Bouillie de riz au lait: les avantages et les inconvénients, en particulier la cuisine et les recettes populaires

La bouillie de riz est familière à tous depuis son enfance.Vous pouvez faire un dessert appétissant et le premier plat à partir de céréales de riz. Et si vous le faites sans ajouter de sucre, il peut être un accompagnement idéal pour la viande et le poisson.

La bouillie de riz est saine et nutritive. Les pédiatres recommandent de l'inclure dans l'alimentation des bébés. Cela est dû au fait que le riz est complètement dépourvu de gluten, ce qui provoque souvent des allergies chez les nourrissons. La bouillie de riz dans le lait contient une grande quantité d’acides aminés, elle est donc considérée comme une excellente option pour les athlètes qui ont besoin de développer leur masse musculaire et d’avoir suffisamment d’énergie et de force pendant une longue période.

Le plat est une bonne source de vitamines et de minéraux: il contient beaucoup de magnésium, de potassium, ainsi que du fer, du phosphore, du sélénium, des vitamines E, PP et du groupe B, de l'acide nicotinique. La bouillie de riz dans le lait renforce le système cardiovasculaire. Grâce à sa teneur élevée en magnésium, elle normalise les réactions nerveuses, aide à soulager le stress et à normaliser le sommeil. La présence de fer contribue à augmenter l'hémoglobine et à améliorer la qualité du sang.

Lorsque la bouillie pénètre dans l'estomac, elle enveloppe ses parois, contribuant ainsi à la restauration des muqueuses en cas de gastrite, colite, entérite et autres maladies gastro-intestinales. La bouillie de riz est une source précieuse de calcium, qui a les effets les plus bénéfiques sur le système musculo-squelettique, le tissu osseux, les dents, les ongles et les cheveux.

La bouillie est considérée comme le leader reconnu en matière de concentration de glucides complexes. Ils s'accumulent dans les tissus musculaires et deviennent une source d'énergie constante, indispensable aux personnes confrontées à un stress physique et mental fréquent.

Le riz agit comme un absorbant et aide à se débarrasser des scories et des toxines. Il est donc souvent recommandé en cas d'intoxication alimentaire. Le produit montre une bonne efficacité contre la diarrhée. Manger de la bouillie peut enrayer même la diarrhée la plus grave, car la fibre d'une culture de céréales en train de se décomposer se lie à des microorganismes pathogènes et les élimine naturellement.

La bouillie est nécessaire pour les futures mères, car le riz contient des substances indispensables au développement normal du fœtus. Les femmes qui allaitent devraient également introduire la bouillie de riz dans le lait de vache dans leur alimentation. Sa composition unique en vitamines et minéraux associée à une faible teneur en calories permet de saturer simultanément la mère et son enfant de substances utiles et de corriger le surpoids. Mais si le bébé commence à souffrir de constipation ou de coliques, l'utilisation de riz devrait être réduite.

Le produit est bien digérable et va bien avec les légumes et autres produits. La bouillie a bon goût et satisfait parfaitement. Les composants qui composent le riz assurent la croissance complète de l’enfant, par conséquent, ce plat est obligatoire pour figurer dans le menu des enfants.

Le riz poli a un index glycémique élevé. Par conséquent, la bouillie de riz au lait est strictement interdite aux patients atteints de diabète sucré. Les personnes en bonne santé ne devraient pas en manger très souvent. La libération prononcée de glucides par les plats à base de riz provoque de fortes émissions d'insuline, une pression sur le pancréas et une violation de la tolérance au sucre, pouvant parfois conduire au diabète de type 2.

En outre, vous devez prendre en compte la méthode de traitement des grains. Pour augmenter la durée de conservation des céréales et améliorer leur présentation, les fabricants ont souvent recours à un nettoyage en profondeur, qui a l'effet le plus préjudiciable sur la teneur en minéraux et en vitamines du produit.

La valeur nutritionnelle de la bouillie de riz au lait dépend directement du type de riz et des options de cuisson. Il est extrêmement important de choisir le bon riz. Vous devez également savoir quelle variété convient pour la cuisson et quelle meilleure utiliser pour d'autres plats.

Le riz brun a une utilité maximale, mais il ne convient pas à la bouillie: la combinaison de l'enveloppe de riz et du lait a un effet plutôt négatif sur le travail de tout le tractus gastro-intestinal et conduit souvent à des troubles des organes de l'appareil digestif. Le riz brun ne devrait être utilisé que pour les bouillies d'eau. Pour un plat à base de lait, les céréales blanches sont optimales.

• Arborio - Il s’agit d’un produit italien à grains ronds et moyens. Lors de la cuisson, il absorbe intensément l'odeur et le goût des autres ingrédients du plat. Il est donc préférable de le cuire avec des fruits, du potiron, de la vanille et d'autres ingrédients parfumés.
• Krasnodar - Le produit le plus courant que vous pouvez toujours trouver sur le comptoir de n'importe quel magasin. Il est idéal pour la cuisson de la bouillie.
• Jasmine - riz thaïlandais à grain long, assez savoureux et très nutritif. Cependant, lors de la cuisson, les grains collent très fortement et forment parfois une masse épaisse.

Pour être sûr de la qualité du riz, vous devez le choisir correctement.

