Méthodes de fabrication de confiture de pêches avec des tranches

La confiture de pêche avec son goût et son arôme n’a besoin d’aucune publicité - c’est un tel délice dont tout gourmet sera ravi.La conservation maison faite pour l'hiver procure beaucoup de goût et de plaisir esthétique. La confiture comporte beaucoup de couleurs ambrées, elle reflète un reflet de la lumière du soleil en combinaison avec des tranches translucides.

Pour faire de la confiture, il est nécessaire que le fruit soit assez ferme et pratiquement mûr: à partir du fruit vert, la confiture sera aigre et sans goût. Il est très simple de déterminer la maturité d'une pêche. Lorsqu'elle est comprimée, les empreintes digitales restent légèrement en retrait. De plus, la pêche mûre a un arôme prononcé et prononcé. Les fruits trop cultivés ne peuvent être utilisés que pour faire de la confiture.

Avant de cuire de la confiture de pêche dure, il est nécessaire de pré-blanchir. Pour que la pelure du fruit ne éclate pas, il est nécessaire de la percer plusieurs fois avec un cure-dent, puis les pêches sont placées pendant cinq minutes dans l'eau bouillante préalablement préparée, puis transférées dans de l'eau froide pour un refroidissement rapide.

La pêche a un trait caractéristique: son os est fortement épissé avec la pulpe. Pour séparer l'os, vous devez utiliser une cuillère spéciale avec un bord pointu et un bec pointu. La confiture de pêche peut également être cuite avec des os.

Les pêches mûres sont très sucrées, vous devez donc vous assurer que le poids du sucre est inférieur au poids du fruit.

Et pour que la confiture ne soit pas confite pendant le stockage, il est nécessaire d'ajouter de l'acide citrique ou du jus de citron fraîchement pressé lors de la cuisson.

Le citron a des propriétés conservatrices et empêche également le noircissement des fruits tranchés.

Les ustensiles de cuisine doivent être émaillés et pour brasser la cuillère ou la spatule en bois.

La confiture de pêches sans pépins est une délicatesse délicieuse et délicieuse qui plaira certainement à votre ménage et à vos invités si vous utilisez cette recette.

Il est nécessaire de préparer les ingrédients suivants:

• un kilo de fruits mûrs;
• 1,1 kg de sucre cristallisé;
• eau dans la quantité d'une tasse;
• jus d'un petit citron fraîchement pressé (pouvant être remplacé par 5 grammes d'acide citrique).

La recette pas à pas comprend une série d'étapes séquentielles.

1. Afin de préparer les fruits pour la cuisson de la confiture, il est nécessaire de les mettre dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis de les mettre dans de l'eau froide. En raison de la forte différence de température, les pêches seront très faciles à éplucher.
2. Enlevez les os.
3. Couper les fruits en tranches nettes et les déposer dans un récipient préparé, en les remplissant de sucre et en versant le jus de citron.
4. Versez le contenu entier avec de l'eau bouillie, placez sur le poêle et faites cuire à basse température jusqu'à formation d'une mousse à éliminer.
5. Eteignez le feu et mettez la confiture dans un endroit frais jusqu'à refroidissement. Cette procédure doit être répétée deux fois, c'est-à-dire que trois fois à feu doux doivent être portées à ébullition et refroidies.
6. La confiture finie est versée dans des pots et recouverte de couvercles.

Ils ne sont pas indifférents aux pêches du monde entier, tout le monde les aime, les fruits en conserve sont vendus dans presque tous les supermarchés, mais les flans faits à la main sont toujours beaucoup plus parfumés et plus savoureux.

Pour ce type de confiture, il est préférable de prendre des pêches épaisses qui ne sont pas complètement mûres.

Pour la préparation, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• un kilogramme de pêches;
• 800 grammes de sucre cristallisé;
• gousse de vanille.

Le processus de cuisson est simple.

