Les avantages et les inconvénients des leurres

La semoule est probablement l'une des céréales les plus populaires, utilisée partout. Il est inclus dans le menu de la restauration, que ce soit un café, une salle à manger, une pension ou un camp pour enfants.À la maison, la bouillie de cette céréale devient un invité fréquent sur la table en raison de sa disponibilité et de sa facilité de préparation. Elle sauve également dans les conditions de pénurie de temps.

Les discussions sur les avantages de cette céréale ne s'atténuent pas. Certains experts parlent de son inutilité absolue, alors que d'autres le placent sur le podium et recommandent son administration dans les aliments pour adultes et bébés. En évaluant la composition de la semoule et ses effets sur le corps, vous pouvez tirer vos propres conclusions quant à sa contribution à la santé humaine.

Tout le monde ne sait pas que les grains de blé sont la matière première de la semoule. Avant de se transformer en semoule, ils subissent une série de changements importants.

Premièrement, le grain est soumis à des recherches approfondies dans le laboratoire du moulin à farine, où sa qualité et la quantité de gluten qu’il contient sont évaluées.

Ensuite, le grain est envoyé à l'ascenseur, où il est tempéré. Un processus similaire assure sa densité et son nettoyage.

À l'usine, les grains de blé subissent un broyage grossier à l'aide de machines à pince, ce qui permet de retirer le noyau et de débarrasser le grain de l'enveloppe. Ensuite, le produit détaillé est tamisé et envoyé pour la rectification finale par des machines à rouleaux.

La dernière étape des travaux consiste à polir le leurre, ce qui entraîne une perte importante de graisse et de fibres, ainsi que le contrôle de la qualité en laboratoire.

On obtient ainsi de la semoule dont les particules ne font que 0,3 à 0,7 mm de diamètre. Un tel broyage fin permet d'obtenir une semoule de cuisson rapide. En couleur, il peut être blanc, ce qui indique la haute qualité du produit, ainsi que jaune, beige, crème et gris.

Par type de semoule, on divise les marques "M", "T" et "MT".

• Marque "T" fabriqué à partir de blé dur. Il a une teinte jaunâtre et une légère transparence. Lors de la cuisson, il conserve son grain et devient friable. Contient de nombreuses substances protéiques et fibres, et l'amidon y est pratiquement absent.
• Mark "M" obtenu à partir de variétés de blé tendre. Il est blanc et presque opaque, il bouillonne rapidement et se gonfle. Il contient beaucoup d'amidon et la teneur en fibres et en protéines est minimale.
• Mark "MT" Il s'agit d'un mélange de deux variétés dont la base est constituée de grains tendres, tandis que la part des variétés solides compte pour 20%.

De tels marquages ​​doivent être présents sur tous les emballages du produit.

Chaque type de semoule en fonction de ses propriétés est utilisé pour préparer certains plats. Ainsi, le grain de marque "T" est applicable aux plats qui doivent conserver une consistance dense. Par exemple, ce sont des boulettes. Une marque de grain "M" est utilisée pour créer des desserts, des puddings et des casseroles délicats et moelleux.

La marque la plus commune est "MT", qui a une texture intermédiaire et est un produit universel.

La semoule est principalement connue pour ses glucides: environ 70 g pour 100 g de leur produit. Les glucides entrant dans la composition du complexe de semoule permettent de saturer progressivement le corps en énergie et en glucose.

L'amidon lui donne la nutrition. Cela soulage la sensation de faim pendant longtemps, il est donc préférable d'utiliser la semoule avant le déjeuner pour obtenir une charge de vigueur et d'énergie toute la journée. Et nettoie le tube digestif du mucus.

La part des protéines représente 10 g et la quantité de graisse est négligeable - seulement 1 g.

Teneur en fibres dans les céréales - seulement 2%. Cela garantit sa facilité lors du passage dans le tractus gastro-intestinal, car il commence à digérer et à absorber que dans le bas de l'intestin.

Dans la semoule, il existe des vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B9), E et PP.

Mais le plus impressionnant est la présence d'éléments micro et macro dans le produit.

Étant donné la diversité des composants utiles des céréales, ses avantages pour la santé humaine sont évidents. Il a un effet polyvalent, capturant presque tous les systèmes d'organes.

