Comment et à partir de quels produits produisent de l'huile de palme?

L’opinion publique a évolué de telle manière que l’huile de palme est considérée comme l’une des huiles végétales les plus nocives pour la santé humaine.Les produits contenant cet ingrédient sont considérés comme étant de second ordre et de mauvaise qualité. Néanmoins, cette huile est utilisée pour la production de divers produits finis et semi-finis, elle est utilisée dans l'industrie cosmétique et technique.

Selon des calculs approximatifs, l’huile de palme est contenue dans un produit sur deux dans les rayons d’un supermarché. Découvrez si c'est vraiment aussi dangereux qu'on le dit, vous ne pouvez en connaître que la composition et la technologie de production.

L'huile de palme est une huile végétale dérivée des fruits des palmiers. Cette plante est appelée "graine oléagineuse" et peut être trouvée dans certains pays asiatiques, en Afrique et sur des îles situées dans l'océan Indien. Cela est dû au fait que la maturation des fruits d'un tel palmier nécessite une humidité et une température élevées à partir de +24 degrés.

Cette huile ressemble à un liquide clair sans goût. En raison de sa consistance, elle est légèrement plus épaisse que l'eau ordinaire et dégage un agréable arôme sucré. À basse température, il se solidifie et se transforme en une pâte blanche. Pour remettre cette pâte à l'état liquide, il faut la faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

La graisse végétale, extraite des fruits de palme, est souvent utilisée en cuisine comme conservateur, car elle peut être conservée pendant environ 3-4 mois sans perdre ses propriétés. Même à la température ambiante, ce liquide insipide peut persister plusieurs jours et ne se détériore pas. En outre, cette huile est si populaire en raison de son prix bas, qui est nettement inférieur au prix des autres huiles. Lors de la fabrication de l'huile de palme, on obtient des suppléments nutritionnels appelés stéarine et oléine, qui sont utilisés dans la production de margarines.

La teneur en calories de l'huile de palme est assez élevée - environ 900 kcal pour 100 g, et toutes tombent dans les graisses végétales, et les protéines et les glucides sont tout simplement absents de ce produit. Un produit diététique ne peut pas être appelé, mais personne n'utilise de graisses végétales sous sa forme pure. Selon sa teneur dans le produit final, la teneur en calories de celui-ci peut être beaucoup plus basse. En plus des graisses végétales, cette huile contient plusieurs acides gras bénéfiques, les vitamines E et A. Malheureusement, l’huile de palme ne contient que de petites quantités de phosphore provenant des micro-éléments bénéfiques.

La composition des fruits du palmier à huile détermine ainsi la composition finale du produit obtenu. Si les vitamines et les minéraux sont universellement considérés comme bénéfiques pour le corps humain, la controverse au sujet des acides gras saturés ne s'atténue toujours pas. En fait, tous les ingrédients qui composent la graisse végétale ne causent pas de dommages à l'homme.

• Vitamine E (alpha tocophérol) nécessaire pour protéger le corps contre l'usure prématurée et le vieillissement des cellules. Il est utile pour la peau du visage et du corps, permet au cheveu de conserver sa densité et sa brillance naturelle. De plus, les vitamines du groupe E ont un effet positif sur le fonctionnement du système hormonal.
• Vitamine A (rétinol) pénètre dans le corps à partir de carotène. Il est nécessaire au fonctionnement normal de l'immunité humaine, à un bon métabolisme ainsi qu'à la santé des dents et des ongles.
• Phosphore important pour la régénération cellulaire, en particulier dans les muscles. Cependant, même 100 g d’huile de palme naturelle sous sa forme pure peuvent difficilement mettre un terme au besoin quotidien de cet oligo-élément, et il est donc préférable d’obtenir du phosphore à partir d’autres produits.
• Acide laurique agit en tant que désinfectant et désinfectant, par conséquent, est souvent utilisé pour créer des produits cosmétiques. Il protège le corps humain contre les virus et les bactéries pathogènes.
• Acide palmitoléique Il est considéré comme l'un des plus bénéfiques pour le corps humain, car il est nécessaire à la croissance et à la régénération des terminaisons nerveuses.Il réduit le cholestérol dans le sang et réduit l'hypertension artérielle.
• Acide myristique pratiquement inutile pour les humains, car il n'est pas absorbé dans les intestins et sort avec des sécrétions. Cependant, il ne cause aucun préjudice à une personne qui consomme de l'huile de palme.

