Huile de palmiste: caractéristiques et propriétés

Bien que l’huile de palmiste ne soit pas aussi connue que les autres huiles, elle trouve toujours une large application dans la cuisine et dans d’autres domaines de la vie. Dans plus de détails sur comment et à partir de quoi cela est fait, où il est utilisé et ce dont il faut avoir peur, en l'utilisant, nous en parlerons dans cet article.

L'huile de palmiste - un produit dérivé des fruits des palmiers, a l'aspect d'une graisse solide. Il doit sa condition au point de fusion, qui est égal à +28 degrés, le point d'écoulement à +21 degrés. La couleur de l'huile, crème ou blanche, dégage un agréable arôme de noix de coco.

La technologie de fabrication permet d'obtenir de grandes quantités de cette huile. Il est produit uniquement dans les pays tropicaux et est extrait du palmier à huile de Eleis Guinea. La source de l'huile sont les graines de fruits rouge-orange de la taille d'une prune. En s'éloignant du sujet, on peut noter que l'huile de palme est à 26% de la pulpe du fruit, de composition et d'aspect très similaires. L'huile est produite en appuyant sur.

Très souvent, ce produit gras, soumis à un traitement thermique, modifie ses propriétés et même son état d'agrégation à température ambiante. L'hydrogénation est l'un de ces traitements. L'huile de palmiste hydrogénée acquiert une structure solide, ce qui facilite son transport. En fait, c'est le genre de pétrole que nous voyons. Le produit désodorisé et raffiné perd certains composants de sa composition d'origine, notamment des composants non gras. En conséquence, l'huile perd son odeur, change de couleur, mais peut être conservée longtemps. Malheureusement, un tel produit peut être dangereux lorsqu'il est utilisé à l'intérieur, car il contient de nombreux agents cancérigènes.

Les marchandises sont exportées d’Afrique, où elles sont produites, dans presque tous les pays du monde., dont les États-Unis représentent 10% de l’ensemble des fournitures, où il est activement utilisé dans l’industrie culinaire et alimentaire.

L'origine, la production et le traitement des deux graisses sont similaires. Ils sont extraits du fruit d'une plante, mais de différentes parties de celle-ci. L'huile de palme est produite à partir de la pulpe du fruit du palmier et le palmiste - de la graine du même fruit. En conséquence, il n’est pas surprenant que ces deux produits présentent des propriétés et une composition chimique similaires. Parmi d'autres caractéristiques similaires - l'apparence et l'odeur.

L'huile de palme contient plus d'iode et de graisses acides que l'huile de palme. Il existe dans l’huile de palme des graisses saturées (acides myristique et laurique) et dans du palmiste insaturé (linoléique et oléique). L'huile de palmiste a des propriétés acides plus prononcées.

La composition de cette graisse est unique - elle ressemble beaucoup au sébum humain. Pour cette raison, ce produit est largement utilisé en cosmétologie et aide à lutter contre certaines maladies de la peau associées à la sécheresse.

Contient 20% d'acides gras insaturés et 80% d'acides gras saturés. Vous trouverez ci-dessous une liste des acides gras contenus dans l’huile de palmiste et leur pourcentage.

1. Acide paltimique - 20%.
2. Trioléine - 20%.
3. Trimyristin.
4. Tristearin.
5. Trilaurin.
6. Triglycéride d'acide caprylique.
7. Triglycéride caproïque.

Parmi les propriétés spéciales, on peut noter la résistance à l'oxydation des graisses, ce qui a pour effet d'allonger considérablement sa durée de vie.

Dans l’huile de palmiste, plus d’acides volatils que dans l’homologue du palmier.

Selon GOST, l'huile de palmiste doit être soumise à une procédure de nettoyage, appelée raffinage. L'huile non raffinée fraîchement pressée a une teinte rouge orangé et est parfois utilisée comme additif à divers compléments alimentaires, ce qui n'est pas le cas de l'huile de palme. Ce dernier a des propriétés utiles moins prononcées.

Le produit non transformé est riche en vitamine A et en vitamine E.Une substance utile, qui est en fait la vitamine A, contenue dans la graisse de palmiste, est le bêta-carotène. Il prévient l'apparition d'un cancer. Par conséquent, on peut soutenir que seule l’huile brute naturelle est absorbée par le corps.

