Comment faire cuire le riz pour la garniture?

Toutes les ménagères ne peuvent pas cuisiner du riz frais et savoureux. Vous devez respecter certaines proportions, votre accompagnement sera toujours obtenu.Nos recommandations aideront à cuire cette céréale correctement.

Lors du choix du riz pour la cuisson d'un plat particulier, vous devriez considérer son apparence.

• La variété ronde a une bonne capacité d'absorption, facile à coller. Bon pour faire des petits pains, des sushis, des céréales, des casseroles.
• Le grain moyen est représenté par de petits grains ovales d'environ un demi-centimètre de long. Il est utilisé pour la fabrication de pilaf, de soupe ou de cornichon.
• Les grains longs se caractérisent par des grains longs et minces pouvant atteindre un centimètre. Un tel croup n'est pas collé. C'est la garniture parfaite pour le poisson et la viande. Cela va bien avec les légumes. Utilisé comme ingrédient dans les salades.

Le riz bouilli est un plat simple. Cependant, pour réussir, devrait connaître certaines astuces.

• Au départ, vous devriez choisir le bon plat, il devrait être profond, avoir des murs épais et un fond. Cela peut être un pot ou un pot. L'essentiel est que les grains soient uniformément chauffés de tous les côtés. Tout d'abord, la coquille du grain devrait se ramollir, puis le noyau subit un traitement thermique. L'utilisation de récipients en aluminium et émaillés à ces fins n'est pas recommandée, car ils ne fournissent pas un chauffage uniforme. Pour cette raison, le croup peut brûler.
• Le riz est enlevé, les motes sont enlevées, les grains sombres (le cas échéant).
• La croupe est lavée à plusieurs reprises dans de l'eau courante jusqu'à ce que le liquide blanc et trouble devienne une substance claire et pure. Il ne faut pas oublier que l'eau utilisée pour le lavage est nécessairement froide. Cela est dû au fait que, pour laver de l’eau chaude ou tiède, vous pouvez préparer de l’amidon contenu dans la coque extérieure des grains.

• Le riz lavé est placé dans une cuve de cuisson et rempli d'eau salée et complétée d'épices (selon les préférences gustatives de chacun). Le bouillon de poulet ou de champignons peut être utilisé comme base. Pour éviter que les grains ne se collent, ajoutez de l'huile végétale (suffisamment de cuillères) avant la cuisson.
• Ensuite, le réservoir est envoyé à la plaque.
• Premièrement, la flamme de feu doit être grande. Après ébullition, la casserole est recouverte d'un couvercle bien ajusté pour créer un effet de serre. En même temps, le feu est réduit à une petite flamme, le riz doit être prêt.
• La durée du processus, du début de la cuisson à la fin de la cuisson, est déterminée par le type de riz.

Les proportions d’eau et de céréales en fonction du type de riz sont les suivantes:

• grain rond - 2,5: 1;
• le grain moyen est de 2,25: 1;
• grain long - 2: 1.

La durée de la cuisson dépend également de la forme et de la taille du grain:

• grain rond cuit pendant 20 minutes;
• le grain moyen est bouilli pendant un quart d'heure et un quart d'heure infusé;
• le grain long sera prêt dans un tiers d’heure.

Pour 200 g de céréales, prenez un verre d'eau. Rincez abondamment avec du riz pour éliminer le gluten. Mettez les grains de riz dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez du sel au goût. Pot, couvert d'un couvercle, envoie au feu. Au moment de l'ébullition, réduisez la puissance de la plaque. Le processus de cuisson durera environ 15 minutes. À ce moment, lorsque le liquide est absorbé par le riz, retirez le récipient du feu. Dans la demi-heure suivante, il est nécessaire de garder au chaud dans une casserole pour pouvoir le recouvrir de linge Après le temps ci-dessus, mélangez la garniture, ajoutez un morceau de beurre.

Multicooker Home Helper aide à faire un plat d'accompagnement friable sans problèmes. Cela nécessitera:

• un morceau de céréale de riz;
• deux parties d'eau;
• un petit morceau de beurre;
• une poignée de sel.

Le riz bien lavé est immergé dans le bol de l'appareil. Top versé de l'eau. Le sel et le beurre sont ajoutés. L'appareil se ferme. Mode exposé "Riz" (ou "bouillie de lait"). Une fois le programme terminé, il est nécessaire de patienter quelque temps pour que le riz puisse enfin sortir et avoir encore plus de goût.

Ce produit est soumis à un traitement thermique spécial qui lui enlève cependant un cinquième des propriétés utiles. Vous pouvez préparer du riz cuit à la vapeur friable comme suit. Prendre 1 tasse de riz cuit à la vapeur pour 1 tasse et quart d'eau. Après avoir lavé le gruau tremper pendant 30 minutes. Placez le récipient de cuisson avec des grains et de l'eau sur la cuisinière. Après avoir fait bouillir de l'eau pour réduire le feu. Saler, ajouter de l'huile au goût. Après cela, faites cuire la garniture pendant environ 20-30 minutes jusqu'à la préparation finale.

