effets négatifs.

Mais dans les industries culinaires et de la parfumerie, seule une petite partie de l’amidon produit à partir du riz est consommée. Il en faut beaucoup plus pour recevoir du papier et du carton, pour la fabrication de médicaments et de matériaux de construction.

Les gens demandent souvent si l’amidon de riz peut être ajouté au régime alimentaire des jeunes enfants. La réponse est affirmative: cette substance est nécessaire lors de la purée de légumes et de fruits, ce qui rend le plat plus épais. L'absence totale de goût supplémentaire élimine le cas où les enfants refuseraient de la nourriture. L'amidon est généralement utilisé à partir de 4 mois, lorsque le système digestif permet à la substance de se décomposer en glucose.

Pour éliminer les conséquences négatives, il vous faut:

• consommer moins de farine;
• cuire l'amidon de riz et les plats à base de riz uniquement après traitement à feu doux;
• n'utilisez que des variétés de céréales de première classe;
• mâchez les aliments plus activement, de manière à ce que la division se fasse même au contact de la salive;
• combinez les aliments riches en amidon avec des aliments riches en enzymes;
• Ne vous laissez pas emporter par des doses excessives du produit.

Réduire la concentration d'amidon dans le riz aide sa propriété principale - la solubilité dans l'eau. Pour en libérer au maximum les céréales, il est nécessaire de laver le produit plusieurs fois. Dans ce cas, le lavage est effectué jusqu'à ce que l'eau cesse d'être peinte en blanc. Vous devez également choisir des options pour les céréales: le riz blanc contient 78% d’amidon et le riz entier en contient 3% de moins. Mais dans la farine de riz, la concentration en polysaccharide atteint 79%.

Voir ci-dessous un exemple de masque facial à base d'amidon.