1. Participe au métabolisme, augmentant son intensité et sa production d'énergie.
2. Stabilise l'activité du système nerveux grâce à la vitamine B1.
3. Aide à la formation de sang avec de l'acide folique. Le fer contribue à la synthèse de l'hémoglobine, ce qui prévient l'apparition d'anémie et augmente le transport de l'oxygène vers les tissus et les organes.
4. Le potassium équilibre l’action du sodium en prévenant les spasmes des vaisseaux sanguins, l’accumulation de liquide en excès. Il restaure le flux sanguin, inhibe la formation de caillots sanguins et contrôle le niveau de pression artérielle.
5. L'effet enveloppant doux de la bouillie à base de semoule permet de l'utiliser pour des maladies du système digestif et des troubles intestinaux. Il n'a pas d'effet stimulant net sur le péristaltisme, il est facilement digéré et agit doucement sur l'estomac. Il peut être introduit en toute sécurité dans le régime alimentaire des patients dans la période postopératoire, afin de forcer le tube digestif au travail progressivement.
6. Les protéines entrant dans la composition des céréales sont nécessaires pour un travail musculaire intense. Il améliore également l'état de la peau, lisse les rides. Munk augmentera l'endurance et l'activité physique.
7. Les gruaux ont un faible index glycémique. Les glucides complexes entrant dans sa composition sont progressivement absorbés par l'organisme, ce qui régule les taux de glucose et la production d'insuline. Par conséquent, il est autorisé de l'inclure dans les aliments pour le diabète sans l'ajout de graisses et d'édulcorants.
8. Le produit est une source d'antioxydants qui combattent les radicaux libres. Ils restaurent le cours des processus d'oxydo-réduction, renforcent le système immunitaire et préviennent le développement de l'infection.
9. La semoule contient une petite quantité de graisse et ne provoque donc pas de dépôt de cholestérol nocif sur les parois des vaisseaux sanguins. Pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, il peut être inclus dans le régime alimentaire.

Mais sachez que pour les bébés dans les premiers mois de la vie, ce produit peut devenir particulièrement dangereux. Il contient des substances telles que la phytine et la gliadine, qui entravent l'absorption et l'absorption de la vitamine D et du calcium, ainsi que d'autres composants utiles. Par la suite, il menace le développement du rachitisme.

La semoule est introduite dans le régime alimentaire d'un enfant à partir de 6 mois sous forme de semoule. Il devrait être liquide, environ 50%. Pour atteindre cette cohérence, utilisez la recette suivante:

• Versez 100 ml d’eau dans la casserole, salez un peu et attendez jusqu’à ébullition;
• ajouter 2 c. à thé dans de l'eau gruau, en remuant constamment le mélange;
• quand la masse bout, faites-la bouillir encore 10 minutes;
• Ajoutez ensuite 100 ml de lait écrémé et 1 c. sucre, battez avec un fouet, faites bouillir le mélange et laissez-le infuser un peu sous le couvercle.

Lorsque l'enfant atteint l'âge d'un an, vous pouvez préparer un porridge un peu plus épais. Pour ce faire, vous devez modifier la quantité de certains ingrédients, mais la technologie restera la même:

• lait - 200 ml;
• eau - 100 ml;
• sucre - 1 c. à thé;
• semoule - 4 c. à thé;
• beurre - 1 c.

Introduisez bébé à la semoule, comme pour tout supplément, vous devez commencer progressivement avec de petites doses, puis ramenez-le à la normale. Dans ce cas, vous devez surveiller la réaction du bébé pour déterminer la tolérance de la parabole.

Personne ne tire de conclusions sans ambiguïté sur l'utilisation de la semoule pour la mise en forme du corps. Certains nutritionnistes estiment qu'il s'agit d'un plat inacceptable pour perdre du poids. Selon eux, l'amidon et une teneur élevée en glucides ne profiteront pas du tout à la silhouette.

D'autres sont plus favorables à la pépinière.On pense que la semoule peut être l’un des composants de l’alimentation. Avec son utilisation appropriée, il contribuera à atténuer la sensation de faim, à soulager la lourdeur de l'estomac et à devenir un plat savoureux et nutritif en train de perdre du poids. Mais pour obtenir ces qualités utiles, la bouillie doit être cuite dans de l’eau ou du lait écrémé sans sucre ni beurre ajoutés.

La santé de la semoule peut être endommagée par son utilisation incontrôlée. En quantités excessives, il ralentit le travail de l'épithélium intestinal ciliaire. En même temps, son péristaltisme et le passage de morceaux de nourriture sont perturbés. Les aliments stagnent dans le tube digestif, ce qui provoque une constipation, des ballonnements et une lourdeur à l'estomac.

Cela est particulièrement vrai pour les petits enfants, car leur système digestif est encore imparfait. C'est pourquoi vous devriez surveiller la quantité de nourriture qu'ils ont mangée.

Bien sûr, si vous utilisez la semoule comme petit-déjeuner en petite quantité, vous ne pourrez pas vous blesser. Au contraire, vous en apprendrez beaucoup.

Un autre effet secondaire de trop manger de la semoule - ces kilos en trop. Bien que certains nutritionnistes recommandent la semoule comme produit pour perdre du poids, son excès provoquera l’effet inverse. Tout est bon avec modération.

