Qu'est-ce qui distingue le riz cuit à la vapeur de l'habituel?

Le riz est l'une des cultures céréalières les plus populaires au monde. Il fait partie de nombreux plats célèbres: céréales, soupes, plats d'accompagnement, plats à la casserole, puddings. Total et ne pas lister.Ce produit s'adresse à toutes les catégories d'âge: adultes et enfants à partir de six mois, personnes âgées et régime alimentaire attentif, perte de poids et adhérence absolue aux principes d'une alimentation saine. Ce produit est abordable et vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin, qu'il s'agisse de grands supermarchés ou de stands de nourriture disgracieux. C'est ce qu'il faut prendre: ordinaire ou à la vapeur? Quelle est la différence et y a-t-il quand même? Que contient du riz cuit à la vapeur et ordinaire? Alors, comprenons.

Sur les étagères du magasin pour distinguer le riz cuit à la vapeur de la simple habituelle.

• Lisez l'étiquette sur l'emballage. Le fabricant doit indiquer que le produit est cuit à la vapeur, le cas échéant.
• Le riz ordinaire coûtera moins cuit à la vapeur. Mais la différence de prix n'est pas si grande.
• Produit blanc non cuit à la vapeur. La seconde est transparente, avec une nuance jaunâtre presque ambrée.

Les deux types de produits ont un seul produit source: le riz. C'est juste la technologie de traitement des grains après la récolte qui est complètement différente, d'où la différence.

• Normal est initialement recouvert d'une couche membraneuse (comme pour toute culture de céréales). Comme vous le savez, la coque protège le grain des influences extérieures, mais lors de la préparation de son utilisation, il est tout simplement supprimé. Cela se fait très simplement - le riz est poli. Dans le même temps, le produit perd non seulement sa coquille, mais perd inévitablement les précieux nutriments que nous pourrions obtenir de ce produit. C’est la perte de vitamines et de minéraux au cours du processus de traitement qui a préoccupé les scientifiques pendant plus d’une décennie. Comment l'éviter? Et la réponse a été trouvée.
• Le riz étuvé est traité très différemment. Avant d'enlever la coque de riz imbibé d'eau. Après cela, il est traité à la vapeur à haute pression. À ce stade, la couche de nutriments «redirige» dans le grain. Simultanément, l’amidon qui fait partie d’un produit s’effondre. Le grain devient plus dense, transparent et prend sa célèbre teinte jaunâtre. Les échantillons retirés du produit fini montrent que le produit cuit à la vapeur contient plus de 85% des nutriments perdus par le riz ordinaire lors de la mouture. De plus, lors de la cuisson, un tel produit n’est pas cuit à la coque, mais reste friable, ce qui est très important pour la préparation de nombreux plats.

Comme vous pouvez le constater, le riz est toujours du riz. Et personne n'y ajoute de substances étrangères. Ce qui signifie que les deux types sont utiles. Mais quoi de plus, nous apprenons plus loin.

Tout le monde comprend que le produit qui contient plus de nutriments, de vitamines et de minéraux est plus bénéfique. Comme mentionné précédemment, le produit cuit à la vapeur conserve plus d’utilité que le produit non traité. Il est à noter qu'aucun type de riz ne contient du gluten. Le gluten est une protéine végétale très mal absorbée par l'organisme, que l'on trouve dans de nombreuses céréales. Il affecte négativement le système digestif humain, provoque des réactions allergiques.

Mais toujours sur les avantages. Le riz étuvé contient une grande quantité de monosaccharides, qui sont absorbés par petites portions, et le sucre est également absorbé progressivement. Ceci est particulièrement utile pour les diabétiques. La pectine aide à normaliser le travail des intestins, réduit le taux de cholestérol dans le sang. En outre, il contient des protéines, des lipides, une grande quantité de glucides, ce qui non seulement donne beaucoup d’énergie au corps, mais améliore également les processus métaboliques.

Le riz contient une grande quantité de vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9) qui ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, régulent le système nerveux, améliorent le métabolisme et l'absorption des acides aminés.En plus de cela, il existe également des vitamines E et PP, un grand nombre d'acides aminés (lysine, cystéine, choline, lécithine) et des oligo-éléments: iode, potassium, calcium, fer, magnésium, zinc, cobalt, sélénium, phosphore, sodium. Tout cela fait du riz un produit particulièrement utile.

N'importe quel type de riz est utilisé comme aliment de base les jours de jeûne ou lors d'un régime pour perdre du poids.

Le riz poli ordinaire est le plus souvent utilisé pour les céréales et les soupes. Lors de la cuisson de ces plats, vous ne pouvez pas craindre une ébullition. Il est également idéal pour les sushis et les petits pains.

Le riz cuit à la vapeur est facile à cuisiner, si vous respectez les ratios proportionnels. Pour faire bouillir un verre d'un tel produit, vous devez prendre deux fois plus d'eau. Il est adapté pour la cuisson, par exemple, du pilaf et d'autres plats dans lesquels un produit friable est nécessaire. C'est très pratique pour les plats d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

Bien sûr, l’utilisation simultanée des deux types de riz n’est pas recommandée. Mais si cela était nécessaire, ajoutez ensuite du riz cuit à la vapeur déjà lavé à l’ordinaire déjà en ébullition et faites-le cuire à l’eau salée pendant environ 20 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez le produit pendant 10 minutes dans une casserole, enveloppé dans une serviette pour cuire à la vapeur. Le riz cuit à la vapeur pendant ce temps absorbera l'excès d'humidité.

Lors de l'achat de produits, nous essayons de ne choisir que le meilleur et le plus sûr pour notre famille. Tout d’abord, considérez soigneusement le riz dans l’emballage. Il ne devrait pas y avoir de farine de riz ni d'excès d'impuretés.

Méfiez-vous des contrefaçons. Un produit de mauvaise qualité est fabriqué à partir de farine de riz ou d'amidon pressé. Il est doux au toucher et s'effrite lorsque vous appuyez dessus. Il a l'air mat, pas brillant. C'est très différent des produits certifiés.

Quant au prix des différentes variétés de riz, il varie de 60 à 120 roubles. Durée de vie de 12 mois à un an et demi.

Comme vous pouvez le constater, la différence entre les deux types de riz est bien sûr, mais cela ne signifie pas que l’un est utile et l’autre est nocif. Chacun d'eux est bon à sa manière. Pour chaque plat, choisissez le produit original indiqué dans la recette et régalez vos proches avec des plats de riz délicieux et sains.

Comment cuire du riz, voir ci-dessous.