L'effet bénéfique de la graisse de palmiste sur le corps est le suivant:

• la vision s'améliore;
• l'immunité augmente, la fréquence des rhumes diminue;
• augmente la croissance des os;
• la résistance aux infections se produit;
• améliore l'état des muqueuses.

Lorsqu’il est appliqué ou consommé avec de la graisse de palme, l’émergence de comédons est renforcée, c’est-à-dire que les sécrétions cutanées s’intensifient, ce qui obstrue les pores. Ce produit est assez difficile à digérer. Par conséquent, en cas de problèmes de santé, il est préférable de s’assurer que ce produit est tolérable. Les produits rôtis à l'huile de palmiste sont particulièrement toxiques. Ce n'est absolument pas recommandé, car dans un tel plat, le niveau de substances cancérogènes est très élevé. Cependant, la cuisson de l'huile de palmiste est encore pratiquée dans certains pays.

Il est conseillé aux femmes enceintes de limiter leur consommation de produits contenant de l'huile de palmiste jusqu'à ce qu'elles arrêtent d'allaiter. La raison est simple: la plupart des produits utilisent une huile traitée thermiquement et cancérogène. Vous ne pouvez pas non plus l'utiliser pendant la période préopératoire en raison de la coagulation du sang.

Cependant, l’effet le plus important de la consommation d’huile de palmiste brute est d’améliorer l’état de la peau, en particulier si elle avait déjà souffert de sécheresse.

L’utilité de ce produit dépend, à de nombreux égards, de la manière et de la destination de son utilisation.

Tout d'abord, il est nécessaire de bien distinguer l'effet de la matière grasse raffinée au produit brut. Si le premier est vraiment cancérigène, le second est bien absorbé et a un effet bénéfique sur la santé, à des doses raisonnables, bien sûr.

L'huile de palmiste est utilisée en cuisine dans la fabrication de la margarine, ainsi que dans la fabrication du savon et en cosmétologie.

Le produit brut est utilisé pour hydrater les ongles, les cheveux et la peau. Ils peuvent lubrifier les fissures sur les talons, la peau sèche et douloureuse, les callosités, natoptysh, la peau sur les coudes. C'est l'un des composants du glycérol.

L'utilisation d'huile comme masque capillaire peut améliorer considérablement leur condition. Ce gras, ajouté à la composition du savon, le rend plus doux et hydrate la peau. Bien affecter l'état de la peau du mélange contenant une telle huile.

Le produit est également utilisé dans l'industrie lourde: Les tôles d'acier huilées ne sont pas oxydées et sont également un stabilisant dans certains produits en plastique.

Dans l'industrie alimentaire, il peut être utilisé comme un produit qui prolonge la durée de conservation. Il peut être ajouté à des crèmes, des glaces ou des pâtisseries. Il existe une pratique consistant à ajouter du beurre au fromage fondu. Dans tous ces produits, l'huile de palmiste remplace le beurre de cacao de type non laurique.

Une autre utilisation inhabituelle est le séchage et l'ajout d'un ingrédient au lait en poudre, aux soupes séchées, aux épices, aux sauces et même aux bonbons. Ce produit est appelé huile de palme sèche et est obtenu en séchant de l'huile raffinée avec addition de lactosérum.Ce produit a un niveau élevé de graisse - près de 80%, de sorte qu'il peut ne pas être tout à fait approprié pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac.

Des études récentes ont montré des résultats incroyables: il n’ya pas de gras trans dans le beurre de palmiste, ce qui signifie qu’il peut être utilisé comme vinaigrette et généralement mangé par ceux qui veulent perdre du poids. Les enfants et les femmes enceintes souffrant de carence en vitamine A, une utilisation régulière en petites quantités aidera à améliorer leur santé. Encore une fois, il est très important de considérer que cela ne s'applique qu'aux graisses non traitées thermiquement.

À la maison, vous pouvez faire pénétrer l'huile dans la peau après une douche. Au bout d'un moment, vous remarquerez sa douceur. Les masques fabriqués à partir de ce produit ont un effet bénéfique sur le vieillissement cutané. Assez serviette les imbibe, appliquer sur le visage pendant 20 minutes.

Malheureusement, la vente d'un produit hydrogéné est beaucoup plus courante qu'un produit non transformé. N'acquérir que des produits naturels, vous en serez surpris par les avantages.

Pour plus d'informations sur l'utilisation de l'huile de palme, voir la vidéo suivante.