La contre-indication absolue à l'utilisation de la semoule est la maladie coeliaque. Il s’agit d’une maladie génétique qui se manifeste par une violation de l’intégrité des villosités de l’intestin grêle sous l’action d’une protéine spécifique, le gluten. En même temps, l'absorption des substances nécessaires à l'organisme ralentit ou cesse complètement, et une personne ne fait que développer une dystrophie, ainsi qu'une indigestion et d'autres dyspepsie.

Dans la semoule concentré beaucoup de gluten ou de gluten. Par conséquent, son utilisation dans l'alimentation des personnes souffrant de la maladie cœliaque peut être fatale. Il enveloppe les parois intestinales et l'absorption s'arrête presque. Par conséquent, pour ces personnes, la consommation de plats de manne est exclue.

Le principal produit à base de semoule est bien sûr la semoule. Son choix de cuisson classique est à base de beurre et de sucre cristallisé.

Pour créer ce plat simple mais savoureux, prenez 3 c. semoule + 1 c. sucre + un peu de sel, mélanger. Versez 1 verre de lait dans la casserole et, une fois qu’il a bouilli, versez le mélange petit à petit. Dans ce cas, la masse doit être constamment en mouvement! Faire bouillir jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du beurre à la bouillie finie.

La bouillie sur cette technologie est obtenue et non liquide, et non refroidie. Avec un mélange constant, aucun grumeau ne se forme, sa texture est douce et homogène.

Vous pouvez diversifier le plat en ajoutant des fruits et des baies, ainsi que des fruits secs et des noix. Cela augmentera sa teneur en nutriments et sa valeur énergétique. La cannelle donnera à la bouillie un arôme et un goût délicieux.

La semoule est utilisée pour la préparation des plats principaux et des desserts. Par exemple, il est ajouté à la galette de viande pour une série d'ingrédients afin que les produits ne se désagrègent pas. Les soupes à la semoule s'avèrent faciles, elles font même partie du régime alimentaire des personnes affaiblies. Et aussi de cela moule des boulettes et des boulettes.

Divers desserts sont à base de céréales: mousses, tartes, soufflés. Ils acquièrent de la légèreté et de la douceur. A goûter, ils ne sont pas trop écoeurants. Si vous ajoutez de la semoule à la pâte pour les pancakes ou les casseroles, ils ne se répandront pas sur la casserole.

Un des plats fréquents à base de semoule est le pudding. Pour le faire, vous aurez besoin de:

• lait - 1 l;
• semoule - 1 tasse;
• sel, sucre au goût;
• œufs - 2 pièces;
• la margarine;
• chapelure;
• beurre

Faire cuire la bouillie de semoule en ajoutant du sel et du sucre. Dans le même temps, sa consistance devrait être raide. Mettez le beurre. Après avoir légèrement chauffé, enfoncez-y des œufs. Préchauffez la casserole, badigeonnez-la de margarine et saupoudrez le fond et les côtés de chapelure.

Mettez le mélange dedans, lissez-le et saupoudrez-le légèrement de sucre. Envoyer préchauffé au four à 180 °. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Ce dessert est servi avec une gelée épaisse, qui est versé dans une partie de la pièce. Mais vous pouvez faire un choix en fonction de vos préférences en préparant un plat avec de la crème sure, du yaourt et d’autres vinaigrettes.

Le choix et la conservation du leurre sont très importants.

Achetez le produit dans une pellicule plastique scellée.

• Tout d'abord, cela vous permettra d'évaluer l'état de la céréale. Ce ne devrait pas être des impuretés étrangères, il devrait être lâche et sans morceaux collés ensemble.
• Deuxièmement, dans un tel conteneur, la semoule durera plus longtemps. Les emballages en papier à humidité élevée amortissent, respectivement, la croupe absorbe également l’humidité. Et comme vous le savez, sous l'action de l'eau, ça gonfle rapidement.

Vous pouvez stocker la semoule dans l'emballage d'origine, si elle n'est pas ouverte. Après ouverture, le produit est versé dans des récipients en verre ou en plastique et placé dans un endroit sec et frais.

Ne pas utiliser dans le mélange qui dégage une odeur désagréable et pourrie et des grains collés.

La semoule est un produit indispensable dans chaque cuisine. En tant qu’ingrédient majeur ou mineur, il confère au produit culinaire l’harmonie recherchée par de nombreuses femmes au foyer.

Laissez l'utilisation de la semoule est toujours en cause, en l'utilisant correctement et mesurée, vous gagnerez un certain nombre d'éléments nécessaires et utiles.

Pour les avantages et les inconvénients du leurre, voir la vidéo ci-dessous.