Ainsi, parmi les qualités bénéfiques de l'huile, on peut citer le nettoyage du corps, les soins de la vision et la santé externe. Une telle graisse végétale satisfait bien la faim, améliore le fonctionnement du cerveau et donne de la force, raison pour laquelle elle est souvent utilisée lorsque le corps est très appauvri. Si une personne ne présente pas d'intolérance individuelle au produit à base de palme, son utilisation peu fréquente dans les aliments ne pourra pas nuire à sa santé.

Pour obtenir de la graisse végétale à partir de fruits de palme, il ne suffit pas de cueillir des fruits mûrs. L'huile de palme est obtenue en exposant la chair juteuse à des températures élevées. Pour ce faire, le fruit est placé dans de grandes cuves en métal et cuit pendant une courte période. La graisse qui en résulte se lève, où elle est collectée pour un raffinage ultérieur. Cette huile purifiée (raffinée) est produite en faisant tourner le liquide dans une centrifugeuse.

En raison de la vitesse élevée du produit, celui-ci est stratifié en graisse et en eau, les impuretés étant éliminées du produit fini. De plus, l'huile de palme peut être faite manuellement et être nettoyée doucement. Dans ce cas, toutes les impuretés nocives seront éliminées et les composants utiles resteront en plus grande quantité.

En fonction de la méthode de nettoyage et des applications, l'huile végétale à base de fruits de palme, peut être divisé en trois types principaux.

• Huile rouge. Il a un arôme agréable et un goût sucré. Ce produit est entièrement fabriqué à la main. Il a le prix le plus élevé des trois types. Le plus souvent, elle peut être achetée sous une forme pâteuse solide et, lors du traitement thermique, cette pâte se transforme en un liquide.
• Huile de palme normale. Dans l'industrie alimentaire, ce type d'huile est le plus souvent utilisé. Il a été raffiné dans une centrifugeuse, débarrassé de toutes les substances nocives, mais ne contient malheureusement pas d’acides ni de vitamines utiles. Cet ingrédient est acheté sous forme de liquide clair versé dans de grands récipients et est le plus souvent utilisé dans la fabrication de produits laitiers bon marché, de divers desserts et collations.
• Graisse de palme technique. Cette graisse est plusieurs fois moins chère que l'huile ordinaire et n'est pas utilisée pour la nourriture. En raison du faible degré de purification de sa composition, il contient trop de graisse oxydée nocive pour le corps humain. Il est utilisé en cosmétologie et en production industrielle, mais certains fabricants peu scrupuleux peuvent l’ajouter à la composition du lait, du pain et d’autres produits afin d’économiser. La plupart des articles décrivant le risque élevé d'utilisation de l'huile de palme sont écrits sur de tels produits.

Comme mentionné ci-dessus, la direction principale, qui utilise de l'huile de palme végétale - c'est la cuisine.

• Production de boulangerie, divers bonbons, fondants, chocolat, gâteaux et biscuits - tout cela contient de l’huile de palme dans sa composition. Il prolonge la durée de conservation des produits et leur permet de conserver leurs propriétés à température ambiante.
• Lait et produits laitiers sont fabriqués à partir d'huile de palme. Pour obtenir une certaine teneur en matière grasse du lait, qui était auparavant dégraissé lors de la séparation, il est utilisé de la graisse végétale. Cela vous permet de prolonger la durée de conservation des yaourts et de la crème, de la crème glacée et de la crème sure.
• Production cosmétique. De la graisse végétale est ajoutée à diverses crèmes et rouges à lèvres pour la fabrication de savons et de gels de douche. Ce produit, contenant des vitamines A et E, ainsi que de l'acide laurique, combat efficacement les impuretés de la peau, est bon pour les cheveux et les dents et sert d'agent anti-âge.

L'huile de palme, qui pousse en Afrique et en Asie, est aujourd'hui utilisée presque partout dans le monde. En soi, une telle huile, si elle est préparée et purifiée à l'aide de la technologie appropriée, ne comporte aucun risque pour l'homme. Néanmoins, il est plutôt calorique, il convient donc de contrôler l'utilisation des produits qui en contiennent.

Comment faire de l'huile de palme, voir la vidéo suivante.