Que peut-on cuire à partir de pêches pour l'hiver?

Préservez le goût et la saveur de l'été pour tout l'hiver - quoi de mieux? Et il n'y a rien de plus simple! La récolte de fruits de pêches juteuses peut être disponible à tout moment, si vous en prenez soin au plus fort de la saison. Des fruits ensoleillés à la chair tendre et dense rappelleront les journées chaudes. Vous pouvez les conserver de différentes manières: congeler, rouler des pots de sirop ou de compote, faire de la confiture ou des fruits confits. Sous forme finie, le fruit sera tout aussi savoureux que sain.

Avant de récolter des fruits sucrés pour l’hiver, vous devez apprendre à choisir les fruits qui conviennent à la conservation. Les variétés de pêche sont différentes, chacune d’elles ayant ses propres caractéristiques gustatives, la densité de la peau et la pulpe. La pêche mûre a un arôme fruité éclatant. Dans la section, le fruit mûr est blanc, jaune ou rosâtre, il dégage une odeur parfumée. Le goût de la pêche est modérément doux, pas écoeurant. Le nectar de pêche est très au goût des abeilles et des guêpes, vous pouvez donc choisir en toute sécurité en faveur de ces fruits, autour desquels ils s’enroulent agressivement.

Il existe de nombreuses recettes pour la préparation de pêches fraîches. Il existe de nombreuses façons de récolter les fruits: sous forme de confiture, fruits confits, compotes, purée de pommes de terre surgelée, etc. La teneur élevée en pectine dans les fruits permet de ne pas ajouter d'épaississants supplémentaires lors de la cuisson. Par conséquent, les produits les plus naturels sont obtenus en préservant les vitamines bénéfiques et le goût des fruits. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des recettes les plus simples et les plus délicieuses pour différentes ébauches avec une description étape par étape du processus.

Vous obtenez une délicieuse conservation des fruits si vous fermez toutes les pêches au sirop. Après la coulée sucrée peut être utilisé pour préparer des desserts et des liqueurs. Et manger des pêches entièrement avec plaisir, en souvenir de l'été. Des fruits frais avec un os peuvent être utilisés pour préparer des compotes rafraîchissantes. Ou congelez les fruits au congélateur pour profiter le plus longtemps possible de la saveur tropicale originale. Pas moins savoureux est le bonbon aux fruits et la marmelade.

La couleur ambrée inhabituelle de la gâterie à la pêche a l’air appétissant et le dessert lui-même est obtenu de la manière la plus naturelle possible. Si vous ne voulez pas perdre votre temps avec de l'eau bouillante et chauffer les pots, utilisez la méthode de couture suivante.

Si le fruit est mis en conserve avec toutes les instructions prescrites dans cette recette, la couture ne se gâtera pas pendant très longtemps. Pendant un an, la conservation sera préservée si les pêches sont récoltées avec une pierre et que la pulpe de pêche dure jusqu'à deux ans sans changement de goût. À la maison, faites des pêches de conservation de petite taille. Ceux-ci iront parfaitement même dans un bocal en verre d'un demi-litre.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pêches;
• 1,2 litres d'eau;
• 500 g de sucre.

Cuisson

• Préparez la quantité de pêches spécifiée pour la conservation. Ils doivent trier et laver, en frottant soigneusement la peau veloutée sous l'eau courante. Il n'est pas nécessaire de le faire trop activement pour ne pas porter atteinte à l'intégrité du fœtus.
• Remplir des pots de pêche stériles.

• Versez de l'eau froide sur les fruits dans les bocaux et laissez reposer 15 minutes.
• Puis versez l'eau dans la casserole, où il est censé cuire le sirop.
• Verser le sucre dans la casserole et porter l'eau sucrée à ébullition.
• Verser le sirop bouillant dans des pots de fruits.
• Couvrir les conteneurs pour les couvercles de couture.
• Sirop réfrigéré dans les banques à nouveau verser dans la casserole et porter à ébullition.
• Faites bouillir à nouveau les pêches avec de l'eau bouillante, puis couvrez-les de couvercles. L'eau devrait refroidir directement dans les canettes.
• Puis, pour la dernière fois, le liquide est versé dans une casserole, bouilli et versé dans des boîtes de fruits.
• Maintenant, vous ne couvrez plus les couvercles, vous enroulez immédiatement le récipient en verre.
• Laissez refroidir sous une serviette et seulement ensuite envoyé pour stockage jusqu'à l'hiver.

Une particularité de cette recette est l'ajout de citron et d'épices épicées aux pêches. La masse préparée s'avère douce, épaisse, avec un goût épicé et un arrière-goût épicé.La recette a un secret, qui consiste à ajouter du bourbon à la fin de la préparation de la confiture. Il n'est pas nécessaire d'écraser complètement la pulpe, de sorte que la conservation toute faite soit différente non seulement par la saveur de fruit d'origine, mais préserve également la texture du fruit. La préparation peut être utilisée comme friandise indépendante, mais également ajoutée lors de la préparation de mousses, de gâteaux au fromage diététiques ou lors de la cuisson à la maison.

