Légumes cuits au four pour l'hiver: préparation des aliments et méthodes de cuisson

Les légumes cuits au four pour l'hiver préservent parfaitement leur saveur et leur goût lorsqu'ils sont mis en conserve dans des bocaux. Ce plat peut être un excellent ajout à la fois au plat d'accompagnement et à la viande.Un plateau de légumes peut être servi en toute sécurité sur la table des fêtes pour faire plaisir à vos proches et à vos invités avec de délicieux plats faits maison.

Le plus souvent, pour la mise en conserve à la maison, utilisez des tomates, des poivrons et des aubergines. À partir de ces légumes, vous pourrez préparer de nombreux plats délicieux qui raviront même les plus fins gourmets.

La première étape consiste à stériliser les boîtes de conserve et à faire bouillir les couvercles. À ce stade, vous pouvez préparer les légumes. Ils doivent traverser et éliminer les fruits gâtés, car même des dommages minimes peuvent gâcher toute la pièce pour l'hiver. Ensuite, les légumes doivent être soigneusement lavés à l’eau froide.

Il existe un grand nombre de recettes pour conserver les blancs pour l’hiver. Les préparatifs pour l'hiver dans le style arménien sont très populaires. Ce plat s'avère sain et savoureux, car il est composé de fruits juteux qui contiennent une grande quantité de vitamines. Les ingrédients principaux du plat en arménien sont les aubergines et le poivre bulgare.

Pour la préparation de légumes cuits au four par litre, les composants suivants sont nécessaires:

• aubergines;
• les tomates;
• poivron doux;
• brins de verdure;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%.

Les aubergines doivent retirer la tige et percer chaque fruit avec un couteau afin de ne pas se fissurer pendant la cuisson. En conséquence, les légumes devraient être assez mous. Les tomates et les poivrons cuisent plus rapidement que les aubergines. Ils devraient ramollir autant que possible dans le four, mais il ne perd pas sa forme.

La température dans le four devrait être en moyenne de 200 degrés Celsius. La cuisson des légumes dure une demi-heure, mais en fonction de leur taille, cela peut être un peu plus ou moins. Ensuite, ils doivent refroidir et peler, puis vous pouvez commencer le processus de mise en conserve.

Lay propres légumes cuits au four dans des pots propres. Les aubergines sont placées tout en bas sur lesquelles sont placés 2-3 gousses d’ail et un brin de verdure.

La couche suivante est composée de poivrons et de tomates au four. Pour la torréfaction, on utilise généralement des fruits charnus afin qu'ils ne deviennent pas liquides. Les tomates complètent parfaitement le plateau de légumes et le rendent plus saturé. L'étape de la mise en conserve traditionnelle est le sel et le vinaigre - ils doivent être mis au fond, lorsque tous les légumes sont déjà emballés dans des boîtes de conserve.

Les conteneurs avec des flans sont fermés avec des couvercles et stérilisés. Pour ce faire, placez une serviette sur le fond d'une grande casserole, placez les bocaux et remplissez-les d'eau. Les légumes cuits au four pour l'hiver doivent être stérilisés à feu doux. Dès l'ébullition, des pots d'un litre sont stérilisés en moyenne pendant 1,5 heure.

Il est préférable de stocker la pièce dans la cave ou le magasin, car cette température est la plus appropriée pour la préservation de la conservation. Néanmoins, vous pouvez stocker des légumes cuits au four pour l'hiver dans l'appartement. Un réfrigérateur est parfait pour cela, cependant, il ne sera pas possible de placer trop de canettes sur ses étagères.

Gardez vos devoirs dans des endroits frais.Par exemple, dans le couloir, dans des armoires fermées, à l'abri de la lumière directe du soleil. Beaucoup laissent la conservation sur les balcons vitrés, où elle conserve parfaitement ses propriétés. L'important est que la température optimale pour stocker les blancs soit de +2 à +6 degrés Celsius.

Pour apprendre à cuisiner des légumes cuits au four pour l'hiver (aubergines, poivrons bulgares), voir la vidéo suivante.