Une autre option pour la cuisson du riz cuit à la vapeur est sans trempage. Dans ce cas, vous devez prendre un litre d'eau pour 1 tasse et demie de céréales. Les grains de riz sont placés dans de l'eau bouillante. Il est cuit pendant 30 minutes dans une casserole recouverte d'un couvercle. Après la cuisson, retirez le plat de la cuisinière et laissez-le reposer pendant 10 minutes.

Cuisine Le pilaf ouzbek est associé à la connaissance des détails du processus de cuisson et nécessite certaines compétences. Après avoir pris l'affaire, vous devez préparer les ustensiles nécessaires. Idéalement, il s’agit d’un chaudron rond à fond convexe (fonte ou aluminium à parois épaisses). Au stade préparatoire, il convient de stocker des provisions:

• ½ kg de viande de mouton grasse (meilleur jambon);
• ½ kg de riz à grain long de qualité supérieure;
• ½ kg de carottes (le plus doux est le mieux);
• ½ kg d'oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 4 cuillères à café de mélange d'épices moulues, qui comprend le paprika, le poivre noir moulu, le zira, l'épine-vinette;
• la graisse d'agneau dans le plat classique peut être remplacée par de l'huile végétale, respectivement, il faut en prendre 75 grammes, l'huile de tournesol - un verre.

Au départ, le chaudron est placé sur le feu et se réchauffe. Dans un pot chauffé, l'huile est versée doucement, ce qui doit couler sur les parois du chaudron (ou la graisse est chauffée). Le feu en ce moment ne devrait pas être grand. L'huile ou la graisse n'est pas bouillie, car les légumes et la viande doivent être rôtis et non trempés. L'agneau est coupé en tranches de même taille, de forme quelconque (mais pas trop petite). La viande est frite jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte brune à la chaleur maximale.

Lavez les oignons épluchés et séchez-les avec une serviette en papier. Couper en demi-anneaux et ajouter à la viande à rôtir. Les carottes pelées sont également coupées, mais sous la forme de longs bâtons (la râpe ne doit pas être utilisée: dans ce cas, beaucoup de jus de carotte est libéré et le légume est cuit à l'étouffée). La billette obtenue est ajoutée au chaudron au moment où la couleur de la proue devient dorée. La masse est mélangée et frite dans les cinq minutes.

Le riz soigneusement lavé a sa place sur l'oreiller improvisé (ne laissez pas les céréales se mélanger aux composants de l'oreiller). Sur le riz est placée une soucoupe sur laquelle de l'eau bouillante est doucement versée de la bouilloire jusqu'à ce que le riz soit recouvert de liquide de 1 à 1,5 cm.La soucoupe est retirée avec soin, car il est important de ne pas perturber la couche de riz solide. Le processus de préparation finale est effectué à feu vif, sans couvrir le couvercle. Il s'avère que le riz est cuit à la vapeur sur un oreiller de viande et de légumes, ce qui en fait un plat friable.

Après avoir fait cuire de l'eau bouillante dans le riz à plusieurs endroits, un peu d'eau chaude s'écoule dans ces trous. Quatre tranches d'ail sont soigneusement divisées. Le récipient est fermé avec un couvercle, la flamme est réduite au minimum, le plat mijoté ainsi pendant un quart d’heure.Après avoir éteint le feu, n'ouvrez pas le couvercle pendant un autre quart d'heure afin que le plat atteigne l'état souhaité. Avant de servir, transformez le contenu du chaudron en un grand plat: il y aura du riz au fond et un oreiller de légumes et de viande au-dessus.

Le plat d'accompagnement a un aspect attrayant, est savoureux, facile à préparer. Pour vous préparer, vous devez prendre:

• Tasse de riz long;
• le bulbe est plus gros;
• grosses carottes;
• ½ boîte de pois verts;
• ½ boîte de maïs en dessert;
• une cuillère à café de poudre de curcuma;
• huile de tournesol (peut de sésame).

Dans une poêle à bords hauts, on verse de l'huile qui est chauffée à chaud. Les oignons et les carottes coupés en dés y sont rôtis pendant 5 minutes. Dans le processus de rôtissage, en remuant de temps en temps, vous devez ajouter de la poudre de curcuma. Une fois que les oignons et les carottes sont suffisamment dorés, les grains débarrassés de l'amidon sont déposés sur le dessus, uniformément et versés avec de l'eau bouillante.

