Liste de légumes crucifères

Les légumes crucifères sont un entrepôt de micro-éléments et de vitamines.La question est de savoir quels types de légumes appartiennent à la famille des crucifères, quels sont leurs avantages et quels sont leurs inconvénients. Tous ces aspects vont essayer de se distinguer dans ce matériel.

Les légumes crucifères sont des plantes herbacées feuillues. Dans le peuple, la famille crucifère s'appelle la famille du chou. Les plantes portent leur nom en raison de la similitude de la fleur avec une croix. L'inflorescence elle-même a quatre pétales, et cela ressemble à une croix.

Les légumes crucifères sont consommés sous forme transformée et naturelle. Il est conseillé de choisir ces deux types à la fois, alternativement.

Pour enregistrer toutes les propriétés utiles, vous pouvez choisir:

• cuisson dans un bain-marie (5-10 minutes);
• extinction facile (3-5 minutes);
• rôtissage (10-15 minutes).

Les légumes crucifères comprennent:

• le chou;
• le raifort;
• le brocoli;
• colza de printemps;
• chou frisé;
• radis;
• la moutarde en feuilles;
• le colza;
• Brocolis Romanesco;
• navet;
• chou frisé;
• chou-fleur;
• betteraves à feuilles;
• chou d'asperges;
• le chou-rave;
• radis;
• cresson;
• moutarde frisée;
• cresson;
• graine de moutarde;
• Chou chinois;
• les épinards;
• le daikon;
• le wasabi;
• Choux de Bruxelles;
• roquette.

Les légumes crucifères sont connus pour leur grande quantité de minéraux, fibres, sucres, phytonutriments, vitamines et acides organiques. Aucune de la nutrition diététique et médicale n'est complète sans légumes crucifères.

La vitamine C réagit avec le fer et a un effet positif sur les articulations. De plus, c'est l'élément prédominant dans la composition du collagène, qui est nécessaire aux systèmes squelettique et squelettique. Les épinards, le brocoli, le chou-fleur et le navet sont les plus riches en acide ascorbique.

La vitamine C est particulièrement importante pour les femmes à un âge où il est nécessaire de surveiller la densité osseuse. On sait depuis longtemps que la vitamine C est utilisée pour prévenir l'herpès sur les muqueuses de la bouche. Le raifort contient 5 fois plus d'acide ascorbique que le citron et l'orange. Seul le poivre bulgare mûr devance le raifort sur le contenu de cette vitamine.

Tous les types de chou contiennent de la vitamine K. Elle est extrêmement importante pour le bon processus de coagulation du sang. En cas de manque de vitamine K, des ecchymoses ou des saignements soudains au niveau des gencives ou des voies nasales peuvent apparaître en permanence.

Les légumes à feuilles constituent une riche source de vitamines du groupe B. Ils sont indispensables au métabolisme cellulaire, au bon fonctionnement du système nerveux, à la digestion et à la stabilisation du sucre. Insomnie, difficulté à respirer, vieillissement précoce de la peau - c’est l’apport d’une carence en vitamines B.

Une partie intégrante de la longévité - les fibres alimentaires, également appelées fibres. Ils ne sont pas digérés et affichés sous une forme inchangée. Une digestion correcte sans fibres n'est pas possible. Il régule le mouvement des aliments et les processus naturels et opportuns du tractus gastrique. Grâce aux fibres alimentaires, les légumes crucifères égalisent la glycémie et réduisent la faim.

L'utilisation de légumes au chou est connue depuis longtemps. Ils sont capables de prévenir les modifications du cancer et ont des propriétés bactéricides.

Le chou-brocoli est considéré comme le leader absolu en termes d’utilité parmi les légumes à feuilles. Il contient des composants pouvant minimiser le risque de cancer de la prostate, de glandes mammaires et d'organes féminins. Les autres légumes de chou peuvent se vanter des mêmes caractéristiques: chou vert, chou de Bruxelles, cresson.

