Calorie, valeur nutritive et bienfaits du riz cuit à l'eau

Le riz dans l'eau est un aliment polyvalent qui peut être servi séparément ou combiné avec d'autres produits (légumes, viande, poisson, fruits secs, miel). Quelles sont les propriétés bénéfiques d'un tel riz, qu'est-ce qui détermine sa teneur en calories?

En raison de la teneur élevée en fibres alimentaires, le riz améliore la motilité intestinale, ce qui affecte positivement les processus de digestion et d'assimilation des aliments. Il contribue également à l'activation des processus métaboliques et lipidiques. De plus, sans digestion, les fibres traversent les intestins, collectant des scories et des toxines à la surface et les éliminant du corps. En raison de la présence d'amidon dans la composition, le riz a un effet enveloppant, protégeant l'estomac des effets agressifs des aliments et du suc gastrique. Ce n’est pas pour rien que les habitants de l’Est, dont le régime comporte de nombreux plats épicés, épicés et salés, doivent être servis avec du riz cuit dans de l’eau sans sel.

Les effets positifs du riz sur le cerveau en raison de la présence de phosphore et de lécithine dans la composition. La première améliore la circulation cérébrale, soulage le stress mental, donne au cerveau une "réinitialisation". La lécithine accélère le processus de l'activité intellectuelle, améliore la concentration. Le magnésium et le potassium dans la composition indiquent l’effet bénéfique des céréales sur le muscle cardiaque. Et associé au fer, des antioxydants et de la vitamine PP améliorent le fonctionnement du système vasculaire.

La consommation régulière de riz contribue à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol et à prévenir la formation de plaques de cholestérol sur les parois vasculaires. En même temps, les vaisseaux deviennent élastiques et la perméabilité s’améliore dans les parois des capillaires. Cela vous permet de nourrir toutes les zones de tissus et d'organes.

En raison du fer dans la composition du riz empêche le développement de l'anémie. Cette maladie s'appelle plus "l'anémie" et se caractérise par un manque d'oxygène dans le sang. En conséquence, les tissus ne reçoivent pas assez d'oxygène, leur activité se détériore. Les enfants, les femmes en âge de procréer, les femmes enceintes et allaitantes, les personnes âgées sont particulièrement souvent touchées par une anémie ferriprive. On peut recommander à cette catégorie de personnes d’inclure du riz bouilli dans leur menu.

Une grande quantité de vitamine B dans le croup vous permet de parler de ses avantages pour le système nerveux. La transmission de l'influx nerveux est améliorée, les symptômes de surmenage nerveux, la fatigue chronique sont éliminés, le sommeil est normalisé. De plus, les vitamines du groupe B ont un effet positif sur l’état de la peau: son tonus augmente, les petites imperfections disparaissent. Il ne faut pas oublier la présence de vitamine E dans la composition, qui est un antioxydant naturel qui ralentit le processus de vieillissement des cellules du corps et de la peau. Le zinc, qui est également présent dans le croup, aide à maintenir la jeunesse et la beauté.

Enfin, les vitamines B étant responsables de l'endurance du corps, le croup cuit est recommandé aux personnes souffrant de problèmes physiques importants, y compris de charges sportives, ainsi que de travailler dans des conditions extrêmes. Les glucides complexes fournissent également au corps énergie et force et participent à la formation de la masse musculaire. Les beautés orientales, bouillies à l'eau, étaient non seulement mangées, mais aussi fabriquées à partir de masques. Des femmes japonaises et chinoises, célèbres pour leur peau de porcelaine blanche, étaient autrefois lavées à l'eau, où le riz était brassé et parfois cuit.

Le produit contient une grande quantité de glucides lents, ce qui permet au riz de donner une sensation de satiété pendant une longue période sans provoquer une forte augmentation de la glycémie.Le riz est bien absorbé par le corps et se digère facilement. Il est donc utile en cas de maladie, pendant la période de récupération. Le produit est un sorbant naturel, il est donc indiqué en cas d'intoxication alimentaire, alcoolique ou médicamenteuse. La cellulose ralentit le taux d'absorption des toxines dans le sang et, se déplaçant dans l'intestin, entraîne des composants toxiques.

