Calorie et valeur nutritive de la farine de riz
À la recherche d'aliments à faible teneur en calories, les gens oublient souvent les avantages des aliments consommés. De nombreux produits de boulangerie sans gluten donnent moins de protéines, de fibres et de minéraux, mais ont un indice glycémique plus élevé que ceux contenant du gluten.Lorsque vous utilisez de la farine de riz, vous pouvez ajouter des protéines de lactosérum pour augmenter la valeur nutritionnelle du produit consommé.
Les avantages et inconvénients de la farine de riz
Notre corps a besoin de fibres insolubles pour se débarrasser des déchets. En choisissant un régime riche en fibres, vous pouvez non seulement aider le corps à se nettoyer, mais aussi réduire le cholestérol et maîtriser votre glycémie. C'est la consommation de farine de riz qui aide à réduire le risque de développer une maladie diverticulaire, des maladies du colon, le diabète de type 2 et l'hypertension.
Toute personne atteinte de la maladie coeliaque souffre de troubles du système digestif et d'un système immunitaire affaibli en cas de contact avec du gluten. Ce produit est une excellente alternative pour ces patients.
Ce produit a des inconvénients. Alors que la farine de blé entier et la farine de riz contiennent des nutriments similaires, le premier gagne en quantité de thiamine, de niacine et de riboflavine.
Composition chimique
Il existe 3 types de farine de riz:
- marron;
- doux
- blanc
Le brun est plus bénéfique pour l'homme car il contient des fibres en quantité suffisante, sa valeur nutritionnelle est supérieure, de même que la teneur en calcium et en zinc. La farine de riz brun a un goût de noisette; elle doit être mélangée avec d'autres pour éviter une texture friable et sèche.
La farine de riz contient de la choline, qui aide à transporter le cholestérol et les triglycérides du foie.
C'est nécessaire pour le maintien des membranes cellulaires. De plus, le produit contient une grande quantité d’acide folique, ce qui aide à éliminer l’homocystéine du sang, ce qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
Pour 100 grammes de farine de riz blanche, nous avons:
- 578 kcal;
- 127 grammes de glucides;
- 9,4 grammes de protéines;
- 2,2 grammes de graisse;
- 3,8 grammes de fibres;
- 1,9 mg de manganèse;
- 0,7 mg de vitamine B6;
- 23,9 µg de sélénium;
- 4,1 mg de niacine;
- 0,2 mg de thiamine;
- 155 mg de phosphore;
- 55,3 mg de magnésium;
- 1,3 mg d'acide pantothénique;
- 0,2 mg de cuivre;
- 1,3 mg de zinc.
Farine brune en calories et BJU:
- 574 calories;
- 121 grammes de glucides;
- 11,4 grammes de protéines;
- 4,4 grammes de graisse;
- 7,3 grammes de fibres;
- 6,3 milligrammes de manganèse;
- 1,2 mg de vitamine B6;
- 532 mlg de phosphore;
- 10 mg de niacine;
- 0,7 mg de thiamine;
- 177 mg de magnésium;
- 3,9 mlg de zinc;
- 2,5 mlg d'acide pantothénique;
- 0,4 mlg de cuivre;
- 3,1 mg de fer;
- 457 mg de potassium;
- 1,9 mg de vitamine E;
- Riboflavine - 0,1 mlgr;
- 25,3 mcg de vitamine B12.
Contenu de levure
La farine de riz contient moins de levure, de sorte que la cuisson aura besoin de plus de bicarbonate de soude. La farine de riz blanc a une texture soyeuse et lisse. On peut le trouver sur les marchés asiatiques et dans les magasins d'aliments naturels, mais si vous avez un moulin à café ou un puissant mélangeur, vous pouvez le fabriquer vous-même.
Le produit est universel et peut être utilisé non seulement pour la cuisson, mais également pour la préparation de crèmes, de soupes et autres plats.
La farine de riz peut être une excellente alternative, surtout si une personne présente une intolérance au gluten. En général, il est sûr et savoureux, mais il ne contient pas certains des éléments contenus dans le produit à base de blé. D'autre part, le produit ne contient pas de gluten, mais peut contenir une grande quantité de fibres.
Vous pouvez en apprendre plus sur la farine de riz dans la vidéo suivante.
