Comment faire cuire le riz "Jasmin"?

En Thaïlande, on cultive une variété de riz unique, qui gagne en popularité dans le monde entier grâce à sa saveur unique. Les Thaïlandais l'appellent "fleur de jasmin blanc", car son parfum ressemble vraiment à cette incroyable fleur.Dans d'autres pays, il est d'usage d'appeler cette culture le riz "Jasmine". C’est le produit principal des résidents thaïlandais, car non seulement les premiers plats et les plats d’accompagnement, mais aussi toutes sortes de desserts sont fabriqués à partir de ce produit.

Le riz "Jasmin" est un amour pour son arôme floral exquis et son goût laiteux inimitable. Lors de la cuisson, il n'est pas habituel d'utiliser une grande quantité d'épices et d'herbes, comme c'est le cas avec d'autres variétés de cette céréale. Les sauces épicées sont plutôt servies dans la gâterie principale. En ce qui concerne les desserts, le lait de coco est souvent utilisé pour leurs préparations afin de souligner davantage la tendreté du goût.

"Jasmin" apporte de grands avantages pour le corps, depuis sa composition est riche en vitamines et en micro-éléments qui contribuent à l'amélioration des processus métaboliques. Il est indiqué chez les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, d'oncologie, de désordres des systèmes cardiovasculaire et endocrinien. De plus, le riz peut être consommé pendant les régimes, car il contient beaucoup de fibres et ne contient pas de gluten.

En soi, le riz "Jasmin" a tendance à rester collé, si vous ne suivez pas toutes les règles de sa préparation. Mais il est intéressant de noter que, même s'il ne fait pas bouillir doucement, il conserve sa forme. Pour rendre le plat friable, vous devez bien laver les grains et faire cuire dans un peu d'eau. En Thaïlande, il est de coutume de faire cuire du «jasmin» dans une paire de nodules de mousseline attachés.

La première étape consiste à trier le riz pour éliminer les éléments sombres et les débris, puis à le rincer abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que le liquide devienne clair. De plus, il est recommandé de faire tremper les céréales pendant 20 à 30 minutes afin d’accélérer leur temps d’ébullition d’environ 10 minutes.

Les actions ultérieures dépendront de la méthode de cuisson "Jasmine".

• Dans la casserole La céréale est versée dans un récipient contenant de l’eau salée froide en respectant les proportions de 1: 2. Ainsi, elle ne mijotera pas autant que cuite à la vapeur. Lorsque l'eau bout, vous devez baisser le feu et couvrir la casserole avec un couvercle. Après 20 minutes, "Jasmine" est retirée du feu et doucement fouettée à l'aide d'une fourchette, puis à nouveau couverte et laissée infuser pendant 5 minutes supplémentaires.
• Dans une casserole cuite à la vapeur. Le riz lavé est versé sur une grille en métal et mis dans une casserole avec de l'eau bouillante. Le liquide devrait être un peu - environ 350 ml. Le récipient est recouvert d’un couvercle, la chaleur est réduite et le riz cuit pendant environ 20 à 25 minutes. Les céréales ramollies sont transférées dans un récipient profond, salées et mélangées délicatement.
• Dans une mijoteuse. Après avoir choisi le mode «vapeur», le riz pré-trempé est placé dans un panier spécial et le réservoir est rempli d’eau. Si le fond du panier est trop grand, recouvrez-le de papier d'aluminium en faisant de petits trous avec une aiguille. Le temps de cuisson est de 40 minutes, après quoi il n'est pas nécessaire d'ouvrir immédiatement le couvercle du multicuiseur - laissez les céréales reposer pendant 15 minutes supplémentaires. À la fin, le plat est salé au goût et servi sur la table.
• Au four. Le "Jasmin" préparé est placé dans un récipient pour la cuisson ou dans un chaudron en fonte, rempli d'eau dans des proportions 1: 2, ajoutez du sel à votre goût. Le four est chauffé à + 160 ºC, puis mettez du riz. Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes, mais il est important de contrôler la quantité d'eau afin que les céréales ne commencent pas à brûler dans le récipient.

Pour apprendre à cuisiner du riz au jasmin, regardez la vidéo suivante.