1. Tout d’abord, séparez les pêches des os, coupez-les en fines tranches, couvrez-les de sucre et laissez-les reposer pendant deux heures.Nous mettons tout le contenu sur un feu vif avant l'ébullition, puis réduisons immédiatement le feu au minimum.
2. Cuire pendant une demi-heure, quand la mousse apparaît, retirez-le avec une cuillère en bois. Placez la gousse de vanille vers la fin de la cuisson.
3. La confiture chaude est étalée sur des pots stérilisés préparés, qui ferment immédiatement les couvercles.
4. Les banques s'installent à l'envers et couvrent d'un linge épais ou d'une couverture pendant 10 heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Si vous faites cuire correctement la confiture à partir de fruits entiers, vous obtiendrez une très belle délicatesse d'ambre et de soleil avec son arôme inhérent, et chaque pêche individuelle vous apportera une mer d'émotions gustatives.

La particularité de cette confiture est que ses fruits restent entiers, de sorte que toute la saveur naturelle reste à l'intérieur. Les pêches pour une telle confiture ne doivent pas être immatures, car la confiture sera très acide et les fruits qui y sont très durs. Pour la préparation d'un tel dessert royal, on prend des pêches de petite taille et pratiquement mûres. Pour préparer vous avez besoin de:

• 1 kilogramme de pêches;
• 1,2 kg de sucre cristallisé.

L'excès de poids en sucre contribue à l'obtention d'une conservation de haute qualité.

Considérez le processus de cuisson.

1. Pour que les fruits soient entiers dans la confiture, ils doivent d'abord être trempés dans une solution de bicarbonate de soude pendant 30 minutes, la peau devenant beaucoup plus dense. La soude n'affecte pas le goût de la confiture, si vous lavez soigneusement et soigneusement les fruits après le trempage.
2. Afin de déterminer la quantité d’eau requise pour la préparation du sirop, placez les pêches en une seule couche dans une casserole et couvrez-les d’eau jusqu’au niveau supérieur du fruit.
3. Retirez délicatement les pêches, versez le sucre dans le reste de l'eau et, en remuant constamment, portez à ébullition à feu doux.
4. Dans un sirop bouillant, on met toutes les pêches précédemment crevées à plusieurs endroits avec un cure-dent. Il est nécessaire de le faire, car le non-coupé, pelé dans de l'eau chaude, éclate immédiatement.
5. Nous portons à ébullition, faisons le minimum de chaleur et faisons cuire pendant 7 minutes en éliminant constamment la mousse formée.
6. Les fruits sont disposés dans des pots stérilisés, le sirop est à nouveau bouilli et versé dans des pots.
7. Pour refroidir le jeu de confiture fini dans un endroit frais.

«Cinq minutes» est très pratique pour la cuisson, une telle confiture est composée de divers fruits, mais elle est particulièrement savoureuse à partir de pêches.

Pour préparer les "cinq minutes", nous avons besoin des ingrédients suivants:

• Un kilo et demi de pêches, préalablement pelées;
• le sucre est également 1,5 kg;
• un verre d'eau.

Recette pas à pas:

1. mettre le sucre dans une casserole avec de l'eau chaude et le mettre sur le feu; porter à ébullition en remuant constamment, puis dissoudre le sucre;
2. verser les pêches avec le sirop;
3. porter à ébullition et verser le sirop;
4. Refroidissez et remplissez le fruit, portez-le à ébullition à basse température;
5. la troisième fois, nous répétons la procédure;
6. nous les versons rapidement dans des banques préparées qui ont été prétraitées à la vapeur, bouchées en liège et placées dans une cave pour le stockage.

Les pêches vont bien avec d'autres fruits dans les desserts préparés pour l'hiver.

L'union de ces deux fruits en confiture donne un sentiment unique.

Pour la préparation, nous avons besoin de:

• 1,2 kg de pêches mûres;
• 1,2 kg de sucre cristallisé;
• deux petites oranges.

Technologie de cuisson:

1. nous nettoyons les oranges, divisons en tranches, retirons les os et les membranes;
2. les pêches nettoient de la peau, retirez les os et coupez les en tranches bien ordonnées;
3. nous avons aussi besoin d'écorce d'orange - frottez-la sur la grille;
4. on met tous les produits préparés dans une casserole et on les met sur une cuisinière à basse température, on porte à ébullition et on fait cuire pendant 30 minutes en enlevant constamment la mousse;
5. une fois le temps requis écoulé, versez le produit préparé sur des boîtes de conserve stérilisées et fermez les couvercles;
6. le processus de refroidissement est effectué sous un tissu épais pendant 10-15 heures.