Sans nuire à la santé, un adulte peut manger de 300 à 500 g de riz une fois par mois. Les experts recommandent de consommer 300 à 400 grammes de riz 1 à 2 fois par semaine. Les résidents des pays asiatiques consomment généralement 2 fois plus de céréales, sans ressentir d'inconfort ni de dégradation de leur santé. Cependant, cela est dû à des caractéristiques déjà biologiques et mentales. Pour un enfant, la dose quotidienne ne dépasse pas 150 g, ce volume étant conçu pour tous les produits céréaliers. Ainsi, si le riz est cuit au petit-déjeuner et le sarrasin au dîner, par exemple, la quantité totale de céréales ne devrait pas dépasser 150 g.

Le riz bouilli dans de l'eau est riche en vitamines telles que B, PP, E, H. Il contient également du fer, du magnésium, du zinc, du soufre, du calcium, du sodium, etc. Les vitamines du groupe B sont davantage contenues dans la carapace du grain. Par conséquent, le riz non transformé plus riche en cette vitamine. Valeur nutritionnelle élevée en raison de la teneur en fibres alimentaires, en amidon et en acides aminés.

La teneur en calories des céréales de riz dépend en grande partie de leur type, ou plutôt du traitement des matières premières produites. En général, 100 gr. le riz sec représente 250-280 kcal (kilocalories). Le solde en BJU est le suivant: 7 / 2,5 / 65 (le calcul est donné en grammes avec le contenu calorique en céréales 250 kcal pour 100 g). En cours de cuisson, l'amidon est lavé des grains dans de l'eau et les grains sont remplis d'humidité. La valeur nutritive du produit fini est donc réduite en moyenne de 2,5 à 3 fois et se situe entre 110 et 140 kcal pour 100 g de nourriture.

La teneur la plus basse en calories est démontrée par le riz à grain long - 100-105 kcal pour 100 g de plat. Des figures similaires sont typiques pour la nature, on l'appelle aussi riz noir. Le riz blanc à grains ronds est un peu plus nutritif. Cet indicateur varie entre 110 et 115 kcal. Plus loin, il est possible de disposer du riz brun et du riz rouge, qui ont une valeur nutritive sous forme bouillie, égale à 120-125 kcal. Le champion est un produit cuit à la vapeur qui, une fois cuit, a une valeur énergétique de 140 kcal pour 100 g.

En calculant la teneur calorique du riz sur l’eau, il faut se rappeler que un produit avec un nombre minimal de calories (gruaux blancs ronds) présente des avantages inférieurs à un analogue ayant une valeur nutritionnelle maximale (riz cuit à la vapeur). Étant donné que le nombre de calories consommées entre les différents types est faible, il est encore nécessaire de privilégier les variétés qui présentent non seulement un minimum de calories, mais également un maximum de composants utiles. À cet égard, le riz brun au beurre aura plus de valeur pour le corps que les grains ronds brillants.

Le riz a non seulement des propriétés utiles, mais également un goût assez neutre. Cela vous permet de le combiner avec un grand nombre de produits différents, introduisant ainsi la diversité, même dans un menu strict. La moindre calorie a du riz sur de l'eau sans sel (selon le type, il est 100-120 kcal). Si vous cuisinez les céréales avec du sel, la valeur énergétique peut augmenter de 10 à 17 kcal.Comme vous pouvez le constater, la valeur nutritionnelle du plat augmente considérablement. Par conséquent, lorsqu’on perd du poids, il est préférable de refuser de coller des céréales ou de réduire la quantité de sel ajouté. Le danger de la prisalivaniya réside dans le fait que le sodium retient l'humidité dans le corps, ce qui ralentit les processus de perte de poids.