• Achetez le produit de préférence dans un emballage transparent. Dans ce cas, vous pourrez vérifier la qualité du grain, l'absence d'impuretés, de moisissures et autres défauts.
• Les grains doivent être entiers. Les fragments doivent être conservés en quantité minimale, car ils sont bouillis beaucoup plus rapidement et, à la sortie, altèrent le goût de la bouillie. N'oubliez pas que les fragments ne sont rien d'autre qu'un défaut de fabrication et un déchet, de sorte que la concentration d'éléments nutritifs qu'ils contiennent est faible.
• Si vous voyez beaucoup de grains de couleur laiteuse dans un emballage, c'est un mauvais signe. Cette nuance distingue les céréales immatures. Ils sont impropres à la consommation humaine.

Chaque céréale a son propre taux de cuisson. Sur l'eau, le riz doit être cuit pendant 15-20 minutes. La bouillie de lait cuit un peu plus longtemps: cela prend généralement environ une demi-heure. Pour accélérer le processus, vous pouvez faire tremper les grains de riz dans de l'eau à l'avance. La bouillie sera entièrement cuite en 20 minutes.

En règle générale, le rapport des produits est le suivant: un litre de lait est pris pour 1 tasse de grains, car la céréale est cuite à forte température et gagne en volume. Si vous préférez la bouillie liquide, vous pouvez augmenter le volume de lait. Ce rapport ne doit pas être réduit: avec cela, la bouillie est évaporée à la densité maximale.

Il existe une certaine dépendance vis-à-vis des variétés de riz. Krasnodar se prépare plus longtemps que le grain long, mais il bout aussi mieux; il est donc optimal pour les bouillies au lait. Mais le riz cuit à la vapeur ne doit pas être pris: il cuit très longtemps et ne dégage pas de gluten. Ce produit est utilisé uniquement pour le pilaf.

En règle générale, lors de la cuisson de la bouillie de riz, utilisez sa recette classique.

Il faudra:

• riz - 1 tasse;
• lait - 400 ml;
• sel, sucre;
• beurre

Pour préparer ce plat, il est conseillé d'acheter du riz de première classe. Avant le traitement, il doit être soigneusement rincé à l'eau courante pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que le liquide égoutté devienne complètement transparent. En conséquence, toute la farine de riz est lavée, ce qui peut rendre le plat trop visqueux.

La formulation, étape par étape, ressemble à ceci:

• verser le grain dans le récipient de cuisson et verser 2-3 cm d’eau brute au-dessus du niveau de riz;
• mettre le récipient sur la cuisinière, allumer le feu moyen et porter lentement à ébullition;
• Réduire le feu pour que l'ébullition continue, mais ne devienne pas violente, et réchauffe le riz pendant 12-14 minutes. en remuant régulièrement pour qu'il ne brûle pas;
• quand presque toute l'eau s'évapore, versez le lait en un filet d'eau, versez le sucre et réchauffez-le pendant quelques minutes;
• Ajouter un peu d'huile dans le plat fini et laisser reposer 10 minutes. "Pour atteindre."

Pour ceux qui préfèrent les céréales liquides au petit-déjeuner, vous pouvez utiliser une autre recette simple. Pour 1 tasse de riz, prenez 2 verres d'eau et 5 verres de lait. Vous aurez également besoin de sel, de sucre et de beurre au goût. La recette n'est pas différente du classique. La seule exception est que le lait doit d'abord être bouilli et versé dans du riz bouilli déjà chaud. Cette bouillie est aussi appelée "Rumble".

La bouillie de riz cuite avec de la citrouille est très nutritive - le plat s’avère incroyablement délicieux et parfumé, et son ombre ensoleillée améliore l’humeur et donne un effet positif tout au long de la journée. De plus, l'ajout de citrouille rend le plat plus nutritif, car la beauté orange est un véritable garde-manger de vitamines et de minéraux qui sont entièrement conservés pendant le traitement thermique.

La quantité de citrouille que chacun détermine par elle-même, mais le plus souvent 250 g de gruaux prennent 250 g de pulpe de citrouille râpée, mélangez le tout, versez dans un verre d'eau bouillante et laissez cuire 5 à 10 minutes. Lorsque le liquide est complètement absorbé, il est versé avec du lait, éteint le feu, enveloppé dans une casserole et laissé infuser au moins 10-15 minutes.

Beaucoup font ce plat d'une manière plus originale. Dans une grosse citrouille, coupez le haut et nettoyez le noyau. Le riz est versé dans le creux préparé, le lait est versé, le miel est mis La citrouille est enveloppée dans du papier d'aluminium et envoyée au four pendant 1,5 à 2 heures. Ce porridge est non seulement extrêmement utile, mais a également l’air génial sur la table de fête.

Dans la portion préparée du plat, on ajoute souvent de la purée de fruits. Les gruaux sont très bien combinés avec la pulpe de banane, pour les amateurs d'acide, vous pouvez entrer la compote de pommes. En été, il vaut la peine de mélanger le porridge avec des fraises, des pommes ou des framboises et en hiver avec des fruits secs. Cela améliorera non seulement l'avantage du plat, mais en fera également un beau dessert.

La bouillie de riz est également bouillie dans du lait de coco. Il peut être cuit sur du lait sec ou condensé - le plat devient plus sucré et parfumé.

La bouillie de lait de riz est souvent cuite avec d'autres céréales. Cette herbe est associée au sarrasin et la bouillie de riz au mil est appelée "Amitié".

La bouillie de riz peut être cuite sur la cuisinière, au micro-ondes ou dans la mijoteuse.

Comment faire cuire la bouillie de riz sur le lait, voir la vidéo suivante.