Comment faire cuire la confiture de pêches?

L'été est la saison du soleil, des couleurs vives, des arômes uniques et, bien sûr, de riches goûts explosifs.En ce moment, notre table regorge de toutes sortes de fruits sans précédent, mais comment garder ce sentiment unique jusqu'à la prochaine saison? Comment ne pas se séparer de son fruit préféré toute l'année? Il est particulièrement difficile pour les amateurs de pêches car ce fruit ne peut être gardé frais et les fruits vendus hors saison sont insipides et fabuleusement chers. Le sauvetage dans cette situation viendra tous mis en conserve.

Quoi de plus délicieux que la confiture de pêche ambrée? Peut-être que de la confiture, cuite de ses propres mains.

Confiture, confiture de pêche et confiture - c’est un type de découpe extrêmement utile pour l’hiver. Une confiture correctement préparée, soumise à un traitement thermique minimal, conservera une grande quantité de vitamine A, qui affecte qualitativement l'état de la vision et du système nerveux. La vitamine C aidera à maintenir un bon système immunitaire et les vitamines B renforceront le corps dans son ensemble.

La teneur élevée en choline et en minéraux contribue à la normalisation des processus métaboliques dans le corps. Avec une consommation modérée de confiture de pêche, il sera possible de garder le muscle et le tissu osseux en forme, car ils contiennent une bonne dose de calcium, de phosphore, de zinc et de potassium.

Un grand nombre d'acides aminés de différents types contribue au renforcement du système cardiovasculaire, et une grande quantité de fer saturera le sang lors d'une anémie. Toutefois, il existe plusieurs contre-indications importantes à l’utilisation régulière du produit à partir de pêches:

• les personnes ayant une acidité élevée ne doivent pas être impliquées dans un tel dessert - cela peut provoquer des diarrhées, une dysbiose et l'épuisement du corps;
• allergies possibles;
• le contenu calorique élevé du produit le rend nocif pour les personnes ayant un excès de poids;
• une teneur élevée en sucre est dangereuse pour les diabétiques.

C’est peut-être le moyen le plus simple et le plus rapide de cuire une confiture de pêches, qui est le plus souvent préférée par les ménagères. Cela prendra: 3 kilogrammes de pêches, 2 kilogrammes de sucre. Les fruits de la pêche doivent être soigneusement lavés, les tiges et les os enlevés, la présence d'organismes nuisibles du jardin doit être vérifiée et, le cas échéant, retirer la chair noircie.

La masse obtenue doit être pliée dans un bol en métal au fond large, ajouter le sucre et bien mélanger. Laissez la bouillie pendant 10 minutes pour qu'elle soit maximisée avec le jus, puis amenez à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux pendant une heure et demie. La confiture épaisse finie étalée dans des bocaux secs soigneusement lavés ferme hermétiquement les couvercles. Les pots chauds doivent être retournés et laissés dans cette position jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis afin d'auto-stériliser le produit.

Une confiture parfumée avec des épices donnera non seulement la bonne humeur par mauvais temps, mais aidera également à restaurer l’énergie vitale pendant le long hiver, vous chargera pour de nouvelles réalisations, et pourra en outre devenir la marque de la femme au foyer. Pour faire une confiture de pêche épicée à la maison, vous aurez besoin de: 1,5 kg de pêches, 800 grammes de sucre, une gousse de vanille, un bâtonnet de cannelle et un demi-citron.

Les pêches doivent être soigneusement lavées, retirez les queues et les os, la pulpe hachée ou broyez avec un mélangeur. La pulpe de pêche préparée doit être placée dans une casserole à fond large, le sucre doit être versé, le jus doit être extrait du jus de citron, bien mélanger la masse et laisser reposer une heure dans un endroit chaud. La cannelle doit verser de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 2-3 minutes. La gousse de vanille doit être ouverte avec un couteau tranchant.

La pulpe présente doit être portée à ébullition et laisser bouillir pendant 40 à 60 minutes à feu doux, puis mettre les épices préparées, mélanger et faire bouillir pendant 20 autres minutes. Retirez les gousses de cannelle et de vanille, prêtes à être confites dans des bocaux et du liège.

Pour ceux qui conservent ce chiffre, ce seront des informations pertinentes sur la fabrication de confiture à la maison à partir de pêches sans sucre. Pour un tel billet d’hiver, vous aurez besoin de: 1,5 kg de pêches, 2 cuillères à soupe de miel, 2 citrons. Pour la confiture non fermentée, les pêches doivent être pelées. La façon la plus simple de le faire est de brûler: le fruit doit être plié dans un tamis ou une passoire et versé abondamment avec de l'eau bouillante. Les fruits réfrigérés sont facilement pelés. La chair peut être coupée en petits cubes ou pilée par tolkushkoy. Des citrons, il est nécessaire d'extraire le jus aussi soigneusement que possible et de le verser dans la pulpe des pêches, bien mélanger - cela empêchera la pulpe de noircir et servira d'agent de conservation.

La masse obtenue est lentement, en remuant constamment, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes, puis ajouter le miel, bien mélanger et porter lentement à nouveau à ébullition. Faire bouillir encore 10 minutes. Mettez la confiture dans des bocaux, couvrez et couvrez et stérilisez pendant 10-15 minutes, puis liège.

Cuire une confiture vraiment parfaite, homogène et transparente, besoin de connaître certains points très simples mais très importants à son sujet.

• Pour obtenir une confiture transparente et homogène, vous devez cueillir les fruits mûrs, les laver soigneusement et les hacher ou les broyer avec un mixeur. Il n'est pas nécessaire de les amener à l'état de purée de pommes de terre - la pâte elle-même fondra pendant la cuisson, mais pour que la peau puisse bouillir doucement, elle doit être broyée assez finement.
• Le poids spécifique du sucre (miel ou autre édulcorant) doit être au minimum de 60% en poids de pêches. Sur la peau des pêches contiennent de la levure de fruit naturelle, avec un manque de sucre dans la confiture, ils commencent le processus de fermentation. Une grande quantité de sucre dans cette situation n’est pas seulement un arôme, mais aussi un conservateur.
• Pour rendre la confiture transparente et conserver au maximum l'arôme naturel des pêches, il convient de la préparer le plus rapidement possible. Le processus sera grandement accéléré si vous choisissez un pot avec un fond large.
• Les ustensiles de cuisine pour la préparation de confiture de pêches ne doivent pas être oxydés sous l’influence d’acides de fruits. Par conséquent, il vaut la peine d'arrêter le choix sur une casserole émaillée ou une variante de l'aluminium.
• La confiture de pêches s'épaissit rapidement, donc se dépose rapidement et commence à brûler. En cours de cuisson, il doit être mélangé régulièrement et intensément. Pour cela, il est préférable d'utiliser une cuillère en bois ou une spatule culinaire en bois. Vous ne pouvez pas laver ou lécher cet outil, vous pouvez essayer de le coincer avec une cuillère à café propre.

Pour apprendre à cuisiner de la confiture de pêches, voir la vidéo suivante.