Comment faire cuire la bouillie d'orge avec le ragoût?

Ragoût à l'orge - c'est un plat simple, qui est tout aussi facile à préparer et à la maison, et quelque part dans la nature dans le cadre de la campagne. Il est préparé très simplement, mais a toujours un goût riche et une valeur nutritive.

Bien sûr, pour la préparation de ce plat, de l’orge perlée et le ragoût lui-même sont indispensables - ragoût de porc ou de boeuf. Idéalement, la viande devrait être faite maison, mais dans le cas où les aliments en conserve sont achetés, la préférence devrait être donnée à ceux vendus dans des récipients en verre. Un énorme avantage de ces produits est le fait que vous pouvez voir à quoi ressemble la viande dans le bocal, quelle est sa teneur, quelle est sa concentration en graisse.

Il existe trois principaux types d'orge. Le premier type est l’orge, à partir de laquelle une seule couche de peau dure a été retirée. Le deuxième type s'appelle le néerlandais - il passe généralement par plusieurs étapes de traitement. Enfin, le troisième type est constitué de gruau d'orge, qui est de l'orge broyée. En choisissant les céréales, il faut comprendre que le prix élevé ne parle pas toujours de qualité - souvent, le coût augmente en fonction de l’emballage complexe et coloré.

Par conséquent, il est préférable de se concentrer sur les sacs transparents à travers lesquels vous pouvez voir la présence de déchets. Si vous voyez beaucoup de points noirs et de cailloux, cela signifie que le croup est de très mauvaise qualité. Il est également important que l'emballage ne soit pas mouillé, sinon il y aurait de la moisissure ou des champignons. En ouvrant l'emballage, vous devez immédiatement le sentir. Si vous trouvez des odeurs provenant de tiers en plus de l'odeur de céréales, une telle orge ne vaut pas la peine d'être utilisée.

L'orge de haute qualité subit obligatoirement un traitement en deux étapes: cloisons et lavage. Tout d'abord, les cailloux noirs et autres déchets sont récoltés manuellement, puis les céréales sont versées avec de l'eau propre. Travaillez soigneusement avec vos doigts, l'orge est nettoyée de la poussière, puis le liquide sale est drainé et le liquide propre est versé. La procédure doit être répétée jusqu'à ce que l'eau soit complètement transparente. Idéalement, à la dernière étape, les grains doivent être mis dans une passoire et rincés sous un robinet.

Ensuite, l’orge perlée est remplie d’eau propre et froide de sorte qu’un litre d’eau tombe sur le verre. Elle doit gonfler de six à douze heures, donc Il est préférable d'effectuer cette procédure le soir.

Pour cuisiner correctement et savourer de l'orge avec de la viande à la maison, il vous faudra environ une heure et demie de temps libre. La liste des ingrédients comprend 340 grammes de ragoût de porc, 120 grammes de carottes et le même nombre d'oignons, 200 grammes de céréales, 30 grammes de persil, des épices et de l'huile de tournesol à rôtir. Tout d’abord, la croupe est trempée pendant environ un quart d’heure et avant cela, elle est lavée plusieurs fois. Ensuite, 400 ml d'eau de boisson sont versés dans la casserole, environ 5 grammes de sel sont versés et la céréale est versée. Tout est mis à feu et porté à ébullition.

Dès que le liquide commence à gargouiller, il sera possible d'abaisser le ragoût avec deux feuilles de laurier. Si la viande est extraite de la boîte de conserve, vous ne devez pas disposer de tout le gras, sinon la nourriture sera trop calorique. À ce moment, les carottes et les oignons finement hachés sont frits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajoutés avec les légumes verts émiettés dans une casserole commune. Bouillie d’orge bien fermée avec un couvercle et le feu est réduit au plus faible. Cuire dans un plat à gratin se révélera quelque part dans une heure.

Pour éteindre le feu, vous devrez laisser le récipient sur la cuisinière pendant environ quinze minutes et bien l’envelopper avec une serviette. La portion est chaude et le plat doit être saupoudré d'aneth frais.

Bien que la viande d'orge soit généralement cuite sur la cuisinière, elle peut être cuite au four dans des pots en argile. Le matin, les céréales trempées dans la nuit sont décomposées dans des récipients et uniquement recouvertes d’eau bouillante, de manière à laisser un écart d’un centimètre entre le niveau de la céréale et celui du liquide. Ensuite, tout est rentré dans le four, mais souvenez-vous que les casseroles ne sont placées que dans un four froid ou dans un four légèrement chaud. En général, il sera nécessaire de faire bouillir le porridge à une température de 200 degrés avant l'expiration des quarante minutes à partir du moment où la chauffe est complète. Avant de servir, chaque pot doit être aromatisé au beurre et ajouter un édulcorant ou du sel, selon le but recherché.

