Comment faire cuire la bouillie d'orge avec de la viande?

L'orge est un grain entier, passé le traitement initial, dans lequel il n'y a pas d'enveloppe.Par sa couleur, l’orge perlée ressemble à une perle d’eau douce, on l’appelle depuis longtemps «perle». De là vient en réalité le nom: orge. Le porridge à base d'orge était l'un des plats préférés de Pierre le Grand. Il est populaire auprès des gens de longue date.

Le croup est riche en vitamines du groupe B, il contient des acides gras oméga extrêmement utiles. Présent en grande quantité:

• la fibre;
• oligo-éléments;
• les glucides;
• vitamines PP et E;
• acides aminés les plus importants.

Lors du choix des céréales, il convient de veiller à la cohésion des grains. Si tel est le cas, cela confirme que la qualité du produit laisse beaucoup à désirer. Le croupe a probablement été entreposé en violation des normes avec une humidité excessive et une perturbation de la température. En choisissant de l’orge perlée, vous devriez également faire attention à l’odeur, qui devrait être absente.

La croupe peut être conservée pendant un an, après quoi il est préférable de la jeter. Lors du choix des céréales, il est également important de mettre l'accent sur les palettes de couleurs, qui doivent être une couleur naturelle. Le plat est diététique, l'orge élimine les toxines et le cholestérol nocif de l'organisme. La combinaison d'orge et de viande est un plat idéal et très populaire en Russie. La préparation de l'orge à la maison est facile, savoureuse et saine.

La bouillie d'orge est le record de la quantité de gluten et de protéines qu'il contient. Il est recommandé de manipuler le produit avec prudence afin de ne pas perdre de composants utiles. Les gruaux sont trempés dans l'eau froide pendant douze heures la nuit. Deux cents grammes d'orge représentent la même quantité d'eau tiède. À la fin de la procédure, l’eau est évacuée, la croupe est lavée. Vous pouvez également préparer un bain-marie de 4 à 7 heures à partir duquel le produit est idéalement friable et délicat au goût.

Le porridge est souvent trempé dans du lait aigre ou du kéfir, ce qui confère également au produit son goût original. Lors du trempage, la croupe est imbibée d'humidité, sa taille augmente considérablement, de sorte que le produit est juteux et doux. L'orge est bouillie à feu vif pendant une courte période, puis le régime de feu est minimal et le croup est "chauffé" pendant une longue période.

Après le trempage, les grains peuvent être cuits pendant une à deux heures, tout dépend du type de grains. Avant de verser les céréales dans la casserole, vous devez regarder la durée de conservation sur l'emballage, ainsi que la date de fabrication. Orge, emballé dans des sacs, cuit pendant 50 minutes.

La croupe est remplie d'eau froide. Il reste pendant 3,5 heures jusqu'à ce qu'il gonfle. Fusionne et met dans un récipient en métal. Versé de l'eau bouillante dans le rapport d'une tasse d'orge - trois tasses d'eau bouillante. La capacité est installée sur le poêle et soumise à un traitement thermique pendant une heure, tout en réduisant au minimum le feu. Souvent, pendant la cuisson, un petit morceau de beurre est placé dans la casserole (le tournesol est également applicable).

Il existe une méthode de cuisson à haute vitesse pour le porridge. Pour une portion de céréales, il y a 4 à 5 portions d'eau. Le récipient est placé sur le poêle, après ébullition 50 minutes. L'eau est drainée, mettez du beurre ou de l'huile de tournesol (une petite quantité). Le produit devrait refroidir et se stabiliser pendant un certain temps. Dans ce cas, le conteneur doit être recouvert d'un couvercle.

Les gruaux de l'emballage sont disposés dans une casserole (une cocotte minute est également souvent utilisée). Le contenu est rempli d’eau, son niveau devrait être supérieur de quelques centimètres au contenu. Le sel est ajouté, les grains dans le sac sont traités pendant 50 minutes. Si la cuisson est multivariée, le mode «Sarrasin» est activé. Le produit en sachet a déjà été traité correctement et n'a pas besoin d'être trempé.

Pour préparer l'orge dans une mijoteuse, vous devez laver le produit à l'eau courante. Faire tremper les céréales dans le réservoir pendant deux à trois heures. Égoutter l'eau, mettre dans une cocotte minute (le fond est traité au beurre). Le grain est versé et de l'eau ou du lait est ajouté. Le mode sur l'appareil est mis "Buckwheat". Le produit est préparé pendant environ une heure (45 à 50 minutes). Le produit goûte.

Au micro-ondes, vous pouvez également faire cuire de l'orge. Deux verres d'eau tiède sont ajoutés à un verre de céréales, bouillis dans une cuve pendant une demi-heure, avec une puissance de 400 watts. Si l'orge est emballée dans des emballages, alors avec une telle puissance, un traitement thermique d'environ quinze à vingt minutes est suffisant.

L'orge est également souvent ajouté aux soupes. Pour la préparation complète de ce produit est généralement suffisant une heure. Il est également rationnel d’ajouter de l’orge déjà cuite, le temps de cuisson suffira pour 15 minutes tout au plus. Très pratique pour cuisiner dans un bain-marie. La croupe est lavée à l'eau courante à température ambiante. Un récipient rempli d'eau est placé au réfrigérateur pendant six heures.

Ensuite, le contenu est versé dans une passoire et à nouveau lavé à l'eau courante. Les gruaux sont mis dans un bain-marie, rempli d'eau, deux tasses d'eau suffisent pour une tasse de céréales. Contenu cuit pendant 20-30 minutes. Ensuite, le plat presque fini est à nouveau mélangé et cuit pendant une demi-heure.

