Pêche aux figues: caractéristiques, avantages et inconvénients pour la santé, utilisation

La flore affecte non seulement la magnificence de sa palette de couleurs, mais surprend également avec une variété de formes de fruits.Un de ces fruits étonnants avec une forme de figue inhabituelle pour ce fruit est la pêche à la figue.

La pêche à la figue est le fruit de la culture du pêcher de la famille du sous-genre Rose Amandier. Sa différence avec l'amandier réside dans les fruits. La Chine est considérée comme le lieu de naissance de cette pêche plate inhabituelle, dans laquelle se trouve également une espèce sauvage, ancêtre de la pêche aux figues cultivée, qui est une création humaine, et qui n'existe pas dans la nature.

Il a également d'autres noms - pêche chinoise, navet chinois, Pêche de Fergana, en Asie on l'appelle fig-shaftalu, et en Europe - beignet (grâce à sa forme de beignet). En Europe, il est apparu dans la première moitié du XIXe siècle et, pour la première fois, la description de ce fruit remonte à 1820.

Le fruit est cultivé dans les pays d'Asie centrale: la Chine occidentale, dans les régions orientales des anciennes républiques soviétiques. Dans notre pays, il est cultivé dans la région transcaucasienne et dans le sud de la Russie. Cette culture ne nécessite pas la mise en place de règles spéciales en agrotechnologie, et le soin de la pêche plate est le même que pour les autres cultures de jardin.

Le pêcher, y compris le figuier, préfère les vents ensoleillés mais inaccessibles. Il se distingue par une résistance élevée au froid, il est immunisé contre de nombreuses maladies. Le fruit a plusieurs variétés, qui diffèrent par la taille, la couleur et le temps de maturation.

La forme du fruit aplati a donné son nom à ce fruit.qui n’a rien à voir avec les figues et n’est pas un hybride croisé avec elle. La pêche ne se croise pas avec les figues, mais elle peut être réussie avec les prunes et les abricots. Bien que les fruits aient une forme oblate non caractéristique de la pêche, ils ont un vrai goût et arôme de pêche.

Le pêcher chinois peut atteindre une hauteur de 5 m et présente une couronne caractéristique, dense et dense, avec des feuilles ovales allongées de couleur verte saturée. La floraison avec des fleurs rose pâle comme celle de la rose sauvage commence dans la deuxième décennie d'avril ou en mai (pour les régions au climat plus froid). Le fruit tolère facilement les petites gelées.

La forme des pêches ressemble beaucoup aux figues, mais elle est plus grande que celle-ci. Leur largeur atteint 5 à 7 cm et leur poids moyen varie entre 90 et 120 grammes. La forme arrondie du fœtus est aplatie, la partie supérieure est légèrement enfoncée et le sillon est bien distingué du côté.

La couleur de la peau peut aller du jaune pâle au rouge foncé. Sous la peau dense, la chair jaunâtre est très juteuse, douce, avec une saveur de miel prononcée et un arôme fruité riche.

Le zeste dense du fruit est recouvert d'un duvet doux, caractéristique de toutes les pêches ordinaires, mais il est beaucoup plus petit. La pierre est très petite. Une autre caractéristique est qu’elle a le même goût juteux et sucré de la peau jusqu’à la pierre, ce qui est différent des pêches rondes ordinaires, dans lesquelles la pulpe proche de l’os perd son goût. L'inconvénient de ces fruits est leur incapacité à stocker à long terme.

La pêche aux figues a de nombreuses variétés.

• Variété "UFO-3". Le pêcher de cette variété atteint 2 à 3 m de hauteur. Fruits pesant environ 110 g ont une couleur rose, dans la pulpe juteuse peut contenir des stries fines.
• Variété "Vladimir". Cette variété se distingue par sa résistance au froid et aux maladies. Dans les pêches plates, couleur claire avec un léger blush sur les côtés et une chair douce et crémeuse. Les fruits sont gros - ils peuvent atteindre 180 g. C'est une variété à maturité précoce qui mûrit le 1 er août.
• Côlon pêche aux figues - variété à croissance lente, à fructification précoce, dont la culture mûrit simultanément. La couleur des pêches est riche en rouge et le poids peut atteindre 130-150 g.

