Comment faire cuire le riz noir?

Le riz noir est une nouveauté des magasins nationaux, qui est déjà devenu un favori des amateurs de saine alimentation.En fait, il s’agit d’un lointain parent de céréales blanches et pousse en Amérique du Nord et en Asie. Il ne faut pas confondre le riz sauvage avec les céréales noires - ces dernières ont un goût plus doux et plus agréable, et c’est ce qui est le plus souvent utilisé en cuisine.

La particularité de cette culture est son odeur spécifique et son goût sucré avec un subtil mélange de notes de noisette. Malheureusement, seuls quelques consommateurs russes ont pu apprécier les propriétés gustatives du riz noir, dont le secret réside dans l'exactitude de la cuisson des céréales. Pour rendre le plat savoureux et sain, vous devez sélectionner correctement les ingrédients qui s'harmoniseront bien avec le goût extravagant de la céréale. Par exemple, les céréales noires peuvent constituer un excellent plat d'accompagnement pour les fruits de mer et le jus de citron avec des légumes verts convient bien comme vinaigrette.

Pas pire que le riz noir combiné avec des légumes cuits à la vapeur et des salades. Aujourd'hui, un éventail assez large de fabricants de ce nouveau produit est présenté, tels que TM «Zhmenka», «Mistral», «Southern Night».

Le riz noir est incroyablement sain. Ses grains contiennent un pourcentage assez élevé de substances utiles telles que:

• une protéine;
• la fibre;
• les acides aminés;
• le phosphore;
• vitamines des groupes E et B.

En Chine, les céréales noires ont longtemps été appelées «riz de longévité» et pour cause, car elles ont un effet cicatrisant sur tout le corps. Ce produit est utile pour les personnes souffrant d'arthrite et de diverses maladies vasculaires. Il est considéré comme une prévention efficace du cancer.

Avant de commencer à cuisiner des plats de riz noir, vous devez être familiarisé avec le traitement primaire des céréales. Pour commencer, le riz est trié, en éliminant les grains fissurés, fissurés ou endommagés. Après cela, placez les céréales dans un récipient profond et procédez au lavage, pour ce faire, versez le contenu du récipient à l’eau froide, rincez et laissez tremper un moment.

Si nécessaire, la procédure de lavage est répétée plusieurs fois. En même temps, les grains qui flottent à la surface sont éliminés. Tout en lavant le grain, vous devez bien bouger vos mains, cela vous permettra de laver toute la poussière et la saleté accumulées. De plus, lors du lavage du riz, il ne reste plus d’amidon, ce qui permet aux grains de rester collés pendant la cuisson, transformant le contenu de la casserole en une bouillie gluante. Des cuisiniers expérimentés lavent le riz au moins trois ou quatre fois, en mélangeant bien les grains.

Le temps de préparation des céréales noires dépend de la durée du trempage. Faire tremper peut être différent.

• Méthode express. Cela convient s'il y a une limite de temps pour la cuisson. Le riz doit être lavé avec une eau de haute qualité, versé dans un récipient profond et verser de l’eau bouillante à raison de 1 tasse de céréales pour 2 verres de liquide. Le récipient est hermétiquement fermé avec un couvercle et laissé à la vapeur pendant 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, la croupe se ramollit en plongeant dans de l'eau et de la vapeur chaudes, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson, ce qui présente toutefois des inconvénients: lors de la cuisson dans les grains, les composés sont détruits: les propriétés bénéfiques et gustatives sont partiellement perdues. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser la deuxième option.
• La méthode habituelle Le riz est soigneusement lavé, versé dans un récipient profond et versé de l’eau froide purifiée pendant 8 à 12 heures. Comme toutes les céréales, dans quelques heures, les céréales noires absorberont une partie du liquide et augmenteront en volume.

Comme le montre la pratique, faites tremper le riz mieux pour la nuit, de sorte que le matin, les céréales soient prêtes à être utilisées.

Le processus de fabrication du riz noir friable n’est pas très différent de celui du blanc habituel, mais il reste certaines nuances.Après le trempage, le liquide céréalier est égoutté. Pour la cuisson, il est préférable de prendre une casserole avec des parois épaisses et un fond dans lequel vous devriez verser de l'eau dans un rapport de 3 tasses de liquide pour 1 tasse de grains.

L'eau doit être portée à ébullition, le sel et le liquide bouillant doivent verser la quantité requise de riz. Il faut environ 40 minutes pour que les céréales soient complètement cuites. Pendant la cuisson, couvrir la casserole avec un couvercle afin que les vitamines ne s'évaporent pas avec la vapeur.

Pour préparer le porridge friable, vous devez retirer la casserole du feu immédiatement après la préparation du riz, couvrir avec un couvercle et laisser «se réchauffer» environ 15 à 20 minutes. Pour que le riz atteigne les conditions souhaitées, vous pouvez envelopper la casserole avec une serviette - du porridge imbibé de restes d’humidité et de vapeur, et la texture devient alors razvarartoy. Pour rendre la bouillie particulièrement savoureuse, vous pouvez la parfumer avec de la sauce, du beurre ou de l'huile végétale.

Si vous cuisinez du riz dans une mijoteuse, vous pouvez non seulement obtenir un plat savoureux, mais aussi gagner du temps dans la cuisine. Dans le même temps, le processus de préparation des céréales reste inchangé: le riz est d'abord trempé pendant un moment, puis soigneusement lavé à plusieurs reprises, puis jeté dans une passoire et laissé égoutter pendant un quart d'heure.

Pour cuire un porridge savoureux dans une mijoteuse, vous avez besoin de 2 verres de liquide et 1 tasse de céréales. Pendant la cuisson, le volume des céréales augmentera et, à partir de 1 tasse de riz non cuit, vous obtiendrez environ 3 tasses de porridge - ceci doit être pris en compte lors du calcul des proportions.

Pour la préparation du riz noir, un bol spécial est parfait, qui vient généralement avec une mijoteuse. Le temps de cuisson est sélectionné en fonction du mode de cuisson automatique spécifié pour les céréales.

Il est recommandé de cuire les céréales noires juste avant de servir, car elles seront délicieuses au cours des 30 premières minutes qui suivent la cuisson. Généralement, la croupe noire change de couleur caractéristique même pendant le trempage dans l'eau et le plat fini peut même devenir violet ou marron selon la variété sélectionnée.

En fait, pour préparer un délicieux riz noir, même pour les débutants, rien de difficile et, en respectant des règles simples, vous pouvez facilement cuisiner un repas extravagant et, surtout, en bonne santé!

En savoir plus sur la façon de cuire du riz noir, vous apprendrez de la vidéo suivante.