Ingrédients:

• 8 tasses de pêches hachées finement;
• un quart de tasse de jus de citron;
• 1 gousse de vanille;
• 2 tasses de sucre;
• 1 cuillère à soupe cuillère de bourbon.

Cuisson

• Vous devez choisir les pêches appropriées. Il doit s'agir de fruits mûrs, pas très tendres, mais avec une pulpe dense, afin que les morceaux ne se transforment pas en purée de pommes de terre lors de la cuisson. Pour déterminer la maturité du fruit peut être par la facilité avec laquelle l'os est séparé de la pulpe. Il faudra environ une douzaine de petits fruits.
• Les pêches doivent être soigneusement lavées et essuyées avec une serviette qui ne laisse pas de villosités. Il est préférable d'utiliser du papier de cuisine.
• Maintenant, retirez la peau du fruit et démontez-les en deux. L'os doit être enlevé et la chair coupée en petits morceaux.

• Déplacez-les dans la casserole et endormez-vous avec du sucre.
• Presser le même jus de citron frais.
• Nous coupons la gousse de vanille en deux et l'envoyons dans une billette de citron pêche.
• Tous les ingrédients sont mélangés avec une spatule en bois.
• Mettez la casserole sur feu moyen et amenez le contenu à ébullition.
• Réduire le feu au minimum sous une masse en ébullition et cuire encore 10 minutes.
• Versez la quantité de bourbon au grain de maïs spécifiée dans la recette pour rehausser le goût de la confiture.
• Pendant 10 minutes supplémentaires, la récolte languit sur le feu, et nous n'oublions pas de la mélanger, en regardant comment les fruits gélifient progressivement et acquièrent une teinte ambrée inhabituelle.
• Eteignez le feu et laissez la confiture légèrement froide.
• Lors de la préparation de la confiture, vous devez avoir le temps de préparer le conteneur pour le sertissage. Stériliser les pots peut être au four ou au micro-ondes. Rouler délicatesse de pêche à chaud. Dès que le pot est rempli, il doit être immédiatement fermé avec un couvercle.

Dessert délicieux est prêt à attendre son heure, qui viendra en hiver. Ensuite, une délicatesse à la saveur de pêche et à la couleur caramel vous ramènera à l’ambiance estivale.

Ingrédients:

• 4-5 kg ​​de pêches mûres;
• 5-6 art. l le sucre;
• oeillet;
• 6% de vinaigre;
• bâtons de cannelle.

Une recette inhabituelle pour faire des pêches pour l’hiver ravira les gourmands et les amateurs de plats aux fruits inhabituels pour son goût. Cette variante n’est pas faite pour les gourmands, mais elle aimera sa saveur et donnera le goût estival de fruits frais de la première bouchée de pêche en conserve.

Cuisson

• Mettez de l'eau sur le feu pour blanchir les fruits.
• Rincer soigneusement la peau sur les pêches jusqu'à ce que l'eau bout.

• Préparez un grand bol d'eau glacée.
• Ensuite, prenez trois fruits, mettez-les dans une passoire et baissez-les doucement dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute.
• Dès que l'écorce commence à éclater, retirez-la et placez-la dans un bol d'eau.
• Les pêches refroidies divisées en moitiés, peler la peau, enlever les os.
• Gros fruits coupés en petites tranches.
• Dans chaque pot préparé, mettez 3 boutons secs de clou de girofle et quelques morceaux de cannelle. Placez les pêches sur le dessus, remplissez le bocal jusqu'au sommet, mais pas trop serré.

La marinade est préparée comme suit.

• Remplissez le pot avec de l'eau et ajoutez du sucre.
• Faites bouillir le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans l'eau chauffée.
• Filtrez la marinade à travers une gaze ou un tamis fin et remettez-la sur le feu.
• Attendez que l'eau bouillisse, mais ne faites pas bouillir, retirez du feu. Maintenant, vous pouvez verser les pêches dans un récipient en verre.

Placez une serviette sur le fond de la casserole à grand volume, placez les pots pour la stérilisation par-dessus. Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition, mais ne laissez pas bouillir. Maintenez les canettes dans de l'eau chaude pendant environ une demi-heure. Ce temps est suffisant pour que les banques se stérilisent.Ensuite, ils doivent couvrir les paupières échaudées et allumer le cou jusqu'à refroidissement. Ceci est une recommandation pour la préparation de conteneurs de trois litres pour le sertissage. Des pots d'un demi-litre suffisent pour traiter dans de l'eau chaude pendant 20 minutes.

Pour cette méthode de préparation, les fruits de pêche immatures conviennent. Les fruits confits peuvent être mangés au lieu de friandises nocives en hiver ou ajoutés à des produits de boulangerie.

Ingrédients:

• 1 kg de pêches;
• 1 l d'eau;
• 1 kg de sucre;
• sucre glace.