Si vous ajoutez des légumes à du riz bouilli, la valeur nutritionnelle augmentera en moyenne de 15 à 20 kcal. Dans le même temps, le plat est considérablement enrichi en vitamines, en flavonoïdes biologiquement actifs et en oligo-éléments. La teneur en fibres, acides organiques va également augmenter. De plus, l'ajout de légumes donne au plat une apparence élégante et appétissante, vous permettant de changer de goût. Le poulet ou la viande sont souvent ajoutés à du riz friable sur de l'eau. Bien sûr, cela augmente considérablement la valeur énergétique du plat.

Pour une option plus légère, il est recommandé de mettre de la poitrine de poulet, de la viande de lapin et du veau maigre dans les céréales. En moyenne, le riz avec viande a une teneur en calories de 300 à 600 kcal pour 100 g de produit. En ajoutant de la viande ou de la volaille, il est préférable de mettre les légumes dans le plat. Ils augmentent légèrement le contenu calorique, mais grâce à la fibre dans la composition pourra faciliter le processus de digestion.

L'indice glycémique du riz sur l'eau est faible et se situe entre 55 et 70 unités. Le riz sur l'eau est autorisé en cas de diabète sucré du deuxième type, mais la maladie implique de suivre un régime strict. Vous pouvez manger des céréales même avec un diabète au premier degré si le déficit en insuline est incomplet. Il est préférable d’utiliser du riz brun ou sauvage avec diabète sucré, dont l’IG est compris entre 55 et 60 unités. (L'indice glycémique alimentaire recommandé pour les diabétiques est de 55 unités). Les autres types de céréales ont une IG dans 60 à 70 unités.

En raison de sa faible teneur en calories et de sa capacité à nettoyer les intestins, ce qui augmente le métabolisme, le riz est utilisé pour perdre du poids. Il existe de nombreux programmes diététiques, mais toute leur diversité peut être réduite à 2 régimes diététiques. Selon le premier, le riz est inclus dans le régime alimentaire quotidien, les remplaçant par des aliments plus riches en calories et respectant les principes de la saine alimentation. Le second programme implique l’utilisation exclusive de riz et de légumes pendant une certaine période.

La plupart des régimes consistent à cuire du riz dans de l'eau pure sans ajouter de sel. Il existe des systèmes dans lesquels le riz n'est même pas soumis à un traitement thermique, mais seulement maintenu pendant 4 à 5 jours dans de l'eau, en le changeant périodiquement. Cette méthode n'implique pas une réduction de la teneur en calories des céréales par rapport au même indicateur sous forme bouillie, mais vous permet d'enregistrer davantage de composants utiles. En dépit de la composition relativement différente en vitamines et en minéraux des grains, le riz ne fournit pas au corps humain toutes les vitamines, minéraux, protéines et graisses nécessaires à la vie. À cet égard, le régime à base de riz devrait comprendre des fruits et des légumes, des viandes et du poisson diététiques.

Mais même avec cette approche ne devrait pas "s'asseoir" sur un régime de riz pendant plus de 1,5-2 semaines. Commencez et terminez le régime doit être lisse, préparant progressivement le corps. Vous devez d'abord réduire les calories, puis exclure progressivement tous les produits, à l'exception du riz et des légumes, de la viande provenant de l'alimentation. Sortir de l'alimentation devrait au contraire inclure progressivement d'autres produits dans le menu.

Pour les aliments diététiques, il est préférable de choisir des variétés de céréales ayant subi un traitement minimal. Il est nécessaire de refuser le riz blanc et rond - il contient plus d'amidon, moins de substances utiles et plus nutritif. À cet égard, la consommation de riz de qualité supérieure à grains longs et à la vapeur sera d'un grand avantage. Cependant, le plus utile sera le riz brun et le riz sauvage. Ils nécessitent un long trempage et une cuisson et se distinguent par un goût authentique auquel vous devez vous habituer. De plus, l'utilisation de ce type de matière première vous permet d'obtenir un plat friable dont le riz n'est pas cuit molle et qui ne colle pas.

Dans la vidéo suivante, vous trouverez trois façons de cuire du riz parfaitement friable.