Comment faire cuire le riz rouge?

Le riz rouge thaïlandais est un type de riz entier avec du son rouge à l'extérieur de son noyau. Appelé kao gorng en thaï, le riz rouge a une consistance et une saveur de noisette particulières.

Les principales caractéristiques distinctives du riz blanc et du riz rouge sont les suivantes:

• étape de traitement;
• qualités sensorielles;
• valeur nutritionnelle;
• l'accessibilité.

Le rouge et le blanc sont les deux principaux types de grains traités. Cependant, leurs propriétés organoleptiques et leurs valeurs nutritives diffèrent de manière significative. Le riz rouge thaïlandais contient une grande quantité de fibres essentielles. C'est un excellent fournisseur de calcium, de fer et de vitamine B1. Un tel produit est un riz à grain long de couleur brun rougeâtre. Habituellement crus ou partiellement décortiqués, avec résidus de cosse. Possède une valeur nutritive supérieure à celle du blanc.

Du fait que les embryons des grains de ce type de riz restent inchangés, sa valeur nutritionnelle est élevée. C'est une bonne source de fibres alimentaires, de fer, de zinc, de magnésium, de manganèse, de phosphore, de potassium et de molybdène.

Bien que de nombreuses personnes ne considèrent pas le fer comme un élément nutritif important, ce minéral est principalement utilisé par le corps pour produire de l'hémoglobine, ce qui crée des cellules sanguines qui transportent l'oxygène.

Une centaine de grammes de ce grain contient 21% de fer recommandé pour la consommation quotidienne. En outre, il contient des lignanes - un groupe de produits chimiques contenus dans les aliments d'origine végétale. Le grain est une source importante de lignanes de plantes pouvant aider à lutter contre le cancer. De plus, la consommation quotidienne d'un élément peut réduire la gravité de l'ostéoporose.

Les anthocyanines, gros pigments solubles dans l’eau, sont un type de flavonoïdes, les phytonutriments, que l’on trouve exclusivement dans les plantes.

Des études montrent qu’ils peuvent réduire le taux de glucose sanguin en améliorant la résistance à l’insuline. Ils contribuent également à la sécrétion d'insuline, protègent les cellules β et réduisent la production de sucre. Les scientifiques ont constaté que les personnes qui consomment ce riz ont 15% moins de risques de développer un diabète de type 2.

Le riz rouge est également appelé brun ou décortiqué. La durée de conservation du riz rouge est d’environ six mois en raison de l’apparition de réactions de rancissement dans les graisses persistantes contenues dans les céréales. Bien qu'il soit vulnérable à certaines réactions chimiques, telles que l'oxydation des lipides, les gens pensent que le riz rouge a une valeur nutritionnelle supplémentaire.

Une telle croupe est moins cuite à point que le riz brun. Vous pouvez facilement en faire des currys, des soupes et d’autres plats. Avant utilisation, faites tremper une tasse de riz dans deux de la même eau dans une casserole de taille moyenne. La procédure prend environ 30 minutes. Ensuite, les céréales sont versées dans une passoire.

Après avoir pris une tasse et demie d'eau fraîche et versé avec des céréales dans la casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide bout.

Après ébullition, il est nécessaire de réduire le feu au minimum. Capacité couvercle bien fermé, de sorte que la paire a été aussi peu que possible. Pendant la cuisson, les céréales doivent être mélangées plusieurs fois. Par la suite, le plat fini aura une texture dense, contrairement au riz blanc.

Avant d'utiliser le produit, vous devez le libérer de l'amidon si vous souhaitez que le plat soit friable et non collant. La meilleure façon de le faire est de le placer dans une passoire maillée, qui est placée dans un récipient avec de l'eau. Ensuite, prenez les doigts avec vos doigts et frottez-les autour du tamis. Continuez à rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.

L'angle du couvercle doit être levé avec un soin particulier pour éviter les brûlures au visage avec de la vapeur chaude. Incorporer le produit fini est recommandé avec une cuillère en bois, et le servir encore chaud, parfumé.

L'eau froide est utilisée pour des résultats optimaux. Si vous décidez d'utiliser un autre liquide de cuisson, tel qu'un bouillon de légume, de poulet ou de boeuf, veillez à le refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l'utiliser.

Cuire un plat d'accompagnement à l'aide de la technologie moderne est beaucoup plus facile, car l'équipement dispose déjà d'un mode qui règle lui-même la température et l'heure. Il est pratiquement impossible de se tromper dans ce cas, il est juste nécessaire de bien mélanger le produit avec de l'eau et les autres ingrédients nécessaires.

La préparation est la même. Avant de faire cuire les céréales, 1 tasse et demie d’eau est versée dans 1 bol de riz dans un bol. Le temps d'infusion est d'environ 10 minutes. Si vous avez déjà lavé le produit, vous avez besoin de moins d’eau, vous devez utiliser environ un verre et quart de liquide.

Placez les céréales préparées dans un bain-marie ou une mijoteuse et fermez le couvercle. Cliquez sur le bouton Cook. Lorsque le plat est prêt, l'équipement émettra un bip. Ne pas ouvrir immédiatement le couvercle, laisser infuser 15 minutes de plus de riz. Alors seulement, vous pourrez retirer et servir.

Les cuiseurs à riz, les cuiseurs à vapeur et les cuiseurs multiples fonctionnent en produisant de la vapeur chaude; ne les utilisez donc pas sans couvercle. Il faut dire que ce type de céréales n'est pas très bien traité dans un cuiseur à riz, il est donc préférable de le cuire dans une simple casserole ou un plat en terre cuite au four.

Malgré ses avantages, ce produit présente également des contre-indications s’il est utilisé en grande quantité. Les gens ont souvent observé:

• maux de tête;
• des vertiges;
• ballonnements, gaz;
• faiblesse
• brûlures d'estomac.

Vous pouvez conserver le produit fini au réfrigérateur pendant 4 à 6 jours maximum. Au fil du temps, un environnement humide peut servir de terrain fertile au développement de bactéries et de champignons.

En conclusion, je voudrais dire que ce produit peut être cuit délicieusement s'il est fait correctement. Une mijoteuse au régime tout préparé viendra en aide au propriétaire moderne, mais sans cela, il est possible de créer un plat d’accompagnement utile et de qualité, non seulement pour les légumes, mais également pour le poisson.

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