• Nikitsky plat - Il s’agit également d’une variété à faible croissance, à cime épaisse, souvent perçue comme un grand arbuste.La résistance au froid vous permet de la cultiver dans des zones à climat plus rigoureux. Le poids des fruits avec une teinte rougeâtre atteint 90-110 g. Cette pêche a une chair très tendre, de couleur crème claire, avec un goût juteux et sucré.
• Variété "Saturne". Cet arbre commence à porter ses fruits assez tôt. Atteint une grande hauteur, apporte une récolte stable, mûrissant à la deuxième décade d’août. Les pêches pesant jusqu'à 100 g ont une teinte jaunâtre et une rougeur rose pâle sur les côtés.

La composition des pêches aux figues est caractérisée par une teneur élevée en éléments utiles et leur teneur en vitamines dépasse considérablement leur nombre dans les pêches ordinaires. Parmi eux se trouvent l'acide ascorbique et le bêta-carotène, presque toutes les vitamines de la classe B, ainsi que la vitamine B17 dans les os. En outre, il existe des vitamines H, K et E.

Pour 100 g de pêche chinoise représente:

• rétinol re - 83 mcg;
• bêta-carotène - 0,5 mg;
• thiamine (vitamine B1) - 0,04 mg;
• Vitamine B2 (riboflavine) - 0,08 mg;
• Acide pantothénique - 0,2 mg;
• pyridoxine (vitamine B6) - 0,06 mg;
• vitamine C - 10 mg;
• acide folique (vitamine B9) - 8 µg;
• Vitamine PP (acide nicotinique) - 0,7 mg;
• PP NE - environ 0,8 µg;
• alpha-tocophérol (vitamine E TE) - jusqu'à 1,1 mg.

100 g de fruits contiennent également des glucides (environ 14 g), des protéines (environ 4 g), pas de matières grasses, et environ 86 g d’eau. En outre, la composition de la pêche aux figues comprend des fibres ), des pectines, des acides d’origine organique (citrique, tartrique, quinique et malique), des huiles grasses, et dans l’os - d’amande et essentiels.

Les sels minéraux sont représentés par le potassium (363 mg), le phosphore, le calcium, le sodium (environ 30 mg chacun) et une petite quantité d'iode, de soufre et de chlore (de 2 à 6 mg).

Parmi les oligo-éléments contenant le plus de cuivre (50 mg), une petite quantité contient du fer, du zinc et du manganèse (0,1 à 0,6 mg) et très peu de fluor (0,02 mg).

En termes de calories, ce fruit appartient aux fruits à faible teneur en calories, et il n'y en a que 60 kcal pour 100 g.

La riche composition en vitamines, minéraux et autres éléments vous permet de dire sur les propriétés bénéfiques et les avantages pour la santé de la pêche aux figues.

• Son utilisation quotidienne a un effet préventif contre la nucléation, l'expansion et la croissance des formations oncologiques (notamment les tumeurs du poumon et du col utérin) en raison de la teneur en bêta-carotène, vitamine A et vitamine B17 (amygdaline) dans la pêche.
• La présence de fibres assure l’utilisation systématique (trois fois en sept jours) du fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal.
• Les fibres abaissent le taux de cholestérol.
• La vitamine E protège contre la survenue d'une maladie ischémique et d'arthrite.
• Les vitamines A et C favorisent la santé des organes de la vision et réduisent le risque de cataracte.
• La vitamine C a un effet de renforcement sur le système immunitaire et protège contre le rhume et les infections virales.
• En raison de sa teneur élevée en potassium, il a un effet bénéfique sur le cœur en prévenant les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques et en stabilisant la pression. La vitamine K renforce les parois des vaisseaux capillaires, affecte le fonctionnement du cerveau et participe au processus de la mémoire.
• Réduit le risque de prostatite chez les hommes, tout en améliorant la fonction sexuelle.
• Il possède des propriétés antidépressives, réduit l'état d'irritation et de nervosité dans des situations stressantes et procure un effet calmant sur le système nerveux.
• L'utilisation de pêches aux figues pendant la grossesse facilite le développement de la toxémie, soulageant les nausées, et pendant la lactation, avec une consommation modérée, il est utile pour l'enfant, le saturant de vitamines dans le lait.