Le liquide doit couvrir à 1 cm Ajouter le sel. Après ébullition, la casserole est recouverte d'un couvercle: le plat est cuit à feu doux. Au bout d'une heure, les pois verts et le maïs sont disposés sur du riz cuit à la vapeur. Et dans cette combinaison, le plat languit sous un couvercle bien fermé pendant quelques minutes de plus. Mélangez tout avant de manger.

Il est préférable de faire un plat exquis avec des racines italiennes à partir de riz rond. Pour sa préparation doit être utilisé:

• Tasse de riz rond;
• 100 g de parmesan;
• ½ piment;
• une paire de gousses d'ail;
• oignon moyen;
• 300 g de champignons;
• 1½ tasse de bouillon de champignons;
• l'huile d'olive;
• persil

Afin de préparer un tel risotto, vous devez suivre les étapes suivantes. Faites chauffer quelques cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Les oignons, le chili et l'ail sont hachés très finement et frits au beurre. Ceci est fait proprement: l'arc doit juste devenir transparent, mais ne pas changer de couleur. Les champignons sont disposés dans les légumes, pré-coupés en gros morceaux. Tous les ingrédients sont frits pendant 5-8 minutes. Dans une autre casserole à feu moyen, le riz sec est frit dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Les gruaux sont transférés à la première casserole, où se trouvent les légumes avec des champignons. Vient ensuite l’introduction progressive du bouillon de champignons: on verse d’abord 50 ml dans un mélange de riz et de légumes périodiquement mélangé. Une fois le liquide absorbé par le riz, le processus est répété plusieurs fois jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit (il doit être tendre, mais pas bouilli). Le mélange est composé de fromage râpé et de persil finement haché, qui est disposé dans du riz. Le fromage fondu donne au plat un goût unique et délicat.

On avait noté précédemment que les caractéristiques des grains de riz, exprimées en forme et en taille, avaient une incidence sur le temps de cuisson et les caractéristiques du processus de cuisson. Voici quelques recommandations pour la cuisson de différentes variétés de grains de riz.

• Ces matières premières se caractérisent par la présence d'une quantité d'amidon plus importante par rapport à d'autres types de céréales de riz.
• Pour obtenir un état friable dans la forme finie, un tel produit doit être soigneusement lavé et séché avant la cuisson. Sécher peut être étalé sur un tamis.
• Le feu lors de la cuisson est utilisé moyen pour faire bouillir l'eau et petit après l'ébullition
• La capacité de cuisson est couverte par un couvercle sur une base obligatoire.
• Le riz brassé ne devrait pas être, car il entraînerait la production d'un excès d'amidon, ce qui empêche la formation d'une structure friable.
• Une fois que le riz a absorbé tout le liquide en lui-même, il peut être retiré du feu et maintenu jusqu'à ce qu'il soit prêt.

• Il est conseillé de préparer les noyaux longs dans des casseroles aux parois épaisses et au couvercle hermétique.
• La préparation de telles céréales pour la cuisson consiste à les laver jusqu'à disparition de la teinte trouble du liquide.
• Pour vérifier s’il ya suffisamment d’eau pour la cuisson du riz, vous pouvez utiliser cette astuce. Plongez le pouce dans l'eau en touchant le riz: si la phalange est à moitié recouverte, cela signifie que vous versez suffisamment de liquide.
• Il est important de ne pas en faire trop, car en utilisant le riz comme accompagnement ou comme composant de la salade, il ne faut pas oublier que la sauce peut être utilisée dans la préparation du plat.
• Le couvercle, qui recouvre la casserole, contribuera à rendre les grains plus friables et les empêchera de rester collés.
• Avant de faire bouillir de l'eau, le feu est aussi grand que possible, après l'ébullition - le plus lent.
• Après avoir éteint le feu ne fait pas mal, maintenez le riz sous le couvercle pendant quelques minutes.

• La composition et le contenu en oligo-éléments est plus utile que le blanc.
• Préparer comme le blanc, mais le temps d'ébullition après l'ébullition devrait être plus long (5-10 minutes).
• Son inconvénient est qu'il se détériore plus rapidement.
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile pour préparer ce riz, car le riz brun en contient.

• Son coût est considérable et il n’est donc pas aussi courant que le riz blanc.
• Le goût est doux et a un goût de noisette.
• En règle générale, le magasin peut être trouvé emballage, où le noir est combiné avec du riz brun ou blanc.
• Soumis à un trempage prolongé avant utilisation (12 heures) pour nettoyer et préserver les propriétés nutritionnelles du produit. Après une telle opération, la croupe se ramollit et va bien bouillir.
• Comme il est très gros pendant la cuisson (presque quatre fois), il faut boire trois fois plus d'eau que de céréales.
• Le temps de cuisson du riz noir est plus long que le brun - jusqu'à trois quarts d'heure.

Comment faire cuire du riz pour un plat d'accompagnement, voir la vidéo suivante.