Confiture très tendre et savoureuse est obtenue à partir d'un duo de pommes avec des pêches, cette option doit être préparée. Les fruits ont une structure et une couleur différentes, de sorte que cette combinaison dans un pot ressemble à une mosaïque inhabituelle. Pour que la confiture soit savoureuse et belle et que les morceaux de fruits y soient entiers, vous devez acheter des fruits mûrs mais pas très mous.

Pour préparer vous avez besoin de:

• un kilogramme de pommes;
• 0,5 kilogramme de pêches;
• un kilogramme de sucre;
• 2/3 tasse d'eau;
• un bâton de cannelle;
• quatre clous de girofle.

Ensuite, nous donnons des instructions pas à pas pour la cuisson.

1. Mettez le sucre, l'eau, la cannelle et le clou de girofle dans une casserole, mettez le feu en remuant constamment, amenez à ébullition et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Les pêches sont bien lavées, puis on les perce à plusieurs endroits avec un cure-dent et on les met à l'eau bouillante pendant trois minutes. Nous passons à l'eau froide et nettoyons la peau.
3. Couper les pêches en deux et enlever les os.
4. Les pommes pour la confiture conviennent à tout (ne prenez pas Antonovka), elles doivent être lavées, pelées, coupées en petits lobules magnifiques.
5. Préparez les pêches et les pommes pour réduire le sirop préparé et ajoutez le feu au maximum.
6. Ne faites pas bouillir plus de 20 minutes. Lorsque de la mousse apparaît, il convient de la retirer immédiatement.
7. Stérilisez les bocaux et déposez-les dans une confiture toute prête.
8. Gardez dans un endroit frais. Il est préférable d'essayer le dessert tout préparé au bout d'un mois, après que les épices aient donné toute leur saveur.

Une consistance épaisse de confiture de type gelée peut être obtenue si elle est cuite très longtemps à feu doux. Mais ce dessert peut être obtenu en seulement cinq minutes de cuisson, si vous ajoutez de la gélatine.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• un kilogramme de pêches;
• un kilogramme de sucre;
• 40 grammes de gélatine.

La technologie de cuisson comprend un certain nombre d'étapes.

1. Les pêches hachées préparées sont mises dans une casserole et recouvertes de sucre.
2. De la gélatine leur est ajoutée.
3. Le pot contenant le contenu est laissé à température ambiante pendant 10 heures afin que les fruits puissent donner le jus.
4. Une fois le temps requis écoulé, la casserole est placée sur le poêle. À basse température, tout le contenu est porté à ébullition et cuit pendant 5 minutes. En cours de cuisson, retirez la mousse.
5. Le dessert fini est disposé sur les rives et tord les paupières.
6. Après refroidissement, les banques sont placées dans le réfrigérateur.

Si vous voulez surprendre votre famille avec un dessert délicieux, préparez-vous une confiture avec des noix moulues. Cette confiture est mieux récoltée pour l'hiver. Plus cela coûte cher, plus le fruit est imprégné d'une odeur de noisette et les noix deviennent tendres et complètement transparentes.

Ingrédients requis:

• un grand verre de noix pelées et hachées;
• 0,6 kilogrammes de pêches;
• 0,6 kilogrammes de sucre cristallisé.

Recette pas à pas:

1. les pêches doivent être pelées et dénoyautées, coupées en petites tranches;
2. des morceaux de fruits sont placés dans une casserole, recouverts de sucre et laissés pendant une heure, de façon à donner du jus;
3. à feu vif, le contenu de la casserole est porté à ébullition et cuit à feu doux pendant 30 minutes;
4. pendant le processus de cuisson, la mousse formée est éliminée;
5. les noix préparées sont versées, avec lesquelles vous devriez cuire encore 15 minutes;
6. La confiture prête à l'emploi est mise dans des boîtes de conserve et fermée avec des couvercles;
7. après refroidissement, ils sont transférés dans un endroit frais.

Comment faire des tranches de confiture de pêche simples et savoureuses, voir la vidéo suivante.