• Indispensable pour les régimes amaigrissants, car elle participe activement au métabolisme des glucides en raison de la teneur en vitamine N.
• La vitamine K améliore le fonctionnement du foie.
• Les huiles dérivées des graines de pêche aux figues sont largement utilisées en cosmétologie: dans les crèmes et les masques, pour hydrater, rajeunir et lisser les rides de la peau du visage.
• Cela a pour effet d'équilibrer le travail de l'organisme dans son ensemble en raison de la glande contenue dans la pêche plate.
• Lorsqu'il est utilisé dans la nutrition chez les enfants réduit leur hyperactivité.
• La teneur élevée en eau empêche la déshydratation, qui à son tour provoque la fatigue.

Avec les avantages incontestables de la pêche aux figues, son utilisation présente un risque de préjudice. Cela appartient avant tout à la catégorie des personnes ayant une intolérance particulière à la pêche à plat. Une grande quantité de saccharose qu'il contient élimine la possibilité de son utilisation en cas de diabète.

Si vous êtes hypersensible, des allergies peuvent se manifester sous forme de:

• démangeaisons légères à modérées;
• gonflement de la gorge, des muqueuses de la bouche et du nez;
• la rhinite et les éternuements;
• des crampes dans les yeux et des rougeurs de protéines;
• nausées et vomissements, troubles de la fonction de l'estomac;
• toux sèche.

Pour que la pêche à la figue soit bénéfique dans le processus de consommation, vous devez le sélectionner avec soin lorsque vous achetez.

• Un arôme fort et agréable parle de la qualité et de la fraîcheur du fruit. La pêche de mauvaise qualité ne sent pas ou a une odeur légèrement amère.
• Sur les pêches mûres avec une légère pression, une petite bosse apparaît sur la peau, qui disparaît progressivement, ce qui ne se produit pas dans les fruits non mûrs à chair ferme.
• Idéalement, les fruits ronds et très gros indiquent que des produits chimiques ont été utilisés lors de leur culture.
• La peau ne doit pas avoir de trous de ver ou de taches pourries.
• La présence sur la peau ou dans la chair d'une veine de couleur violette ou bleue indique la présence d'une maladie dans un fruit - son utilisation est dangereuse pour la santé.
• Rangez les pêches plates dans un endroit frais.

Les pêches, y compris les figues, sont principalement utilisées comme dessert ou mets délicat sous forme fraîche, congelée ou en conserve. Après traitement thermique, il retient plus de 30% des nutriments contenus, ce qui lui permet d'être récolté pour l'hiver. Conservez particulièrement leur goût de pêches aux figues, farcies de sirop (inutile de les faire cuire) et enfermées dans des pots.

Les pêches aux figues sont largement utilisées en cuisine pour la préparation de salades de fruits et de sauces. Elles se marient bien avec les autres ingrédients des plats de poisson et de viande. Les fruits ajoutés à la bouillie d'avoine, au yaourt et à la crème glacée donnent un goût particulier. Ils peuvent également être ajoutés à des plats de pâtisserie et des pâtisseries.

Les pêches aux figues sont bien combinées avec d'autres fruits, tels que les agrumes (oranges, kinkan, mandarines). Les cerises, les abricots, ainsi que les baies (fraises et framboises), les noix (pistaches et noisettes) et le fromage sont également parfaits pour une combinaison avec la pêche.

Les pêches peuvent être remplacées par des pommes dans une charlotte, utilisées comme garniture dans les tartes au fromage cottage. À partir de pêches au gingembre, préparez de délicieuses confitures, confitures et gelées. Les pêches séchées font une compote parfumée.

Ils peuvent aussi être congelés. À cette fin, les fruits mûrs et peu mous sont sélectionnés, à l'exclusion des fruits trop mûrs. Avant de les congeler, ils enlèvent la peau, sinon les pêches décongelées auront un goût amer. Vous pouvez les congeler entiers ou les couper en morceaux. Les fruits congelés ne sont pas conservés plus de six mois.

La façon originale de sauver les pêches est de les congeler dans du sirop. Les fruits prédécoupés sont placés dans des récipients (pas très serrés) et versés avec du sirop, jusqu'à environ 2 cm du bord. Laissez-les infuser pendant 2-3 heures puis mettez-les au congélateur.

La présence quotidienne de ce merveilleux fruit plat dans l’alimentation ne diversifiera pas seulement la nutrition, mais aura également un effet curatif.

Sur les propriétés bénéfiques de la pêche, voir ci-dessous.