Aussi souvent l'orge cuit dans le cuiseur de riz. Le produit doit être lavé à l'eau courante en le mettant dans une passoire. Ensuite, ils mettent tout dans un conteneur et partent pendant deux heures. Encore une fois lavé à l'eau courante. Endormez-vous dans le cuiseur à riz, versez de l'eau. Activer le mode appareil "Cuisson". Dans une heure, le produit sera prêt. Si les céréales ne sont pas trempées, le traitement thermique peut durer jusqu'à deux heures.

Après l'achèvement du processus principal, la croupe subit un traitement thermique en mode «Chauffage» pendant quelques dizaines de minutes supplémentaires. Après toutes les manipulations, la bouillie sera juteuse et friable.

La recette de la bouillie d'orge avec de la viande (bœuf, porc ou poulet) est extrêmement simple. Il est préférable de faire cuire la bouillie dans une rôtissoire. L'orge peut brûler rapidement, mais il n'est pas recommandé d'ouvrir le couvercle pendant la cuisson. De la viande, le porc maigre est le plus souvent utilisé, le bœuf conviendra également, le goût ne va pas se détériorer. La viande et les légumes donnent à la bouillie un goût unique, elle devient juteuse et friable. Quels sont les avantages de la bouillie d'orge:

• peu coûteux;
• nutritionnel;
• satisfaisant;
• contient de nombreux oligo-éléments bénéfiques.

Pour l'une des recettes les plus courantes pour l'orge avec du porc (temps de cuisson 1 heure 20 minutes, 5 portions), vous aurez besoin de:

• 420 grammes de viande de porc maigre;
• 250 g d'orge perlé;
• 1 navet;
• 1 carotte;
• 4 ail (griffe);
• assaisonnement;
• huile de tournesol raffinée.

Et pour le poulet avec de l'orge sur le poêle aura besoin des composants suivants:

• Orge - 350 g;
• viande de poulet - 250 g;
• navets à l'oignon - 1-2 pièces;
• carotte - 1 pc;
• sel, assaisonnement, feuille de laurier.

Pour préparer les céréales, vous pouvez les faire tremper un moment dans l’eau ou les faire calciner dans une poêle. La calcination est un moyen plus rapide, cela ne prend que 8-12 minutes. La viande est coupée en fines tranches. Si vous avez besoin d'un plat diététique, vous devriez acheter un filet. Si vous voulez rendre le plat juteux, ajoutez les cuisses. Mieux vaut ne pas utiliser les ailes, il y a peu de sens chez elles, peu de viande.

Les oignons et les carottes sont préparés à l'avance, hachés finement et frits, et les épices sont ajoutées. Des morceaux de poulet hachés sont ajoutés. Lorsque tout le contenu de la casserole est presque terminé, on ajoute de l'orge perlée bouillie. De plus, de l'eau est ajoutée. Tout le contenu est mis à feu lent et languit pendant environ vingt minutes. La casserole doit être en fonte (hautement souhaitable), avec de hauts murs.

Il est bon de faire cuire de l'orge dans un autocuiseur. Le produit est particulièrement cuit à haute température. Dans un autocuiseur, vous faites vraiment un plat classique, exactement le même que celui obtenu dans un poêle russe. Un autre avantage est que dans un autocuiseur, le plat ne peut pas brûler ou "fuir". Pendant la cuisson, vous pouvez vaquer à vos occupations. Il y a une minuterie dans la mijoteuse, donc tout sera prêt sans facteur humain.

Très bon cuisinier dans une casserole. L'argile est un matériau spécial qui répond à toutes les normes internationales. Dans un pot en argile, le produit est parfaitement cuit. L’orge perlé est l’un des meilleurs produits, préparé qualitativement dans un récipient en argile. Tout d'abord, la croupe est bouillie. La viande et les légumes grillés (oignons, carottes, etc.) sont placés au fond du pot et vous pouvez ajouter des champignons. La capacité est remplie de céréales bouillies, le sel et les assaisonnements sont ajoutés. Puis mettez la casserole au feu à feu doux et "languissez" pendant quarante minutes. Tous les contenus sont saturés de jus, ils ne peuvent pas s'échapper, le feu est trop petit.

Vous pouvez également faire de l'orge dans un chaudron à parois épaisses. La température dans le four ne doit pas dépasser deux cents degrés pour que la bouillie ne soit pas brûlée. Avant de servir, un petit cube de beurre est placé dans chaque récipient, grâce à quoi le porridge sera friable et juteux. Il est préférable de mettre le cou de porc dans le plat: il est modérément gras, le plat sera savoureux et juteux. Il est également permis de mettre du bœuf maigre.

L'orge avec de la viande est souvent conservée pour l'hiver, en conserve, ce qui en fait un plat délicieux. La bouillie chaude est décomposée en bocaux en verre traités avec de l’eau bouillante (le plus souvent, ce sont des litres ou 0,5 litre). Ensuite, les banques sont placées dans un grand pot dans lequel se trouve le tissu. De l'eau chaude est versée, elle atteint presque un coude, le traitement a lieu en une demi-heure, puis les banques se resserrent.

Souvent, l'orge est préparée dans un chaudron. Les plats doivent avoir des parois épaisses, puis le contenu doit recevoir un traitement thermique de haute qualité. Le ragoût de boeuf et l'orge cuisinés dans un autoclave ont également un goût original étonnant. Vous pouvez également préparer du porridge avec de la viande hachée.

Comment faire cuire de l'orge avec de la viande, voir la vidéo suivante.