Dans le cas où la maison dispose d'une cocotte minute, d'un autocuiseur ou d'un équipement similaire, il est judicieux de l'utiliser pour cuire de l'orge à la viande. La liste des ingrédients commence par un pot de ragoût de porc, suivi de deux verres spéciaux de céréales, cinq verres identiques d'eau potable, un oignon et une carotte, ainsi que des épices. L'oignon et la carotte sont pelés et hachés finement, puis placés dans un bol dans lequel l'huile végétale est chauffée dans le programme de cuisson. Le gril est cuit jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée.

À ce stade, le ragoût pétrit jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Immédiatement tout sera salé, poivré et parsemé d'épices. La viande est préparée pour les légumes et transformée avec eux pendant dix minutes. D'en haut, tout est rempli d'orge lavée et gonflée et rempli d'eau fraîchement bouillie. Le niveau de liquide doit dépasser légèrement le niveau de la masse alimentaire. Il est préférable de préparer l’orge dans le programme Pilaf et, si elle est absente, dans le programme Trempe. Le temps de traitement thermique est généralement d'une heure et demie.

Même dans une mijoteuse, vous pouvez faire un plat merveilleux avec du poulet. La liste des ingrédients nécessaires comprend une demi-boîte de ragoût de poulet, un verre de céréales, quelques carottes, deux cuillères d'huile végétale, une grande gousse d'ail, un oignon et des épices. Il faut d'abord laver l'orge perlée, puis le laisser gonfler pendant soixante minutes. Ensuite, l'eau est décantée, la masse elle-même est transférée dans un thermos et recouverte d'un litre d'eau fraîchement bouillie. Dans cet état, l'orge devra durer environ 90 minutes.

Le bulbe est nettoyé et coupé en demi-cercles, la carotte est frottée sur une râpe grossière et l'ail est haché en petits morceaux. En choisissant le programme "Friture", les produits seront transformés à l'huile pendant une dizaine de minutes. Ensuite, l'ail et tout le contenu du pot de ragoût sont mis dans le bol. Ayant saupoudré beaucoup de sel et d’épices, vous pouvez également y déposer une orge et verser toute l’eau bouillante. En choisissant le programme "Pilaf" et en 20 minutes, vous compléterez le plat. Il est possible d’apporter de la bouillie au chauffage.

L'orge avec de la viande sera encore plus intéressante si vous ajoutez des champignons, des champignons et des légumes aux ingrédients de base. Pour cuisiner, vous aurez besoin de dix champignons de taille moyenne, 500 grammes de chou frais, un oignon, 300 grammes de céréales, un pot de ragoût de bœuf, une carotte, trois cuillères de crème sure, trois cuillères d'huile végétale, une cuillère de pâte de tomate, un demi-verre de bouillon, viande ou légume, épices et verts frais. L'orge est bouillie dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit prête, puis étalée dans une passoire. À ce stade, tous les légumes sont coupés en fines lamelles et la carotte est frottée sur une râpe grossière. Les champignons lavés sont coupés en cubes.

Les légumes et les champignons sont rôtis dans une poêle à frire ou une casserole à l’huile chaude, qui sont ensuite versés avec le bouillon et cuits 15 minutes. Ensuite, on y ajoute des céréales et de la viande, et le plat est assaisonné d'épices. La trempe dure environ cinq minutes.Au dernier stade, on place la crème sure et la pâte de tomates dans le récipient, on agite le tout, on recouvre d’un couvercle et on infuse pendant une demi-heure sous une serviette épaisse.

N'oubliez pas le cas lorsque la bouillie est mélangée avec des aubergines, des tomates et d'autres légumes. Pour trois verres de céréales, vous aurez besoin d'une aubergine, de deux oignons, d'un bouquet d'aneth, d'une aubergine ou de courgettes, d'un pot de ragoût et d'huile de friture. Les légumes sont finement hachés, l'aubergine est coupée en cubes sans la peau, et la courgette est coupée en moitiés de cinq millimètres d'épaisseur. La bouillie est bouillie de quelque manière que ce soit et les oignons avec aubergines sont rôtis dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, des morceaux de tomates sont ajoutés à la capacité totale - ils doivent se réchauffer sous le couvercle jusqu'à ce que le jus libéré s'évapore.

Le ragoût suivant est préparé, frit avec des légumes pendant trois minutes et, au dernier stade, de la bouillie. En fin de compte, tous les ingrédients dont vous avez besoin pour mélanger, saler, poivrer et saupoudrer d’herbes fraîches.

Bien que l'orge à la viande soit un plat savoureux et nutritif, il peut être encore plus intéressant. Par exemple, la bouillie doit être préparée avec des champignons frits, le meilleur de tous, des champignons, d'autres légumes cuits à la vapeur, comme les pommes de terre et les cornichons. La combinaison d’orge et de salade de légumes frais, assaisonnée de crème sure faite maison, et de jeunes légumes verts - aneth ou persil - est toujours couronnée de succès. Cependant Le beurre est considéré comme le meilleur complément à l'orge perlé.

Comment faire cuire la bouillie d'orge avec le ragoût, voir la vidéo suivante.