Comment congeler les pêches?

De nombreuses ménagères congèlent des fruits et des légumes pour l'hiver, mais peu d'entre elles congèlent des pêches.Les fruits décongelés peuvent être utilisés comme dessert ou manger frais. Avant de congeler ce fruit, vous devez vous familiariser avec la technologie et les règles de congélation, puis tout faire correctement pour que la pêche ne perde pas de goût à l'avenir.

Pour congeler les pêches en hiver, achetez des fruits cultivés dans le Kouban ou en Crimée. Ces fruits sont disponibles dans le commerce à la fin de la période estivale et, au début de l’été, seuls les fruits importés se trouvent dans les rayons des magasins, qui sont principalement transformés par des produits chimiques pour un stockage à long terme.

La pêche est un fruit délicat, elle doit donc être manipulée avec précaution, car les fruits risquent fort d'être endommagés. Les fruits présentant des lésions et de la pourriture ne doivent pas être congelés.

Pour cet événement, vous ne devez choisir que des fruits mûrs, mais pas trop mûrs. Ils ne doivent pas avoir d'amertume ni d'acide au goût, car sous une forme congelée, ces qualités ne font qu'augmenter. L'apparence du fruit est également importante: certaines variétés de pêche ont une peau trop épaisse qu'il convient de retirer plus tard.

La préparation des fruits est essentielle et consiste en plusieurs opérations de base.

• Indépendamment de la variété de pêche, leur première étape doit être soigneusement lavée à l'eau courante. Après quoi, ils doivent être disposés sur un chiffon absorbant l'humidité, puis épongés avec des serviettes en papier.
• Si vous choisissez des pêches à la peau épaisse, il est recommandé de les retirer. Pour ce faire, vous devez faire une incision en forme de croix sur la peau du fruit, puis, à l'aide d'une écumoire, placez le fruit dans le liquide bouillant et transférez-le immédiatement dans le fruit froid. Enlevez rapidement la peau du fœtus.
• Si vous décidez de congeler les pêches avec des tranches, vous devrez ensuite couper le fruit en deux et retirer la graine.
• Souvent, la pulpe du fruit à l'air prend une couleur foncée et, pour éviter cela, certaines actions doivent être effectuées. Les tranches de pêches doivent être plongées dans un liquide acidifié et laissées au repos pendant environ 60 secondes. Dans ce cas, 1 g d'eau nécessitera 10 g d'acide citrique. Après vous devez obtenir le fruit et le mettre sur un tamis pour que l'eau soit complètement en verre.
• Pour la récolte des fruits, vous devez vous procurer des récipients ou des sachets spéciaux conçus pour les congeler. L'essentiel est de fermer le conteneur hermétiquement. Cette condition est obligatoire, car les pêches peuvent absorber les odeurs étrangères émanant des produits à proximité.

Envisagez des recettes pour congeler les pêches à la maison.

Les fruits entiers conviennent à cette procédure sans aucun dommage. Certaines ménagères enveloppent chaque fruit dans du papier blanc, mais des serviettes en papier peuvent être utilisées à cette fin. Les fruits emballés sont pliés dans un sac en plastique et placés dans un congélateur. Pour conserver les pêches fraîches après la décongélation, il est nécessaire de décongeler progressivement les fruits.

Si vous avez des fruits qui ne conviennent pas à la congélation de morceaux entiers ou en tranches, vous pouvez en préparer de la purée. Ce plat est parfait pour nourrir les petits enfants.

1. Tout d'abord, lavez les fruits à l'eau froide.
2. Les os et les zones endommagées sont retirés des pêches.
3. Les fruits préparés sont broyés dans un mélangeur pour obtenir la consistance d'une purée de pommes de terre. Vous pouvez éventuellement ajouter du sucre.
4. La masse obtenue est répartie dans des conteneurs spéciaux, qui sont ensuite liés avec du polyéthylène et placés dans le congélateur. Si vous ne possédez pas de tels conteneurs, vous pouvez les remplacer par des bouteilles en plastique.

Les fruits préparés sont coupés en tranches ou en cubes de taille moyenne et placés dans des récipients spéciaux en couches, chaque couche étant saupoudrée de sucre. Vous ne devez pas couper les fruits trop petits, car ce type de produit est utilisé après décongélation pour garnir la préparation de pâtisseries.

Récipients spéciaux aussi fermés hermétiquement avec des couvercles et nettoyés dans la chambre.

Cette recette nécessitera des fruits trop mûrs ou ceux qui, une fois tranchés, sont capables de produire une grande quantité de jus.

• Préparez d'abord le sirop. Dans ce cas, 600 à 400 g de sucre cristallisé seront nécessaires pour 600 ml de liquide. Vous pouvez éventuellement ajouter de l'acide citrique. Les proportions des ingrédients ne sont pas forcément conformes, vous pouvez ajouter du sucre et de l'acide citrique à votre goût.
• Les fruits tranchés sont placés dans des récipients spéciaux et remplis de sirop prêt à l'emploi, mais il doit rester un espace libre (1 cm) jusqu'au bord du récipient. Sinon, lors de la congélation, la solution de sucre peut déborder du conteneur.
• Les fruits inondés doivent être conservés dans le sirop pendant plusieurs heures, puis placés dans le congélateur. Selon les critiques de femmes au foyer qui ont déjà congelé ce fruit, je peux conserver les pêches dans une solution sucrée et non les faire, mais mettre immédiatement les récipients contenant les fruits au congélateur.

• Plateau spécial recouvert de matière plastique ou de papier parchemin. Les tranches de fruits sont déposées de manière à ne pas se toucher.
• Le plateau est placé au congélateur pendant 120 minutes pour que les fruits aient le temps de se durcir.
• Les fruits surgelés sont disposés dans des sachets et mis au congélateur.

Il existe une autre recette pour congeler des tranches de pêches, mais seulement dans ce cas, la peau doit être retirée conformément aux instructions de préparation du fruit pour la congélation. Il est recommandé de retirer la peau du fruit entier, puis de le couper en tranches ou en tranches.

• Les fruits sont soigneusement lavés et séchés.
• Les pêches sont coupées en deux et enlèvent les os.
• Vous pouvez traiter la pulpe de fruit avec de l'acide citrique afin qu'elle ne devienne pas de couleur foncée. Pour ce faire, faites descendre le fruit dans le liquide acidifié pendant 15 à 20 minutes. Certaines ménagères n'effectuent pas cette procédure et congèlent les fruits sous une forme non transformée.
• Les fruits coupés en deux sont étalés sur le plateau. Entre les fruits empilés, il doit y avoir une distance (0,5 cm). Le plateau avec les fruits est placé dans le congélateur pour la congélation initiale pendant 120 minutes.
• Les fruits congelés sont disposés dans des sachets et entreposés au congélateur pour être conservés.

Pour que les fruits décongelés vous plaisent avec un goût excellent, vous devez suivre les règles de conservation des fruits au congélateur.

À des températures allant de -6 à -12 degrés, les pêches sont conservées pendant 6 mois. Si la température est inférieure à -12 degrés, la durée de conservation augmente à 9 mois. Dans le même temps, il ne devrait pas y avoir de changements soudains de température pendant la période de stockage du fruit, sinon le fruit se détériorerait ou perdrait son goût.

Vous en apprendrez plus sur la façon de geler les pêches dans la prochaine vidéo.