Dans les pousses de brocoli est une substance - isothiocyanate.Des expériences de laboratoire ont été menées sur des animaux, qui ont montré que plus ils mangeaient de brocoli, moins le cancer de la vessie leur était diagnostiqué.

Le brocoli est un combattant du cancer du sein. Cependant, il est important de savoir que les légumes bouillis de la famille des choux peuvent avoir une concentration inférieure (30 à 70%) en isothiocyanate. Par conséquent, aux fins de mesures préventives de protection contre les agents cancérigènes, les légumes doivent être consommés crus.

Les propriétés prouvées de la laitue verte et du navet blanc réduisent le risque de cancer du sein chez les femmes après 50 ans. À cet âge, le risque d’entendre ce diagnostic est plus grand; toutefois, en arrêtant au moins une tasse de légumes crucifères, ce risque diminue considérablement. Il est important de mentionner ici exactement le navet de couleur blanche dans lequel, par rapport à la salade, il y a plus de 15 fois plus d'isothiocyanate.

Tous les types de chou contribueront à la lutte contre le cancer intestinal: chou blanc, chou-fleur, brocoli, chou de Bruxelles. Pour prévenir le cancer de la prostate, vous devez acheter du chou-fleur et le manger au moins 4 à 5 fois par mois.

Le raifort, la moutarde, le wasabi et le radis ont des propriétés bactéricides prononcées. Le jus de ces crucifères est utilisé dans les rinçages des amygdales en cas de maladies virales et de maux de gorge fréquents.

Dans le raifort et le radis, des substances empêchant la reproduction de micro-organismes nuisibles associés aux caries ont été trouvées. Les phytoncides présents dans ces légumes sont volatils et tuent les bactéries dans l'air.

Comme les autres aliments, les légumes crucifères ont leurs propres contre-indications. Laissez-nous examiner les principaux.

Pour une personne non entraînée, une grande quantité de légumes crucifères consommés peut être nocive. Surtout s'il les utilise crus. Une acidité accrue de ces produits et une teneur élevée en fibres peuvent provoquer des brûlures d'estomac, des nausées, des crampes d'estomac et une sensation de lourdeur. Si des problèmes d'estomac ont déjà été identifiés et qu'il existe déjà une gastrite ou un ulcère, il est préférable d'utiliser des légumes crucifères, bouillis ou cuits au four.

Dans les légumes à feuilles, on trouve de l'acide oxalique, qui tend à influer sur le processus d'absorption du calcium. On l'appelle aussi acide oxalique. Lorsque de l'acide oxalique est ajouté à la masse rénale non absorbée, un durcissement peut survenir, contribuant à la formation de calculs. De fortes doses de légumes au chou forment des noyaux d'oxalate. Les personnes souffrant de problèmes rénaux doivent cuire ces légumes dans un bain-marie ou simplement les faire bouillir dans de l'eau. Cette procédure minimise la teneur en acide oxalique.

De plus, les plantes ont un effet négatif sur le fonctionnement de la glande thyroïde. Une consommation excessive de légumes-chou-feuille contribue au développement d'une fonction thyroïdienne réduite.

En cas d'hypofonction diagnostiquée, il est nécessaire de consulter un endocrinologue ou un thérapeute, et de préciser dans quelle mesure divers types de chou et de crucifère peuvent être consommés. La dose optimale - une portion de laitue de la taille d'un palmier par jour.

Les effets nocifs ne peuvent pas être évités s'ils sont administrés à fortes doses. Pas étonnant qu'ils disent que tout est bon avec modération.

Il convient également de rappeler que le traitement thermique détruit la plupart des vitamines. C’est pourquoi il est préférable de faire bouillir les légumes au maximum cinq minutes ou de les faire cuire pour un couple. Ce n'est qu'alors que vous pourrez conserver toute la valeur nutritive des aliments.

Pour les légumes crucifères, voir la vidéo ci-dessous.