Cuisson

• Lavez les pêches et épluchez-les.
• Sortez les os.
• Tranchez la chair en tranches égales.
• Faire bouillir de l'eau avec du sucre.
• Placez les tranches dans le sirop sucré chaud et portez à ébullition.
• Eteignez le feu et laissez les pêches dans le sirop jusqu'à ce qu'elles y gonflent.
• Retirez les tranches et laissez-les sécher 3 à 4 jours à l'air ou utilisez un sèche-linge électrique. Il faudra donc environ 6 heures pour sécher.
• Saupoudrer le sucre confit fini avec du sucre en poudre.

La purée de pêche doit être préparée pour l’hiver, ne serait-ce que parce qu’elle finit par devenir très mousseuse, des desserts et même des sauces. La purée de pommes de terre fraîche est totalement différente de la confiture. Il a un goût d'été riche, une douceur légère et un aspect appétissant. Ceci est un produit approprié pour une combinaison avec des plats de viande. Les fruits de la future sauce devront être complètement mûrs, avec un arôme de pêche prononcé et une pulpe juteuse.

Cuisson

• Rincez bien les fruits à l'eau froide.
• Sur chaque pêche, faites un couteau avec une incision peu profonde en forme de croix.
• Versez une petite quantité d'eau dans le pot.
• Amenez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu et versez littéralement les pêches pendant une demi-minute.
• Maintenant, ils sont faciles et rapides à éplucher.
• Coupez les fruits pelés en tranches et placez-les dans un mélangeur.
• Broyer à la consistance d'une purée.

Il reste maintenant à décomposer la masse de fruits dans des récipients et à le congeler. Bon ajustement des moules en silicone. Les produits semi-finis congelés pour la sauce peuvent ensuite être placés dans des sacs et conservés au congélateur jusqu'au moment de servir.

Cette délicatesse à la pêche n’est pas trop écoeurante, comme la confiture, mais plus douce que la purée de fruits frais. Il deviendra certainement l'un des mets préférés de toute la famille si vous le cuisez correctement et que vous le conservez jusqu'à l'hiver. La pectine de pêche élimine le besoin d'ajouter des épaississants supplémentaires (agar-agar ou gélatine) au plat. Vous pouvez utiliser de la gelée comme garniture dans des petits pains, des croissants ou des feuilletés. Conserver à basse température au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 0,5 kg de pêches;
• 2-3 pièces la cardamome;
• 400 grammes de sucre cristallisé.

Cuisson

• Enlevez la toison des fruits lavés avec une éponge en tissu propre ou rincez-les soigneusement sous le robinet en les nettoyant avec les mains.
• Vous pouvez retirer complètement la peau en ébouillantant les fruits avec de l'eau bouillante.
• Retirer les pêches des noyaux.
• Couper en tranches et passer à la moissonneuse batteuse ou au mélangeur.
• Moulez jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et placez la purée obtenue dans une casserole.
• Envoyez du sucre et mélangez les ingrédients.
• Ajoutez à la purée de cardamome. Il est nécessaire de donner un goût de tarte à la gelée, mais vous pouvez vous en passer complètement.
• Laisser infuser pendant une demi-heure jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans la sauce aux fruits.
• Mettez la casserole sur la cuisinière. Amener la purée à ébullition et cuire à feu doux environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
• Incorporer la masse avec une spatule en bois pour ne pas brûler. En cours de cuisson, il va changer, acquérir la texture épaisse souhaitée et la riche teinte ambrée.

Pour conserver leurs qualités gustatives pendant une longue période, ils doivent être stockés correctement. Il est nécessaire de transférer les banques dans le froid. Cave, sous-sol, réfrigérateur appropriés - tout lieu à basse température. Certains types de conservation, tels que les confitures et les confitures, sont à la température ambiante pour pouvoir être conservés pendant un an ou deux.Les fruits de pêche frais congelés, sans sucre ajouté ni conservateur, sont conservés exclusivement au congélateur afin d'éviter le brunissement et l'oxydation des produits.

Il est conseillé aux femmes au foyer expérimentées d’approvisionner leurs rouleaux de pêche en grande quantité. Parce que c'est un fruit universel, qui convient à la fois comme dessert, comme garniture pour la pâtisserie et comme collation lors d'un festin festif. La pêche se marie bien avec le sable et la pâte feuilletée, le soufflé au fromage cottage. Ceci est un excellent ajout à la crème glacée, aux salades de fruits, ainsi qu’à une bonne option comme garniture de crêpes et d’additif dans les smoothies toniques.

La pêche se marie bien avec de nombreuses épices, son goût est harmonieux avec les boissons alcoolisées (lorsque l'alcool agit comme une imprégnation). Il suffit d'ajouter le minimum de sucre - et la purée de fruits se transformera en dessert. Il est préférable de rouler des confitures et de la confiture de pêches pour l’hiver dans des jarres d’un demi-litre ou d’un litre. Il sera donc plus pratique d'utiliser une gâterie dans un court laps de temps. Les compotes et les fruits marinés peuvent être emballés dans des bidons de 3 litres.

Conservez les tranches au congélateur dans n'importe quel récipient: sachets à glissière, sacs, etc. L'apport en vitamines doit être tel que vous ayez assez de goût d'été pour tout l'hiver.

Comment faire des tranches de confiture de pêche, voir la vidéo suivante.